Cómo cocinar calabacines enlatados para el invierno: las recetas más deliciosas e inusuales para coser

Todo el mundo lo sabe preparativos para el inviernocomo el caviar de calabaza o el lecho. Pero pocas personas saben que se pueden preparar varias docenas de otros bocadillos salados con calabacín. Hoy te contamos las más originales.

En el artículo encontrarás recetas paso a paso con fotos y conocerás los secretos de la conservación de esta verdura.

Las mejores recetas de calabacín enlatado

Hemos seleccionado para usted las recetas más interesantes y sencillas para espacios en blanco de calabacín para invierno. Entre ellos hay bocadillos calientes, ensalada e incluso mermelada. Todas las acciones se describen paso a paso, incluso una joven anfitriona puede manejarlo.

Merienda de invierno con zanahorias y ajo

Un aperitivo preparado de acuerdo con esta receta resulta ser un poco picante y de sabor agridulce.

Ingredientes:

• calabacín - 1,5 kg;
• zanahorias - 300 g;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• ajo - 8-10 dientes;
• vinagre - 2 cucharadas. l.;
• aceite de girasol - 100 ml;
• agua - 250 ml.

Preparación:

1. Lave bien el calabacín y córtelo en trozos pequeños de 1 a 2 cm. Para frutas de mediana edad, retire la piel dura y retire las semillas antes de cortar.
2. Ralla las zanahorias peladas en un rallador grueso. Picar el ajo o pasarlo por una prensa.
3. Prepare la marinada: agregue sal, azúcar, vinagre, aceite de girasol al agua y hierva a fuego alto.
4. Sumerge los calabacines en la marinada y vuelve a hervir. Luego reduzca el fuego, tape y cocine por 10 minutos.
5. Agregue ajo y zanahorias a los calabacines y cocine por otros 5 minutos.
6. Acomoda la botana en frascos limpios, cúbrela y esterilízala como más te guste (en el horno, microondas o cacerola).
7. Gira el espacio en blanco con tapas, dale la vuelta y envuélvelo con una manta. Después de un día, los frascos de bocadillos se enfriarán completamente y se pueden mover a un área de almacenamiento fresca.

Enlatado de frutas pequeñas para el invierno con mostaza.

Se puede preparar un aperitivo según esta receta a partir de cualquier tipo de calabacín.

Ingredientes para latas de tres litros:

• calabacín - 3 kg;
• hojas de eneldo - 1 manojo;
• ajo - 1 cabeza;
• sal - 75 g;
• azúcar - 120 g;
• pimienta molida - al gusto;
• mostaza (polvo) - 18 g;
• aceite vegetal - 125 ml;
• vinagre 9% - 135 ml.

Preparación:

1. Lave las verduras, la cáscara y las semillas (puede dejar frutos tiernos). Cortar en tiras finas.
2. Enjuague las verduras, séquelas y píquelas finamente. Pasar el ajo pelado por una prensa.
3. Prepare la marinada: combine aceite vegetal, hierbas, ajo, sal, azúcar, pimienta negra, mostaza y vinagre.
4. Revuelva bien la marinada y vierta sobre el calabacín. Cubra con un plato pesado y deje marinar durante tres horas. Revuelva las verduras en la marinada cada media hora u hora.
5. Llene frascos limpios con calabacín y cubra con el jugo que ha emergido del proceso de marinado. Si la marinada no es suficiente para llenar las latas hasta arriba, vierta agua caliente hervida.
6. Esteriliza las latas de bocadillos y enrolla. Darles la vuelta y dejar enfriar bajo las sábanas.

Ensalada de invierno con repollo, tomates y zanahorias

La ensalada de calabacín es una guarnición preparada para un plato de carne en invierno. Esta receta contiene una cantidad mínima de vinagre.

Ingredientes:

• repollo blanco - 0.5 kg;
• calabacín - 0,5 kg;
• cebollas - 150 g;
• tomates - 250 g;
• zanahorias - 150 g;
• pimiento dulce - 250 g;
• hojas de eneldo y perejil - 30 g (manojo pequeño);
• sal - 2 cucharaditas;
• azúcar - 1 cucharadita;
• condimento universal - 2 cucharaditas;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• pimienta negra - 5-6 guisantes;
• aceite vegetal - 1 cucharada;
• vinagre de vino 6% - 1.5 cucharadas. l.

