¿Es posible o no usar remolacha en la diabetes tipo 2: pros y contras, restricciones de uso?
La diabetes tipo 2 es más común en personas mayores. Suena a frase: ayer podías comer cualquier cosa, pero hoy el médico prescribe una dieta estricta. ¿Significa esto que ahora no puedes comer nada dulce?
La remolacha, un vegetal favorito, también tiene un sabor dulce. ¿Está realmente contraindicado también en la diabetes tipo 2? Veamos si es posible o no comer un tubérculo con esta enfermedad.
El contenido del artículo
Remolacha en la dieta para la diabetes tipo 2
Al diagnosticar la diabetes mellitus tipo 2, los médicos primero prescriben al paciente una dieta bastante estricta. Es difícil, porque de la noche a la mañana hay que renunciar a los platos favoritos y sabrosos de siempre.
De hecho, resulta que no hay tantos productos que estén categóricamente prohibidos para un paciente con diabetes. Lo principal es saber cuándo parar, calcular las unidades de grano y no olvidarse de los medicamentos recetados (comprimidos o inyecciones).
La remolacha no es un alimento prohibido, pero hay algunos matices de su uso y limitaciones, que deben leerse con atención y no olvidarse. Resulta que este vegetal incluso se puede usar para tratar la diabetes tipo 2.
Beneficio y daño
Entre las verduras, la remolacha se encuentra entre los líderes en términos de propiedades beneficiosas. Elimina toxinas, sales de metales pesados y radionúclidos del cuerpo, fortalece las paredes de los vasos sanguíneos y mejora el funcionamiento del sistema digestivo.
La verdura contiene una gran cantidad de vitaminas, minerales, macro y microelementos. Además, las remolachas dan fuerza y energía al cuerpo, aumentan la eficiencia y alivian las resacas.
El tubérculo tiene un fuerte efecto laxante, usar para bajar de peso... Los médicos aconsejan a las mujeres embarazadas que incluyan el vegetal en su dieta. Además, la remolacha ayuda a hacer frente a las irregularidades menstruales, la menopausia y la mastopatía. Para los hombres, es útil porque aumenta su actividad sexual.
Una lista separada de propiedades útiles tiene jugo de remolacha... Lo usan mezclado con los jugos de otras verduras, frutas y hierbas. Todos pueden encontrar una receta de mezcla para ellos mismos que ayudará a lograr el efecto deseado.
La remolacha y su jugo ayudan en el tratamiento de una variedad de enfermedades. Éstos incluyen oncología, angina de pecho, rinorrea, anemia, hipertensión, asma, cataratas, desequilibrios hormonales, degeneración macular y estreñimiento.
A pesar de la abundancia de propiedades útiles, la remolacha puede causar daño al cuerpo... Esto se debe a que contiene una gran cantidad de fibra y glucosa, y también tiene un efecto diurético y laxante.
Si conoce y sigue todas las restricciones y contraindicaciones, el uso de esta verdura no afectará negativamente su salud, sino que solo dará un resultado positivo.
Composición e índice glucémico
La composición de la remolacha se puede llamar verdaderamente rica. Además de las vitaminas A, B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K y PP, la verdura contiene betaína y betacaroteno, así como potasio, calcio, magnesio, sodio, fósforo, hierro, manganeso, cobre. , selenio y zinc.
El valor nutricional de la remolacha cruda y cocida varía ligeramente. 100 g de vegetales crudos contienen 1,6 g de proteína, 0,2 g de grasa y 9,6 g de carbohidratos. Valor energético - 43 kcal. 100 g de verduras hervidas contienen 1,7 g de proteínas, 0,2 g de grasa y 10 g de carbohidratos. Valor energético - 44 kcal.
Sin embargo, el índice glucémico de la remolacha hervida es el doble que el de la remolacha cruda. El índice glucémico es una medida de la capacidad de un alimento para elevar los niveles de azúcar en sangre. Para los pacientes con diabetes, todos los alimentos se dividen convencionalmente en tres zonas: verde, amarillo y rojo, según el índice glucémico.
Importante! Cuanto más alto es el índice glucémico, más y más bruscamente aumenta el azúcar el producto consumido, lo que significa que más dañino es para un diabético.
En cuanto a la remolacha, su índice glucémico crudo es de 30, mientras que en hervido es de 65. Así, la remolacha cruda entra en la zona "verde", se descompone en el organismo lentamente y prácticamente no provoca saltos de azúcar en sangre.
Las remolachas hervidas se encuentran en la parte superior de la zona "amarilla" (ya que los alimentos con un índice glucémico de 70 o más caen en la zona "roja"). Se degrada en el cuerpo mucho más rápido que el crudo y puede provocar un aumento en los niveles de azúcar en sangre.
