Qué es un tubérculo de papa: descripción botánica, desarrollo y aplicación.
El nombre científico de las patatas es belladona tuberosa. Pero generalmente tanto los tubérculos como la planta en su conjunto se llaman papas. Te contamos sobre la estructura anatómica de los tubérculos de papa. Esta información ayudará a los agricultores en ciernes a utilizar sabiamente sus cultivos y obtener semillas valiosas.
El contenido del artículo
Que es un tubérculo de papa
¿Qué es un tubérculo de papa? Este es un engrosamiento vegetativo o un brote demasiado crecido en la raíz de una planta, adecuado para la alimentación.
De hecho, el tubérculo es un brote modificado de la solanácea tuberosa. Se desarrolla en la parte superior del estolón, un brote lateral con entrenudos alargados y hojas subdesarrolladas.
Cómo se ve
Dependiendo de la variedad, los tubérculos son redondos, ovalados, oblongos y con forma de huso. La pulpa es blanca, amarilla, crema, naranja. La piel densa es de color rosa, amarillo, beige, marrón o morado.
¡Interesante! La variedad de papa Explosion tiene una pulpa y piel de color púrpura oscuro con sabor y aroma a nuez.
Estructura del tubérculo
La pulpa consta de un tejido denso y almidonado engrosado. El tubérculo está cubierto con una costra de corcho, que se endurece con el envejecimiento (ver foto).
¡En una nota! La tierra natal de la solanácea tuberosa es América del Sur, donde fue domesticada por primera vez.
Interno
Solo puede examinar la estructura interna de una papa en un corte fresco. El tallo subterráneo seccional incluye las siguientes capas:
- epidermis - células peridérmicas tapadas con corcho;
- corteza: células parenquimatosas con granos de almidón;
- cambium - células cambiales con elementos de xilema;
- núcleo - células parenquimatosas con radios radiales.
El núcleo contiene la menor cantidad de granos de almidón. Esta es la parte más rugosa de la pulpa.
Externo
Tubérculo: material de semilla para la propagación vegetativa de patatas. En su superficie hay 7-15 ojos, 3 brotes con brotes de hojas y raíces en cada uno. Solo crece la yema central, a partir de la cual se desarrollan brotes aéreos y raíces.
¡Atención! Si los brotes del brote central están dañados, se reemplazan por brotes laterales. Pero tales brotes son siempre más débiles y no toleran condiciones climáticas desfavorables en el momento de la vegetación intensiva.
Depende de la variedad
La estructura general del tubérculo de papa es la misma para todas las variedades. La única diferencia está en el color de la pulpa y la piel de la papa y en la proporción de espesor de las capas internas.
Otros componentes de la planta
La parte aérea de la papa incluye:
- Tallos. Erguidos, carnosos, con pelos comprimidos, de 30 a 140 cm de altura, por lo general se forman 4-7 tallos en un arbusto.
- Hojas. Pinnadas intermitentemente, con 6-10 hojas ovoides puntiagudas. Suave por fuera y pubescente, acanalado por dentro. Se disponen sobre los tallos en forma de espiral.
- Flores De cinco miembros, reunidos en el ápice en inflorescencias rizadas. El cáliz consta de 5 sépalos. Corola espina-pétalo, blanco, amarillo, rosa, morado. Después de la polinización, el pistilo se convierte en una baya.
- Feto. Baya verde, esférica, 1,5-2,2 cm de diámetro, no comestible.
¿Cuál es el sistema de raíces de una papa?
El sistema de raíces de las patatas es fibroso y se extiende hasta una profundidad de 30 a 50 cm desde la superficie del suelo. Las raíces alcanzan su máximo desarrollo en el momento de la brotación del arbusto, cuando los tubérculos están completamente maduros, mueren gradualmente.
Consiste en:
- raíces primarias, que se forman al comienzo de la germinación del tubérculo;
- raíces cercanas al tallo, ubicadas en grupos de 4-5 piezas;
- Raíces estolónicas.
El tubérculo de papa es un tallo engrosado y acortado cubierto con un tejido de corcho protector.
Cuantos cotiledones
Las patatas son dicotiledóneas. Al germinar, la semilla forma dos cotiledones.
Características biológicas del tubérculo.
La formación de nuevos tubérculos ocurre en las axilas inferiores de las hojas y demora entre 40 y 70 días desde el momento de la siembra.
Como esta formado
El inicio de la germinación de las patatas se caracteriza por la activación del metabolismo celular para la formación de la masa vegetativa de la planta. El arbusto forma hasta 20-30 tubérculos, pero solo 5-15 de ellos se convierten en maduros, conservando todas las características varietales.
