Medicina brillante y soleada directamente del jardín: cuáles son los beneficios de los tomates amarillos y qué vitaminas y minerales contienen
El cultivo de hortalizas de tomate está representado por una variedad de variedades que difieren en propiedades nutricionales, gustativas y dietéticas. Por ejemplo, los tomates amarillos son más saludables que los rojos. Contienen más vitaminas, micro y macroelementos y, lo más importante, licopeno (un pigmento carotenoide). Realiza una serie de funciones importantes en el cuerpo: normaliza el metabolismo, ralentiza el proceso de envejecimiento, previene el crecimiento de células cancerosas y es importante para la salud de los dientes, los huesos y la visión. Además, los tomates amarillos se distinguen por su sabor, bajo contenido calórico y es menos probable que provoquen una reacción alérgica.
En el artículo a continuación, discutiremos las características de los tomates amarillos: cómo son útiles y cuándo pueden dañar el cuerpo, contraindicaciones de uso, cómo cocinar para preservar el máximo beneficio.
El contenido del artículo
Composición de tomates amarillos
Los tomates amarillos tienen un 95% de agua. El 5% restante es:
- ceniza;
- fibra alimentaria;
- almidón;
- Vitaminas B;
- ácido ascórbico y fólico;
- vitamina PP;
- oligoelementos: selenio, cobre, hierro, zinc, manganeso;
- macronutrientes: fósforo, calcio, potasio, sodio, magnesio, zinc, azufre;
- grasas orgánicas: ácidos cítrico, oxálico, málico, succínico, tartárico;
- aminoácidos no esenciales: esteárico, aspártico, glutámico;
- ácidos grasos monoinsaturados: oleico, palmitoleico;
- Ácidos grasos poliinsaturados: ácidos grasos linolénico, linoleico, omega-3 y omega-6.
Vitaminas y minerales
Los tomates amarillos son ricos en vitamina B:
- B1 (tiamina) es necesaria para el curso normal de los procesos de crecimiento y desarrollo, sirve como una buena prevención de enfermedades de los sistemas nervioso, cardiovascular y digestivo.
- B2 (riboflavina). Su deficiencia afecta negativamente el estado de la piel, los ojos, el cabello, la funcionalidad del sistema nervioso y el tracto gastrointestinal. Su propósito es restaurar los tejidos, mantener el metabolismo energético y proteger la piel de los microbios.
- B5 (ácido pantoténico) afecta los procesos de oxidación y reducción, activa la formación de hormonas esteroides y mejora la actividad del cerebro.
- B6 (piridoxina): responsable de la absorción de ácidos grasos insaturados, participa en el metabolismo de proteínas y grasas, apoya el funcionamiento normal del sistema nervioso y el hígado.
- B9 (ácido fólico) es esencial para mantener la salud de los sistemas inmunológico y circulatorio, creando nuevas células, lo cual es especialmente importante para la madre y el feto durante el embarazo.
- B12 (cianocobalamina) proporciona resistencia al estrés, regula la hematopoyesis, reduce el colesterol y estimula la síntesis de proteínas.
El complejo vitamínico incluye: ácido ascórbico (vitamina C), retinol (vitamina A), vitamina PP.
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El valor nutricional
Contenido calórico de frutas maduras - 15 kcal... Los tomates contienen proteínas (0,98 g por 100 g de verduras), grasas (0,26 g), carbohidratos (2,28 g). El valor nutricional de la fruta varía según el método de cocción.
Beneficios y daños al cuerpo humano.
Debido a la diversa composición química los frutos de los tomates amarillos tienen múltiples efectos beneficiosos en el organismo. El ácido ascórbico participa activamente en los procesos metabólicos, apoya las reacciones oxidativas y es necesario para el funcionamiento normal de los tejidos conectivo y óseo.
La vitamina A (retinol) es especialmente beneficiosa... Es importante para la salud de los dientes y los huesos, normaliza los procesos metabólicos, participa en la formación de nuevas células y sirve como una buena prevención del cáncer. Entre otras funciones, la capacidad de neutralizar el efecto oxidativo de los radicales libres, proteger contra la influenza, resfriados, infecciones urinarias, restaurar el epitelio, acelerar la cicatrización de la piel después de heridas y quemaduras.
Para referencia. El retinol, como el ácido fólico, es extremadamente importante durante los períodos de desarrollo intrauterino intensivo y en los primeros años de vida.
Las vitaminas B9 y B12 son de gran importancia para los sistemas inmunológico y hematopoyético.... Tienen un efecto de fortalecimiento general sobre las paredes de los vasos sanguíneos, que se vuelven elásticos, más densos y más fuertes, y su permeabilidad disminuye. Las vitaminas normalizan los niveles de homocisteína, que es una buena prevención de las enfermedades vasculares periféricas, la demencia senil, la enfermedad de Alzheimer, la enfermedad coronaria y la trombosis arterial.
