Características de almacenar zanahorias en casa en un apartamento.
Guardar zanahorias es tan difícil como cultivarlas. Un almacenamiento inadecuado, especialmente en un apartamento, puede arruinar rápidamente la cosecha.
¿Cómo almacenar adecuadamente las zanahorias en casa en un apartamento para que no pierdan su frescura y sabor?
El contenido del artículo
Preparación de almacenamiento
Hay cinco problemas principales que se encuentran comúnmente cuando se almacenan zanahorias incorrectamente:
- marchitez;
- germinación;
- podrido;
- cambio de gusto;
- pérdida de propiedades beneficiosas.
Para evitarlos, las zanahorias se preparan cuidadosamente para almacenamiento... Cosechado solo en tiempo bueno y seco. Para que las raíces sean moderadamente jugosas y no se agrieten, no se deben regar durante tres días antes de la cosecha. Si el suelo es duro y seco, las plantas generalmente se socavan con una pala.
Es muy importante no dañar las raíces al momento de la cosecha. Por lo tanto, no son tirados, sino cuidadosamente arrancados del suelo por la parte superior. Corté las tapas de inmediatot, ya que toma agua de la verdura. Queda un muñón de 2-3 mm. Las zanahorias recolectadas se ponen a secar durante 1-2 horas.
Las variedades de maduración temprana son las más adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. A diferencia de los de maduración tardía, en otoño tienen tiempo de madurar y acumular suficiente azúcar y fibra. Deben evitarse las variedades delicadas. Óptimos para el almacenamiento a largo plazo son tales variedadescomo la Reina del Otoño, Carlena, Samson y Vitamin.
¡Importante! Si compra zanahorias en una tienda y es imposible determinar la variedad, concéntrese en su apariencia. Las hortalizas de raíz cónicas y de tamaño mediano se almacenan mejor.
Después de la cosecha, las zanahorias se clasifican, dejando las verduras para el almacenamiento sin signos de podredumbre, enfermedad, cortes o daños por insectos. Si se encuentra un tubérculo en mal estado, posteriormente infectará a todos los demás.
Las opiniones difieren sobre si lavar las zanahorias de antemano. Algunas personas descubren que lavarse debajo del grifo puede ayudar a eliminar los hongos y las infecciones. Pero la práctica muestra que las verduras lavadas se almacenan siempre que las sucias. Además, al limpiar, existe el riesgo de dañar las raíces, y esto reducirá significativamente su vida útil.
Después del lavado, las verduras se secan durante varias horas. No las dejes al sol ni subas la temperatura por encima de la temperatura ambiente, de lo contrario empezarán a desvanecerse. Se recomienda enfriar las zanahorias a 0 ° C durante dos días. Esto se hace inmediatamente después del secado o inmediatamente antes de la colocación.
No puede cortar zanahorias para almacenarlas a largo plazo. Una verdura con la piel dañada se echará a perder mucho más rápido que una entera. Es por eso que no puede cortar la cola y la base del cultivo de raíces. La única excepción es la congelación. En este caso, las zanahorias se suelen rallar.
Para el almacenamiento, elija una habitación seca con una humedad del aire del 90-95% y una temperatura de + 1 ... + 3 ° С... También es aconsejable desinfectar el recipiente para verduras.
¡Importante! Las zanahorias no deben almacenarse junto con otras verduras, especialmente manzanas. Liberan etileno, lo que hace que las raíces se echen a perder más rápido.
Almacenar zanahorias en el apartamento.
En casas privadas, por regla general, no hay problemas para almacenar cultivos. Pero los apartamentos urbanos no están adaptados para esto. Si las patatas normalmente se encuentran en el balcón aislado en un recipiente cerrado al sol, entonces las zanahorias no se pueden almacenar así.
Aunque es difícil garantizar la seguridad de las zanahorias durante todo el invierno en casa, aún puede crear condiciones adecuadas en el apartamento.
Es mejor usar un balcón o una logia acristalada para almacenar una gran cantidad de verduras. Allí puede mantener la temperatura deseada, así como colocar muchas más verduras. Allí equipan cajas de madera aisladas con espuma plástica o utilizan un peine térmico.
Las zanahorias son extremadamente sensibles a las temperaturas negativas. Incluso después de una congelación breve, la frescura y la jugosidad desaparecen, y algunas áreas pueden cubrirse de moco al descongelar. Por lo tanto, es importante controlar de cerca la temperatura.
¡Atención! Para controlar la temperatura, coloque termómetros dentro de las cajas de zanahorias.
Refrigerador tiene ventajas sobre el almacenamiento en balcón: temperatura y humedad constantes. Los refrigeradores modernos están equipados con cámaras especiales para almacenar verduras, donde la temperatura se mantiene a aproximadamente + 2 ° C. Te permiten almacenar zanahorias durante mucho tiempo. Es mejor usar una película adhesiva, envolviendo 1-2 raíces juntas.
Algunos propietarios almacenan zanahorias en el congelador. Para hacer esto, a diferencia de otros métodos, las zanahorias se lavan y pelan a fondo. Posteriormente, se tritura, se envasa en bolsas y se coloca en el congelador. Pero con tal almacenamiento, se pierde el sabor y la mayoría de las vitaminas.
La mejor forma de almacenar zanahorias
Hay varias formas de almacenar zanahorias. Para muchos de ellos, imprescindible en la casa cava, pero algunos son bastante realizables en un apartamento de la ciudad.
