Cómo almacenar la coliflor correctamente
La coliflor contiene una serie de vitaminas y minerales que los humanos necesitan. Pero en condiciones normales de interior, la verdura no conserva su composición por mucho tiempo, solo unos pocos días. Para extender la vida útil de 2-4 semanas o incluso un año, debe seleccionar la temperatura y el empaque correctos para la coliflor.
El contenido del artículo
Cómo almacenar correctamente la coliflor en el refrigerador.
Hay varias formas de almacenar la coliflor en casa. La opción más económica es un frigorífico. Pero si crea las condiciones de almacenamiento incorrectas, la verdura puede oscurecerse y perder la mayoría de sus propiedades beneficiosas.
Para evitar que esto suceda, primero debe prestar atención al repollo en sí. Debe ser fresco, seco, firme, inmaduro, con un peso de 0,5 a 1,2 kg. Si la cabeza de repollo tiene un tinte amarillento, no durará mucho incluso si se siguen las reglas básicas.
Cuanto puedes almacenar
La calidad de un producto depende no solo del grado de madurez y frescura, sino también de las condiciones de almacenamiento. En el refrigerador, la verdura no perderá sus propiedades beneficiosas y su apariencia original. Si coloca las cabezas de repollo en el estante sin empaque, permanecerán allí por no más de dos semanas.
No se recomienda descongelar el refrigerador o transferir la verdura de un lugar a otro. Caídas de temperatura almacenamiento a largo plazo a menudo conducen al oscurecimiento de las cabezas y la aparición de amargura. Pierden su sabor, apariencia y beneficios naturales y se vuelven inadecuados para el consumo humano.
Importante. A la coliflor le encanta la humedad. Para un almacenamiento semanal (por un período corto), simplemente envuélvalo en una toalla húmeda y déjelo en un lugar fresco. Entonces la verdura se mantendrá fresca, crujiente y saludable.
Una envoltura de coliflor seca adecuada extenderá la vida útil de tres semanas a un mes. Pero primero debes elegir el embalaje más adecuado.
Que es mejor envolver
Hay varios formas óptimas embalaje de coliflor para almacenamiento en el frigorífico:
- papel film;
- bolsa de plastico;
- banco.
En el primer y segundo caso, debe empacar cada cabeza de repollo por separado. Cuando no se tocan y "viven" de forma independiente, se forma una especie de microclima dentro de la bolsa o película, gracias al cual la coliflor se almacena durante mucho tiempo.
El producto primero debe pasar por varias etapas de procesamiento:
- Es necesario separar los tallos densos de las inflorescencias.
- Quite los tallos y las hojas secas de las cabezas de repollo.
- Retire las plántulas.
- Lave las cabezas de repollo con agua corriente.
- Secar naturalmente.
- Empaque cada inflorescencia en una bolsa separada o envoltura de plástico.
- Use una aguja de tejer en el paquete para perforar varios agujeros pequeños para ventilación.
La preparación y el envoltorio adecuados mantendrán el producto en el refrigerador durante al menos tres semanas.
Método de almacenamiento bancario requiere una preparación especial. La coliflor debe dividirse en varias partes y enrollarse. en un poco de sal... Coloque las inflorescencias en un frasco de vidrio, cubra con pergamino y refrigere.
Importante. No se recomienda guardar las cabezas de repollo debajo del congelador, en un estante en la pared trasera o en el compartimiento superior. Es en estos lugares donde la temperatura en el refrigerador es la más baja y no es adecuada para el almacenamiento prolongado del producto.
Puede poner coliflor en el compartimento de verduras, pero hay algunos consejos importantes a seguir, ya que solo funciona con algunos otros alimentos.
Barrio con otros productos
La coliflor es una cultura delicada que no tolera la presencia exterior. Algunas frutas y verduras emiten gas etileno, lo que afecta negativamente la frescura de sus vecinos en el compartimento:
- albaricoques
- melones
- ciruelas
- Tomates;
- mango;
- plátanos
- peras.
La coliflor se echará a perder junto con estos alimentos en unos días. Si no hay mucho espacio en el frigorífico y quieres poner las coles junto a otras verduras, es mejor optar por brócoli, zanahorias, calabaza.
Si puede almacenar la coliflor por separado, no es necesario que agregue verduras. Esto mantendrá el producto fresco durante más tiempo.
A pesar de seguir todas las recomendaciones, pueden aparecer manchas oscuras y moho en la cabeza. El almacenamiento adicional está estrictamente contraindicado: deberá desecharse.
