¿Qué es una berenjena? ¿Es una baya o un vegetal? Lo averiguamos juntos y conocemos la planta más de cerca.

A pesar de que inicialmente berenjena Provienen del cálido sudeste asiático, durante mucho tiempo han sido amados en regiones más duras por su atractivo color, sabor agradable y propiedades beneficiosas. Además de su apariencia inusual, esta planta contiene muchos más secretos.

Más adelante en el artículo descubriremos qué es una berenjena: ¿es una baya o una verdura, o tal vez una fruta? Te diremos a qué familia pertenece y cuál es su origen, además de darte consejos sobre su cultivo y uso.

El origen de la berenjena

La berenjena pertenece a la familia de las solanáceas junto con el tomate, las patatas y el tabaco. Como muchos miembros de esta familia, el fruto de una berenjena es una baya. Sin embargo, desde un punto de vista culinario, se clasifica como verdura. Por tanto, la respuesta a una pregunta de interés para muchos dependerá del contexto.

¿De dónde vienen las "azules" (como la gente llama a las berenjenas)? Su tierra natal es India y el sur de Asia, donde aún se pueden encontrar especies silvestres de esta planta. Los europeos probaron y comenzaron a cultivar berenjenas activamente solo en el siglo XIX. En nuestro país, se cría en áreas con un clima favorable: en el Territorio de Krasnodar, las regiones de Astrakhan y Rostov.

Especificaciones

La berenjena (o la solanácea de frutos oscuros) es una hierba perenne. Arbusto extenso, de hasta 150 cm de altura. La solanácea floreciente suele aparecer en verano. La maduración de la fruta suele ocurrir entre 100 y 150 días después de la germinación.

El fruto es una baya compleja en sus características botánicas. El peso de tales bayas alcanza los 2 kg, y el color puede ser diferente y depende de variedades: pueden ser los habituales morados (ver foto), blancos, amarillos y verde oscuro. Dentro de la fruta hay semillas pequeñas y redondeadas que maduran a fines del verano o principios del otoño. Los frutos se consumen en la fase de madurez técnica, antes de que maduren las semillas. El arbusto de berenjena tiene un poderoso sistema de raíces, su diámetro puede alcanzar los 2 m.

Los frutos son de alto valor nutricional. 100 g de la parte comestible de la berenjena contienen en promedio 0,5-1,5 g de proteínas, 0,1-0,5 g de grasa y 4-5 g de carbohidratos. El contenido calórico medio es de 24 kcal por 100 g de producto, lo que permite clasificarlo como alimentos bajos en calorías.

Los "azules" son ricos en vitaminas B y C, en concentraciones más bajas contienen vitaminas A, K y PP. Además, las frutas de berenjena contienen hierro, fósforo, cobre y una gran cantidad de potasio (hasta 240 mg por 100 g).

Beneficio y daño

Gracias a las vitaminas y minerales que contienen las berenjenas, su uso sistemático tiene un efecto positivo en la salud humana:

• previene la formación de coágulos de sangre;
• baja la presión arterial;
• tiene un efecto antibacteriano gracias a la vitamina C;
• reduce los niveles de colesterol en sangre;
• Debido a su bajo contenido calórico y contenido mínimo de grasa, la berenjena se considera un producto dietético y se utiliza para bajar de peso.

Los "azules" casi no tienen propiedades dañinas. Sin embargo, las personas con gastritis o úlceras deben usar las berenjenas con precaución: su digestión puede no hacer frente a la fibra gruesa de la verdura.

No se debe cocinar demasiado la berenjena, porque su pulpa tiende a acumular grasas y carcinógenos.

La fruta demasiado madura se carga con el veneno solanina, que causa náuseas, vómitos y diarrea.

¡Importante!Las berenjenas demasiado maduras están cubiertas de manchas marrones, tienen un exceso de semillas, el tallo parece podrido. Menos solanina en berenjenas blancas.

Algoritmo y características del cultivo.

Cultivar una berenjena no es una tarea fácil, incluso para un agricultor experimentado. Esta planta tiene una larga temporada de crecimiento (100-150 días), por lo que la siembra debe realizarse a principios de febrero. Dada la naturaleza caprichosa del huésped del sur, tendrá que usar el método de plántula y plantar la planta en un invernadero.

