Las mejores formas de almacenar repollo en la bodega en invierno.
El sótano y la bodega son buenos lugares para almacenar verduras. Los jardineros y jardineros experimentados saben cómo colocar correctamente los cultivos para el almacenamiento a largo plazo: las papas, las zanahorias, las remolachas se colocan en bolsas, cajas, se rocían con arena y se vierten con arcilla.
En este artículo te diremos cómo almacenar el repollo en la bodega en invierno para que se mantenga fresco hasta la primavera.
El contenido del artículo
¿Se puede mantener fresco el repollo durante el invierno hasta la primavera?
Es posible mantener cabezas de repollo frescas hasta la primavera si hay una habitación adecuada y se cumplen ciertas condiciones. No existe tal lugar en un apartamento ordinario de la ciudad. Almacenar grandes cantidades de verduras en el refrigerador no funcionará.
Queda una cabaña de verano, una casa en el campo: si hay un sótano, subterráneo, pozo, sótano, no hay problemas para almacenar verduras.
Características de almacenamiento según la variedad.
La calidad de conservación del repollo depende de la variedad. Este indicador indica cuánto tiempo se puede mantener fresco.
Para el almacenamiento a largo plazo, elija variedades de temporada media y tardía. La vida útil de dicho repollo es de 6 a 12 meses.
¡Atención! Si el repollo se planta a fines de junio o principios de julio, el tiempo de cosecha cae a fines de septiembre. Una variedad con buena calidad de conservación permanecerá fresca hasta mayo.
Las mejores variedades e híbridos de col blanca de mitad de temporada:
- Gloria 1305... Crece bien en cualquier suelo. Recolectada a finales de octubre, cuando las cabezas de repollo soportarán varias heladas. Es en este momento cuando se vuelven jugosos y dulces. La vida útil máxima es de 4 meses.
- Sinfonía F1. Las horquillas pequeñas tienen forma redonda. El período de maduración en el suelo es de 140 días. Se mantiene fresco hasta por 6 meses.
- Presente. Buena productividad en todos los suelos. Las fuertes horquillas crecen hasta 4,5 kg. Manteniendo la vida hasta 6 meses.
- Tormenta de invierno. Criado por criadores siberianos. Las cabezas de repollo no se agrietan y permanecen frescas hasta por 7 meses.
- Hectárea dorada 1432. Los tenedores pequeños crecen hasta 2,5 kg, permanecen bien durante seis meses, conservando el sabor y la frescura.
Variedades tardías populares:
- Amager 611. La variedad se crió para un almacenamiento prolongado. Las hojas frescas de col tienen un sabor amargo que desaparece en primavera. Se plantan en el suelo temprano. Para que el repollo madure bien, debe "reposar" en el suelo durante unos 150 días. Las horquillas crecen hasta 4 kg.
- Cabeza de piedra. Esta variedad se caracteriza por un alto rendimiento cada año: los veranos secos o húmedos no afectan la maduración. Las cabezas de repollo se distinguen por su elasticidad y gran tamaño.
- Moscú tarde. Las enormes cabezas de repollo crecen hasta 10 kg. Las hojas dulces no pierden su sabor durante varios meses.
- Invierno de Jarkov. Se mantiene fresco hasta junio. En muchas recetas de salazón, se recomienda esta variedad en particular.
- Mara. Difiere en buen rendimiento y calidad de mantenimiento, hasta 8 meses. La peculiaridad es la cobertura de las hojas con una flor azulada.
Cómo preparar repollo para almacenar
Para que las coles crujientes no pierdan su elasticidad y sabor, deben prepararse adecuadamente para su almacenamiento a largo plazo.
Reglas de recolección para almacenamiento a largo plazo:
- Las cabezas de repollo se cortan en tiempo seco. Tan pronto como comienza la ola de frío, la temperatura se establece en 0 ... + 5 ° C: es hora de cosechar.
- Las cabezas de repollo se cortan con un cuchillo afilado. Si el método de almacenamiento requiere un muñón largo, desentiérrelo de raíz.
- Solo se quitan 2-3 hojas de cubierta.El resto protege la cabeza de la col del daño, la penetración de bacterias.
- Se clasifican las cabezas de repollo. Para el almacenamiento en invierno, se eligen horquillas fuertes que no muestren signos de pudrición, daños mecánicos, no estén agrietadas, no estén congeladas.
Cómo preparar una habitación
Las amas de casa experimentadas saben que cualquier espacio para almacenar verduras requiere una preparación cuidadosa. No basta con quitar las verduras del año pasado y barrer el suelo.
Etapas de preparación del local:
- Desinfección y secado... La bodega o sótano se seca en verano cuando hace buen tiempo. La desinfección se realiza con una solución de cal. Antes del procedimiento, barren todos los escombros, quitan las telarañas, liberan cajas y contenedores de las existencias viejas. Desinfecte estantes, paredes, escaleras.
- Limpieza de ventilación. Las campanas y las rejillas de ventilación se limpian y soplan si es necesario.
- Aislamiento térmico. Se realizan trabajos adicionales si en invierno se notó que hacía más frío de lo normal en la habitación en las heladas.
Condiciones adecuadas para el almacenamiento
La col blanca se pone larga y bien con:
- temperatura 0 ... + 1 ° С;
- humedad 90-95%;
- buena ventilacion.
A temperaturas bajo cero, la verdura se congela, se vuelve inutilizable y el aire demasiado caliente conduce a la multiplicación de bacterias, la col se pudre.
Si la habitación no tiene un sistema de ventilación, los enchufes se deteriorarán rápidamente por el aire estancado.
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Métodos y períodos de almacenamiento
Una bodega o un sótano son lugares ideales para almacenar una verdura si se cumplen las condiciones de detención.