En un refrigerador
Una pequeña cantidad de verduras se almacena en el refrigerador, se dobla en bolsas de plástico normales o al vacío. Este método solo es adecuado para el almacenamiento a corto plazo, ya que el dióxido de carbono se acumula en una bolsa bien cerrada, lo que estropea las raíces. Si hace agujeros en la bolsa, el proceso de marchitamiento comenzará pronto debido a la pérdida de humedad.
El vacío y la película adhesiva se consideran métodos de envasado muy eficaces para el frigorífico y el congelador. Gracias a ellos, la humedad no se evapora de los cultivos de raíces y no penetra desde el exterior. Es mejor envolver cada tubérculo por separado en papel de aluminio.
En el congelador
Si no hay muchas zanahorias, se pelan, rallan o pican en un procesador de alimentos y se colocan en el congelador. Para hacer esto, use bolsas de plástico o recipientes de plástico.
En arcilla
Una forma eficaz: almacenamiento en arcilla.... La arcilla se diluye con agua hasta obtener la consistencia de una crema agria líquida y las raíces se sumergen en ella. Se secan y se colocan en bolsas o cajas de plástico. No es necesario atar los paquetes. Una fina corteza de arcilla permite que las verduras se almacenen durante mucho tiempo. Protege perfectamente contra la humedad, permite el paso del aire y evita que las bacterias se multipliquen.
En envases de papel
Adecuado para almacenamiento y embalaje de papel, como cajas de cartón. Para una mejor conservación, se colocan zanahorias junto con rábano picante en una proporción de 20: 1. El rábano picante contiene aceites esenciales que, cuando se liberan, combaten el moho y los hongos. Las cajas deben estar cerradas.
En cajas con piel de cebolla
Las pieles de cebolla se utilizan a menudo como alternativa al rábano picante. Las zanahorias se colocan en cajas en capas, cada capa se rocía con hojas para que las verduras no entren en contacto entre sí. De esta forma, los cultivos de raíces se pueden almacenar durante mucho tiempo, pero existe el riesgo de que después de un tiempo comiencen a marchitarse.
En aserrín
El aserrín, especialmente las coníferas, es muy bueno como relleno. Absorben el exceso de humedad y liberan aceites esenciales que son antisépticos.
En arena mojada
Mucha gente usa almacenamiento húmedo arena... Las zanahorias se colocan en capas en cajas y se rocían con arena. Si no hay heladas severas, durará hasta la primavera. Este método ayudará a mantener tanto las zanahorias como las remolachas y otras verduras en el apartamento durante el invierno. Estas cajas a veces se colocan no solo en el balcón, sino también en el pasillo común, si es posible.
En parafina
A veces se utiliza parafina para almacenamiento. Las zanahorias se lavan, se secan y se sumergen en parafina fundida.Se recomienda agregarle un poco de cera de abejas para darle elasticidad. Este método es muy efectivo. Le permite conservar la frescura prístina de la zanahoria y su sabor durante mucho tiempo. Durante el almacenamiento, es importante asegurarse de que la temperatura no supere los + 2 ° C.
En el horno
Un dispositivo llamado gabinete calefactor está ganando popularidad entre los jardineros. Mantiene automáticamente la temperatura deseada y puede contener un volumen de hasta 300 litros. Este dispositivo parece una bolsa grande y se coloca tanto en el balcón como en el interior del apartamento.
Vida útil de las zanahorias en el apartamento.
Las zanahorias frescas se pueden almacenar en un refrigerador a una temperatura de 0 ... + 3 ° C durante 1-3 meses en una bolsa o recipiente de plástico... Esto solo se aplica a los cultivos de raíces enteras. Las verduras ralladas se almacenan durante un promedio de 10 a 12 días, después de lo cual terminan y comienzan a marchitarse.
Las zanahorias congeladas se almacenan mucho más tiempo: a una temperatura de -8 ... -20 ° C - 9-12 meses. Pero vale la pena recordar que al congelar y descongelar, los beneficios siguen siendo mínimos.
Si almacena tubérculos en una bolsa o sin envasar a temperatura ambiente, no se pueden utilizar durante más de dos meses. Después de eso, las zanahorias se marchitan y se desarrollan procesos de putrefacción en las verduras dañadas.
Las zanahorias se almacenan durante más tiempo a una temperatura de 0 ... + 2 ° C en una caja de madera llena de aserrín de coníferas. Las verduras cosechadas de esta forma se almacenan durante todo un año, si no hay fluctuaciones de temperatura y humedad. En condiciones urbanas, incluso en un balcón acristalado, esto, por regla general, no se puede lograr. La salida es usar una almohadilla térmica.
La arena, la arcilla y los envases sellados son un poco menos eficaces para el almacenamiento. Le permiten conservar los cultivos de raíces durante un período de 5-9 meses.
La parafina deja prácticamente todas las propiedades de las zanahorias y su presentación sin cambios durante 4-5 meses.
¡Importante! Incluso con el estricto cumplimiento de todas las condiciones de almacenamiento, 2-3 veces al mes, se deben controlar las zanahorias y se eliminan las muestras lentas y podridas.
Resumamos
Las zanahorias son exigentes a la hora de almacenar y, desafortunadamente, un apartamento no es el mejor lugar para ello. Sin embargo, todavía hay formas de "albergar" una verdura, desde refrigeradores tradicionales hasta peines térmicos y envolver con parafina o arcilla. La elección depende del volumen de cultivo y la disponibilidad de tiempo.