Entre las principales propiedades útiles de los tomates amarillos se encuentran las siguientes:
- regular la síntesis de proteínas;
- eliminar escorias y toxinas;
- promover la pérdida de peso;
- participar en la producción de hormonas esteroides sintéticas;
- aumentar la protección de las membranas mucosas;
- reducir los niveles de colesterol en sangre;
- mejorar el estado de la piel, las uñas;
- activar el crecimiento del cabello;
- prevenir enfermedades oculares, funciones visuales dañadas;
- aumentar la densidad ósea;
- aumentar la peristalsis intestinal.
Los frutos de los tomates amarillos no son tóxicos, pero si se consumen en exceso pueden dañar el organismo... La composición contiene retinol, un exceso del cual se manifiesta por náuseas, vómitos, dolor de cabeza y dolor muscular, sensación de letargo, somnolencia, enrojecimiento de la piel del rostro.
Se recomienda utilizar tomates con precaución para personas que padecen gota y artritis.: las purinas se encuentran en la verdura, lo que conduce a la acumulación de ácido úrico, la exacerbación de la enfermedad y la formación de ganglios gotosos.
En otros casos, los tomates pueden causar obstrucción intestinal, exacerbación de la pancreatitis, enfermedad de cálculos biliares, formación de cálculos renales, aumento de la acidez del estómago.
Diferencia de los tomates rojos
Los tomates amarillos difieren no solo en color, sino también en sabor, cualidades dietéticas y nutricionales.... En términos de utilidad, son superiores a las variedades tintas. Contienen una mayor cantidad de micro y macroelementos útiles, vitaminas y, lo que es más importante, contienen licopeno. Además de las propiedades útiles, proporciona un color amarillo anaranjado a la verdura.
Otra característica distintiva es el contenido calórico.... Si el contenido calórico de un tomate amarillo es de 15 kcal por 100 g, entonces en rojo es 5 kcal más. Las variedades también difieren en sabor: los tomates amarillos son más carnosos, tienen menos acidez.
Cómo son buenos los tomates amarillos frescos
Los tomates se comen frescos, enlatados, salados, en escabeche, secos, horneados, al vapor, fritos. Los más útiles son los tomates frescos., dado que todas las sustancias activas se conservan en ellos, la composición de vitaminas y minerales no disminuye.
Enlatado
Las verduras enlatadas adecuadamente preparadas prácticamente no son inferiores en utilidad a los tomates frescos... El licopeno en la composición sirve como un poderoso antioxidante, que se retiene incluso durante la cocción.
¡Importante! No se recomienda comer tomates enlatados para personas propensas a la obesidad o que sigan un régimen dietético.La sal retiene líquido en el cuerpo, altera el metabolismo del agua y la sal, lo que no contribuye a la pérdida de peso.
Espasmódico
Los tomates secados al sol tienen un sabor inusual, pero su preparación es costosa y requiere mucho tiempo.... Después del secado, los tomates pierden el 89% de su peso. Para cocinar 1 kg de tomates secos, necesitará de 9 a 14 kg de tomates frescos.
Si hablamos de la utilidad, luego conservan todas las cualidades y la composición de vitaminas y minerales en cantidades casi inalteradas. Tienen un mayor contenido calórico: 100 g contienen 258 kcal.
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Beneficios para hombres, mujeres, niños
Los tomates amarillos son un producto alimenticio valioso que debe incluirse en la dieta de personas de diferentes sexos y edades.... Los tomates son especialmente útiles para las mujeres durante el embarazo, ya que sirven como fuente adicional de ácido fólico. Con su falta, existe la amenaza de un nacimiento prematuro, el nacimiento de un niño con desviaciones.
Además, el ácido fólico participa en la construcción de nuevas células, ralentiza el inicio de la menopausia y el proceso de envejecimiento, y tiene un efecto positivo en la función reproductiva de la mujer.
Los tomates amarillos no son menos útiles para los hombres.... Contienen zinc, que es responsable de la síntesis de testosterona, la principal hormona sexual masculina. Desempeña un papel importante en la formación de espermatozoides, influye en el desarrollo del tejido óseo y muscular, apoya la salud sexual y regula el deseo sexual.
Para los niños, el calcio, el potasio y el magnesio son especialmente importantes en la composición de las frutas amarillas.:
- El magnesio descompone la glucosa, mejora la transmisión neuromuscular, estabiliza la frecuencia cardíaca, mejora el tono vascular, interactúa con el calcio.
- El potasio promueve el trabajo del sistema de conducción cardíaca, regula el metabolismo de proteínas y carbohidratos y determina la transferencia de excitación de las células nerviosas a los músculos.
- El calcio participa en la construcción del tejido óseo, la mineralización de los dientes, aumenta la densidad ósea, previene la filtración de calcio de los huesos y otros órganos y asegura el funcionamiento estable del sistema cardiovascular.
