Pimiento rojo y pimentón: en qué se diferencian entre sí

Solíamos llamar al condimento molido pimentón, que se vende en el departamento de especias, y cuando mencionamos el pimiento morrón, presentamos frutos dulces carnosos con un aroma característico.

Mucha gente asocia el pimiento rojo con vainas largas y picantes. ¿Cuál es la diferencia entre ellos? ¿Hay alguna? En este artículo, hablaremos sobre los tipos de pimientos, las propiedades beneficiosas, los peligros para la salud y lo que determina el grado de picante.

El origen del pimentón

¿Qué es el pimentón? La planta tiene varios nombres más: pimientos húngaros, búlgaros o dulces.

Apareció en la inmensidad de Europa gracias a Colón, quien en un momento fue a la India en busca de pimienta negra, pero se perdió un poco y se encontró frente a las costas de América Central. Habiendo probado el pimiento picante, el navegante decidió que era bastante capaz de reemplazar el negro granos de pimienta, que en aquellos días valía su peso en oro.

Después de que Colón regresó a España, los monjes comenzaron a cultivar la planta. Para convertir la fruta en un condimento, se cosecharon y secaron con humo de fuego. La pimienta finalmente adquirió un aroma y un sabor ahumados.

En otros países europeos, los pimientos se secaban de forma diferente. Las frutas se colocaron en bandejas grandes, se secaron ligeramente, luego se ensartaron en yute y se colgaron para que se secaran al sol.

Referencia. En la producción moderna, se utilizan grandes ventiladores, que reducen significativamente el tiempo de producción de la especia.

Nombre "pimiento morrón»Conseguí pimentón gracias a los criadores de Bulgaria Sobre la base de una verdura traída por Colón, desarrollaron una variedad diferente, con una pulpa más espesa y dulce, sin pungencia. Desde Bulgaria, la pimienta llegó a las regiones del sur de Rusia. Desde el siglo XVII, comenzaron a cultivarlo activamente en zonas climáticas cálidas.

Con el tiempo han aparecido nuevas variedades que toleran bien el frío. En las regiones del norte, el pimentón se cultiva en interiores. La cultura no tiene pretensiones para las condiciones de crecimiento, a pesar de que necesita una cantidad suficiente de luz solar. En las condiciones modernas, esto se logra con la ayuda de fuentes de luz artificial.

Características beneficiosas

El pimentón es un vegetal extremadamente saludable con un conjunto único de vitaminas y minerales. En 1937, Alfred Szent-Györgyi (premio Nobel de Medicina), mientras investigaba los efectos negativos del pimentón en el cuerpo humano, descubrió una gran cantidad de vitamina C.

Al final resultó que, la verdura contiene cinco veces más ácido ascórbico que los limones. 100 g de pimentón contienen 150 mg de vitamina C con una necesidad humana diaria de 60 mg. Además, una sobredosis es imposible. El exceso sale del cuerpo con orina.

Además del ácido ascórbico, el pimentón contiene:

• vitaminas A, B1, B3, B2, B6, B5, B9, E, K, P, C;
• zinc;
• yodo;
• fósforo;
• hierro;
• calcio;
• sodio;
• potasio.

Con el uso regular de pimiento rojo dulce, ocurre lo siguiente:

• aumento de la inmunidad;
• mejora del cuerpo en su conjunto;
• rendimiento mejorado de los análisis de sangre;
• fortalecer el sistema cardiovascular;
• normalización de los procesos de digestión de alimentos y asimilación de nutrientes;
• reducir el riesgo de cáncer;
• normalización del metabolismo;
• mejora de la visión (especialmente con miopía);
• aumento de la producción de endorfinas (útiles para el estrés, la depresión, la pérdida de energía);
• mejorar la memoria;
• fortalecer el cabello y las uñas;
• reducción del exceso de peso y edema;
• normalización del estado de la AOD en la osteoporosis;
• regulación de la presión arterial.

El pimentón contiene una sustancia llamada capsaicina, que diluye la sangre y reduce el riesgo de coágulos sanguíneos. La fibra promueve la eliminación de toxinas y toxinas, mejora la peristalsis intestinal.

Tipos de pimentón

Las variedades de pimentón se diferencian por la forma y el picor de la fruta. La gravedad depende de la cantidad de capsaicina. El pimiento picante contiene aproximadamente el 1% de la sustancia, dulce - 0.01%.