Almacenar la coliflor en el congelador
La coliflor es una fuente de nutrientes que los humanos necesitan durante todo el año. Dado que la verdura crece solo en verano, es aconsejable congelar las cabezas de repollo para el período otoño-invierno.
Pero primero, debe preparar la coliflor para su almacenamiento, evitando problemas comunes.
¿Puedo guardar en el congelador?
La coliflor requiere una preparación especial para su almacenamiento en el refrigerador y en el congelador.
Importante. En primer lugar, debe elegir las cabezas de repollo adecuadas para congelar. Las inflorescencias deben ser elásticas, de color blanco lechoso, sin amarillear. No es necesario eliminar las hojas tiernas y los brotes.
Si ve puntos negros, letargo o blandura al examinar las inflorescencias y los tallos, esto podría indicar moho y hongos. Tales cabezas de repollo no deben congelarse y dejarse en el refrigerador durante mucho tiempo. Se recomienda cortar las áreas afectadas.
Cuanto se almacena
La congelación prolonga significativamente la vida útil del repollo. Las cabezas de repollo pueden permanecer en la cámara de dos meses a un año, siempre que la temperatura en el compartimiento esté siempre al mismo nivel:
- a -12 ° C, el repollo se almacena hasta por dos meses;
- a -18 ° С - antes de la cosecha de verano.
Cuanto más baja sea la temperatura en el congelador, más largas estarán las inflorescencias, pero de -17 a -20 ° C se considera óptimo.
Importante. Si, por alguna razón, las cabezas de repollo se han descongelado, no se pueden recalentar. Si se vuelve a almacenar en el congelador, se producirá un cambio en el color y el aroma de la verdura, la pérdida de sabor y beneficio y la aparición de amargor. En algunos casos, dicho producto se vuelve peligroso para la salud de niños y adultos.
Cómo congelar correctamente
Hay varias formas populares de congelar la coliflor:
- Fresco;
- en hervido
- con brócoli.
Cada uno de estos métodos requiere cierta preparación, por lo que antes de congelar, debe familiarizarse con todos los métodos y elegir el más adecuado para usted.
Para almacenar coliflor cruda necesitará:
- Corte las hojas y las plántulas jóvenes, rompa la cabeza del repollo en inflorescencias y colóquelas en una taza de agua fría con sal durante 5-7 minutos.
- Extienda servilletas de tela secas o toallas limpias sobre la mesa y coloque los trozos de col sobre ellas.
- Cuando la tela absorba la humedad, coloque las inflorescencias en un recipiente preparado con anticipación.
Puedes poner la coliflor en bolsas de plástico especialmente diseñadas para congelar. Los ordinarios se rompen rápidamente a bajas temperaturas y las verduras se esparcen por toda la cámara.
Para prevenir este tipo de problemas, lo mejor es mantener el repollo en recipientes de plástico con tapa hermética. Entonces, obtener algunas inflorescencias para cocinar no es difícil.
Para almacenar coliflor hervida necesitas:
- Enjuague las cabezas de repollo con agua corriente, retire las hojas y pique en trozos grandes.
- Para blanquear, prepare dos cacerolas: con agua hirviendo y agua fría.
- Cocine a fuego lento la coliflor durante tres minutos a fuego lento. Luego ponlo en agua fría, sácalo inmediatamente y ponlo en servilletas.
- Cuando el repollo se seque, póngalo en bolsas o contenedores y luego envíelo al congelador para almacenarlo a largo plazo.
Las cabezas de repollo no deben ablandarse en agua hirviendo, permanecen elásticas y firmes, habiendo pasado solo la primera etapa de cocción.
No es necesario cortar el repollo en trozos. En este caso, la cabeza de repollo debe cocinarse inmediatamente después de descongelar. En la etapa de preparación, no se requieren operaciones adicionales; la tecnología es la misma que al dividir las inflorescencias.
La coliflor se combina con el brócoli no solo en el sabor, sino también en el método de almacenamiento:
- Lave las verduras, retire las hojas y los tallos, divídalas en inflorescencias.
- Sumerja en agua hirviendo durante diez minutos, luego retire del agua y seque bien.
- Coloque todo el repollo en contenedores y congele.
Si lo desea, puede agregar guisantes o pimientos morrones a las verduras. Van bien juntos en un guiso o sopa.
Conclusión
Es muy posible conservar la coliflor durante mucho tiempo si cumple con las reglas anteriores. Nuestros métodos y consejos te ayudarán a preparar comidas saludables y sabrosas en cualquier época del año y apoyarán al organismo con vitaminas y microelementos.