Propiedades curativas
El tomate se encuentra entre los siete principales campeones en contenido de licopeno (2.573 μg). Su función principal es antioxidante. El consumo de pigmento carotenoide conduce a una disminución del estrés oxidativo, lo que ralentiza el desarrollo de la aterosclerosis, previene la aparición y el desarrollo de tumores y aumenta las funciones protectoras del cuerpo.
Para el sistema nervioso y los vasos sanguíneos.
Los niveles adecuados de licopeno en sangre reducen el riesgo de enfermedad cardiovascular... Es importante para el funcionamiento normal del miocardio, proporciona un efecto positivo en los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad y fuerza. Los médicos llaman al tomate un protector del cuerpo contra la aterosclerosis y las enfermedades isquémicas.
Los tomates reducen la producción de hormonas del estrés, que tiene un efecto positivo sobre el estado del sistema nervioso. Por tanto, la vitamina A estimula la actividad del cerebro y protege las membranas de las células cerebrales. La vitamina B1 actúa como sedante: elimina los sentimientos de ansiedad e irritación, aumenta la concentración y mejora la asimilación de información.
Propiedades anticancerígenas
Por sus fuertes propiedades antioxidantes y la presencia de retinol en la composición en grandes cantidades, los tomates amarillos se utilizan ampliamente para la prevención del cáncer. El consumo regular de tomates cultivados sin nitratos previene la formación y el desarrollo de tumores malignos. Además, los tomates regulan los niveles de colesterol, que se consideran un factor de riesgo de cáncer.
Atención! ¡El tratamiento del cáncer debe estar bajo la supervisión de un oncólogo! No se automedique.
El calcio, presente en los tomates, sirve como una buena prevención del cáncer gastrointestinal, licopeno - cáncer de próstata en los hombres.
Incrementando las funciones protectoras del cuerpo.
Los tomates amarillos están involucrados en la formación de inmunidad antimicrobiana.... La vitamina A protege contra la gripe y los resfriados aumentando la resistencia del organismo a la acción agresiva de los patógenos, previene su crecimiento y propagación al tracto respiratorio inferior.
La vitamina C juega un papel importante para el buen funcionamiento del sistema inmunológico, no solo reduce el riesgo de ARVI y ARI, sino que también acorta el tiempo de recuperación.
Contraindicaciones
Las contraindicaciones absolutas incluyen intolerancia individual a uno o más componentes de la composición. Es necesario limitar o reducir el consumo de tomates amarillos para personas que padecen las siguientes enfermedades:
- gota;
- artritis;
- reumatismo;
- urolitiasis;
- lesiones ulcerativas del estómago y el duodeno;
- gastritis con baja acidez;
- formación de piedras de sal en los riñones.
¡Importante! No se recomienda el uso de tomates amarillos con alimentos con almidón, ya que existe el riesgo de cálculos renales y de la vesícula biliar.
Cómo cocinar tomates para obtener los máximos beneficios para la salud
Desafortunadamente, En el proceso de procesamiento culinario, se pierden algunos de los nutrientes de los tomates.... Sin embargo, estas pérdidas pueden minimizarse si las verduras se hierven, hornean o cuecen al vapor sin añadir grasas vegetales y de cocción. Las propiedades útiles se conservan mediante la congelación y conservación de las frutas.
Los tomates cocidos a baño maría resultan ser más jugosos y saludables, cuando entran en contacto con el vapor, la verdura parece estar sellada y el jugo no fluye.
Hay pautas generales cómo cocinar los tomates correctamente para maximizar la composición de vitaminas y minerales:
- Elija tomates enteros con una piel firme y firme al tacto.
- Las verduras deben estar completamente cubiertas de agua durante la cocción. Si se ha evaporado, no agregue agua fría a la olla.
- Cocina los tomates con la tapa cerrada.
- No descongele las verduras congeladas de antemano.
- Cuando cocine con otras verduras, agregue los tomates al final, 10-15 minutos antes de que el plato esté listo.
Conclusión
Los tomates amarillos son una buena alternativa a los rojos. Contienen micro y macro elementos más beneficiosos, vitaminas, tienen menos contraindicaciones y están permitidos para personas con alergia a los alimentos rojos. Con un uso frecuente, tienen un efecto beneficioso sobre el estado del cabello, la piel y las uñas, fortalecen la inmunidad, mejoran la funcionalidad de los sistemas cardiovascular, nervioso y digestivo.
Los tomates amarillos sirven para la prevención de patologías oncológicas, enfermedades isquémicas, aterosclerosis. Debido al contenido en la composición de fibra vegetal, se recomienda incluir tomates frescos en la dieta de quienes están perdiendo peso: limpian los intestinos de toxinas y toxinas, brindan una saciedad rápida y a largo plazo, lo que le permite reducir la cantidad de porciones y evitar los bocadillos.