Análisis de errores en el cultivo: por qué las zanahorias son amargas y cómo prevenirlo
A veces, incluso si se siguen las reglas para cultivar zanahorias, aparecen raíces amargas en el sitio. Hay muchas razones para este fenómeno: desde la variedad incorrecta y la humedad insuficiente hasta el suelo inadecuado y la exposición a plagas.
En el artículo aprenderá por qué las zanahorias son amargas y cómo prevenir la amargura.
El contenido del artículo
Causas del amargor de las zanahorias.
Las zanahorias se vuelven amargas o pierden su sabor por completo, no solo durante el cultivo, sino también después de la cosecha. Por tanto, las hortalizas cuentan con las condiciones adecuadas para su cultivo y almacenamiento.
Suelo malo
Una de las razones del cambio de sabor es la tierra que no es adecuada para las zanahorias. Con alta acidez o exceso de álcalis, falta de nutrientes, se interrumpe el desarrollo de los cultivos de raíces. Un sustrato pesado y arcilloso tampoco es adecuado, ya que a menudo se forma una costra superficial que evita la entrada de oxígeno y crea una barrera para la distribución uniforme de la humedad.
Con alta acidez, muchos nutrientes se convierten en una forma inaccesible para las plantas. Ciertos tipos de bacterias beneficiosas que viven en la tierra mueren. Si la acidez excede el pH de 7.5, el cultivo deja de absorber hierro por completo, y esto se refleja principalmente en el sabor de las verduras.
¡Importante! Para que las zanahorias sean dulces, necesitan suficiente potasio. Se requiere fósforo para mantener tiernas las raíces.
Para una distribución uniforme de los nutrientes y el acceso de oxígeno a las raíces, la tierra alrededor de la parte superior se afloja regularmente. El encalado reduce la acidez del suelo.
Plagas
Algunas plagas hacen que los tubérculos sean prácticamente inadecuados para el consumo y almacenamiento.
Muy a menudo, en el sitio aparecen:
- Escarabajos - pequeños insectos que destruyen activamente casi todas las plantaciones. Las pulgas de la hierba se alimentan del jugo de la parte superior, como resultado, se seca por completo, se detiene el crecimiento del cultivo y se detiene la fotosíntesis. Si la derrota ocurrió después de la formación de cultivos de raíces, tendrán un sabor amargo.
- Moscas de zanahoria - aparecen en las capas superiores del suelo y en la superficie con el inicio del calor estable. Al mismo tiempo, las tapas adquieren un tinte de bronce y se desvanecen gradualmente.
- Larvas de polilla paraguas - destruir tanto los tubérculos como las semillas. Los signos de su presencia son capullos que quedan después de la pupación.
- Gusanos de alambre - gusanos amarillos de 2-3 cm de largo, que se alimentan de la raíz de la zanahoria y dejan pasajes delgados. Esto provoca el desarrollo del hongo dentro de los cultivos de raíces y su completa pudrición.
- Babosas - Aparecen solo por la noche, dejando rastros blancos brillantes.
A menudo, el sitio también es atacado por pulgones de la zanahoria, que destruyen la parte superior. En este caso, las hojas se pliegan y secan rápidamente, se interrumpe la formación de tubérculos.
Régimen de riego incorrecto
Las zanahorias adquieren un regusto amargo debido a la falta de humedad. Las raíces no absorben nutrientes y oligoelementos del suelo seco, no acumulan jugosidad. El agua fría también está contraindicada en cultivo.
La humedad del suelo debe ser al menos del 50%. En clima seco, las plantaciones se riegan intensamente, en clima lluvioso, a medida que el suelo se seca. Se requiere la máxima humedad al principio de la temporada de crecimiento.
Mala variedad y semillas
La amargura en las zanahorias ocurre cuando se viola el tiempo de siembra.... Por ejemplo, plantar demasiado temprano conduce a una maduración excesiva, lo que afecta tanto a la presentación del cultivo como al sabor. Los residentes de verano sin experiencia no tienen prisa por desenterrar los cultivos de raíces para que crezcan aún más. En el paquete con semillas, es importante leer atentamente las instrucciones, observar las fechas de siembra y cosecha, teniendo en cuenta el grado de maduración.
¡Importante! Los híbridos solo son adecuados para el cultivo de una sola semilla. La recolección posterior de material de plantación dará como resultado la aparición de amargor, pérdida del sabor y cualidades nutricionales de las zanahorias.
Al elegir una variedad, se guían por las características proporcionadas por el fabricante, la cantidad de azúcar total en los cultivos de raíces y las regiones climáticas adecuadas para el cultivo. Las verduras destinadas a zonas más frías serán amargas y de tamaño pequeño en las latitudes del sur.
Cosecha tardía y temprana
Con la esperanza de que las raíces crezcan aún más, muchos jardineros se retrasan en la cosecha.No se permite cosechar zanahorias demasiado tarde: las verduras se desarraigan, maduran demasiado, pierden casi todos los nutrientes y se vuelven insípidas, amargas y duras.
