¿Para qué puedes usar cebollas blancas?

Las cebollas plateadas o blancas tienen un sabor más suave y dulce que las cebollas normales. Es especialmente popular en los países europeos. Allí se utiliza para hacer ensaladas frescas y sopas de cebolla. En nuestro país, esta variedad aún no ha logrado ganarse el amor universal de consumidores y jardineros, principalmente debido a su corta vida útil. Sin embargo, en los últimos años, la tendencia ha cambiado y esta verdura se encuentra cada vez más en los estantes de las tiendas.

En este artículo hablaremos sobre los beneficios de las cebollas blancas, su uso en la cocina y la medicina tradicional, y descubriremos las diferencias con las cebollas amarillas comunes.

El origen y características de las cebollas blancas.

La cebolla blanca es una especie de planta perenne del género Allium de la familia Alliaceae.... Prácticamente no se encuentra en forma silvestre, se cultiva en fincas privadas y a escala industrial.

Las cebollas se cultivaron hace unos 4 mil años en Asia, en el territorio del actual Afganistán e Irán. Las cebollas se cultivaron en la antigua India, Egipto y Grecia. Se le prescribieron propiedades medicinales y mágicas.

Referencia. En la antigua Roma, los legionarios ponían muchas cebollas en su comida, porque creían que les da coraje, energía y fuerza.

En el siglo X-XII. la cebolla blanca se incluyó en la dieta diaria de los plebeyos en España, Portugal, Francia... En el territorio de la Rusia moderna, el producto apareció en los siglos XII-XIII, comenzó a agregarse a muchos platos de cereales, carne, pescado y verduras.

Los bulbos de cebolla blanca son lisos y redondeados.... Por un lado, hay un fondo plano con raíces, por el otro, una cola alargada. Esta forma le permite quitar fácilmente la cáscara envolviendo su mano alrededor de la cebolla.

Las escamas secas son casi invisibles sobre el fondo de pulpa blanca con vetas verdosas claras.

Sabor dulce, aroma rico, pungencia y pungencia son débiles.

Las principales desventajas de este tipo de cebolla.:

• baja resistencia a enfermedades y temperaturas extremas;
• vida útil corta (3-6 meses);
• rigor a la fertilidad del suelo.

Diferencias con otras especies

Lazo blanco difiere de otras especies principalmente en apariencia:

• el tamaño de la bombilla es mayor que la amarilla;
• el color de la cáscara es blanco plateado (en la cebolla habitual - amarillo, en el rojo - púrpura);
• el aroma es más pronunciado;
• la estructura es más suave;
• el sabor es mucho más dulce y tierno, sin amargor áspero.

Las cebollas blancas contienen más sales de hierro, aceites esenciales, azúcares. en comparación con las cebollas normales. Tiene una vida útil más corta que el rojo y el amarillo.

Las cebollas blancas se utilizan con mayor frecuencia frescas. para la preparación de ensaladas de verduras.

Referencia. Los franceses lo utilizan para hacer la famosa sopa de cebolla con crutones de queso.

Composición química

La tabla muestra la gama completa de vitaminas y minerales en las cebollas blancas.

Aminoácidos esenciales:

• arginina;
• valina;
• histidina;
• isoleucina;
• leucina;
• lisina;
• metionina;
• metionina;
• treonina;
• triptófano;
• fenilalanina.

Aminoácidos reemplazables:

• alanina;
• ácido aspártico;
• glicina;
• ácido glutamico;
• prolina;
• serina;
• tirosina;
• cisteína.

En una cebolla blanca contiene ácidos grasos poliinsaturados omega-3 y omega-6.

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El valor nutricional cebollas blancas:

• contenido calórico - 42,63 kcal;
• proteínas - 1,1 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 9.34 g;
• fibra - 1,7 g;
• agua - 89 g.

Características beneficiosas

Los beneficios de la cebolla blanca para el cuerpo.:

• prevención y tratamiento de ARVI e influenza;
• curación de abscesos y heridas purulentas, quemaduras, abscesos, forúnculos, líquenes, callosidades;
• efecto tónico, bactericida y antioxidante;
• prevención de patologías del sistema cardiovascular;
• aliviar la picazón y la irritación después de ser picado por mosquitos, mosquitos, abejas, avispas, hormigas;
• limpiando la sangre;
• normalización de la función intestinal;
• normalización del equilibrio agua-sal;
• regulación de las glándulas sebáceas;
• fortalecimiento de los folículos pilosos.

Para mujeres

Las cebollas blancas son una fuente de vitamina B9, que es responsable de las hormonas.... El ácido ascórbico (vitamina C) normaliza la síntesis de colágeno, que es necesario para mantener la elasticidad de la piel y la belleza del cabello y las uñas.

