¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

Si hace veinte años, pocos rusos podían responder claramente a la pregunta de qué es un calabacín, ahora una verdura italiana se ha asentado de manera estable. en recetas nuestros platos principales y ensaladas. Con él se elaboran sopas y postres, que se comen frescos y congelados. ¿Por qué nos gusta tanto el calabacín calabacín?

Del artículo, aprenderá qué son los calabacines desde el punto de vista de la biología, cuáles son las propiedades beneficiosas de una verdura y cómo cocinar platos sabrosos y saludables a partir de calabacines.

Que es el calabacín

La cariñosa palabra italiana "calabacín", que significa calabaza, engañará a cualquiera, especialmente cuando se aplica a un vegetal verde oscuro alargado y alargado. Bueno, ¡no encaja con la calabaza de ninguna manera!

Sin embargo, desde el punto de vista de la botánica, este nombre es bastante correcto, ya que el calabacín no es más que una variedad de calabaza común.

El calabacín es una especie de calabacín: ¿es realmente así?

La historia guarda silencio cuando nació exactamente el calabacín, pero sucedió gracias a los italianos, que, antes que otros europeos (allá por el siglo XVIII), apreciaron el sabor del calabacín. Les gustó tanto añadirlo a diferentes platos que trasladaron sus experimentos al lecho del jardín, cruzando un calabacín y una calabaza kruknek, con forma de pera alargada. La raíz, los tallos, las hojas y las flores de esta calabaza son idénticas a las de la calabaza.

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

La verdura obtenida como resultado de la selección se denominó calabacín. Aunque su "madre" es una calabaza, pertenece a la variedad de calabaza. Por eso, el vegetal se llama así: "calabacín".

Descripción del calabacín

Como el calabacín, el calabacín es una planta anual de la familia de las calabazas. Es saludable, tiene un sabor agradable y discreto y combina bien con otros ingredientes. Sin embargo, existen indudablemente diferencias entre “papá” e “hijo”.

A distinguir calabacín de calabacín, necesita saber cuál es la diferencia.

Señales externas

La forma de la verdura se asemeja a una calabaza, pero el calabacín es más pequeño.: los ejemplares más grandes apenas alcanzan los 25 cm. El color de los calabacines es verde oscuro, también son negros, algunas subespecies tienen un patrón en la piel en forma de rayas o motas. La piel en sí es más suave que la de una calabaza, las semillas de la pulpa son casi invisibles.

La foto muestra diferentes tipos de calabacín.

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

En el jardín, los arbustos de calabacín no se extienden por el suelo y las hojas talladas de color verde oscuro se extienden hacia arriba. Las flores son grandes, en contraste con la calabaza, y tienen un color amarillo intenso y brillante. Los frutos son de maduración temprana: la cosecha de calabacín maduro aparece en junio.

Características gustativas

El sabor del calabacín es más pronunciado que el del calabacín y tiene un regusto dulzón. Para no perder sabor y aroma, se recomienda que estas verduras no estén enlatadas, sino congeladas. Mejor todavía - cómelos crudos, Al mismo tiempo, no es necesario quitar la piel, es tierno y sabroso, contiene fibra.

Características beneficiosas

La composición del calabacín contiene una gran cantidad de vitaminas, pero el récord entre ellas pertenece a la vitamina C, que es de 17,9 mg en 100 g de producto, que es el 30% del valor diario. De los minerales, el manganeso proporciona el 8% de la necesidad diaria del cuerpo, lo cual es importante para la formación de un cuerpo en crecimiento y para aliviar la tensión nerviosa.

También 100 g contienen:

  • calcio - 16 mg;
  • zinc - 0,32 mg;
  • selenio - 0,2 mcg;
  • magnesio - 18 mg;
  • hierro - 0,37 mg.

La fibra contenida en la piel tiene un efecto beneficioso sobre la peristalsis del tracto gastrointestinal. El contenido calórico de la verdura es de 17 kcal, lo que la sitúa por delante del calabacín con sus 24 kcal.

Se aconseja incluir el calabacín en el menú de diversas dietas y días de ayuno por su bajo contenido calórico y falta de colesterol. Si está decidido a mantener su cuerpo sano, ¡incluya el calabacín en su dieta!

Atención! El calabacín no se recomienda para personas que padecen enfermedades renales, durante las cuales se interrumpen los procesos de excreción de potasio.

Las mejores variedades de calabacín calabacín

Como cultivo de hortalizas valioso, el calabacín se mejora constantemente. Nuestros criadores también están trabajando en la estabilidad de sus propiedades beneficiosas: rendimiento, resistencia al frío, madurez temprana, sabor suave y bajo contenido calórico.

