Distinguir frutas picantes es fácil y simple: pimienta de cayena y chile: cuál es la diferencia y cómo se usan
El pimiento es un invitado frecuente en la dieta de aquellas personas a las que les gusta añadir picante a las recetas de sus platos favoritos. Sus dos variedades picantes son populares: cayena y chile.
Para poder distinguirlos entre sí, se deben comprender las características botánicas de estos dos grupos varietales de cultivo agudo de leguminosas. Los frutos son similares en apariencia, pero difieren en sabor y grado de pungencia.
El contenido del artículo
¿Cuál es la diferencia entre pimienta de cayena y chile?
Los no iniciados suelen llamar "chile" a cualquier tipo de pimientos picantes. Este es un error común. Hay diferentes variedades de cultivos de hortalizas picantes.... Se diferencian en la velocidad de maduración, los signos externos y la agudeza del gusto.
Externamente
Un miembro del género nighthade fue nombrado Cayenne en honor a puerto donde se comercializaron. Este tipo de verdura picante también tiene otros nombres: se la conoce como pimienta india o brasileña. Sus frutos verdes y verdes se llaman pepperoni.
Hay muchas variedades de pimienta de cayena que se diferencian entre sí en apariencia. Los frutos pueden estar en forma de cerezas, aceitunas, corazones. El color varía de verde o amarillo a rojo oscuro. Las vainas son pequeñas, su tamaño no supera los 1,5 cm.
Chile presenta la especie Capsicum anuum... Debe su nombre a los aztecas, en cuyo idioma "chile" significa "rojo"; sus vainas maduras son de ese color.
Visualmente, los frutos de la pimienta de cayena y el chile son similares.... Puede distinguir los grupos varietales entre sí por el tamaño de los granos de pimienta. En la variedad brasileña de la verdura picante, son más pequeños.
Diferencias de sabor
Puede distinguir un grupo varietal de pimientos picantes de otro por el sabor de la fruta.
El chile tiene un aroma fuerte... Esta variedad se caracteriza por un sabor picante y picante con un alto grado de pungencia.
La pimienta de cayena carece de un sabor único... Se utiliza en la cocina exclusivamente para condimentar los alimentos.
Que es mas agudo
Da especias a las vainas de pimiento rojo picante la sustancia que contienen es "capsaicina".
Según una escala especial desarrollada por el científico estadounidense W. Scoville, se determina la agudeza del cultivo vegetal. El grado máximo de pungencia se observa en la variedad Pepper X: 3,180,000 unidades, y el mínimo (cero) en la dulce búlgara.
El grupo varietal Cayenne tiene un índice de pungencia de 30.000 a 55.000 unidades.... El ají es menos picante en comparación con él. En la escala de Scoville, el picor de sus frutos verdes está en el rango de 500-1500 unidades.
Interesante. Los expertos culinarios dicen: cuanto más pequeña es la vaina, más picante sabe.
Diferencia en composición y propiedades.
La pimienta de cayena y el chile se diferencian entre sí en las sustancias que contienen.
Las frutas de Cayena se caracterizan por la composición química más rica.... Contienen una gran cantidad de niacina, carotenoides, calcio, hierro, magnesio, flavonoides, aceites esenciales.
Gracias a las sustancias beneficiosas que contiene la pimienta de cayena, se utiliza mucho con fines medicinales. El uso de este tipo de cultivo de hortalizas picantes se muestra cuando:
- metabolismo alterado;
- problemas en el trabajo del sistema circulatorio;
- presión arterial baja;
- paredes vasculares debilitadas;
- tendencia a la trombosis;
- alteración de la coagulación sanguínea.
Las variedades de Cayena se recomiendan para este propósito. limpiando el cuerpo, mejorando la circulación sanguínea. Ayudan a luchar:
- acidez;
- náusea;
- temblor;
- fiebre;
- migraña;
- micosis;
- flatulencia;
- difteria;
- gripe y resfriados;
- amigdalitis y dolor de garganta;
- escarlatina;
- gota;
- obesidad.