Para cultivar berenjenas, necesitará:

1. Prepara el suelo para las plántulas. Puede usar una tienda especial y cocinarlo usted mismo con humus y césped en una proporción de 2: 1.
2. Remoje las semillas durante 12 horas. Esto mejorará su germinación.
3. Plantar las semillas en el suelo 2 cm, regar y cubrir con papel de aluminio.
4. Tan pronto como aparezcan los primeros brotes, retire la película.
5. Después de una semana, trasplante las plántulas a campo abierto.
6. Cuida las plantas: afloja y riega regularmente el suelo, a las berenjenas les gusta mucho el agua.
7. Fertilice los arbustos tres veces durante el verano con una mezcla de fertilizantes minerales y orgánicos.
8. Preste atención al aporque y al control de malezas para lograr mayores rendimientos.
9. No se olvide de los beneficios del mulching. Acelera la maduración durante toda una semana, aumenta el rendimiento en un 30% y, lo que es más importante, protege a las plantas de los efectos nocivos del entorno externo y plagas... El mantillo puede ser orgánico (heno, pasto, ramas de coníferas) e inorgánico (polietileno, material para techos). También puede utilizar papel y cartón innecesarios para triturar. El mantillo se distribuye uniformemente entre los arbustos.
10. Una vez que la fruta tiene un brillo característico, es hora de cosechar.

Cómo elegir y almacenar

Si no comienza a involucrarse con el cultivo de berenjenas con sus propias manos o no tiene esta oportunidad, entonces debe conocer las reglas para elegirlas al comprar. Examine el cuerpo del feto con cuidado: no debe haber daños, abolladuras o manchas sospechosas en él. La verdura en sí debe estar lo suficientemente firme. No comas frutos rojos: lo más probable es que estén demasiado maduros o podridos.

Es mejor almacenar las berenjenas en el refrigerador sin ningún recipiente que bloquee el acceso al oxígeno durante varias semanas. Si desea conservar las frutas durante un período más largo, es mejor marchitarlas o saladas.

Aplicación de berenjena

Hay muchos tipos diferentes de platos de berenjena. Puedes hacer cualquier cosa con ellos: hervir, freír, hervir a fuego lento, secar, asar, sal. El plato más popular de esta verdura en nuestro país es el caviar de berenjena.

Para prepararlo necesitarás:

• berenjena - 600 g;
• cebolla - 1 pieza;
• zanahorias medianas - 1 pieza;
• un tomate grande - 1 pieza;
• ajo grande - 1 diente;
• perejil - un par de ramas;
• aceite vegetal - 3-4 cucharadas. l.;
• sal, azúcar, pimienta negra molida - al gusto;
• salsa de tomate (opcional) - 1-2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lavar, secar las verduras, pelar las zanahorias y las cebollas.
2. Vierta aceite vegetal en una sartén precalentada, ponga cebollas y zanahorias picadas, fría durante 5-6 minutos.
3. Agrega la berenjena en cubitos, sofríela, agrega un vaso de agua incompleto, tapa y deja hervir a fuego medio durante 10 minutos, revolviendo ocasionalmente.
4. Cuando la berenjena se ablande, agregue el tomate rallado en un rallador grueso, deseche la piel. Sazone con sal, pimienta, agregue un poco de azúcar y cocine por otros 10 minutos.
5. Agregue las hierbas picadas y el ajo. Revuelva y cocine por un minuto más.
6. Deje que el caviar se enfríe un poco, transfiéralo a una licuadora y bata hasta obtener el estado deseado: suave o en trozos pequeños. Puedes agregar más sal, azúcar o pimienta al gusto.
7. Transfiera el caviar de berenjena preparado a un plato hondo, cubra con film transparente y refrigere por un tiempo para mezclar los sabores, aunque puede servirlo de inmediato.

Consejo. En este caso, el color resultará natural. Si desea un color rojo más intenso, agregue un poco de salsa de tomate o pasta de tomate en el escenario junto con el tomate rallado. Además, para darle color, se puede agregar 1 cucharadita al clásico caviar de berenjena. pimentón rojo molido.

Conclusión

La berenjena es una planta muy interesante. Sus frutos son bayas, pero se cocina como una verdura. Tiene un bajo contenido calórico, pero al mismo tiempo un alto valor nutricional por su alto contenido en fibra, combate el colesterol y la hipertensión, fortalece los vasos sanguíneos y ayuda a adelgazar.

Sin embargo, en primer lugar, los "azules" son amados por su excelente sabor y muchas formas de cocinar. Si quieres darte un capricho a ti mismo y a tu familia con un plato elaborado con esta verdura gourmet, elige solo frutas duras sin manchas ni daños.