Características distintivas del arroz jazmín y para qué se utiliza
El arroz jazmín se ha utilizado durante mucho tiempo para preparar una variedad de platos en muchas cocinas de todo el mundo. Este cereal único con un indescriptible sabor lácteo y aroma a flores de jazmín puede convertir cualquier plato en una auténtica obra maestra gastronómica. Te contamos qué es el arroz jazmín tailandés y cómo cocinarlo mejor en el artículo.
El contenido del artículo
Descripción de la variedad
Rice Jasmine (jazmín): uno de los tipos de variedades de grano largo que se cultivan solo en Tailandia... Sorprendentemente, los intentos de cultivar el cereal en otros países terminaron en fracaso debido a la imposibilidad de lograr ese sabor y aroma únicos. Todo el secreto radica en las peculiaridades del suelo tailandés. Es arenoso y bastante salado.
Granos blancos, ligeramente transparentes (ver foto). Tienen una forma alargada y estrecha y un delicado aroma a leche. Durante la cocción en agua, se pegan un poco, pero no pierden su forma.
Referencia. El arroz recibió su nombre debido a su similitud con los pétalos de jazmín blanco. Las variedades más caras tienen un aroma floral brillante.
Composición y contenido calórico
El arroz jazmín pertenece a la clase de carbohidratos complejos y garantiza una saciedad a largo plazo.... No provoca saltos bruscos de insulina en sangre, en comparación con los carbohidratos rápidos, que despiertan el apetito en poco tiempo. Es un producto hipoalergénico, sin gluten y sin gluten. Ideal para alimentos dietéticos.
La composición química del cereal.:
- vitaminas B1, B2, B4, B5, B6, B9;
- vitamina E;
- vitamina K;
- vitamina PP;
- hierro;
- calcio;
- magnesio;
- zinc;
- selenio;
- fósforo;
- manganeso;
- sodio;
- yodo.
Nutrientes:
- proteínas - 7,2 g;
- grasas - 0,4 g;
- carbohidratos - 79 g.
El valor nutricional:
- agua - 11,62 g;
- ceniza - 0,64 g;
- fibra - 1,3 g;
- ácidos grasos saturados - 0,18 g;
- mono y disacáridos - 0,12 g
Contenido calórico del producto es 338 kcal por 100 g.
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Beneficio y daño
Los granos pulidos se cuecen al vapor para conservar los nutrientes. Debido a su rica composición química El cereal tiene un efecto positivo en varios sistemas corporales.:
- cardiovascular;
- digestivo;
- endocrino;
- nervioso.
La fibra del producto ayuda a mejorar la contractilidad intestinal., ayuda a limpiar el tracto digestivo, reduce el riesgo de oncología.
La papilla de arroz es útil para la intoxicación por metales pesados... Se puede administrar a niños ya que no contiene gluten.
A pesar de toda la utilidad, el cereal también puede tener un efecto negativo. sobre la salud humana. Los nutricionistas no recomiendan dejarse llevar por el arroz jazmín durante la pérdida de peso debido a su alto contenido calórico. Además, el producto puede provocar estreñimiento si se consume en exceso.
Las comidas con cereales deben limitarse a personas con diabetes.... El producto tiene un índice glucémico bastante alto: 70. Exceder la norma diaria conduce a aumentos bruscos de la glucosa en sangre.
Cómo elegir un buen arroz
Al elegir cereales preste atención a la apariencia, el olor y el costo.
Un producto de calidad tiene las siguientes características:
- los granos son uniformes, oblongos, de superficie lisa, sin grietas ni manchas;
- el aroma es pronunciado, puedes sentirlo incluso a través del empaque.
Preste atención a la fecha de vencimiento y los métodos de procesamiento del cereal.... El fabricante indica esta información en los paquetes.
Referencia. Cuanto más caro es el arroz, mayor es su calidad.
Cómo preparar y servir
Chefs tailandeses con amplia experiencia en la elaboración de arroz jazmín, insista en que los granos no deben entrar en contacto con el agua. Atan el arroz en una tela de muselina y lo cuecen en una vaporera especial.
Referencia. La muselina es un tejido natural fino y al mismo tiempo duradero que permite el paso del aire.
