Por qué el trigo sarraceno verde es bueno y cómo cocinarlo correctamente
Los partidarios de un estilo de vida saludable y una nutrición natural están familiarizados con el trigo sarraceno verde. Contiene muchos elementos útiles y tiene propiedades curativas. Al usar el producto, el cuerpo no solo está saturado de vitaminas y minerales, sino que también se elimina de toxinas y sustancias nocivas.
Cocinar trigo sarraceno verde no siempre requiere hervir. Los granos se germinan y se usan como guarnición o se agregan a los platos.
El contenido del artículo
¿Qué es este tipo de trigo sarraceno?
El trigo sarraceno se vuelve marrón como resultado del tratamiento térmico. Alforfón verde no se somete al vapor y conserva todas las propiedades útiles.
Características del trigo sarraceno verde.
La diferencia entre las judías verdes y las comunes:
- Método de procesamiento. El trigo sarraceno se vuelve marrón como resultado del tratamiento térmico. El verde no se procesa y contiene un 25-30% más de vitaminas y minerales, por lo que es más útil.
- El sabor de los granos germinados es más suave y sabroso.
- El uso de cereales verdes es más amplio. Los brotes de cereales se utilizan como guarnición y se añaden a los platos. La cocción se hace con harina. El trigo sarraceno común se come solo hervido.
- Sin tratamiento térmico, un producto ecológico corre el riesgo de desarrollar microbios dañinos. Gracias al vapor, los granos de café están protegidos de los microorganismos patógenos.
Composición y propiedades
El trigo sarraceno verde no contiene vitaminas liposolubles. Contiene soluble en agua - grupo B.
Por 100 g:
- B1 - 0,1 mg;
- B2 - 0,4 mg;
- B3 (PP) - 7,0 mg;
- B5 - 1,2 mg;
- B6 - 0,2 mg;
- B9 - 30,0 mcg.
La composición mineral está representada por los siguientes macro y microelementos:
- calcio - 18 mg;
- hierro - 2,2 mg;
- magnesio - 231 mg;
- fósforo - 347 mg;
- potasio - 460 mg;
- sodio - 1 mg;
- zinc - 2,4 mg;
- cobre - 1,1 mg;
- manganeso - 1,3 mg;
- selenio - 8,3 mcg.
El trigo sarraceno verde contiene 5 veces más minerales útiles que otros cereales y fibra, 2 veces.
No hay proteína compleja en la composición, de ahí la composición única de aminoácidos. Por lo tanto, el cuerpo absorbe mejor los granos germinados.
Las vitaminas B normalizan el azúcar en sangre: el trigo sarraceno se considera un producto para diabéticos. Las vitaminas B3, B6 y los triptófanos participan en la síntesis de la hormona serotonina, que combate la depresión.
El cobre en alforfón verde previene enfermedades inflamatorias, tiene un efecto hemostático y calmante.
El magnesio participa en el trabajo del tracto digestivo y limpia el cuerpo de toxinas y toxinas.
Las propiedades beneficiosas de los cereales verdes están determinadas por la presencia de:
- Flavonoides. Esta es una rutina, askorutin. Las funciones principales son reducir el nivel de colesterol malo y fortalecer los vasos sanguíneos.
- Lignanov. Estas son hormonas vegetales: fitoestrógenos. Los productos que contienen lignanos tienen efectos antivirales, antibacterianos, antifúngicos y antioxidantes.
- Quiroinositoles como parte de los carbohidratos. Disminuyen los niveles de glucosa y normalizan la presión arterial.
Contenido de calorías y BZHU
100 g de trigo sarraceno verde contienen:
- proteínas - 13,3 g;
- grasa - 3,40 g;
- carbohidratos - 71,5 g;
- agua - 9,75 g;
- calorías - 343 kcal, que es el 14,9% de la norma por día.
Beneficios para el cuerpo
El cuerpo absorbe bien las proteínas únicas, las grasas vegetales saludables y los minerales, en los que es rico el trigo sarraceno verde.No hay sensación de pesadez en el estómago.
El trigo sarraceno verde contiene antioxidantes naturales que ralentizan el proceso de envejecimiento y fortalecen el sistema inmunológico.Los oligoelementos están involucrados en el trabajo del sistema circulatorio, purifican la sangre.
El uso del producto tiene un efecto beneficioso sobre el funcionamiento del tracto digestivo. La microflora intestinal se normaliza, mejora el trabajo de todo el sistema digestivo.
