Cómo cocinar deliciosos pimientos picantes en escabeche para el invierno: las mejores recetas de amas de casa experimentadas
Los pimientos picantes marinados atraerán a los amantes de los bocadillos salados, decorarán la mesa festiva y agregarán un toque inusual a las comidas diarias.
El artículo presenta opciones en las que todos ganan recetas, fácil de preparar y que se distingue por su excelente sabor.
El contenido del artículo
Los beneficios y daños de los pimientos picantes
Antes de pasar a las características de la preparación de pimiento en escabeche, consideraremos brevemente las propiedades útiles de este producto y algunas contraindicaciones de uso.
El pimiento picante contiene muchas vitaminas y sustancias útiles. Por ejemplo, contiene varias veces más vitamina C que el limón y la grosella negra. Sodio, hierro, vitaminas K y A, cobre, ácido ascórbico: esta es solo una pequeña lista de nutrientes útiles contenidos en frutas picantes.
Consumo regular (pero moderado) de una verdura picante:
- normaliza el sueño;
- mejora el funcionamiento del corazón y el hígado;
- estimula el metabolismo;
- baja la presión arterial;
- mejora la inmunidad;
- previene la probabilidad de desarrollar muchas enfermedades;
- mejora el humor.
Sin embargo, los médicos recomiendan usar pimientos picantes con el mayor cuidado posible. No es recomendable comer pimientos picantes en escabeche para personas con problemas gastrointestinales, enfermedades de la mucosa oral, alergias y enfermedades cardiovasculares.
Importante! El producto no está recomendado para mujeres embarazadas y lactantes, niños y adolescentes.
Características del encurtido de pimiento picante.
La clave para un plato sabroso y saludable es una preparación adecuada. Todos los ingredientes deben clasificarse cuidadosamente. Utilice verduras maduras, no deformadas y libres de enfermedades o podredumbre. Antes de cocinar, lave bien los pimientos y séquelos con una toalla.
Para reducir el picor, se eliminan las semillas y las capas de las vainas. Remojar la fruta en agua durante 24 horas o escaldarla con agua hirviendo durante 10 minutos también amortigua bien la acritud del producto.
Sin embargo, si quieres terminar con un producto caliente, marina las vainas enteras.
La regla principal de preparación es tener cuidado. Es mejor marinar el producto con guantes, ya que la superficie caliente del pimiento, al entrar en contacto con las manos, puede provocar irritación o corroer heridas. Evite el contacto con las mucosas.
La preparación de otros ingredientes depende de la receta.
Las recetas más deliciosas de snacks calientes.
Considere opciones seguras para bocadillos calientes que no solo complementen el sabor del plato principal, sino que también sirvan como una opción autosuficiente para un bocadillo. Al tener un sabor asombroso, las frutas picantes no solo pueden abrir el apetito y mejorar el sabor de cualquier producto, sino que también hacen una contribución significativa al trabajo del cuerpo, ayudándolo a hacer frente a las dificultades estacionales y activando las funciones protectoras del sistema inmunológico.
Siguiendo recomendaciones simples, puede cocinar platos increíblemente sabrosos con pimientos picantes comunes.
Para referencia... Contenido calórico del producto: por 100 g - 27 kcal. Grasas, proteínas: 0,9 g cada una, carbohidratos: 4,7 g.
Jalapeños marinados con tomates: una receta de adjika picante
Esta receta de adobo combina bien con productos de carne y pescado.
El jalapeño es uno de los pimientos más picantes. Esto es ideal para hacer adjika.
Ingredientes (por 6 litros de adjika):
- pimiento rojo - 6 kg;
- jalapeño - 300 g;
- aceite vegetal - 500 ml;
- ajo - 500 g;
- puré de tomate espeso - aproximadamente 2 kg;
- perejil - un manojo grande;
- sal y azúcar al gusto.
Cómo cocinar:
- Vierta aceite vegetal en una cacerola, agregue ajo, picado en una picadora de carne. Revuelva y deje reposar durante 15-20 minutos.
- Enjuagar y pelar el pimiento morrón, picarlo.
- Muele los jalapeños después de quitarles las colas.
- Hierva la mezcla de mantequilla y ajo a fuego lento durante unos minutos, luego agregue el jalapeño y el pimiento morrón. Mezcla.
- Cocine a fuego lento durante 50-60 minutos, sin olvidar revolver.
- Luego agregue el perejil picado y el puré de tomate (tomates retorcidos y hervidos).
- Condimente con sal y azúcar.
