Características del cultivo y recetas populares con cebollas "Shallot".

Los chalotes han ganado una gran popularidad entre los residentes de verano debido a su versatilidad y sencillez. Es muy utilizado en cocina y medicina. Las características distintivas son la resistencia al frío y una larga vida útil. Al crecer, prestan atención a las reglas de siembra y cuidado.

En el artículo encontrará detalles de cultivo y características del uso de chalotes.

Shallot - ¿qué es?

Los chalotes tienen un alto rendimiento, cabezas pequeñas y excelente calidad de conservación.... Su principal valor son los verdes. Es muy jugoso y contiene muchas vitaminas. En el proceso de crecimiento en el primer año, forma hasta cinco nabos en el nido, en el segundo año, hasta 15.

Variedades y variedades

La chalota se está volviendo cada vez más popular entre los residentes de verano, gracias a lo cual los criadores desarrollan cada vez más variedades nuevas especialmente adaptadas a las condiciones climáticas.

Entre los más populares se encuentran:

1. Amarillo kuban... Grado medio temprano. El bulbo es denso, redondeado con 3-4 primordios. La productividad de un arbusto - 65-100 g. Resistente a la sequía. Pertenece a la península.
2. Belozerets-94... Variedad de maduración precoz. La temporada de crecimiento es de 85 días. El bulbo es de forma ovalada con densas escamas. Las escamas exteriores son de color lila oscuro. La productividad de un arbusto - 100-120 g.
3. Kunak... Periodo de maduración 90-100 días. Las escamas superiores son amarillas. Posee una alta calidad de conservación. El sabor es picante.
4. Aristócrata berezovsky... Variedad de media temporada. La bombilla es elíptica. Peso 60 g, se forman hasta 5-7 cabezas en un casquillo. Las escamas superiores son de color amarillo oscuro. Tiene un sabor semi-picante.
5. Robusto... Según la temporada de crecimiento, pertenece a la mitad tardía. La bombilla es redonda, pequeña. Se forman 4-6 piezas en el arbusto. Las escamas externas son rosadas, las internas son rojas.
6. Sir-7... Variedad de maduración temprana. La bombilla es redonda y plana. Peso 20-40 g. Las escamas exteriores son de color amarillo dorado. Se forman 4-7 cabezas en un casquillo. Posee una alta calidad de conservación. El sabor es picante.

Origen y desarrollo

Los chalotes se cultivan desde hace más de un siglo. Asia es considerada la cuna de la cultura. Desde la antigüedad, las familias de cebollas se cultivan en países con climas cálidos. Pero gracias al trabajo de los criadores, aparecieron variedades resistentes al frío, lo que hizo posible cultivar Shallot en todas partes.

Composición química y propiedades útiles.

La chalota se recomienda para quienes controlan su salud y están a dieta.

Tiene un alto valor nutricional:

• proteínas - 2,5 g;
• grasas - 0,1 g;
• carbohidratos - 13,6 g;
• fibra dietética - 3,2 g;
• agua - 80 g;
• calorías - 72 kcal.

El contenido de vitaminas y minerales en chalotes por 100 g.:

• potasio - 13,4%;
• manganeso - 14,6%;
• vitamina B6 - 17,3%;
• C - 8,9%.

Las sustancias que componen la cebolla tienen propiedades útiles:

• apoyar la inmunidad y restaurar el sistema nervioso;
• acelerar la curación de heridas por picaduras de insectos;
• mejorar el metabolismo;
• estabilizar la presión arterial;
• Estimular el cerebro y mejorar la memoria.

Periodo de maduración, rendimiento, resistencia a enfermedades.

Un mes después de la siembra, las hojas verdes están listas para comer.

Según la temporada de crecimiento, se divide en:

• variedades tempranas - hasta 85 días;
• medio - de 85 a 120 días;
• tarde - hasta 150 días.

Promedio productividad de cebolla de 1 m² a 6 kg.

¡Importante! Las variedades de maduración temprana se utilizan para cultivar chalotes con el fin de obtener verduras.

