Propiedades útiles de la cebolla cocida para el cuerpo y las recetas más deliciosas.
Las cebollas estofadas se usan por separado y se agregan al primer y segundo plato. Tiene una rica composición química, muchas cualidades útiles, pero al mismo tiempo tiene contraindicaciones y, si se usa incorrectamente, puede dañar el cuerpo.
En el artículo te diremos cómo guisar las cebollas correctamente y te sugerimos probar varias recetas de cebollas guisadas y fritas.
El contenido del artículo
La composición química y el valor nutricional de las cebollas cocidas.
El nabo de cebolla, incluso después de guisado, retiene la mayor parte de los nutrientes. en su composición.
El contenido calórico de 100 g de producto fresco es de 45 kcal, pero como resultado del tratamiento térmico, aumenta. Por lo tanto, si sigue la figura o se adhiere a los principios de una dieta saludable, se recomienda prestar atención al cambio en este indicador, así como al índice glucémico y BJU de esta verdura.
Oligoelementos y vitaminas
La verdura tiene una rica composición química. Incluye:
- fibra alimentaria;
- ceniza;
- ácidos grasos saturados, poliinsaturados y monoinsaturados;
- aminoácidos esenciales y no esenciales;
- Sáhara;
- omega-3 y -6;
- esteroles;
- vitamina A;
- alfa y beta caroteno;
- vitamina E;
- vitamina C;
- Vitaminas B;
- vitamina K;
- calcio;
- potasio;
- hierro;
- sodio;
- fósforo;
- magnesio;
- zinc.
Contenido calórico, BJU e índice glucémico por 100 g
Contenido calórico de cebollas guisadas por 100 g es 47 kcal.
BJU sin aceite vegetal:
- proteínas - 1,4 g;
- grasas - 0,2 g;
- carbohidratos - 8.8 g.
El guiso tiene un índice glucémico de 15... Sin embargo, esta es una cifra promedio, dependiendo de la variedad y componentes adicionales, puede aumentar a 98.
Referencia. La cebolla se cultivó hace más de 4 mil años, y la tierra natal de la variedad de cebolla son las regiones montañosas de Asia Central.
Beneficios para el cuerpo
Después del tratamiento térmico, la mayoría de los nutrientes se retienen en los bulbos.
El guiso es capaz de:
- mejorar el sistema genitourinario;
- aumentar la inmunidad y mejorar las funciones protectoras del cuerpo;
- estimular los riñones;
- tener un efecto diurético;
- promover la producción de insulina;
- acelerar la digestión y los procesos metabólicos;
- reducir el contenido de colesterol "malo" en la sangre;
- acelerar la recuperación de virus y resfriados;
- mejorar el apetito.
El uso regular de este producto contribuye a la acumulación de nutrientes y minerales en el cuerpo.
Se aconseja agregarlo a la comida por los siguientes problemas:
- enfermedades del sistema cardiovascular;
- aterosclerosis;
- hipertensión;
- tendencia a frecuentes resfriados.
Las cebollas guisadas tienen un efecto beneficioso sobre salud de la mujer - aumentar la fertilidad y tener un efecto beneficioso en el cuerpo al tener un feto.
Daño y contraindicaciones de uso.
Como cualquier producto alimenticio, el estofado tiene una serie de propiedades nocivas.
Con uso excesivo:
- afecta negativamente el funcionamiento del sistema nervioso, aumenta la excitabilidad;
- conduce a un exceso de peso;
- provoca una reacción alérgica;
- puede provocar un ataque de asma.
Para que el plato solo sea beneficioso, es importante limitar su cantidad.
También conviene tener en cuenta que la verdura tiene una serie de contraindicaciones:
- intolerancia y alergias;
- patología del páncreas, intestinos y estómago;
- asma;
- edad hasta 5 años.
100 g de cebolla al día suplirán la falta de vitamina C, pero en caso de problemas de salud, es mejor limitar su uso a 50 g.
Interesante en el sitio:
Las propiedades curativas de las cebollas horneadas.
Cómo freír cebollas: las mejores formas y deliciosas recetas.
¿Es posible guisar cebollas rojas?
Todos los tipos de cebollas son aptas para guisar, incluso las variedades rojas y verdes.... Pero algunas amas de casa prefieren no guisar nabos rojos, ya que como resultado del tratamiento térmico, el producto puede volverse poco atractivo.
Recetas De Cebolla Guisada
Recetas detalladas de cebollas guisadas te ayudarán a preparar un plato delicioso incluso para cocineros novatos.
Con zanahorias
Decorar con cebollas y zanahorias guisadas es una forma sencilla. La peculiaridad de este plato es la posibilidad de utilizarlo como guarnición o salsa de verduras ajustando la densidad.
¡Atención! Es mejor cocinar esta guarnición con zanahorias dulces y jugosas. Los tubérculos de forraje amargo no funcionarán.
Ingredientes:
- cebollas de nabo - 4-5 piezas.;
- zanahorias (grandes) - 2 piezas.;
- pasta de tomate - 3 cucharadas l.;
- aceite vegetal - para freír;
- azúcar - 1 cucharadita;
- agua - ½ vaso;
- sal, pimienta molida - al gusto.
Metodo de cocinar:
- Pelar las verduras, rallar las zanahorias en un rallador grueso y cortar la cebolla en tiras.
- Vierta el aceite vegetal en una cacerola y déjelo hervir a fuego medio durante varios minutos.
- Agrega las zanahorias al aceite caliente y fríe hasta que estén tiernas.
- Agrega la cebolla, la sal y la pimienta y mezcla bien.
