Hércules, avena y avena son lo mismo o hay alguna diferencia?
La avena es conocida por sus efectos beneficiosos sobre el organismo. La avena se usa para hacer no solo alimentos, sino también medicamentos. En los estantes de las tiendas hay muchas variedades de avena. El cliente puede elegir su desayuno favorito según su gusto y presupuesto. Algunos cereales requieren hervir, otros simplemente hierven con agua hirviendo, por lo que puede elegir no solo su sabor favorito, sino también ahorrar tiempo para preparar el desayuno.
Después de leer la etiqueta, notará que algunos cereales se llaman "avena integral", otros - "avena". También hay un familiar para todos desde la infancia "Hércules". Averigüemos en qué se diferencian estos tipos de avena, de qué grano se elabora la avena y cuál es más saludable.
El contenido del artículo
Descripción botánica y usos de la avena
En agricultura se cultiva un cereal forrajero de la especie Avena siembra (Avena sativa). Esta hierba anual se distingue por su sencillez y resistencia a las condiciones ambientales desfavorables, da una rica cosecha y se cultiva con éxito en toda Rusia, incluso en las latitudes del norte.
Signos de semillas de avena:
- La planta pertenece a la clase Monocots, la semilla tiene 1 cotiledón.
- La temporada de crecimiento dura 1 año.
- El sistema radicular es de tipo fibroso.
- Altura de la planta 50-170 cm, tallo - paja con nudos, 3-6 mm de diámetro.
- Las hojas del tallo están dispuestas alternativamente, la forma de la hoja es lineal con venación paralela, de 20 a 45 cm de largo y 8 a 30 mm de ancho.
- Las flores son pequeñas, discretas, espinosas, recogidas en una inflorescencia de una panícula de 25 cm de largo.
- Tipo de fruta - cariópside.
- Plantas con flores en latitudes templadas, de junio a agosto, maduración de los frutos, de septiembre a octubre.
La avena tiene 2 subespecies: calcárea y desnuda. El primero tiene un mayor rendimiento.
La avena se utiliza para la producción de cereales, harina y un sustituto del café, una bebida de café. Los productos de avena y los cereales integrales se utilizan para elaborar piensos. En la industria farmacéutica, la avena se utiliza para preparar tinturas medicinales y fármacos para el tratamiento del hígado, por ejemplo, "Ovesol". La proteína de avena se utiliza como componente de la nutrición deportiva debido a la variedad de composición de aminoácidos.
La avena no es avena. La avena son granos enteros y maduros del cereal del mismo nombre, que se utilizan como materia prima para la producción de avena, comúnmente llamada avena. Se preparan varios tipos de cereales a partir de las semillas de la siembra de avena: avena integral y copos de avena, más familiares para los consumidores bajo el nombre de "copos de avena".
Echemos un vistazo más de cerca a cómo la avena se diferencia de la avena y qué aporta más beneficios para la salud.
La composición de avena y cereales a base de ella.
La mayor parte de la cosecha de avena se procesa en cereales y harina para su uso posterior con fines culinarios.
La composición química, el contenido de vitaminas y minerales de los cereales integrales de avena se presentan en la tabla.
| Componente de avena | Cantidad en 100 g de granos secos | % de la ingesta diaria recomendada |
|---|---|---|
| Proteína | 10 g | 17 % |
| Grasas | 6,2 g | 9 % |
| Carbohidratos | 55,1 g | 19 % |
| Celulosa | 12 g | 60 % |
| Agua | 13,5 g | — |
| Betacaroteno | 20 mcg | — |
| Vitamina A | 2 μg | — |
| Vitamina E | 1,4 magnesio | 9 % |
| Vitamina B1 | 0,47 magnesio | 31 % |
| Vitamina B2 | 0,12 magnesio | 7 % |
| Vitamina B5 | 1 mg | 20 % |
| Vitamina B6 | 0,26 magnesio | 13 % |
| Vitamina B9 | 27 mcg | 7 % |
| Vitamina H | 15 mcg | 30 % |
| Vitamina PP | 5,5 magnesio | 28 % |
| Vitamina B4 (colina) | 110 magnesio | 22 % |
| Potasio | 421 magnesio | 17 % |
| Calcio | 117 magnesio | 12 % |
| Silicio | 1000 magnesio | 3333% |
| Magnesio | 135 magnesio | 34 % |
| Sodio | 37 magnesio | 3 % |
| Azufre | 96 magnesio | — |
| Fósforo | 361 magnesio | 45 % |
| Cloro | 119 magnesio | 5 % |
| Boro | 274 μg | — |
| Vanadio | 200 mcg | — |
| Planchar | 5,5 magnesio | 31 % |
| Yodo | 7.5 mcg | 5 % |
| Cobalto | 8 μg | 80 % |
| Manganeso | 5,25 magnesio | 263 % |
| Cobre | 0,6 magnesio | 60 % |
| Molibdeno | 39 μg | 56 % |
| Selenio | 23,8 mcg | 43 % |
| Flúor | 117 mcg | 3 % |
| Cromo | 12,8 mcg | 26 % |
| Zinc | 3,61 magnesio | 30 % |
El contenido calórico de los cereales integrales de avena es de 316 kcal.