- Agregue pimiento rojo molido para corregir el picor de adjika.
- Luego vierta en frascos esterilizados y corcho.
- Dejar enfriar volteando los platos y cubriéndolos con una manta.
Para referencia. Cuando se cocina la adjika es más afilada, pero con el almacenamiento, la nitidez disminuye.
Hay otras recetas para cosechar chiles jalapeños para el invierno. Puede usar un adobo clásico dulce y picante o un adobo mexicano. Si está marinado entero, no se quita el tallo, sino que se hace una pequeña incisión a lo largo de la fruta para que el pimiento no reviente.
Pimientos verdes en escabeche
Una receta sencilla para un aperitivo que tiene una larga vida útil y va bien con barbacoa y otros platos de carne caliente. Preparado con o sin salmuera.
Para preparar un refrigerio sin salmuera, necesitará:
- pimiento amargo - 5 kg;
- ajo - 4 cabezas grandes;
- sal - 450 g;
- verdes - un montón grande.
Picar el ajo y las hierbas, mezclar. Perforar el pimiento con un tenedor en varios lugares y poner en un recipiente hondo, alternando con la mezcla de ajo. Cubra con una gasa esterilizada y aplique una fuerte presión. Dejar en un lugar cálido durante varios días.
Para un plato con salmuera necesitas:
- pimiento amargo - 3 kg;
- sal gruesa - 1 vaso con un portaobjetos;
- agua - 5 l;
- eneldo - 1 manojo.
Mezcle las verduras picadas en trozos grandes con la mitad del ajo picado (puede usar la prensa de ajo) en una cacerola de esmalte, agregue el ajo restante como un todo allí. Perfore los pimientos lavados y secos con un tenedor, combine con hierbas y ajo.
Luego vierta salmuera (mezcle agua fría y sal) y cubra con una gasa, ponga opresión. La merienda viene en un lugar cálido, en promedio de 3 a 10 días. La preparación está determinada por el color de la pimienta: las frutas deben volverse amarillas.
Puede almacenar los pimientos cocidos sin salmuera, en frascos limpios y secos. No es necesario que esterilices el recipiente, solo lava las latas de refresco.
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Pimiento amargo en salsa de tomate y miel
Esta ingeniosa receta agregará sabor a los platos habituales.
Para cocinar, necesitará los siguientes componentes:
- pimienta - 3 kg;
- tomates - 2,5 kg;
- miel - 2 cucharadas l.;
- vinagre al 9% - 250 ml;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 3 cucharadas. l.
Antes de conservar, lavar bien el pimiento, verter sobre la marinada (calentar el vinagre a una temperatura agradable y mezclar con miel). Deje la pieza de trabajo en un lugar cálido durante varios días.
Luego exprima el jugo de los tomates, hierva. Agregue especias al gusto si lo desea. Sumerja la pimienta en el jugo y hierva durante 3-4 minutos.
Retire las verduras, colóquelas en frascos y vierta sobre la marinada. Giro. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.
Adobo expreso en coreano
El único inconveniente de esta receta es la imposibilidad de preparar pimienta para el invierno. El plato está destinado a consumirse rápidamente.
Necesitará:
- pimentón - 1 kg;
- ajo - ½ cabeza;
- agua - 400 ml;
- vinagre 6% - 70 ml;
- pimienta negra - 1 cucharadita;
- sal y azúcar - 0.5 cucharadas cada uno l.;
- pimiento rojo molido - 1 cucharadita;
- semillas de cilantro molidas - 1 cucharadita.
Para preparar la marinada, agregue especias, vinagre, ajo picado al agua caliente. Hervir. Coloca las vainas en un recipiente y vierte sobre la marinada. Después de 2-3 días, los pimientos en escabeche en coreano están listos.
Aperitivo picante de chile en escabeche
El chile enlatado complementará perfectamente el sabor de los filetes de pescado al horno, los platos de carne y también se convertirá en un condimento picante para los primeros platos.
Para cocinar, necesita un mínimo de comida y esfuerzo.
Ingredientes:
- ají - 10-15 vainas;
- azúcar - 4 cucharaditas;
- sal - 2 cucharaditas;
- vinagre al 9% o vino - 250 ml.
Enjuague bien y limpie las vainas, retire las colas. Cortar en aros pequeños. Coloque en frascos limpios y secos y cubra con la marinada (mezcle sal, azúcar y vinagre). Enrolle y envíe para su almacenamiento a una temperatura de + 5-7 grados.
