Deja de llorar en la cocina: aprende a cortar cebollas sin lágrimas
Cortar cebollas es una de las cosas más frustrantes que se pueden hacer en la cocina. E incluso aquellos apasionados por las artes culinarias necesitan toda la fuerza de voluntad a su disposición para comenzar y terminar el proceso.
Buenas noticias: ¡ya no es necesario tragar lágrimas y soportar el dolor en los ojos! Los maestros de los cuchillos compartieron trucos de vida sobre cómo cortar cebollas sin lágrimas.
El contenido del artículo
¿Por qué te pican los ojos y las lágrimas al cortar cebollas?
El desgarro al cortar cebollas es causado por una sustancia volátil en su composición: un lacrimador (de Lat. - "lágrima"). El compuesto se libera cuando se dañan las células vegetales. Un efecto secundario de la sustancia volátil es la capacidad de provocar lágrimas.
Entrar en la membrana mucosa del ojo en forma de vapor e interactuar con la humedad., el lacrimador libera ácido sulfúrico, que irrita los tejidos y provoca calambres. El cuerpo intenta proteger la membrana mucosa secretando activamente líquido lagrimal.
Para no llorar al cortar cebollas, debe reducir la actividad del lacrimador.... Esto se puede hacer de varias maneras.
Cómo dejar de llorar y picar cebollas sin lágrimas
Se cree que los chefs profesionales y las amas de casa experimentadas no lloran mientras cortan cebollas porque sus ojos y glándulas lagrimales se acostumbran a este proceso. En realidad, la situación es diferente: cualquier persona con los conocimientos necesarios se facilitará cocinar con cebollas.
Congelación
Coloca la cebolla en el congelador por 10 minutos o en el refrigerador por 30 minutos. antes de empezar a cortarlo. El enfriamiento ralentizará la liberación de compuestos de azufre, que causan lágrimas e irritación en los ojos. También se recomienda refrigerar el cuchillo de trinchar.
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Calentando
Para evitar irritaciones y lágrimas. picar la cebolla en trozos grandes, sumergirlos en una olla hirviendo durante un par de minutosy luego continúe cortando.
Bajo el agua
¿Qué puede hacer para evitar llorar por las cebollas si no tiene tiempo suficiente para congelarlas en el congelador? Mantenga las bombillas bajo agua corriente fría... Puede cortarlos directamente debajo del agua corriente o en un recipiente debajo del agua. Las sustancias que provocan lágrimas son solubles en líquidos. El agua los lavará antes de que lleguen a sus ojos.
Cerca del ferry
Puedes picar una cebolla junto al agua hirviendo - el vapor dispersará la sustancia lagrimal.
Junto a la vela
La llama abierta puede quemar compuestos de azufre... Enciende una vela y colócala cerca de la tabla de cortar. Si su cocina tiene una estufa de gas, corte la comida junto a la zona de cocción.
Cuchillo afilado
Un cuchillo bien afilado puede hacer que la cebolla no pellizque los ojos. Gracias a la agudeza que hace cortes claros, lo que daña menos células de cebolla... Como resultado, la liberación de lacrimógeno se reduce significativamente. Un cuchillo afilado le ayudará a cortar más rápido, lo que reducirá el tiempo de exposición de los ojos. Además, humedezca periódicamente la hoja con agua corriente fría.
Con gafas
Sellado Las gafas de buceo protegerán perfectamente sus ojos de los vapores corrosivos.... Lo principal es que se ajustan cómodamente alrededor del área de los ojos.
Usando una cuchara de madera
La leyenda popular dice que si sostiene una cuchara de madera en la boca, absorberá el vapor de la sustancia azufrada y protegerá sus ojos.sin embargo Los expertos creen que este método no solo es inconveniente, sino también ineficaz..
Beber agua mientras corta cebollas
¿Qué puede hacer para evitar que la cebolla le pellizque los ojos si no hay fondos adicionales a mano? Utilice agua corriente, es un filtro y disolvente universal para sustancias. Al cortarlo se puede usar de varias maneras.:
- mojar el cuchillo;
- tome un trago de agua fría;
- lávese, pero no se limpie la cara.