Durante el procesamiento del grano, su composición cambia. Los valores nutricionales de la avena integral y la avena se muestran en la siguiente tabla.
| Componente alimentario | Cantidad por 100 g de avena integral | Cantidad en 100 g de avena |
|---|---|---|
| Proteína | 12,3 g | 12,3 g |
| Grasas | 6,1 g | 6,2 g |
| Carbohidratos | 59,5 g | 61,8 g |
| Celulosa | 8 g | 6 g |
| Agua | 12 g | 12 g |
| Betacaroteno | — | — |
| Vitamina A | — | — |
| Vitamina E | 1,7 magnesio | 1,6 mg |
| Vitamina B1 | 0,49 magnesio | 0,45 magnesio |
| Vitamina B2 | 0,11 magnesio | 0,1 mg |
| Vitamina B5 | 0,9 mg | — |
| Vitamina B6 | 0,27 magnesio | 0,24 magnesio |
| Vitamina B9 | 29 μg | 23 μg |
| Vitamina H | 20 mcg | 20 mcg |
| Vitamina PP | 5,4 mg | 5,6 magnesio |
| Vitamina B4 (colina) | 94 magnesio | — |
| Potasio | 362 magnesio | 330 magnesio |
| Calcio | 64 magnesio | 52 magnesio |
| Silicio | 43 magnesio | — |
| Magnesio | 116 magnesio | 129 magnesio |
| Sodio | 35 magnesio | 20 magnesio |
| Azufre | 81 magnesio | 88 magnesio |
| Fósforo | 349 magnesio | 328 magnesio |
| Cloro | 70 magnesio | 73 magnesio |
| Boro | — | — |
| Vanadio | — | — |
| Planchar | 3.9 magnesio | 3,6 magnesio |
| Yodo | 4,5 mcg | 6 μg |
| Cobalto | 6,7 mcg | 5 μg |
| Manganeso | 5,05 magnesio | 3,28 magnesio |
| Cobre | 0,5 mg | 0,45 magnesio |
| Molibdeno | 38,7 mcg | — |
| Selenio | — | — |
| Flúor | 84 μg | 45 mcg |
| Cromo | — | — |
| Zinc | 2,68 magnesio | 3,1 mg |
Calorías de avena integral - 342 kcal, Hércules - 352 kcal. La trituración y el tratamiento térmico de los cereales reduce la cantidad de vitaminas y minerales. Al mismo tiempo, la cantidad de fibra dietética disminuye, lo que aumenta proporcionalmente la cantidad de carbohidratos en el producto.
Diferencias entre avena, avena y copos de avena
Los cereales integrales se denominan avena, una materia prima para la producción de cereales. En su forma pura, no se utilizan para cocinar. Entre los vegetarianos, los granos de avena germinados son apreciados por su rica composición mineral.
Los consumidores llaman avena a cualquier cereal y copos a partir de los cuales se puede preparar la papilla del mismo nombre. Sin embargo, según la terminología de la industria agrícola, la avena se considera solo el tipo de avena que ha pasado las etapas de producción:
- limpieza;
- cocer al vapor durante 1 minuto;
- clasificación;
- el secado;
- embalaje.
Así, se obtiene una sémola dura, que se asemeja a los cereales integrales en forma y color. Tal avena requiere una cocción a largo plazo, pero debido al vapor a corto plazo es más útil, ya que retiene la mayoría de los nutrientes necesarios para la salud humana.
Los consumidores llaman a Hércules cualquier avena.... El origen de este nombre se remonta a la época de la URSS, cuando el único fabricante de avena las producía bajo el nombre de un antiguo héroe griego. Con el tiempo, el nombre propio se convirtió en un nombre familiar, ya que no había otros nombres comerciales para este producto en el mercado de consumo soviético. Otros productores, después de la "emancipación" de la economía como resultado del colapso de la Unión Soviética, también comenzaron a llamar a la avena avena.