Las frutas de chile son ricas en vitaminas: colina, betacaroteno, riboflavina, tocoferol, tiamina, niacina, piridoxina, filoquinona. Contienen una gran cantidad de ácidos ascórbico, pantoténico y fólico. Como parte de este tipo de cultivo vegetal picante, hay muchos oligoelementos útiles: calcio, fósforo, potasio, magnesio, manganeso, selenio, zinc.
Las vainas de chile son buenas para la salud: estimulan el proceso digestivo, tienen un efecto diaforético y calienta el organismo.
Este tipo de cultivo de hortalizas picantes indicado para su uso en alimentos por personas que sufren:
- resfriados
- sinusitis, sinusitis frontal;
- patologías articulares, radiculitis;
- obesidad;
- hipotensión
Aplicar pimienta de cayena
Los pimientos picantes, incluida la cayena, se utilizan en varios campos.... La cultura se usa más ampliamente en la cocina.
¡Importante! Los pimientos picantes ayudan a prevenir el deterioro de los alimentos.
Las cápsulas tienen demanda en las industrias médica y cosmética. Esto se explica por la presencia de compuestos específicos, vitaminas, micro y macroelementos disueltos en la composición de la fruta.
En la cocina
La pimienta de cayena es un ingrediente importante en la mayoría de los platos orientales, mexicanos e incluso africanos exóticos.... Se usa solo o en combinación con otras especias: agrega picante y picante.
La pimienta de cayena le da un sabor interesante a platos de pescado, carne, queso y verduras. Va bien con huevos, cangrejos de río, frijoles, pollo.
Para darle un toque especial al plato culinario mezclar las vainas con un poco de aceite vegetal... Esta combinación hará que la salsa de carne sea mucho más sabrosa.
Al preparar alimentos fritos, muchos chefs agregue condimentos calientes a la harina o galletas saladas.
En medicina popular
Condimento picante ampliamente utilizado en recetas de medicina tradicional:
Para combatir la gripe temprano, mezcle 1/2 cucharada de jengibre picado y cúrcuma. Se agrega pimienta molida a la mezcla con la punta de un cuchillo. Las especias se vierten en la leche con miel, se llevan a ebullición y se toman calientes.- Para curar la bronquitis, tome 1/4 de una cucharada de postre de pimientos negros y de cayena, jengibre molido, cardamomo. Luego agregue la composición a la leche, hierva. Se recomienda beber el producto caliente en ayunas.
- Para tratar el dolor articular, se elabora una mezcla medicinal para uso externo. La base es ghee y condimento en polvo caliente. Esta receta también es adecuada para desinfectar lesiones cutáneas.
En cosmetología
La pimienta de cayena se usa ampliamente en cosmetología. Vainas afiladas en polvo utilizadas en mascarillas nutritivas para el cabello... Permiten resolver el problema de la caída del cabello, fortalecer los folículos capilares. Las mascarillas con pimienta de cayena pueden reparar eficazmente el cabello dañado de cualquier tipo.
Cultura vegetal picante utilizado en la lucha contra la celulitis... Las frutas picantes son el componente principal de los ungüentos anticelulíticos. Rompen eficazmente los depósitos de grasa en las áreas problemáticas del cuerpo y alivian la hinchazón.
El uso de productos cosméticos que contengan pimienta de cayena, requiere consulta previa con un médico... Pueden provocar una reacción alérgica o agravar el problema.
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Chiles
Debido a su sabor y propiedades útiles, el chile se usa no solo en la cocina, sino también en cosmetología, medicina popular.
En la cocina
El chile molido tiene un sabor único, aumenta el apetito y mejora el proceso digestivo.
Se agrega a:
- platos de carne y aves;
- guisos de verduras, ensaladas, sopas;
- mezclas de especias secas;
- salsas picantes, aderezos, adobos;
- platos de huevos, arroz, frijoles;
- productos lácteos fermentados.
Los nutricionistas recomiendan agregar chile a los batidos adelgazantes: ayuda a combatir los kilos de más, descompone las grasas.
En medicina popular
El chile amargo se ha abierto camino en la medicina popular.