El trigo sarraceno verde en la dieta estimula el metabolismo y también aumentan las funciones protectoras del cuerpo.
Cómo aplicar
Debido a sus propiedades beneficiosas únicas, los granos verdes se utilizan en varios campos.
En la cocina
La harina está hecha de trigo sarraceno verde. No contiene gluten, el gluten necesario para amasar la masa, por lo que se lava, se seca, se muele en un molinillo de café y se mezcla con harina de trigo. Se utiliza en panqueques, pan y otros productos horneados.
La papilla de trigo sarraceno hecha de trigo sarraceno verde es más delicada en sabor y textura.
En medicina popular
El trigo sarraceno verde se utiliza para:
- limpiando el cuerpo;
- normalización del azúcar en sangre;
- tratamiento y prevención de enfermedades cardiovasculares;
- normalización de la composición sanguínea;
- tratamiento de enfermedades inflamatorias de la cavidad bucal;
- tratamiento de heridas.
Adelgazar
Los nutricionistas aconsejan el uso del producto. en la lucha contra el exceso de peso.
Las sustancias que componen el trigo sarraceno verde eliminan el exceso de grasa del cuerpo y al mismo tiempo lo protegen del estrés.
Dietas a base de trigo sarraceno verde traer un resultado positivo: en dos semanas pierden de 5 a 10 kg. Sin embargo, todo depende del peso inicial y la severidad de la dieta.
La dieta dura incluye solo granos germinados y agua potable. Menú suave: kéfir, verduras, frutas, hierbas, requesón.
Al comer granos verdes germinados, el cuerpo no solo pierde el exceso de peso, sino que también se limpia de toxinas.
Cómo cocinar correctamente el trigo sarraceno verde
Antes de cocinar, se clasifican los cereales, se tamiza la basura. Enjuague con varias aguas hasta que el líquido se aclare. Vierta el trigo sarraceno en una cacerola y llénelo con agua. Debe cubrir la rabadilla 2-3 cm más alto. Llevar a ebullición y cocinar el trigo sarraceno a fuego lento durante 15 minutos. Se agrega sal al gusto.
Recetas
Hay dos opciones para cocinar gachas de alforfón verde.
Primera forma:
- Vierta agua y deje reposar toda la noche.
- Enjuagado y sumergido en agua hirviendo.
- Después de hervir, retire la espuma y retire la sartén del fuego.
- Cerrar con una tapa y dejar actuar durante 15-20 minutos. Se infunde papilla.
Segunda forma:
- Los granos se lavan y se ponen en un termo. Vierta agua hirviendo, dejando espacio para la masa hinchada.
- Cerrar con tapa y dejar reposar varias horas.
Esta opción es conveniente de usar si lleva un termo al trabajo. Para el almuerzo, los granos están listos para comer.
Los defensores de la comida saludable y los amantes de la comida han creado muchas recetas con granos verdes.
Postre con alforfón verde y frutos rojos
Ingredientes:
- 0.5 cucharadas. cereal verde;
- 1 cucharada. agua;
- 120 g de fresas;
- una manzana mediana;
- una bolsa de vainillina;
- 1 cucharadita miel;
- 1 cucharadita muesli;
- nueces opcional.
Pasos de cocción:
- El cereal se remoja durante la noche.
- Por la mañana, se escurre el líquido y se lavan los brotes.
- Batir las fresas, la manzana pelada, la miel y la vainillina en una licuadora.
- Remover los brotes con la masa de frutas y poner en un vaso de postre.
- Espolvorea con nueces o muesli encima. Decora con frutos rojos.
Ensalada de tomate y alforfón germinados
Ingredientes:
- 250 g de trigo sarraceno verde;
- 3 tomates;
- una remolacha
- verduras, salsa de soja, especias, sal al gusto.
Pasos de cocción:
- El trigo sarraceno se remoja durante la noche.
- Por la mañana, escurrir el agua y lavar.
- Hervir las remolachas.
- Los tomates y las remolachas se cortan en cubos.
- Mezcle las verduras con los brotes.
- Agregue hierbas y especias al gusto.
- Condimente con salsa de soja.
Cómo germinarlo
El trigo sarraceno verde germinado se considera el más útil y valioso.
Etapas de germinación:
- Los granos se vierten con agua. Se eliminan los escombros que flotan hacia la superficie. Vierta la masa en un colador y enjuague con agua fría.