Es obvio que los diabéticos son más saludables y más seguros para comer remolacha cruda que remolacha hervida... Esto es especialmente importante en la diabetes tipo 1.
Para las personas con diabetes tipo 2, la dieta es más suave, por lo que a veces pueden permitirse un poco de remolacha hervida. Lo principal es conocer la medida y recordar su alto índice glucémico.
¿Aumenta el azúcar?
Con base en los indicadores del índice glucémico de la remolacha cruda y hervida, concluimos: las verduras crudas casi no aumentan el azúcar y definitivamente no causarán un salto brusco.
No se puede decir lo mismo de un tubérculo hervido. Los diabéticos deben usarlo con mucho cuidado. El índice glucémico de la verdura es 65, lo que indica la capacidad de la remolacha hervida para elevar drásticamente los niveles de azúcar en sangre.
Reglas para el uso de remolacha.
Los pacientes con diabetes mellitus saben de primera mano que es necesario utilizar cualquier producto correctamente para no dañar su organismo. Esto también se aplica a la remolacha.
Echemos un vistazo a los tres usos más comunes de esta verdura: crudo, hervido y en jugo.
Crudo
Las remolachas crudas tienen un índice glucémico bajo, lo que significa que pueden incluirse en la dieta de un diabético. Contiene elementos más útiles que desaparecen durante el tratamiento térmico.
Al mismo tiempo, la remolacha fresca tiene un efecto más fuerte en el cuerpo, el consumo excesivo de una verdura en su forma cruda la causará aún más daño que, por ejemplo, hervida. Por lo tanto, se deben considerar cuidadosamente las contraindicaciones y restricciones con respecto a la inclusión de remolacha fresca en la dieta.
La dieta de las personas con diabetes tipo 2 no es tan dura como la de los diabéticos insulinodependientes. Los médicos recomiendan comer no más de 70 g de vegetales crudos por día para la diabetes tipo 1 y no más de 150 g para la diabetes tipo 2.
Hervido
Aunque el índice glucémico de la remolacha hervida es más alto que el de la remolacha cruda, las restricciones para su uso en la diabetes tipo 2 son aproximadamente las mismas: hasta 100-120 g por día. Pero los diabéticos tipo 1 deberían consumir esta verdura hervida lo menos posible.
Hay varias formas de reducir el riesgo de un pico de azúcar al agregar tubérculos cocidos a su comida.
Por ejemplo, puede eliminar las papas hervidas de una receta de vinagreta, entonces el plato contendrá menos unidades de pan y no afectará de manera tan significativa el nivel de azúcar en sangre.
Cocinar borscht sin patatas y con la adición de carne magra (no grasa) también eliminará el riesgo de efectos secundarios cuando lo utilicen los diabéticos.
Agregar tales platos a la dieta ayudará no solo a nivelar y controlar los niveles de azúcar en la sangre, sino también a mantener un peso normal. De hecho, a menudo con la diabetes tipo 2, las personas comienzan a ganar peso y les resulta más difícil mantenerse en forma.
Jugo de remolacha
Las propiedades beneficiosas del jugo de remolacha son especialmente apreciadas: es capaz de curar el dolor de garganta y la secreción nasal, salvar la acidez y la resaca, y ayudar en el tratamiento de la oncología, la hipertensión y las enfermedades hepáticas.
El jugo de remolacha también es beneficioso para los diabéticos tipo 2.Se cree que tiene un efecto anticonvulsivo, además de aumentar los niveles de hemoglobina y limpiar las paredes de los vasos sanguíneos.
Al mismo tiempo, por supuesto, debes tener mucho cuidado en la preparación y uso de esta bebida. Hay dos formas de hacer jugo de remolacha. El más fácil es con un exprimidor. Si no hay ninguno en la cocina, tendrá que utilizar el segundo método. Tomamos estopilla, rallador, tubérculo fuerte y brillante. Lavamos y limpiamos la verdura, la cortamos en platos, la trituramos con un rallador y la exprimimos a través de una gasa.
Importante! Debemos poner el jugo resultante en el frigorífico durante dos horas: ¡no se puede beber recién exprimido!
Para las personas con diabetes tipo 2, existen varias reglas para beber jugo de remolacha:
- Después de insistir, se recomienda quitar la espuma y verter la bebida en otro recipiente sin sedimentos.
- La ingesta diaria de jugo para diabéticos es de hasta 200 ml. Puede beber un máximo de 50 ml a la vez. Por lo tanto, debe dividir la ingesta de jugo de remolacha en al menos cuatro enfoques durante el día.