Con su ayuda, se tratan diversas enfermedades.:
- para los resfriados, combine la miel y la pimienta triturada en partes iguales, tome 1 cucharadita. tres veces al día;
- para curar las articulaciones doloridas, vierta ají con vodka 1: 5, mantenga la tintura en un lugar oscuro durante una semana, luego limpie las manchas doloridas con infusión;
- con retrasos en la menstruación, se prepara una mezcla: para 250 g de vodka, toman 30 g de pimienta molida, insisten durante 14 días, toman 10 gotas tres veces durante el día.
En cosmetología
Los chiles en estado fundamental se utilizan con fines cosméticos.
es él añadido a las mascarillas para el cabello, incluido en las preparaciones anticelulíticas: Estos productos tonifican la piel, la tensan y eliminan la "piel de naranja".
El daño y los beneficios de la pimienta de cayena.
Las propiedades medicinales y cosméticas de la pimienta de cayena hacen que sus frutos sean útiles para la salud cuando se usa correctamente.
Las vainas afiladas en algunos casos pueden ser dañinas. Existen varias contraindicaciones para su uso.:
- úlcera péptica;
- colitis;
- gastritis;
- tendencia a las alergias;
- intolerancia individual al producto;
- epilepsia;
- hipertensión;
- arritmia.
En ausencia de contraindicaciones. comiendo pimienta de cayena ayuda a luchar con muchas enfermedades, ayuda a fortalecer el sistema inmunológico, aumenta el apetito.
El daño y los beneficios del chile
Los chiles pueden ser perjudiciales para la salud humanaque sufre de úlcera péptica y otras enfermedades graves del tracto digestivo.
Las frutas quemadas no se utilizan externamente con fines cosméticos y medicinales si hay heridas en la piel. Evite que los productos de chile entren en contacto con las membranas mucosas.
Comer este tipo de vegetales requiere moderación. En pequeñas cantidades, ayuda a mejorar el apetito, fortalece la inmunidad debido al alto contenido de vitaminas, en particular vitamina C.
Los chiles son saludables los que tienen sobrepeso. Este producto tiene propiedades anticancerígenas... Su uso tiene un efecto beneficioso sobre la actividad cerebral.
Diferencias de cultivo
Pimienta de cayena y Chile cultivado de la misma manera, de acuerdo con las reglas de agrotécnica de variedades agudas esta cosecha de hortalizas.
Ambas variedades requieren un suelo húmedo y ligero. Son igualmente fotófilos. Adecuado para cultivo en campo abierto o en macetas individuales. En el segundo caso, la planta será pequeña.
¡Atención! La pimienta de cayena no es adecuada para el cultivo al aire libre en las regiones del norte del país. Los cultivos de hortalizas deberán crear condiciones de invernadero.
Para plantar plántulas en campo abierto, elija un área bien iluminada. Es importante proteger las plantas de las corrientes de aire y la luz solar directa.
En la víspera del trasplante, las plántulas se endurecen y se llevan al exterior durante varias horas. El tiempo que se pasa al aire libre se incrementa gradualmente. Cuando la temperatura nocturna es de + 12 ° C o más, las plantas se pueden dejar afuera durante la noche. Después del endurecimiento, se trasplantan a campo abierto. El suelo debe ser ligero y suelto.
Los chiles son difíciles de trasplantar... Las copas de turba deben usarse para las plántulas. Esta medida evitará que las plantas sufran estrés cuando se plantan en campo abierto.
Los chiles necesitan un suelo ligero y nutritivo, buena iluminación, una temperatura agradable de + 22 ... + 26 ° C y un riego adecuado. La especia no tolera el estancamiento por calor y humedad.
Variedades populares
Variedades populares de pimienta de cayena:
- Oro;
- Carolino;
- Violeta;
- Ibérico;
- Indonesia;
- Turco.
Las variedades más populares de chiles son:
- Habanero;
- Jalapeño;
- Serrano;
- Poblano;
- Pasilla;
- Anaheim.
Conclusión
Los pimientos picantes de dos grupos varietales, cayena y chile, son populares como condimento salado. Sus frutos son similares en apariencia, pero difieren en tamaño, severidad y matices de sabor.
Los pimientos picantes se utilizan ampliamente no solo en la cocina, sino también en la medicina popular y la cosmetología. Le recomendamos que intente agregar un poco de picante a sus recetas habituales; tal vez nuevas notas en sus platos favoritos despierten en usted una corriente de inspiración culinaria.