El sabor y los beneficios de los tomates durante todo el año: cómo congelar tomates para el invierno en el congelador y qué cocinar con ellos.

Comemos tomates todo el año. Pero las verduras que se venden en los supermercados en invierno no se pueden comparar con las que se cultivan en sus propios canteros. Son no aromáticos, fibrosos. Una forma fácil de conservar el sabor del verano es congelar los tomates para el invierno en casa.

¿Qué tomates se pueden congelar?

Para congelar, necesita frutas firmes, maduras y de tamaño mediano. Las variedades Cream y Cherry son ideales para ello.

¡Los tomates verdes no deben congelarse! No conservan su forma, se esparcen después de descongelar, amargan y arruinan cualquier obra maestra culinaria.

Preparación de congelación

Los tomates se lavan con agua corriente (no caliente) y se secan con un paño para que no se peguen ni se deformen en el congelador. Y luego, ¡solo un vuelo de ideas!

Elija al gusto: corte en anillos, trozos pequeños, dé una forma original o congélelos enteros, con o sin piel.

Cómo congelar tomates para el invierno: recetas y métodos de congelación

Le informamos sobre los métodos más populares.

Congelar en círculos

Empecemos a congelarnos. Elija frutas carnosas con cáscara gruesa, córtelas en rodajas de 8-10 mm para conservar mejor los tomates, colóquelas en un plato plano o tabla de cortar y colóquelas en el congelador. Transfiera a una bolsa después de 4-5 horas.

Congelar tomates enteros

Para congelar tomates enteros, coloque las frutas lavadas y secas sobre una alfombra especial o tabla de cortar a una distancia de varios mm entre sí.

Es importante que los tomates no entren en contacto entre sí. Coloca en el congelador.

Después de 3-4 horas, transfiera el congelador a bolsas para almacenamiento... Puedes usar estos tomates en diferentes platos. Sacar, descongelar, pelar y cortar a su gusto.

Congelar en pedazos

Puede ahorrar tiempo en la cocina en invierno congelando los tomates directamente en trozos. Lo hace de acuerdo con un esquema ya conocido y comprensible: corte, congele durante 3-4 horas, transfiera a un recipiente para su almacenamiento.

Cosecha de tomates rellenos

Otra forma de ahorrar tiempo es congelar tomates rellenos. Cortar el "casquete" del tomate del lado del tallo y quitarle la pulpa. Coloque el relleno en el "recipiente" resultante.

Coloque los tomates en una tabla de cortar en el congelador hasta que estén completamente congelados durante 5-6 horas. Después de eso, colóquelo en bolsas de embalaje.

Relleno para relleno: champiñones, carne, verduras, etc. Agregue queso rallado para darle un sabor brillante al plato. Sal y pimienta al relleno antes de congelar.

Atención! Los champiñones y la carne para el relleno se utilizan ya preparados, es decir, fritos o hervidos.

Congelar jugo y pasta de tomate

Las frutas que han perdido su presentación y no son aptas para la recolección enteras y en trozos se congelan en forma de jugo, pasta en frascos, botellas de vidrio (esterilizadas) o de plástico, bolsas del mismo volumen que se utiliza en un momento después de descongelar.

A la hora de llenar contenedores, lo principal es dejar espacio libre para que el contenedor no reviente al congelar. Cuando congele en bolsas, use dos bolsas de celofán en lugar de una por seguridad.

referencia... Las ventajas de este método de almacenamiento: el jugo no se hierve ni se riza en frascos, la pasta se empaqueta en porciones.

Congelar tomates para pizza

Congele los tomates para pizza en aros o en rodajas finas. Coloque las verduras en rodajas en una bandeja en el congelador durante 3-4 horas.

Retirar, separar con cuidado las piezas pegadas y poner en una bolsa. Al preparar la pizza, unte el relleno sobre la masa, agregue tomates y queso rallado por encima.