Preparación:

1. Lave y pele las verduras. Retire las semillas de calabacines y pimientos.
2. Pica finamente el repollo y el calabacín. Ralla las zanahorias en un rallador grueso. Cortar la cebolla en mitades, los tomates en rodajas y el pimiento en tiras finas.
3. Ponga todas las verduras en una cacerola, agregue sal, azúcar, especias y vinagre. Déjelo actuar durante una hora: las verduras darán jugo y no se quemarán durante la cocción adicional.
4. Pon el plato a hervir a fuego medio durante 30-40 minutos. Recuerda revolver de vez en cuando. No vale la pena digerir la ensalada, las verduras todavía "llegarán" a los frascos.
5. Agregue las hierbas picadas, revuelva y cocine a fuego lento durante otros 5 minutos.
6. Coloque la ensalada en frascos preparados y esterilice.
7. Vuelva a enroscar los frascos con las tapas esterilizadas y déles la vuelta.

En coreano

Un aperitivo picante de calabacín coreano será útil para cualquier festín. La receta de cocina en sí es bastante simple y no requiere esterilización adicional... Para un bocadillo picante, agregue chiles frescos.

Ingredientes:

• calabacín - 0,5 kg;
• zanahorias - 1 pieza;
• ajo - 1 diente;
• cebollas - 80 g.

Llenar:

• agua - 0,5 l;
• aceite vegetal - 3 cucharadas l.;
• pimienta molida picante - 1 cucharadita;
• sal - 1 cucharadita. (sin diapositiva);
• azúcar - 0.5 cucharadas. l.;
• frijoles mostaza - 0.5 cucharaditas
• hoja de laurel - 1 pieza;
• vinagre - 2 cucharadas. l.

Preparación:

1. Enjuague y seque el calabacín, corte las colas por ambos lados. En frutas maduras, retire la piel áspera y retire las semillas. Pele y enjuague las zanahorias y las cebollas. Ralle el calabacín y las zanahorias para obtener zanahorias coreanas. Corta la cebolla en mitades.
2. Combine todos los ingredientes para el vertido, excepto el vinagre, prenda fuego y cocine por 5 minutos.
3. Agregue verduras al relleno y cocine por otros 5 minutos a fuego medio. Al final verter el vinagre y añadir el ajo pasado por una prensa. Mezclar todo a fondo.
4. Disponer la ensalada en frascos esterilizados, atornillar con tapas metálicas y dejar enfriar bajo las tapas.
5. Guarde el refrigerio frío al estilo coreano en el sótano o en el refrigerador.

Lengua de suegra

El aperitivo recibió su nombre debido a la forma de la fruta en rodajas: se parecen a una lengua. Hay muchas variaciones en la preparación de esta ensalada. Aquí tienes una receta tradicional con tomates y pimientos morrones.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• tomates - 3 kg;
• pimiento dulce - 4 piezas.;
• pimiento picante –2 uds.;
• ajo - 4 dientes;
• aceite vegetal - 250 ml;
• azúcar - 7-8 cucharaditas;
• sal - 5-6 cucharaditas;
• vinagre (9%) - 100 ml.

Preparación:

1. Lave los pimientos dulces y picantes y quite las semillas. Tritúrelos junto con los tomates con una batidora o páselos por una picadora de carne.
2. Lavar el calabacín, pelarlo y cortarlo en rodajas finas.
3. Vierta la mezcla de verduras en una cacerola de fondo grueso y deje hervir.
4. Eche las rodajas de calabacín a la mezcla hirviendo. Agrega sal, azúcar y aceite. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante media hora, revolviendo ocasionalmente.
5. Agregue vinagre, ajo picado y cocine por otros 5 minutos.
6. Vierta la masa vegetal en frascos estériles y enrolle con tapas metálicas.
7. Dar la vuelta a los botes, envolver y dejar enfriar.

Importante! Lo principal en la preparación de este plato es no cocer demasiado las verduras, para que las finas rodajas de calabacín conserven su forma.

Calabacín salado como pepinos

El calabacín cocinado de acuerdo con esta receta resulta jugoso, crujiente y con un sabor picante.

Ingredientes para lata de un litro:

• calabacín - 800 g;
• cebollas - 1 pieza;
• ajo - 2 dientes;
• azúcar - 3 cucharaditas;
• sal - 1 cucharada. l. con un tobogán;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• pimienta negra - 6 guisantes;
• hojas de eneldo y perejil - 1 manojo;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.