La variedad es resistente a enfermedades, pudrición y plagas.... Tiene una alta calidad de conservación y no se ve afectado por la pudrición del moho verde durante el almacenamiento.

Características de la bombilla

Planta bienal... En el primer año, se forman 5 bulbos pequeños en él y, en el segundo año de cultivo, se vuelven 2-3 veces más. Visualmente, los chalotes se parecen a las cebollas, solo que de tamaño pequeño. El bulbo es más alargado, en forma de gota, con un peso promedio de 50 g.

El color de las escalas superiores varía de amarillo a morado.... La pulpa es jugosa. Posee un sabor pronunciado de picante a dulce. Las verduras son tiernas y delicadas. Su longitud alcanza los 40 cm. Resistente al invierno.

Para que regiones es adecuado

Debido a su resistencia a la sequía y al frío, la cultura se considera universal. La chalota se recomienda para todas las regiones de cultivo..

Las principales ventajas y desventajas de la variedad.

Beneficios de la variedad:

• una gran cantidad de vitaminas y minerales;
• temporada de crecimiento corta;
• alta productividad;
• rápido crecimiento de masa verde;
• adaptación a las condiciones climáticas.

Desventajas de la variedad:

• rigor al suelo;
• con la siembra de invierno, la productividad disminuye;
• tamaño de nabo pequeño.

¿Cuál es la diferencia con otras variedades?

Características distintivas de la variedad.:

• sin pretensiones a las condiciones climáticas;
• larga vida útil;
• excelentes características de sabor;
• una gran cantidad de elementos útiles;
• resistencia a enfermedades y plagas de las cebollas.

¿Cuál es la diferencia entre chalotes y cebollas? Cabezas más pequeñas en los nidos, pulpa jugosa y azucarada, alta calidad de conservación y resistencia a las heladas.

¿Dónde se usa la chalota?

Las recetas de chalotes son numerosas y fáciles de seguir. Para fines culinarios, utilizan verduras frescas, congeladas o en escabeche.

Por su alto sabor el uso de cebollas en la cocina es diverso:

• para condimentos y salsas;
• ensaladas y sopas;
• hornear en el horno;
• pepinillos.

Las chalotas se caramelizan bien porque tienen más azúcar y menos agua.

En medicina popular, se usa:

• para el tratamiento de enfermedades infecciosas;
• dolor de cabeza;
• para normalizar la presión arterial y la actividad cardíaca debido al contenido de sodio y potasio;
• mejora de la visión.

Como antioxidante, las cebollas eliminan las toxinas del cuerpo y ralentizan el envejecimiento celular.

Recetas de medicina tradicional

Recetas de chalota:

1. Alta temperatura... Las chalotas se utilizan fritas. Coge un par de cebollas, pica y fríe. Doblar en una bolsa de papel y comprimir sobre el pecho.
2. Al toser... Tome 1 cebolla, pele, pique finamente y agregue 2 cucharadas. l. Sáhara. Revuelva, deje reposar un par de horas. Tomar jarabe 2 cucharadas. l. cada 2 horas.
3. Dolor de cabeza... Toma una cebolla fresca. Cortar por la mitad y aplicar en las sienes hasta que el dolor desaparezca.
4. Para mejorar la visión... Frote la cebolla fresca y exprima el jugo. La cebolla y la miel se mezclan en proporciones de 2: 1. Instile en los ojos 1-2 gotas una vez al mes.

El uso frecuente de chalotes está contraindicado en personas con enfermedades gastrointestinales.

Características de la siembra y el crecimiento.

Para obtener una excelente cosecha, se observan las reglas de cuidado, recolección y almacenamiento.

Preparándose para el aterrizaje

Antes de plantar chalotes, prepare el sitio y la semilla.

Requisitos del sitio:

• iluminado, ventilado;
• predecesores: legumbres, repollo, tomates;
• proximidad a fresas, rábanos o zanahorias para protegerse contra plagas.

Preparación de semillas:

• para plantar, elija bulbos con un diámetro de 2-3 cm;
• los secos y los enfermos son descartados;
• el día de la siembra, los bulbos se calientan colocándolos en un lugar cálido durante 8 horas;
• inmediatamente antes de plantar, sumérjase en una solución de permanganato de potasio durante al menos 30 minutos.