Algoritmo de desarrollo
El desarrollo se divide en períodos condicionales:
- En el proceso de fotosíntesis, la parte verde de la planta acumula nutrientes y los envía al sistema radicular, por lo que los tubérculos se forman en 30-45 días. aterrizaje.
- Los estolones se desarrollan a partir de las yemas laterales del subsuelo.
- Con el inicio de condiciones favorables, se produce la iniciación, se detiene el alargamiento del estolón.
- Durante la fase de floración, la parte subapical del estolón se hincha, lo que conduce a la acumulación de almidón y proteínas.
- Después de 3-4 semanas, la actividad metabólica general disminuye, las vides mueren.
- La piel se engrosa, se suprime la velocidad de los procesos celulares.
En el momento de la cosecha, los tubérculos están listos. al almacenamiento a largo plazo en el sotano.
¿Por qué se considera un escape modificado?
Los estolones con engrosamientos tuberosos en la parte apical son una continuación del tallo aéreo. Sin embargo, la estructura del tejido del tubérculo difiere de la estructura de los tejidos de la parte aérea. La presencia de láminas foliares escamosas indica su origen vegetativo.
Una prueba adicional de que un tubérculo puede considerarse un brote es su capacidad para reverdecer. Bajo la influencia del color soleado, las papas cambian rápidamente de color, a pesar de la ausencia de clorofila en las células.
¿Qué enfermedades y plagas amenazan los tubérculos de papa?
Nightshade tuberosa afecta las siguientes enfermedades:
- Tizón tardío - una infección por hongos que hiberna con éxito en el suelo y en el cultivo en una cámara fría. Se manifiesta como manchas negras. El método de lucha es rociar las plantaciones con las preparaciones "Acidan", "Tattu", mezcla de Burdeos.
- Fomoz - puntos hundidos en la superficie con un diámetro de hasta 3 cm que provocan la pudrición y el agrietamiento de las patatas. El método de control es rociar con Trichodermin, Fitodoctor, Fitosporin.
- Oosporosis - pústulas redondeadas en la piel que dañan el ojo. Preparativos para la lucha: "Remontal", "Stark", "Doc Pro".
Las plagas más famosas de la papa son el escarabajo de la papa de Colorado, el nematodo, el oso y las babosas. Insecticidas - "Aktara", "Aktofit", "Bingo Milady" ayudarán en la lucha contra las plagas.
Composición y propiedades químicas
La composición química depende de la variedad de papas, la composición cualitativa del suelo en el lugar de crecimiento y el grado de madurez.
Los tubérculos de papa contienen:
- 73% de agua;
- 15% almidón;
- 2% de proteína cruda;
- 5,5% de azúcares;
- 1% de fibra;
- 0,1% de grasa;
- 0,5% de componentes de pectina;
- 0,3% de ácidos titulables;
- Compuestos fenólicos al 0,1%;
- 1,5% de compuestos orgánicos;
- 1,2% de minerales.
El valor nutricional
El contenido calórico de las patatas hervidas con piel alcanza las 70 kcal. Picado (machacado) - 60-65 kcal por 100 g.
El principal nutriente es un almidón de carbohidratos complejos. En el tracto gastrointestinal, se descompone y se convierte en glucosa, que libera energía durante la oxidación. En promedio, el contenido de almidón varía entre el 15 y el 25%.
Las patatas contienen mucha fibra y pectinas, que no irritan el estómago ni el revestimiento del intestino delgado.La pulpa contiene vitaminas C, B1, B2, B6, K, PP, potasio, sodio, hierro, magnesio, cobre, zinc, manganeso, yodo.
Los beneficios y daños de las patatas.
100 g de patatas contienen:
- 400 mg de potasio, que es necesario para el trabajo del músculo cardíaco y la normalización del metabolismo del agua en el cuerpo;
- 20 mg de vitamina C, o ácido ascórbico, que es responsable del sistema inmunológico y la resistencia general a las enfermedades virales, previene el escorbuto;
- hasta un 2% de proteína tuberina fácilmente digerible (100% digerible por el organismo).
Comer papas verdes, que, cuando se exponen a la luz solar, acumulan intensamente solanina, un veneno que causa intoxicación, puede dañar el cuerpo.
Aplicación de tubérculos
Las patatas se cultivan como cultivo anual. La mayor parte cultivo crecido utilizado para cocinar. Además, las patatas son adecuadas para la alimentación de mascotas, la producción de etanol y almidón alimentario.
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Conclusión
Desde el punto de vista de la clasificación biológica, el tubérculo se considera un engrosamiento vegetativo en la raíz. No es el fruto de la solanácea tuberosa, pero se utiliza para la propagación de plantas. La tecnología de cultivo simple y el alto valor nutricional han determinado su importante lugar en la dieta humana.