Preparación:

1. Cortar los calabacines cuidadosamente lavados en círculos de no más de 1,5 cm de grosor, si el diámetro de los anillos es grande, cortarlos por la mitad.
2. Coloque las especias en el fondo del frasco y llénelo hasta arriba con el calabacín.
3. Preparar la salmuera: disolver la sal y el azúcar en agua fría, remover, prender fuego y llevar a ebullición.
4. Agregue vinagre a un frasco de verduras y cubra todo con salmuera caliente.
5. Coloque las tapas en los frascos y esterilice durante 10-15 minutos. El tiempo de esterilización depende del volumen del contenedor.
6. Apriete los frascos con tapas, déles la vuelta y envuélvalos con una manta.
7. Después de enfriar completamente, guarde la merienda en un lugar oscuro y fresco.

Calabacín como piñas

Este original aperitivo es bueno en ensaladas y postres, y en sí mismo.

Ingredientes:

• calabacín - 1 kg;
• jugo de piña (enlatado) - 350 ml;
• ácido cítrico - 2/3 cucharaditas;
• azúcar - 0.5 cucharadas;
• vainillina es una pizca pequeña.

Preparación:

1. Pelar los calabacines, cortarlos en aros y quitar las semillas con un vaso o un molde especial.
2. Mezclar el jugo de piña con azúcar, vainilla, ácido cítrico y poner a fuego lento. Hervir el almíbar hasta que el azúcar se disuelva por completo.
3. Sumerja los calabacines en el almíbar y hierva la mezcla. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos, revolviendo constantemente.
4. Una vez que el aperitivo se haya enfriado, coloque los calabacines en frascos esterilizados, llénelos con almíbar y enrolle para el invierno.

En una nota... Los calabacines maduros no hierven blandos y conservan mejor su forma. Pero requieren más líquido. Por lo tanto, si no toma verduras tiernas, aumente la cantidad de jugo en 100 mililitros o agregue agua en su lugar.

Calabacín para el invierno como setas.

No todo el mundo ama el calabacín, a pesar de sus beneficios. Esto es especialmente cierto para los niños. Y luego tienes que buscar trucos. Esta receta es solo para tal ocasión. Un plato preparado con él sabe a setas. El caso es que los calabacines no tienen un sabor pronunciado y absorben los aromas de especias, frutas y verduras con las que se cocinan.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• zanahorias - 3 piezas.;
• pimienta negra molida - 1 cucharada. l.;
• ajo - 3-4 dientes;
• perejil - un manojo;
• eneldo - un manojo;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• aceite vegetal - 100 g;
• vinagre 9% - 100 g.

Preparación:

1. Preparar los calabacines: lavar, pelar y cortar en dados. Retire las semillas de los calabacines maduros. Pero es mejor llevar frutos jóvenes para esta receta.
2. Lavar las zanahorias, pelarlas y cortarlas en rodajas finas. Picar el ajo pelado, las hierbas lavadas y secas.
3. Transfiera todas las verduras, hierbas y especias a una cacerola. Agregue aceite vegetal, vinagre y mezcle bien. Tape y deje marinar a temperatura ambiente durante 3 horas.
4. Coloca las verduras en escabeche en frascos y cúbrelas con el jugo restante en la cacerola.
5. Coloque los frascos de bocadillos con tapa en una olla con agua y esterilice durante 15 minutos después de que hierva el agua.
6. Saque las latas, enrolle las tapas. Darles la vuelta, cubrir con una manta y dejar enfriar durante la noche.

Un sabroso aperitivo de calabacín con sabor a hongos será una gran adición a los platos de carne y papas.

Importante! Para los amantes del ajo: no agregue más de lo que dice la receta, el exceso de ajo hará que la calabaza se ablande demasiado.

Caviar de calabaza

Asegúrese de intentar cocinar caviar de calabacín de acuerdo con GOST URSS. Para tal receta, es mejor tomar frutas jóvenes con semillas de leche, pero está permitido usar maduras.

Ingredientes:

• calabacín joven - 3 kg;
• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 1 kg;
• sal - 3 cucharaditas;
• pasta de tomate - 3 cucharadas l.;
• una mezcla de pimientos - 1 cucharadita;
• aceite de girasol;
• vinagre 9% - 3 cucharadas. l.