Consumo habitual de cebollas blancas mejora la función digestiva, acelera el metabolismo, promueve la pérdida de peso.

La composición del producto. ayuda a reducir el dolor menstrual, protege contra el cáncer de mama, salud reproductiva.

Para los hombres

Las cebollas blancas tienen un efecto positivo en la salud de los hombres y restauran la función reproductiva. Su utilizado para tratar el adenoma de próstata, eliminar toxinas, limpiar y fortalecer los vasos sanguíneos, deshacerse del dolor y la incomodidad al orinar.

Las mejores variedades de cebollas blancas.

La tabla muestra las características de las cinco mejores variedades. cebollas blancas.

Características crecientes

Tradicionalmente, las cebollas blancas se cultivan a partir de conjuntos y se cosechan en el tercer año de la temporada de crecimiento.... Sin embargo, gracias a los logros de la cría moderna, han aparecido variedades destinadas a la siembra de un año a través de plántulas.

Un área soleada en el lado sur del jardín es la más adecuada para cultivar cebollas blancas. sin borradores. Los arriates están ubicados en el lugar donde anteriormente se cultivaba calabaza, calabacín y papa. El suelo debe estar suelto y nutritivo. Los suelos franco arenosos o franco-arenosos con un pH neutro (6-7) son adecuados.

Las camas para plántulas de cebolla blanca se preparan en otoño.: arado profundamente y fertilizado con potasio y fósforo. En la primavera, esparza humus o ceniza de madera y afloje ligeramente el suelo con un rastrillo. Se forman surcos en el sitio y se riegan abundantemente con agua limpia.

Las plántulas se plantan en un clima cálido por la noche. con un intervalo de 5-10 cm y un espacio entre filas de 30 cm.

Las raíces largas se cortan por la mitad, la pluma se corta, dejando dos tercios.

Fechas de aterrizaje

Para un desarrollo completo hasta la etapa de siembra en el suelo, las semillas de cebolla blanca necesitan dos meses... Dado este hecho, los jardineros determinan el momento de la siembra. El mejor período es el segundo y tercer diez de febrero. Las plántulas se plantan a mediados de abril.

Es importante no llegar tarde a la siembra, de lo contrario, las plántulas se debilitarán y enfermarán después de trasplantarlas a campo abierto. Esto puede suceder incluso si se siembra demasiado pronto.

La siembra de conjuntos de cebolla blanca se realiza desde finales de marzo hasta finales de abril.... El conjunto seleccionado se calienta a una temperatura de + 45 ° C durante 7 horas. Esto evita la expulsión temprana de la punta de flecha de la flor.

Antes de plantar, las plántulas se empapan. en una solución al 1% de permanganato de potasio o en "Fitosporin".

Cuidado

Reglas de cuidado de la cebolla blanca:

• deshierbe de las malezas a medida que crecen: al comienzo de la temporada de crecimiento con una azada estrecha, cuando los bulbos recogen su tamaño a mano;
• aflojar la corteza terrestre después de cada riego para una mejor aireación de la parte subterránea;
• riego frecuente y abundante para que el agua permanezca durante el período de crecimiento de las plumas, después de que la capa superior del suelo se seque;
• alimentación con potasio, fósforo.

Reglas de fertilización:

• 14 días después de la siembra: 25 g de urea por 10 litros de agua en la raíz;
• 14 días después de la primera alimentación: 25 g de superfosfato y 10 g de sal de potasio por 10 litros de agua en la raíz.

Aplicación en medicina tradicional

Las cebollas blancas se usan con menos frecuencia que otras variedades en la medicina popular debido a su acción suave. en el cuerpo. Las cebollas rojas son muy activas y se usan para tratar articulaciones, resfriados y problemas intestinales. Las cebollas amarillas son las más picantes y saludables. Se utiliza en cocina y medicina tradicional.

La tintura de cebolla se usa para eliminar gusanos.: pelar la cebolla mediana, frotarla con un rallador fino, verter 200 ml de agua fría limpia, dejar actuar 12 horas. El medicamento se toma con el estómago vacío en 100 ml durante 4-5 días.

Para aliviar el edema dos cebollas medianas están finamente picadas, espolvoreadas con 1 cucharadita. azúcar granulada y refrigerada por 24 horas. Luego exprime el jugo a través de una gasa y tómalo en 2 cucharadas. l. tres veces al día 30 minutos antes de las comidas durante 5 días.

Para deshacerse de callosidades y callosidades., prepare una pasta a base de mantequilla: una cebolla mediana con cáscara se hornea en el horno, se amasa con un tenedor en una papilla y se mezcla con 1 cucharada. l. mantequilla. La mezcla se aplica al maíz y se cubre con una gasa. La herramienta se utiliza hasta que el problema se elimine por completo.