Cómo cocinar jazmín en casa para no convertirlo en una masa pegajosa.? De hecho, todo es bastante sencillo. Para hacer esto, puede usar una estufa, horno o multicocina normal.
Para cocinar en una cacerola, el arroz se lava bajo el grifo hasta que el agua se aclare. y agitar. La proporción ideal de arroz a agua es 1: 2. Por ejemplo, 100 g de producto requerirán 200 g de agua con sal.
La sartén se coloca a fuego alto y, después de hervir, se reduce al mínimo.... Cocine durante 10-15 minutos y apague. Envuelva con un paño de cocina y déjelo por otros 10 minutos. Durante este tiempo, el arroz absorberá completamente la humedad. El arroz bien cocido no pierde su forma.
Para cocinar en el horno, tome la misma proporción de productos que para cocinar en la estufa.... El arroz prelavado se coloca en un recipiente resistente al calor, se vierte con agua y se envía al horno durante 30 minutos a una temperatura de 160 ° C. El plato se puede considerar listo después de que la humedad se haya evaporado por completo.
Cocinar arroz jazmín en una olla de cocción lenta tan fácil como un pastel. Los granos se lavan en varias aguas, se vierten en un recipiente y se vierte agua fría en una proporción de 1: 1,5. Sal al gusto y selecciona el modo "Pilaf" o "Rice" (la funcionalidad depende del modelo de equipo y del fabricante). Tiempo de cocción 30 minutos.
¿Para que se usa el cereal? El arroz jazmín se sirve como guarnición de carne, pescado, relleno de pasteles abiertos y cerrados, que se utiliza para preparar postres.... Los granos absorben instantáneamente una variedad de salsas picantes, agridulces y dulces. El producto combina bien con hierbas y especias, frutas y verduras. En Tailandia, los platos de arroz a base de leche de coco son especialmente populares.
Toma nota de algunas recetas platos con este maravilloso cereal.
Arroz con camarones y rúcula
Ingredientes:
- vinagre de arroz - 80 ml;
- Arroz jazmín - 400 g;
- azúcar de caña - 45 g;
- rúcula fresca - 100 g;
- aceite de sésamo - 45 ml;
- cabeza de ajo
- limón - 2 piezas.;
- camarones descongelados o frescos - 400 g;
- salsa de pescado - 2 cdas. l.
Preparación... Hervir el arroz hasta que esté medio cocido. Calentar el aceite en una sartén honda y sofreír el ajo finamente picado. Vierta el jugo de limón, el vinagre, la salsa de pescado y el azúcar. Deje hervir el líquido, agregue los camarones, la rúcula y coloque con cuidado el arroz. Todo se está preparando muy rápido. Remueve la comida, tapa la sartén con una tapa y retira del fuego. Deje reposar durante cinco minutos y sirva.
Arroz con anacardos y frutos secos
Ingredientes:
- Arroz jazmín - 200 g;
- anacardos - 70 g;
- albaricoques secos - 70 g;
- pasas - 70 g;
- un manojo de menta
- aceite de coco sin refinar - 50 ml.
Preparación... Hervir el cereal hasta que esté tierno. Sofreír las nueces en aceite, agregar los frutos secos y dejar hervir un poco. Agrega el arroz, mezcla suavemente y sofríe a fuego medio durante 10 minutos. Agregue la menta finamente picada dos minutos antes de cocinar.
Cómo almacenar
Arroz jazmín crudo envasado almacenado en un lugar seco y oscuro unos seis meses. Las semillas que se han vuelto amarillas, cubiertas de manchas oscuras y han perdido su aroma característico indican que es hora de tirar el producto.
El producto terminado se almacena en el frigorífico. - 3-4 días en recipiente con tapa sellada.
Sobre otros cereales:
Conclusión
El arroz jazmín es un cereal versátil y saludable, cuyo sabor se ha apreciado mucho más allá de las fronteras del país de crecimiento. El producto es bueno como plato independiente, como guarnición de carnes, pescados y mariscos. Su sabor lácteo y ligero aroma floral lo convierten en una base ideal para postres.Con un uso adecuado y normalizado, el cuerpo recibe minerales y vitaminas en cantidades suficientes sin dañar la salud.