De la cantidad especificada de ingredientes, se obtienen 3,5 litros de caviar.

Preparación:

1. Lave bien la fruta y córtela en cubos medianos con la piel. Cortar la cebolla en cubos, rallar las zanahorias en un rallador grueso.
2. Freír los calabacines en una sartén con aceite de girasol hasta que estén tiernos (25 minutos). No vierta el jugo liberado durante la fritura, aún será útil. Freír las cebollas y las zanahorias por separado hasta que estén tiernas. Deje enfriar todas las verduras.
3. Muele las verduras enfriadas en una licuadora hasta obtener un puré suave y esponjoso.
4. Hervir la masa vegetal resultante a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo constantemente. Agregue las especias y deje hervir a fuego lento durante otros 15 minutos.5 minutos antes del final de la cocción, agregue 1 cucharada. l. vinagre.
5. Vierta el caviar preparado caliente en frascos esterilizados preparados y enrolle con tapas de metal.

Mermelada de limón y naranja para el invierno

Esta verdura hace una mermelada bastante interesante y sabrosa. En invierno, se puede utilizar como relleno para productos horneados.

Ingredientes:

• calabacín - 3 kg;
• naranjas - 1,5 kg;
• limones - 2 piezas.;
• azúcar - 2,5 kg.

Preparación:

1. Pele el calabacín, las naranjas y los limones de la piel y las semillas.
2. Frote los calabacines en un rallador grueso.
3. Pasar los cítricos por una picadora de carne y añadir a los calabacines.
4. Vierta el azúcar sobre la mezcla de frutas y verduras y coloque a fuego lento. Cocine durante aproximadamente una hora, recordando revolver ocasionalmente.
5. Vierta la mermelada terminada en frascos esterilizados y enrolle para el invierno.

Consejos de amas de casa experimentadas

Hay varias características en la conservación del calabacín para el invierno. Estúdialos antes de empezar a cocinar. De ello dependerá tanto el resultado como la vida útil del snack.

Recomendaciones de amas de casa experimentadas:

1. Comprar o cosechar calabacines para preparaciones de invierno desde mediados de junio hasta finales de julio. Las hortalizas de invernadero no funcionarán.
2. Para su conservación, elija frutas jóvenes de no más de 20 cm de largo, con piel suave y fina sin daños. Los maduros son adecuados solo para cocinar caviar de calabaza. Recuerde quitar las semillas mientras hace esto.
3. Los calabacines, como los pepinos, deben empaparse en agua fría durante un par de horas antes de cocinarlos para que estén saturados de humedad. Entonces estarán más crujientes y no absorberán parte del adobo. Esto, a su vez, evitará que se acumule aire en la lata de refrigerio y la posterior hinchazón de las tapas.
4. Prepare ensaladas de verduras en un bol esmaltado. Esto ayudará a prevenir reacciones desagradables con el ácido acético.
5. Use una variedad de especias y hierbas secas en la marinada. El rábano picante, la albahaca, el estragón, el perejil y el eneldo, el apio, la pimienta de Jamaica y el clavo son los más adecuados para el calabacín. Este es un conjunto básico de especias, pero se pueden agregar otras especias. Simplemente no agregue mucho ajo y eneldo, pueden matar todo el sabor del bocadillo. No tome más de dos ramitas de eneldo verde y un diente de ajo por litro.
6. Esterilice siempre las tapas y los frascos vacíos y manténgalos libres de virutas.
7. Enrolle las preparaciones de verduras en frascos pequeños de no más de 1 litro de volumen. Para que la merienda no le moleste a usted ni a sus seres queridos.
8. Guarde los bocadillos en un lugar oscuro y fresco, sin esterilizar, en el refrigerador.

Esos son todos los trucos. Siguiendo estas recomendaciones, incluso una joven anfitriona podrá preparar deliciosas costuras.

Conclusión

Nunca hay muchos calabacines, especialmente en invierno. Nuestra selección de recetas diversificará su menú durante la temporada de frío. Después de todo, a partir de esta verdura puedes preparar una variedad de bocadillos y ensaladas: salado, dulce, picante, para todos los gustos.

No tenga miedo de experimentar con especias: el calabacín absorbe los aromas de todos. Pero no te olvides de las reglas básicas para conservar esta verdura.