Puré de tomate, congelado en moldes

¿Puedo congelar puré de tomate cocido? Si. Verter el puré hirviendo en moldes de silicona para hielo o muffins del tamaño requerido, dejar enfriar y meter en el congelador durante 3-4 horas. Después de eso, transfiera las figuras congeladas a un recipiente para su almacenamiento.

Para mantener mejor su forma, envuelva cada "tomate" con film transparente. Este puré se agrega a guisos, sopas o carnes.

Tomates escaldados en el congelador

Antes de congelar, las verduras se escaldan. Para hacer esto, retire el tallo de cada fruta y haga un corte en "X" en el lado opuesto. Luego sumerja los tomates en agua hirviendo durante 1 minuto. Tan pronto como la cáscara comience a curvarse en el corte, retírelos y colóquelos en agua helada.

Después de estos procedimientos, los tomates se pelan fácilmente con los dedos. Luego, transfiera las frutas peladas a una bandeja para hornear, tabla de cortar o plato plano y colóquelas en el congelador durante 2-3 horas. Solo entonces póngalo en bolsas y guárdelo para su almacenamiento.

Cosecha de pulpa vegetal

Pele los tomates blandos, pique o pique con una licuadora, vierta en vasos desechables u otros moldes. Almacenar como tal en el congelador.

Cómo congelar tomates cherry

Todos los métodos de congelación también son adecuados para las cerezas en miniatura. Todo lo que necesita es una técnica de "joyería" para cortar verduras.

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Como y cuanto almacenar tomates congelados

La fase de congelación dura de 3 a 6 horas. Después de eso, coloque el congelado resultante en bolsas o contenedores. Trate de mantener el tamaño del recipiente para una porción, de modo que pueda usar tomates del congelador de inmediato. Con los cambios frecuentes de temperatura (calor-frío), los tomates pierden su forma, se pegan.

Importante! Los tomates congelados se almacenan en el congelador durante 8-12 meses.

Descongelación y uso

Solo descongele los tomates enteros para cocinar. Déjelos en remojo durante 10-15 minutos a temperatura ambiente, luego córtelos y agregue al plato. Coloca los tomates rellenos en el horno de inmediato para que no pierdan su forma. No descongele la pasta de tomate, la pulpa, el puré de papas, los tomates picados antes de agregarlos al plato.

Ahora puedes preparar fácilmente muchos platos en invierno:

• tomates rellenos en el horno;
• borscht o sopa con tomates frescos (rodajas de tomate, en forma de pasta);
• guiso de verduras, guiso (puré de tomate);
• cazuela, salsa para pasta (verduras congeladas en cubos pequeños);
• para una cazuela de verduras de hojaldre, los tomates cortados en rodajas finas son más adecuados;
• ensalada.

Receta de pasta con puré de tomate

Necesitará:

• 200 g de espaguetis;
• 200 g de puré de tomate congelado;
• 1 diente de ajo;
• 150 g de queso duro;
• 1 cucharada de aceite de oliva
• sal, pimienta, condimentos al gusto.

Descongelar el puré de tomate, agregarle ajo picado y colocar en una sartén caliente con aceite de oliva. Enjuague los espaguetis al dente y colóquelos en la sartén. Condimente con sal y especias al gusto. Una mezcla de hierbas italianas va bien con este plato.Cocine a fuego lento hasta que el exceso de líquido se evapore sin tapa.

Espolvorea el plato terminado con queso rallado antes de servir.

Conclusión

Antes de la aparición de los congeladores grandes, los tomates se salaban, se trituraban, se hacían jugo, ketchup, se enrollaban en frascos esterilizados y se almacenaban en un sótano. Ahora es mucho más fácil. ¡Porque hay un congelamiento! Este método tiene muchas ventajas: el sabor, las vitaminas se conservan y es conveniente almacenar. La anfitriona dedica menos esfuerzo y tiempo, y el resultado supera las expectativas.