- Una vez que las verduras se hayan ablandado y se hayan dorado, vierte sobre la salsa hecha con agua tibia, azúcar granulada y pasta de tomate.
- Revuelva, lleve a ebullición, tape y cocine a fuego lento durante 10 minutos a fuego lento.
La pasta de tomate se puede reemplazar con jugo natural de tomates frescos.
Con tomate y queso feta
Un guiso hecho con queso feta, tomates y cebollas es popular en Bulgaria.
Su preparado a partir de los siguientes componentes:
- queso feta - 0,4 kg;
- cebollas - 4 piezas.;
- tomates frescos - 3 piezas.;
- aceite vegetal - 100 ml;
- mantequilla - 1 cucharada. l.;
- pimienta molida al gusto.
En una sartén profunda, caliente el aceite vegetal, agregue mantequilla y espere a que se derrita. Luego, las cebollas y los tomates finamente picados se envían a la sartén, la pimienta y el guiso durante 5 minutos.
Poner queso sobre la mezcla de verduras en una sola pieza o cortar en cuadritos, tapar y guisar por otros 10-15 minutos a fuego lento.
En griego
En la cocina griega, las cebollas suelen ser el ingrediente principal en la preparación de segundos platos. Al mismo tiempo, adquiere un sabor inusual que atrae incluso a los gourmets más exigentes.
Composición:
- cebollas - 1 kg;
- miel líquida - 50 g;
- jugo de tomate - 120 ml;
- aceite de oliva - 50 ml;
- vinagre de vino - 20 ml;
- apio - 2 tallos;
- vino blanco seco - 20 ml;
- pimienta molida y sal al gusto.
Esta guarnición rápida y sabrosa se sirve con pasta, aves y platos de carne y pescado.
Pasos de cocción:
- Pelar las cebollas y cortarlas en cuartos. Si son pequeños, cocine enteros.
- En una sartén profunda o cacerola, caliente el aceite de oliva y saltee las cebollas durante unos 5 minutos.
- Agregue la miel y cocine por 2 minutos más.
- Vierta el vinagre y el vino, revuelva.
- Agrega el apio en rodajas.
- Vierta el jugo de tomate y revuelva.
- Lleve a fuego lento y cocine a fuego lento hasta que espese.
Cebolla con hierbas
Las cebollas aromáticas con hierbas serán un buen bocadillo para los pinchos de cerdo y decorarán la mesa festiva.
Lista de componentes:
- cebollas de nabo - 4 piezas.;
- cebolla roja - 2 piezas.;
- Hierbas provenzales (secas) - 1 cucharada. l.;
- perejil - 1 manojo;
- tomillo fresco - 1 ramita;
- jugo de limón - 1 cda. l.;
- ajo - 2 dientes;
- aceite de oliva - 3 cucharadas l.;
- Mostaza de Dijon - 1 cucharadita;
- pimienta molida y sal al gusto.
Incluso los cocineros novatos pueden manejar la preparación de este plato. La receta consiste en guisar la verdura no en la estufa, sino en el horno.
Guía paso por paso:
- Rallar el ajo en un rallador fino y combinar con aceite, mostaza, sal, hierbas provenzales, pimienta, jugo de limón y tomillo.
- Cortar las verduras en aros grandes, poner en una bandeja de horno y rellenar con el aderezo resultante.
- Coloque en un horno calentado a 200 ° C y cocine a fuego lento durante 15 minutos.
- Espolvorea el plato terminado con hierbas picadas.
Chalote
Los italianos fueron los primeros en guisar chalotas. La preparación de un plato de este tipo tardará entre 40 y 60 minutos.
Instrucción paso a paso:
- Calentar 4 cucharadas. l. aceite vegetal y disuelva 2 cucharadas. l. azúcar granulada.
- Cortar 250 g de zanahorias en tiras y freír con 750 g de chalotas en aceite dulce.
- Pimienta, sal, agregue 4 cucharadas. l. vinagre de vino y 250 ml de vino rosado seco, cocine a fuego lento durante 30 minutos.
- Agregue 2 cucharadas al plato terminado. l. pasas y 50 g de piñones.
Cómo guisar y guardar cebollas guisadas para el invierno.
Algunas amas de casa preparan cebollas cocidas para el invierno. Esto aumenta la vida útil de las bombillas dañadas.
Para preparar los espacios en blanco de invierno, necesitará:
- cebollas - 0,5 kg;
- aceite vegetal - 4 cucharadas. l.;
- pimienta negra molida - opcional.
Pelar las cebollas y enjuagar.
Consejo. Para evitar “llorar” mientras cocina, remoje las cebollas peladas en agua fría durante 1 hora.
Algoritmo de cocción:
- Pica la cebolla, el tamaño de las piezas depende de tu preferencia.
- Verter en una sartén y freír en aceite caliente hasta que se doren.
- Vierta un poco de agua y pimienta, puede agregar un poco de pasta de tomate para darle sabor.
- Tape y cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
- Coloque la cebolla terminada en frascos esterilizados y enrolle.
- Cubra los frascos con una toalla y, después de un día, póngalos en el refrigerador o llévelos a un sótano fresco.
Las cebollas guisadas son un excelente refrigerio de invierno y se pueden agregar a sopas y otros platos como condimento.
Conclusión
Las cebollas frescas son más saludables que las guisadas, pero la segunda tiene un sabor agradable y está libre de amargor natural. También contiene muchas vitaminas y minerales, por lo que incluso las personas que hacen dieta lo consumen. Las recetas paso a paso de nuestro artículo le permitirán cocinar una variedad de cebollas guisadas para todos los gustos.