Una receta igualmente sabrosa con un sabor dulce picante:
- vainas de chile;
- miel;
- semillas de mostaza;
- pimienta de Jamaica;
- Hoja de laurel;
- esencia de vinagre (preferiblemente manzana).
Enjuague y seque bien el pimiento. Perfora cada grano de pimienta con un tenedor. Coloque las semillas de mostaza y la pimienta de Jamaica en el fondo de un frasco esterilizado y mezcle. Coloca el pimiento en recipientes.
Para preparar la marinada, mezcle la esencia de vinagre con miel, déjela reposar durante 30 minutos. Vierta la marinada en frascos, cierre bien con una tapa, agite ligeramente.
Pimientos amargos enteros sin esterilizar
Una receta sencilla de conservación sin esterilización. Ingredientes por tarro de 700 g:
- pimienta amarga - 350-400 g;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - incompleta 1 cucharada. l.;
- pimienta de Jamaica - 3 guisantes;
- vinagre de mesa - 50 g.
Enjuague bien el pimiento, póngalo en un frasco y vierta agua hirviendo sobre él. Déjelo actuar de 15 a 20 minutos. Escurra el agua del frasco en una cacerola, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica. Hierva durante unos 7 minutos, luego agregue vinagre.
Consejo... Mientras se prepara el vertido, hierva la tapa metálica en agua.
Vierta gradualmente la marinada sobre los granos de pimienta, enrolle, dé la vuelta al frasco, envuélvalo con una manta. Deja por un día.
Aperitivo de fuego marinado con gorgona
Un nombre prometedor para todos los amantes de las especias. No requiere esterilización. Componentes:
- pimiento picante - 1 kg;
- azúcar y sal - 3 cucharadas cada uno;
- aceite vegetal - 250 ml (opcional, sin aceite);
- Vinagre al 9% - 125 ml;
- agua - 1,5 l;
- ajo y eneldo al gusto.
Lave los pimientos picantes densos y sin daños, corte los extremos secos, pero deje colas pequeñas. Los frutos se pueden dejar enteros o se pueden quitar los tallos con semillas, se puede cortar la pulpa en trozos (el pimiento quedará menos picante). El último procedimiento se realiza mejor con guantes.
Ponga las frutas en una cacerola, vierta agua hirviendo y déjelas durante 5 minutos con la tapa cerrada. Drenar el agua.
Para la marinada, agregue vinagre, aceite y azúcar con sal al agua, déjela hervir durante 4-6 minutos.
Pon un poco de eneldo y unos dientes de ajo en los frascos preparados al gusto. Coloque los pimientos picantes blanqueados cuidadosamente en frascos. Vierta con la marinada hirviendo, cubra con tapas esterilizadas y enrolle. Dar la vuelta a las latas, envolverlas bien y dejar reposar toda la noche.
Consejos y trucos de amas de casa experimentadas
Para quienes van a preparar un sabroso tentempié por primera vez, las amas de casa experimentadas desvelan los secretos acumulados a lo largo de los años:
- La parte más picante de la pimienta es la semilla. Ajusta el picor del pimiento quitando o dejando las semillas.
- Las hojas de rábano picante se colocan en el fondo del frasco para agregar un sabor picante y picante adicional.
- Use guantes de látex cuando manipule pimientos picantes para evitar la irritación de la piel.
- Un trozo de pimiento saldrá más bonito si coges frutos de distintos colores.
- Los pimientos picantes en escabeche estarán más sabrosos si vierte agua hirviendo sobre ellos 3-4 veces.
- Las vainas más delgadas se marinan más rápido.
- Antes de enlatar, corte los extremos secos de las vainas, pero asegúrese de dejar al menos una pequeña cola; será conveniente sostenerla durante la degustación.
- Si no tiene suficiente pimiento picante en un frasco completo, llene el recipiente con tiras de búlgaro, en un espacio en blanco se volverá picante y no menos sabroso.
- Deje que la pieza de trabajo se enfríe completamente. Luego muévalo a una despensa o sótano con buena ventilación y humedad constante.
Conclusión
Los pimientos picantes en escabeche son una gran oportunidad para disfrutar de una deliciosa verdura y beneficiarse del producto durante todo el año. Al abastecerse de este refrigerio, se deleitará a usted y a sus seres queridos con un plato sabroso hasta la próxima temporada.
Incluso un chef sin experiencia puede cocinar un plato: las recetas son muy simples y accesibles. Y el sabor de un tentempié picante no dejará indiferente a ningún catador.