Por ejemplo, en Hungría, las verduras se dividen en siete tipos, pero bajo el nombre general "pimentón":

• noble color rojo oscuro dulce con un aroma delicado;
• delicadeza con un ligero picor;
• suave, no picante, con un sabor agradable;
• semi dulce;
• rosa de pungencia media, rojo pálido con un olor intenso;
• de color amarillo con sabor a quemado;
• especial rojo dulce.

Contraindicaciones y daños del pimentón.

No se recomienda el uso de pimentón cuando:

• trastornos de los riñones y el páncreas;
• gastritis;
• procesos inflamatorios en el tracto gastrointestinal;
• lesiones ulcerativas y erosivas del estómago y el duodeno;
• angina de pecho;
• reacciones alérgicas;
• colitis;
• isquemia del músculo cardíaco;
• taquicardia;
• aumento de la acidez del jugo gástrico.

Que es el pimiento rojo

Los pimientos rojos picantes son nativos de América. Esta es la misma cultura que trajeron los marinos españoles, que se decantaron por las especias indias, pero por casualidad descubrieron un nuevo continente.

La forma no es tan variada como la de pimientos dulces... Los frutos suelen ser redondos o alargados. El color es amarillo, rojo u oliva oscuro. En Rusia, los pimientos rojos se encuentran con mayor frecuencia, parecidos a una probóscide.

La cultura ama el sol y el calor. El entorno de cultivo ideal son los invernaderos. Si lo desea, la planta se puede cultivar en casa en el alféizar de una ventana.

La sustancia capsaicina le da a la fruta su característico sabor picante. Cuanto más, más afilado es el pimiento rojo. Los frutos contienen:

• carotenoides;
• calcio;
• aceites fijos;
• azufre;
• hierro;
• Vitaminas B;
• ácido ascórbico.

Debido a su rica composición química, el pimiento rojo tiene un efecto poderoso en el cuerpo, mejora el efecto de las drogas.

Pimienta picante contraindicado para personas que padecen enfermedades del corazón, riñones, hígado y tracto gastrointestinal.

¿Cuál es la diferencia entre pimentón y pimiento rojo molido?

¿El pimentón y el pimiento rojo son lo mismo o no? ¡Nuestra respuesta es sí! Las especias se elaboran a partir de una sola planta. La única diferencia es el grado de gravedad. Los frutos del pimentón dulce son suaves o ligeramente picantes. Después del secado, la pimienta se convierte en polvo o copos. El sabor de la especia depende del método de secado.

Se vende pimentón ahumado, que tiene un aroma pronunciado. A menudo se agrega un pimiento rojo picante al polvo de pimiento dulce. Esto realza el sabor y agrega entusiasmo.

El pimiento rojo molido se hace con pimentón picante. La especia se usa en cocina, medicina y cosmetología.

¿Cuál es la diferencia entre pimentón y pimiento morrón?

Búlgaro, pimientos dulces, pimentón son los nombres de una cultura. Paprika significa "pimienta" en húngaro. Hay muchas variedades de pimentón en el mundo de diferentes colores, formas y tamaños, con diferentes características gustativas y grados de pungencia.

En Rusia, el más popular es el pimiento búlgaro de piel y pulpa gruesas. En Italia, prefieren los frutos dulces de Peperoncino o Cubanella, de piel fina y aroma fragante. A los españoles les encantan los pimientos picantes del piquillo en forma de cono o los pimientos morrones dulces de delicioso aroma y piel fina.

Referencia. Todas las variedades de pimentón son adecuadas para hacer un condimento en polvo o en escamas.

Cómo reemplazar el pimentón

Si hablamos de pimentón como condimento, entonces, si es necesario, se puede reemplazar con pimienta roja molida o pimienta de cayena. Solo en este caso tendrá que ajustar la cantidad, porque estas especias tienen un sabor a quemado.

El pimentón dulce en polvo a menudo carece de picante. Al comprar condimentos en sobres, preste atención a la composición. Algunos fabricantes le agregan pimiento picante para realzar el sabor.

El condimento habitual en polvo se sustituirá por pimentón ahumado en copos. Alternativamente, use canela, nuez moscada, negro o pimienta de Jamaica, curry.

Conclusión

Para entender en qué se diferencia el pimentón del pimiento rojo molido, cuando se trata de especias, solo hay que probarlas una vez. El pimentón dulce es fragante y prácticamente no tiene picante, el pimiento rojo molido tiene un sabor escaldado.

Aquí es donde terminan las diferencias entre ellas, pues ambas especias se producen a partir de la misma planta, con distintos grados de pungencia, pero con las mismas propiedades beneficiosas. Esto se aplica a las frutas frescas y secas.