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Chicle
La goma de mascar ayudará a cortar la cebolla para que tus ojos no se llenen de lágrimas. Alternativamente, use perejil en lugar de chicle..
Otras formas y trucos de vida
Algunas formas más en las que ayuda a prevenir ojos llorosos al cortar cebollas:
- No corte la raíz de la cebolla al inicio de la cocción. Es en esta parte que contiene la mayor cantidad de compuestos de azufre, por lo que debe deshacerse de él al final.
- Humedezca una tabla de cortar con una mezcla de proporciones iguales de agua y vinagre. El vinagre detendrá la emisión de humos nocivos. Si la mezcla no funciona, aumente la concentración de vinagre, pero esto puede afectar el sabor de las cebollas en el plato terminado.
- Espolvorea sal en la tabla de cortar.
- Puedes pelar la cebolla sin lágrimas sacando la lengua.
- Remoje los bulbos en agua tibia y ligeramente salada durante unos minutos antes de cortarlos.
- Abra una ventana o coloque un ventilador cerca del área de cocción para expulsar el vapor de la cebolla cortada de su cara.
- Tome una rebanada de pan en su boca, dejando la mitad sobresaliendo. Ayudará a absorber los vapores de la cebolla.
- Ponga dos fósforos en su boca con las cabezas de azufre hacia adentro.
- Encienda el capó.
- Si se quema, huela algo con un olor fuerte. Esto matará la sustancia sulfúrica.
- Respire por la boca. Esto absorberá la mucosa irritante antes de que alcance el nivel de los ojos.
- Hable, cante o lea poesía: las vibraciones del aire alejarán los vapores de azufre de los ojos, la nariz y la boca.
- Sopla el arco mientras cortas.
- Frote una rodaja de limón en el tablero. Citrus neutraliza los efectos de las secreciones de cebolla.
- Usa un procesador de alimentos. Pero no lo abra de inmediato para que los vapores no lleguen a sus ojos.
Reseñas
Las amas de casa luchan con el desgarro mientras cortan las cebollas de diferentes maneras..
Irina, 27 años: “Estoy compartiendo una excelente manera de cortar cebollas sin lágrimas. Necesitarás una capucha, un arco y una tabla con un cuchillo. Encienda la campana a máxima potencia, coloque una tabla de cortar directamente debajo de ella en la estufa y comience a cortar. ¡Belleza!".
Ekaterina, 43 años: “Es muy sencillo: pelar la cebolla, cortarla por la mitad con agua fría corriente (si la cebolla es vigorosa o grande, entonces en 4 partes) y ponerla en el congelador durante 3-5 minutos. ¡Y eso es! Hace tiempo que olvidé la última vez que lloré por una cebolla ".
Tasha, 30 años: “Leí en Internet que es necesario poner una vela encendida al lado del tablero. ¡Comprobado que funciona! Puedes pelar toneladas de cebollas de esta manera, ¡sin lágrimas! Espero que alguien encuentre útil este consejo "..
Conclusión
El proceso de cortar cebollas se puede hacer realmente cómodo, sin lágrimas, irritación y dolor en los ojos. La forma más efectiva es usar un cuchillo afilado y precongelar la cebolla en el refrigerador. Si no tiene tiempo para esto, pruebe otros trucos efectivos para la vida.
¡Completa tontería!
¿Ha escrito un artículo o ensayo sobre el tema? El primer capítulo del artículo es un tema controvertido.
No hay información sobre la sustancia "lacrimógeno" en las cebollas en sitios web médicos, forenses y botánicos (que conozco y estoy seguro de la veracidad de la información). El lacrimador es generalmente un tipo de arma química.
El arco no se menciona en ninguna parte. ¡Pero en los sitios oscuros, describen en detalle que la cebolla contiene un lacrimador! Cuando estaba estudiando, tampoco nos dijeron eso.Es mejor confiar en fuentes confiables.
E incluso miré en mis libros sobre plantas; bueno, no dicen que las cebollas tengan una sustancia lacrimógena. Quizás mis libros estén desactualizados, por supuesto, pero no tanto.
Sí, un lacrimador, no un lacrimador: ¡lo principal no es cómo llamarlo, sino cómo protegerse de él y no rugir en 3 corrientes al cortar!))