Mejores híbridos

Hay muchas variedades de calabacín en el mercado de semillas. Entre los domésticos, especialmente populares son:

  • un híbrido con el suave nombre de Tsukesh, es adecuado para áreas de agricultura de riesgo, sin pretensiones en el mantenimiento. Difiere en un sabor pronunciado y se recomienda para la preparación de ensaladas y conservas;
  • frutos de otro híbrido - cebras - excelente decoración de melón! Se distinguen por sus colores inusuales: rayas verde oscuro sobre fondo verde claro;
  • Nefritis - una variedad con mayor inmunidad a las enfermedades fúngicas. También resistente a la humedad y adecuado para regiones con veranos cortos y fríos y lluvias tempranas;
  • grado Skvorushka se distingue por una alta productividad y sencillez, está bien y durante mucho tiempo almacenado.

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

De los híbridos extranjeros, cabe mencionar:

  • Diamante - una variedad notable por sus características de siembra y productividad, criada por criadores alemanes. Este es un calabacín maduro temprano, da fruto cuarenta días después de plantado en el suelo;
  • calabacín negro - Ganador del Concurso de Criadores Americanos de 1957, no una variedad híbrida. Se llama así por su color verde oscuro, que parece negro desde la distancia. Dicen de él - "siéntate y muévete", es tan temprano y sin pretensiones;
  • Ronda - calabacín de temporada media, caracterizado por un alto rendimiento y una fructificación a largo plazo. El fruto es redondo, ligeramente parecido a una calabaza, pero de color verde grisáceo.

Características crecientes

A diferencia del calabacín sin pretensiones, el calabacín requiere mayor atención. Aman la tierra fértil, el calor y la humedad, y no pueden soportar el frío.

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

Cómo plantar y crecer

Para obtener una buena cosecha, es necesario proporcionar plantas con condiciones de crecimiento favorables y un deshierbe regular. A la planta no le gusta el suelo ácido y es útil agregar cenizas al suelo para reducir la acidez. En el otoño, también debe pensar en los fertilizantes orgánicos, pero no se deje llevar por ellos: un exceso de fertilizantes en el suelo afectará negativamente los rendimientos.

Las semillas se plantan primero para las plántulas. Para transferir los brotes a campo abierto, es necesario esperar un clima estable, ya que el calabacín teme a las heladas y morirá con la primera caída de temperatura.

Es mejor sostener las plántulas en un invernadero o en casa junto a la ventana y comenzar a plantar con la aparición del sol cálido. Las plántulas necesitan cuidados, que consisten en riego y deshierbe regulares. Al regar, no deje que el agua entre en contacto con las hojas. Fertilice dos veces, cuando aparezcan las hojas y después de quince días. Con este enfoque, la primera cosecha se puede recolectar en junio.

Recolección y almacenamiento

Cuando aparece un ovario joven en el arbusto, debe esperar una semana y comenzar a recolectar frutos. El rendimiento de la planta es alto, puede cosechar calabacines dos veces por semana: 15-20 piezas de un arbusto a la vez.

Los calabacines de 10-15 cm de largo con piel delicada y suave son buenos para comer. Estas frutas se pueden comer crudas: están saturadas de oligoelementos y vitaminas. Los ejemplares jóvenes son bastante capaces de reemplazar a los pepinos. Para el tratamiento térmico (guisado, freído y horneado) son adecuadas las frutas de hasta 20 cm de tamaño. En otoño, se cosechan las frutas más grandes.

sin embargo salvar toda la cosecha fresco no funcionará, es un producto perecedero.

¡Para tu información! El calabacín está en el refrigerador durante una semana. La mejor forma de conservar esta deliciosa verdura es congelarla. Cuando se congela, las cualidades beneficiosas del producto no se pierden. Otra forma es la cosecha de invierno. Se trata de aperitivos, ensaladas y puré de patatas con caviar. Los originales incluso hacen atascos y hacen jugos con pulpa.

Aplicaciones de cocina

Hemos llegado a la sección más deliciosa: recetas con descripciones. Por supuesto, nuestro hombre es capaz de preparar una amplia variedad de platos a partir de esta simpática verdura. Pero, ¿cómo están las cosas con la preparación del calabacín en su tierra natal, en Italia?

Platos originales de calabacín

Flores de calabacín rebozadas

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

Los italianos son personas imaginativas. No solo aman la "calabaza", sino que la aman MUY, por lo que no solo se utiliza la fruta para cocinar, sino también sus flores. Este aperitivo sorprenderá a tus invitados.