Cajón hidráulico
Caisson es una cápsula que está sellada herméticamente. Se puede colocar en cualquier lugar, incluso en el agua.
El dispositivo está diseñado para mantener la temperatura y la humedad.
El cajón se instala en un sótano, garaje, foso, sótano, en un espacio abierto. Viene en diferentes tamaños, por lo que siempre puedes encontrar el adecuado.
Consejo. Al construir una casa, es mejor encargarse de colocar el cajón en el sótano o el sótano con anticipación.
De qué material están hechos los cajones:
- metal;
- el plastico;
- concreto reforzado;
- ladrillo.
Los cajones de plástico tienen ventajas especiales:
- largo período de uso: hasta 45 años;
- impermeable;
- no corroer;
- están sellados;
- tener alta resistencia;
- la temperatura dentro de la cápsula es superior a 0 ° C;
- bajo peso del dispositivo;
- Fácil de montar e instalar.
Entre las desventajas está el riesgo de deformación si la cápsula se coloca en el suelo. La carga de tierra o agua subterránea puede "aplastar" la estructura.
En el caso de instalar un cajón de plástico en una bodega o sótano, la estructura durará mucho tiempo.
Los fabricantes ofrecen una amplia gama de cajones. Están equipados con escalera, estantes, estantes convenientes para almacenar contenedores de diferentes tamaños.
Pirámide
Almacenar en una pirámide ahorra espacio. Se colocan tablones en el suelo, que se cubren con paja. Las cabezas de repollo preparadas se colocan en forma de pirámide.
Consejo. Las cabezas de repollo redondeadas y planas de aproximadamente el mismo tamaño son adecuadas para tal estilo. Estarán bien uno encima del otro.
Con este método, se recomienda cambiar las horquillas una vez al mes, por lo que no es necesario construir una gran pirámide. Basta con colocar la primera capa de 9 tenedores.
En arena
El almacenamiento en cajas de arena es adecuado si las horquillas son pequeñas. Para este método, se necesitan tocones largos, al menos 8-10 cm.
¡Importante! Las cajas se instalan de antemano en el lugar de almacenamiento para que no sea necesario levantarlas más tarde.
El fondo y los lados de las cajas de madera o plástico se cubren con papel o tela gruesa. Vierta arena seca - una capa de al menos 25 cm. Pegue las horquillas con el muñón hacia arriba.
En papel
Las cabezas de repollo se envuelven en papel de envolver grueso y se apilan boca abajo.
En una cuerda
En un sótano de techos altos, es conveniente almacenar el repollo en una cuerda. Esto se hace de forma vertical u horizontal.
¡Importante! De cualquier manera, las horquillas no deben tocarse entre sí.
Horizontal: pase una cuerda fuerte por toda la habitación y cuelgue las cabezas de repollo por los tocones.
Vertical: sujete la cuerda al gancho, cuelgue las horquillas una encima de la otra. Eligen pequeñas cabezas de repollo.
En cajas
Las cajas de madera son convenientes y prácticas. Para evitar que las horquillas se dañen en los bordes, el fondo y los lados se cubren con láminas de cartón. Previamente, se le hacen varios orificios para ventilación.
Las cabezas de repollo se colocan en una capa para que no se toquen.
En el jardín
Si la cosecha es grande y todas las cabezas de repollo no caben en el sótano o el pozo, se pueden almacenar varias piezas directamente en el sitio.
Para esto:
- Cava un hoyo de aproximadamente 1 m de profundidad.
- Se vierte una capa de arena en el fondo.
- Desenterrar el repollo maduro con la raíz. Haga esto con cuidado para no dañar las raíces.
- Las cabezas de repollo se colocan en un hoyo, con las raíces hacia arriba. Las horquillas no deben tocarse entre sí.
- La primera fila está cubierta de tierra para ocultar todas las cabezas de repollo. Solo deben sobresalir las raíces.
- La segunda capa se coloca entre las raíces de la primera. Duerme con la tierra.
En el hoyo, se obtienen 3-4 capas de repollo (dependiendo del tamaño de los tenedores). Con el inicio de las heladas, el pozo se aísla con una capa de paja o humus.
En película
Para este método, se recomienda comprar una película adhesiva de al menos 45 cm de ancho. Cada repollo se envuelve en 2-3 capas. Es importante que la película se ajuste perfectamente al enchufe.
En el sótano, las cabezas de repollo envueltas en papel de aluminio se colocan en estantes. Es necesario verificar periódicamente la seguridad. Si se ven rastros de podredumbre, entonces se desenrolla la cabeza de la col, se quitan las hojas podridas y se envuelven en una película limpia.
Proximidad favorable y desfavorable a otros alimentos y verduras.
Almacenar frutas y verduras en la misma habitación puede provocar un deterioro prematuro.
Todas las verduras y frutas se dividen en grupos para que sean compatibles entre sí. Cada grupo tiene su propia temperatura de almacenamiento, la humedad requerida y la sensibilidad o insensibilidad al etileno. Las variedades de repollo de temporada tardía y media no son sensibles al etileno, por lo que el repollo se almacena junto a las verduras y frutas.
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Conclusión
Para el almacenamiento en invierno, se eligen variedades de repollo con buena calidad de conservación. Estos incluyen variedades e híbridos tardíos y tardíos. El mejor lugar para el almacenamiento a largo plazo es el sótano. Tiene la temperatura y la humedad adecuadas. El repollo se coloca en cajas con arena, envuelto en papel o film transparente.
El método de almacenamiento en un cajón está ganando popularidad: una cápsula especial en la que se mantienen la temperatura y la humedad necesarias. Los fabricantes fabrican cajones de diferentes tamaños a partir de diferentes materiales.