Para el tratamiento de resfriados una cebolla se pica finamente y se mezcla con 2 cucharadas. l. miel. La mezcla se coloca en el refrigerador durante 3-4 horas. El jarabe liberado se toma en 1 cucharada. l. tres veces al día entre comidas.

Para el tratamiento del adenoma de próstata, se usa una infusión.: Se vierten 200 g de cebolla picada en 500 ml de vino blanco seco, insistido durante dos semanas en un lugar oscuro. Luego filtrar la infusión y tomar 2 cucharadas. l. tres veces al día, 30 minutos después de las comidas. El curso del tratamiento es de tres semanas con un descanso de 10 días.

Para deshacerse de la caspa y la seborrea grasa. use jugo recién exprimido y brandy. Los componentes se mezclan en una proporción de 5: 1. El cuero cabelludo se lubrica con un líquido, se lava después de una hora. El curso del tratamiento es de un mes, dos veces por semana.

Se usa una compresa para tratar heridas purulentas.: poner la mitad de la cebolla en un corte en una sartén caliente sin aceite y freír a fuego lento hasta que esté blanda. Después de enfriar, se aplica en el punto dolorido y se fija con un vendaje o gasa durante 5 horas. Luego, la compresa se reemplaza por una nueva.

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Aplicaciones de cocina

Las cebollas blancas se utilizan mucho en la cocina. es él ideal para preparar ensaladas frescas, aperitivos, guarniciones, guisos, sopas, caldos, rellenos.

Receta francesa clásica sopa de cebolla asume el uso de cebollas blancas... Los chefs franceses aseguran que solo él le da un sabor agradable, rico y dulce al plato. El rico aroma de la sopa se basa en la tecnología de preparación de la cebolla: saltear. El producto se cuece en aceite, adquiriendo color dorado y suavidad.

Para hacer sopa necesitarás tales ingredientes:

• cebollas blancas - 1 kg;
• mantequilla - 60 g;
• verduras, caldo de res o agua hirviendo - 1 litro;
• tomillo - 5-7 ramas;
• junquillo;
• queso duro gruyere o parmesano - 200 g.

Preparación:

1. Pelar la cebolla y cortarla en cuartos o en mitades.
2. Derrita la mantequilla en una sartén.Ponle la cebolla y sofríe a fuego lento, revolviendo de vez en cuando hasta que se dore. Las cebollas deben estar caramelizadas. Todo tarda unos 30 minutos.
3. Vierta 250 ml de caldo o agua hirviendo en la olla. Cocine hasta que el líquido se haya evaporado parcialmente y agregue tomillo fresco.
4. Vierta la siguiente porción del caldo y cocine hasta que espese. Luego vierta el resto del caldo, hierva y cocine la sopa hasta que esté medio espesa.
5. Cortar la baguette en rodajas y secar en una sartén seca o tostadora.
6. Ralla el queso.
7. Vierta la sopa en tazones o ollas ignífugas en porciones. Espolvorea con queso rallado para que cubra completamente la sopa. Agrega una rebanada de baguette y espolvorea de nuevo con queso.
8. Coloca los recipientes en un horno precalentado a 200 ° C y espera a que se derrita el queso.
9. Adorne con tomillo fresco al servir.

Funciones de almacenamiento

La seguridad de las cebollas blancas depende de las condiciones de almacenamiento y cosecha.... El riego se detiene por completo unos 30 días antes de la cosecha. La cosecha comienza después de que los bulbos están completamente maduros: el cuello de la pluma está seco, la pluma caerá.

Después de la cosecha, las cebollas se secan bajo un dosel con buena ventilación durante 10-14 días., luego clasificados y apilados en cajas, redes, cartones, bolsas transpirables.

Las mejores condiciones para almacenar cebollas. - sala de almacenamiento seco con temperatura del aire -1 ... + 4 ° С.

Referencia. Si no es posible crear tales condiciones, las cebollas se almacenan en una habitación seca a temperatura ambiente hasta + 24 ° C.

Conclusión

Durante 4 mil años de cultivo y uso de cebollas, las personas han logrado estudiar completamente sus propiedades útiles, encontrar aplicaciones en la cocina y la medicina popular. Las cebollas blancas se distinguen por un sabor más delicado y dulce, un aroma pronunciado y una falta de amargor. El producto se incluye en diversas ensaladas, sopas, guarniciones para carnes y pescados.

Las cebollas blancas se cultivan con semillas y conjuntos. El cuidado de la plantación no requiere mucho esfuerzo. Es suficiente proporcionar un riego abundante al comienzo de la temporada de crecimiento y un riego moderado después de la formación de una pluma, desmalezar y aflojar, aplicar fertilizantes minerales.