- Debe introducir la bebida en la dieta de forma gradual. Comience con 1 cucharadita. por enfoque y cada día aumente ligeramente la porción hasta alcanzar los 50 ml requeridos.
La cantidad y frecuencia de uso.
Es imposible combatir la diabetes tipo 2 sin una dieta específica. Incluso si no es tan estricto como en la diabetes tipo 1, aún es necesario conocer la medida al usar cualquier producto.
Como ya se mencionó, los médicos recomiendan a los diabéticos tipo 2 que no coman más de 150 g de remolacha cruda por día, 100-120 g de hervida y no beban más de 200 ml de jugo de remolacha (divididos en cuatro dosis de 50 ml). En la diabetes tipo 1, estas dosis deben reducirse aproximadamente a la mitad.
En cuanto a la frecuencia de consumo de remolacha por parte de los diabéticos, las recomendaciones de los médicos aquí también difieren según el tipo de enfermedad. Los diabéticos insulinodependientes deben comer remolacha lo menos posible, mientras monitorean muy de cerca la respuesta del cuerpo.
La diabetes tipo 2 es mucho mejor. Los médicos permiten que la remolacha se incluya en la dieta diaria, mientras observan con mucho cuidado las restricciones anteriores.
Además de elevar los niveles de azúcar en sangre, la remolacha tiene muchos otros efectos secundarios. Lea atentamente las restricciones y contraindicaciones antes de comer cualquier tubérculo rojo.
Contraindicaciones
A menudo, entre las contraindicaciones para el uso de remolacha, se puede notar la diabetes mellitus. Pero ya hemos descubierto que no es necesario privarse por completo de un vegetal rojo. Basta con seguir las medidas prescritas por los endocrinólogos. ¿Y el resto de contraindicaciones?
La remolacha (especialmente cruda) no debe usarse para la gastritis y la urolitiasis, así como para otras enfermedades renales.... Debido al fuerte efecto laxante, la remolacha está contraindicada en personas con diarrea crónica, úlcera duodenal y otras enfermedades intestinales.
El aumento de la acidez del estómago no permite agregar una verdura cruda a los alimentos, pero puede reemplazarse por una hervida. Obviamente, incluso con intolerancia individual a los componentes de un tubérculo rojo, no debe usarse en ningún caso.
consejos y trucos
Es mejor usar remolacha en las comidas dietéticas para la diabetes tipo 2. A continuación se muestran las recetas de algunos de ellos.
Ensalada de col y remolacha
Ingredientes:
- repollo, 150 g;
- remolachas, 1 pieza;
- aceite vegetal, 10 g;
- sal;
- xilitol;
- ácido de limón.
Picar la col, salarla y exprimir el jugo. Agregue remolacha hervida finamente rallada. Diluimos el ácido cítrico con una pequeña cantidad de agua. Sazona la ensalada con una mezcla de aceite vegetal diluido con ácido cítrico y xilitol.
Snack de remolacha, pepino y rábano picante
Ingredientes:
- pepino, 1 pieza;
- remolachas, 1 pieza;
- rábano picante, 10 g;
- crema agria, 10 g;
- verdor.
Corta el pepino por la mitad y corta la pulpa. Frote las remolachas en un rallador fino, mezcle con pulpa de pepino y rábano picante.Extendemos la mezcla resultante en mitades de pepino, vertimos crema agria y agregamos verduras.
Raíz de remolacha
Ingredientes:
- caldo de remolacha, 0,5 l;
- remolachas, 1 pieza;
- pepino, 1 pieza;
- patatas, 2 piezas.;
- huevo, 1 pieza;
- crema agria;
- sal;
- ácido de limón;
- xilitol;
- verdor.
Enfriar el caldo de remolacha, hornear las remolachas. Moler hierbas (perejil, eneldo, cebolla), patatas, pepino y remolacha al horno. Llenamos la mezcla resultante con crema agria, ácido cítrico y xilitol. Agrega los ingredientes al caldo frío y sal al gusto.
Conclusión
A pesar de la creencia generalizada de que los diabéticos no pueden comer remolacha, no debe enojarse antes de tiempo. Resulta que con esta enfermedad, puedes comer el tubérculo rojo. Y con la diabetes tipo 2, los médicos incluso permiten que se incluya en la dieta diaria.
Lo principal es estudiar detenidamente las restricciones, contraindicaciones y la ingesta diaria de esta verdura. También hay una variedad de efectos secundarios que pueden causar la remolacha cruda y cocida y el jugo de remolacha. Antes de incluir una verdura en su dieta, consulte a un endocrinólogo.