Requisitos de tierra

El proceso de preparación del suelo comienza en el otoño.

¡Importante! No se puede aplicar fertilizante orgánico fresco debajo de la cebolla.

Requisitos de tierra:

• suelo ligero y suelto;
• moderadamente húmedo
• fecundado;
• con acidez neutra.

Preparación del suelo para plantar.:

1. En el otoño, excave el área con la introducción de una mezcla de nutrientes: 6 kg de compost, 50 g de superfosfato y 200 g de ceniza. La solución lista para usar está diseñada para 1 m²;
2. El nitrógeno se introduce a principios de la primavera: 25 g / m².

Los suelos arcillosos pesados ​​no son adecuados para el cultivo de chalotes. - las bombillas serán pequeñas.

Reglas de tiempo, esquema y aterrizaje

La chalota es resistente a las bajas temperaturas, pero a pesar de ello, no se recomienda cultivarla antes del invierno.

¡Importante! La exposición prolongada a bajas temperaturas aumenta el porcentaje de disparo.

La siembra de cebollas comienza cuando el suelo está físicamente maduro, cuando la capa cultivable se calienta 10 cm.

Fechas de aterrizaje:

• para verdor: marzo - abril;
• por nabo: abril - mayo.

Esquema de aterrizaje:

• profundidad de siembra - 2,5 cm;
• distancia - 25 X 25 cm.

Reglas de plantación de chalotes:

1. El día de la siembra, trate la semilla con manganeso concentrado y solución salina. Remojar durante 30 minutos, secar y comenzar a plantar.
2. Plante cebollas en el suelo con una temperatura de al menos + 12 ° C.
3. Antes de plantar, delinee las ranuras de 4-5 cm de profundidad, viértalas con agua.
4. El cuello de la cebolla se deja 2-3 cm por encima del suelo.
5. Con olas de frío prolongadas, las plantaciones se cierran con un material de cobertura.

Temperatura favorable para el cultivo. - + 20 ° С, pero la planta tolera una disminución a -5 ° С.

Características crecientes

Los chalotes son una planta bienal. En el primer año, se cultivan conjuntos de semillas. En el segundo año, ya se obtienen bulbos completos.

Reglas para cultivar chalotes:

1. Coloque la semilla en un recipiente con agua tibia. Todas las semillas que quedaron en la superficie del agua a desechar son especímenes inviables.
2. La siembra se realiza en suelo húmedo prefertilizado.
3. Las semillas se siembran en hileras con pasillos de 20 cm.
4. La profundidad de siembra es de 1 cm.

Los matices del cuidado

Cuidado de cultivos Consiste en regar, alimentar y aflojar a tiempo según sea necesario.

Modo riego

Modo riego depende directamente de las condiciones climáticas durante el período de cultivo de chalotes. En tiempo lluvioso, no riegue.

En tiempo seco:

• al comienzo del crecimiento activo cada 2-3 días;
• el riego se detiene 20 días antes de la cosecha.

Para riego agua tibia.

Aflojando el suelo y desyerbando

Durante el período de crecimiento activo, los lechos de cebolla se desyerban, se adelgazan y se aflojan. Tres deshierbas son suficientes por temporada. Esto se hace mecánicamente con un azadón. Simultáneamente con el deshierbe, se produce el proceso de aflojamiento.

El mejor vestido

Se realizan dos apósitos por temporada:

1. 22 días después de la siembra: diluya una mezcla de estiércol con agua 1:10.
2. 45 días después de la siembra: aplique fertilizantes de fósforo y potasio a razón de 15 g por 1 m².

La fertilización como aderezo se combina con riego.