Las zanahorias excavadas prematuramente no son adecuadas para el almacenamiento: son demasiado vulnerables a las enfermedades fúngicas. Las bacterias resultantes se alimentan de compuestos de carbohidratos, lo que conduce a la aparición de amargura.
¿Por qué las zanahorias son amargas durante el almacenamiento?
Las adecuadas condiciones de almacenamiento de la cosecha recolectada son la clave de su buen sabor. Coloque solo raíces completamente sanas que no estén dañadas por plagas y enfermedades. La temperatura del aire en la habitación no debe exceder los + 2 ° C y la humedad, el 80%. De lo contrario, las verduras se deterioran, se vuelven amargas y duras.
La mejor forma de almacenarlo es en cajas de madera, un sótano o sótano, donde no caiga luz constante.
Que hacer para que las zanahorias no sepan amargas
El suelo para el crecimiento de la cultura se humedece y afloja constantemente. Como regla general, las partes que se encuentran por encima de la superficie de la tierra son amargas y se vuelven verdes por la luz del sol. En las verduras, se forma el alcaloide solanina, que es peligroso para el consumo, por lo tanto, en el cultivo cosechado, se corta la parte verde de la zanahoria.
Para evitar tal problema, el suelo se afloja periódicamente para que las raíces estén completamente en el suelo.
Cómo prevenir la amargura
Para cultivar zanahorias sabrosas adecuadas para el almacenamiento a largo plazo, con un suministro máximo de nutrientes, se observan una serie de condiciones:
- el cultivo se riega regularmente, evitando que el suelo se seque por completo, humedeciendo el suelo hasta una profundidad de al menos 25 cm con agua tibia;
- elija cuidadosamente las variedades adecuadas para una región climática específica;
- no fertilice las plantaciones con estiércol; alternativamente, uso cenizas de madera y compost;
- monitorear el nivel de acidez del suelo (un indicador adecuado es 5.5-5.6 pH);
- aflojar periódicamente la tierra para proporcionar acceso de oxígeno a las raíces;
- las partes de las zanahorias que sobresalen de la superficie se rocían con tierra;
- las verduras maduras se recogen de manera oportuna.
Las zanahorias se cultivan sin el uso de nitratos: se acumulan en el suelo en grandes cantidades y son absorbidas activamente por los cultivos de raíces junto con otros elementos. Esto no solo estropea el sabor de las verduras, sino que también las vuelve venenosas.
¿Es posible comer una zanahoria así?
El característico sabor amargo de las zanahorias puede estropear el sabor del plato al que se añade. Estas verduras no siempre son aptas para el consumo. Si se echan a perder debido a un ataque de plagas o enfermedades fúngicas, se ven letárgicos o demasiado duros, rígidos, entonces es mejor destruir todo el lote.
Si el amargor aparece solo en la parte superior de las verduras, simplemente se corta. Eliminan el sabor desagradable de una manera simple: mediante un tratamiento térmico, que mata todas las sustancias que imparten amargura. Después de eso, las zanahorias son adecuadas para freír, caldos, conservación.
consejos y trucos
El agradable sabor dulce de las zanahorias lo dan los azúcares, que se forman solo con la preparación adecuada del suelo. Aumenta el contenido de azúcar al rechazar la materia orgánica, en particular el estiércol, lo que provoca la deformación de los tubérculos, la aparición de un regusto característico de yodo en ellos.
Se elige un área bien iluminada para plantar. Vuelva a sembrar las zanahorias en el mismo lugar no antes de 3 años después. Si es necesario, antes de plantar, el suelo es cal: se aplican 0,4-0,5 kg de cal por cada 1 m2 cada 6-7 años, según el nivel de acidez.
Las zanahorias crecen bien en el área donde anteriormente se cultivaban los siguientes cultivos:
No te olvides de los fertilizantes. Durante la formación y el crecimiento de los cultivos de raíces, el cultivo se alimenta con nitroamofos (a razón de 40 g por 10 l de agua). En agosto se introducen agentes con boro y manganeso, que mejoran el sabor de las verduras y les dan dulzura.
La mezcla de tabaco protegerá el área de las moscas de la zanahoria. El agente se esparce entre los lechos al adelgazar. Las cebollas se plantan junto a las camas de plagas. Para evitar que los insectos pongan huevos, el suelo se cubre con aserrín, basura de coníferas y hierba. Retiene la humedad, ralentiza el crecimiento de malezas.
Conclusión
Cultivar zanahorias sabrosas y nutritivas en su propia parcela no es tan difícil. Para hacer esto, siguen las reglas de la tecnología agrícola: el cultivo se riega regularmente, no se fertiliza con estiércol, el suelo se afloja, las partes sobresalientes de los cultivos de raíces se rocían con tierra, la cosecha se cosecha a tiempo.
La elección de una variedad adecuada, la protección contra plagas y un suelo nutritivo con baja acidez no son menos importantes.