- Vuelva a colocarlo en el tazón y coloque una gasa en el fondo del colador en una capa. Vierta trigo sarraceno y cubra con una doble capa de gasa.
- Humedezca el contenido del colador con agua corriente y deje que se escurra el exceso de agua.
- Dejar durante 6-7 horas a temperatura ambiente - + 20 ... 25 ° C.
- Cuando ha transcurrido el tiempo especificado, se vuelve a humedecer y se deja durante 5-6 horas.
- El trigo sarraceno se transfiere a un recipiente profundo y se lava. Elimina las flores blancas y los olores desagradables.
- Los granos germinados se colocan en un recipiente de plástico y se mantienen en el refrigerador por no más de 3 días.
Con esta duración de la germinación, los brotes son pequeños. Para obtener más grandes, aumente el tiempo a 24 horas. Cada 6-7 horas se cambia el agua y se lavan los granos.
Cómo elegir alforfón verde de alta calidad
Al comprar productos, muchos se guían por el hermoso empaque y el fabricante promovido por la publicidad. A veces, el contenido no es verdadero. En la imagen, parece atractivo, pero de hecho resulta ser un producto de baja calidad.
Al comprar trigo sarraceno verde los siguientes parámetros importan:
- Embalaje. La bolsa de celofán protege de manera confiable el producto del exceso de humedad y la humedad sin dañarlo. El contenido es claramente visible en la bolsa transparente. En hermosas cajas de cartón, el producto no es visible para el comprador.
- Apariencia. El trigo sarraceno de alta calidad tiene el mismo tamaño y color de grano. Prácticamente no hay basura en la bolsa.
- Fecha de fabricación y fecha de caducidad. Si se almacena correctamente, el producto verde se puede almacenar durante un año. Después de abrir el paquete, el cereal se vierte en una lata y se cierra herméticamente con una tapa. Guárdelo en un lugar fresco y oscuro.
- Sabor y olfato. En casa, después de abrir el paquete, se huelen los cereales y se degustan 1-2 granos. El trigo sarraceno de alta calidad no huele a moho, humedad o moho. Si hay un olor y sabor desagradables, el producto se devuelve de forma segura a la tienda.
Ventajas y desventajas
Beneficios del trigo sarraceno verde:
- rica composición de vitaminas y minerales;
- fácil digestibilidad;
- bajo contenido calórico;
- sabor y textura delicados;
- fácil de preparar.
Desventajas:
- el producto sin tratar tiene riesgo de contaminación con bacterias dañinas;
- precio caro.
Contraindicaciones y posibles daños.
El trigo sarraceno verde está contraindicado en caso de aumento de la coagulación sanguínea, ya que contiene rutina. El uso frecuente provoca un aumento de la producción de gases y, en la infancia, estreñimiento.
Reseñas
Cada vez hay más información sobre los beneficios del trigo sarraceno verde. Habiendo probado un producto una vez, lo recomiendan a otros.
Svetlana, Moscú, 27 años: «Después del nacimiento del niño, durante mucho tiempo no pude recuperar el peso anterior: 52 kg. Mientras alimentaba al bebé, no me puse a dieta. Pero leo mucho sobre este tema. Cuando el niño creció, traté de perder peso con trigo sarraceno verde con kéfir. No experimenté mucho estrés porque puedo comer tanto frutas como verduras. Pero el efecto fue genial para mí. Perdí 5 kg en dos semanas ".
Maria, Rostov-on-Don, 46 años: “Aprendí sobre el trigo sarraceno verde en Internet. No había oído hablar de ella antes. Decidí simplemente introducirlo en la dieta. La familia me apoyó. Era inusual comer granos germinados. Ahora cocinamos gachas y agregamos brotes a las ensaladas. No sufrimos de exceso de peso, pero es más fácil para el cuerpo ".
Dmitry, s. Shumikha, 20 años: “Aprendí sobre el trigo sarraceno verde de mi entrenador. A veces necesitas controlar tu peso antes de una competición. Convenientemente, no es necesario cocinarlo. Cocino en un termo. Nutritivo y delicioso. Gracias a los nutricionistas ".
Conclusión
El trigo sarraceno verde es un producto dietético único. Satura el cuerpo con nutrientes, limpia de toxinas y toxinas, previene enfermedades y es fácil de preparar. Se utiliza como guarnición principal y se utiliza como complemento de otros platos.
Son ampliamente utilizados en cocina, medicina popular. Los nutricionistas recomiendan un producto adelgazante: el cuerpo no experimentará estrés.