Control de plagas y enfermedades

Las enfermedades y plagas afectan las cebollas si no se siguen las reglas de cuidado.:

1. Moho velloso. Aparecen manchas ovaladas de color verde pálido en las plumas. Aumentan con el tiempo. La planta se rocía con Profit Gold cada 12-15 días hasta que desaparezcan los síntomas.
2. Oxido. A principios de verano, aparecen pequeñas verrugas en las plumas. El oxicloruro de cobre se usa para combatir. Tomar 40 g de la sustancia y disolver en 10 l de agua tibia.
3. Pudrición de moho verde. Se acompaña de la formación de manchas marrones en las escamas superiores. Para evitar que la cebolla se enferme, se seca completamente después de la cosecha y se clasifica regularmente durante el almacenamiento.
4. Pudrición cervical. El desarrollo de la enfermedad comienza a mediados del verano. Al entrar en el cuello del bulbo, el hongo ablanda el tejido, el bulbo se vuelve acuoso y aparece un olor desagradable.Para la pelea usa "Mikosan", "Quadris" o "Pentofag".

Control de plagas:

1. Mosca de la cebolla... Si se encuentran larvas, rocíe con una solución de sal: 1 cucharada. por 1 litro de agua.
2. Nematodo de la cebolla... Para la profilaxis, los bulbos se bajan a una solución con formalina al 4% durante 15-20 minutos antes de plantar. Secado y plantado.
3. Áfido... Utilice el insecticida "Verticilina" o una decocción de pimienta, manzanilla o cáscaras de patata.

Cosecha y almacenamiento

El tiempo de recolección depende de las condiciones climáticas. durante la temporada de crecimiento de la cultura.

¡Importante! La cosecha temprana acortará la vida útil, la cosecha tardía provocará el rebrote de plumas verdes.

Como y cuando recolectar

La recolección de las plantaciones se realiza cuando el 90% de las copas se han amarilleado y muerto, en agosto-septiembre:

1. Desenterrar las chalotas y quitar la tierra.
2. Rompa el nido en nabos separados y corte las plumas secas, dejando un cuello de 3-5 cm de altura.
3. Seque bien la cebolla antes de guardarla.

Características de almacenamiento y mantenimiento de la calidad de la variedad.

Una característica distintiva de los chalotes es la alta calidad de conservación y la conservación de propiedades útiles.

Funciones de almacenamiento:

• observancia de la temperatura + 15 ° С;
• habitación oscura ventilada;
• Humedad 75-85%.

¿Cuáles pueden ser las dificultades para crecer?

Crecientes dificultades:

• estancamiento de la humedad en los lechos, que conduce a la pudrición del bulbo;
• un lugar oscuro y sin ventilación para aterrizar;
• aplicar fertilizantes orgánicos directamente al cultivo;
• semilla contaminada.

Consejos de jardineros experimentados

Al cultivar chalotes jardineros experimentados recomiendan:

1. Siga el patrón de aterrizaje. Evite el espesamiento.
2. Respete los tiempos de limpieza. Vigile de cerca la formación del bulbo.
3. Realice la limpieza en tiempo seco. Seque bien la cebolla antes de guardarla.
4. Desinfecte y ventile el área de almacenamiento.
5. Evite fertilizar y regar los cultivos en exceso.

Reseñas de chalotes

La chalota se discute activamente en foros de Internet. La cultura es popular en todas las regiones debido a su sencillez y propiedades útiles.

Anastasia, Irkutsk: “He cultivado chalotas durante más de 10 años. Vino a nosotros por accidente: varios bulbos de color lila. La pluma de la cebolla familiar es delicada, extremadamente sabrosa. ¡Las ensaladas con él son simplemente excelentes! Lo único que no me gustó fue que la cebolla era demasiado pequeña "..

Alejandro, Pavlov: “Hace dos años me familiaricé con las chalotas, me lo sugirió un amigo. Lo planté sin ninguna esperanza. ¡Ha crecido un arco digno! Soportó el verano lluvioso de manera excelente y se deleitó con una excelente vegetación durante toda la temporada. Mentí todo el invierno hasta la próxima temporada ".

Conclusión

Los chalotes se distinguen por su sencillez y maduración temprana. Debido al alto contenido de nutrientes y el excelente sabor, se usa activamente en la cocina y la medicina tradicional. Sujeto a todos los requisitos de siembra y cuidado, obtendrá una excelente cosecha. Y el tiempo de cosecha correcto extenderá la vida útil de la chalota.