Para cocinar necesitamos:

  • flores de calabacín - 8-12 piezas.;
  • huevo - 1 pieza;
  • harina - medio vaso;
  • yogur o crema agria - medio vaso;
  • sal y azúcar (al gusto), refresco (en la punta de un cuchillo);
  • aceite vegetal para freír;
  • tomate - 1 pieza, verduras - al gusto;
  • pimentón - 1-2 piezas

Preparamos la masa: batimos el huevo, agregamos yogur o crema agria, harina. Mezclar bien agregando sal, azúcar, refresco.

Sosteniendo la flor de calabacín por el tallo, sumérjala en la masa e inmediatamente en el aceite ya caliente para freír. Freír por ambos lados.

Decore el plato terminado con hierbas y rodajas de tomate en rodajas finas. ¡Sabroso, saludable e inusual!

Sopa de puré de Puglia

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

Para hacer la sopa de puré de Puglia necesitamos:

  • calabacín - 0,5 kg;
  • patatas - 2 piezas talla mediana;
  • chalotes, pero cualquiera puede estar en la casa - 2 cabezas;
  • mantequilla - 20 g;
  • ajo - 1 diente;
  • lima - 2 piezas.;
  • polvo de curry - 0.5 cucharaditas;
  • leche - 500 ml;
  • crema (espesa) - 100 ml;
  • sal, pimienta al gusto;
  • condimento: cilantro, cúrcuma, menta seca - ½ cucharadita cada uno. Ramitas de tomillo.

Pelar la cebolla, picar finamente. Calentar la mantequilla en una sartén y freír la cebolla hasta que esté transparente. Agregue el ajo picado y las papas peladas y cortadas en cubitos. Cocine a fuego lento durante 5-7 minutos, luego agregue el calabacín picado; pelar es opcional. Después de 3 minutos, retire del fuego y transfiera a una cacerola.

Retire la ralladura de la lima y exprima el jugo de la pulpa. Vierta la mitad de la leche, la mitad del jugo de limón en una cacerola, agregue el curry y deje hervir, reduzca el fuego, cubra. Cocine durante 10-12 minutos, luego retire del fuego y deje enfriar un poco. Con una batidora batir la masa en puré, añadir el resto de la leche y llevar a ebullición. Condimente con sal y pimienta, agregue la ralladura y el resto del jugo. Agregue el condimento de cilantro, menta y cúrcuma.

Batir la nata por separado.

Al servir, decore un plato de puré de Puglia con una cucharada de crema batida y hojas de tomillo.

Muffins de calabacín

¿Qué es el calabacín calabacín: nos familiarizamos con la vista, crecemos en nuestro sitio y lo usamos para platos deliciosos?

Para cocinar necesitamos:

  • calabacín pequeño - 2 piezas.;
  • huevo - 2 piezas.;
  • harina - 2 cucharadas;
  • kéfir o yogur bajo en grasa - 1 cucharada;
  • azúcar - medio vaso;
  • aceite vegetal - 5 cucharadas. l.;
  • cacao en polvo - medio vaso;
  • café instantáneo - 1 cucharadita;
  • nueces - 2 cucharadas l.;
  • polvo de hornear - 2 cucharaditas;
  • canela - 1 cucharadita;
  • clavo molido y pimienta de Jamaica - mezcla - 0.5 cucharaditas;
  • chips de chocolate.

Prepara un bol grande para amasar la masa. Introduzca los huevos, mézclelos con kéfir / yogur y aceite vegetal. Vierta la harina, el cacao en polvo, el café, agregue el azúcar y la levadura en polvo. Luego agregue el calabacín rallado y las nueces medianamente picadas.

Rellenar los moldes para muffins con la masa preparada antes de ¾. Debe hornear en un horno bien calentado a una temperatura de 200 grados. Después de 25 minutos, saca los muffins terminados y espolvoréalos con chispas de chocolate.

Calabacín de nuevo

Mucha gente dice por qué este “extranjero” debería prestar tanta atención: después de todo, tenemos un tuétano, una verdura valiosa en todos los aspectos.

Quizás sea así, pero no en vano el calabacín ha echado raíces en nuestro país. Su temprana madurez y productividad atraen a los jardineros.El bajo contenido calórico del "italiano" (17 kcal) rompe récords de calabacín y es del agrado de todos los seguidores de un estilo de vida saludable. También hay victorias en la cocina: el calabacín no requiere pelar, se come crudo, se preparan muchos platos deliciosos, originales y saludables, incluso pasteles dulces.

Añadir un comentario

Jardín

Flores