La avena está hecha de avena, no de granos de avena integrales. En producción, pasa por etapas tecnológicas:
- clasificación y preparación de cereales;
- cocinar al vapor durante 2-3 minutos;
- aplastamiento y desmoronamiento;
- exposición 25-30 minutos. a alta humedad;
- aplanamiento de cereales;
- tamizado, enfriamiento y secado;
- embalaje.
Los copos de avena se producen en varios tipos: avena - el grado más alto, pétalo y "extra", que se dividen en clases bajo los números:
- No. 1: hecho de granos integrales, requiere cocción hasta 10 minutos;
- No. 2: de cereales molidos gruesos, cocidos hasta por 5 minutos;
- No. 3: de cereales finamente molidos, no requiere cocción.
La avena, a diferencia de la avena integral, tiene forma de platos aplanados. El tratamiento térmico a largo plazo con vapor priva al producto de algunas vitaminas y minerales útiles, pero acelera el proceso de cocción.
Propiedades útiles de la avena.
Los nutrientes (sustancias útiles) que forman parte de los productos de procesamiento de avena tienen efectos beneficiosos multifacéticos en el cuerpo:
- Fortalece el tejido óseo.
- Normalizan la formación de sangre.
- Limpiar los intestinos, mejorar el funcionamiento del tracto digestivo.
- Normalizan las funciones del tejido nervioso y muscular.
- Reducir el nivel de colesterol "malo" en sangre.
- Restauran la función hepática, limpian los conductos biliares.
- Fortalece el sistema inmunológico.
- Reduce el riesgo de coágulos sanguíneos.
- Estimulan los procesos de regeneración y renovación de la epidermis, rejuvenecen las células del cuerpo.
- Función de apoyo páncreas, normalizar la síntesis de insulina.
- El yodo previene la enfermedad de la tiroides.
- El azufre y el fósforo estimulan el crecimiento del cabello y las uñas.
- El fluoruro y el calcio fortalecen el esmalte dental.
- El contenido bajo en calorías promueve la pérdida de peso.
Debido a que almacenan más fibra, vitaminas y minerales en la avena integral y la harina de avena, son más efectivos para perder peso y mantener la salud que la avena. Para aprovechar al máximo su dieta, los nutricionistas recomiendan consumir avena germinada cruda.
Tasa de consumo y restricciones a la ingesta de productos de avena
Los productos de avena se pueden consumir a diario. Los nutricionistas recomiendan comenzar con avena todas las mañanas. La tasa de consumo para un adulto sano es de 50-100 g de avena por día (en términos de materias primas secas o copos).
Como cualquier producto, la avena tiene contraindicaciones. No se recomienda usarlo para los siguientes enfermedades:
- Enfermedad celíaca. La avena, como todos los cereales, contiene avenina, un análogo gluten.
- Comida alergias para proteínas de gluten de cereales.
- Osteoporosis. La avena y los productos a base de ella contienen ácido fítico, que se une al calcio e impide su absorción en el tejido óseo.
- Hiperparatiroidismo El aumento de la producción de hormona paratiroidea y ácido fítico provocará el desarrollo de osteoporosis.
- Hipertiroidismo o tomando medicamentos con yodo. Debido a que la avena contiene este micronutriente, se deben evitar los alimentos a base de avena durante el tratamiento para regular la consistencia de la dosis.
Otros ingredientes del desayuno también afectan la "salubridad" de la avena. En caso de intolerancia a la lactosa, la papilla se hierve en agua, no en leche. Personas con diabetes Los médicos recomiendan limitar la ingesta de avena a 30 gramos por día (en términos de cereal seco). Al mismo tiempo, no se agrega azúcar a los cereales, y para que el desayuno no sea insípido, se enriquece con bayas y frutas.
Conclusión
En terminología agrícola, la avena y la avena y los copos de avena no son lo mismo. La avena son cereales integrales que se utilizan para elaborar productos de avena. La avena es un cereal que se trata térmicamente durante 1 minuto durante la producción, así como una papilla hecha de avena. Hércules es un tipo de avena.
La avena integral contiene más nutrientes que la avena, por lo que es preferible elegir este tipo de cereal para la nutrición dietética y la pérdida de peso, a pesar del largo tiempo de cocción en comparación con la avena. De todos los alimentos a base de avena, existen muchos beneficios para la salud granos de avena integral germinados.