Las mejores formas de mantener las cebollas verdes para el invierno en casa

Verde cebolla da a los platos un sabor y aroma picantes, contiene una gran cantidad de vitaminas y minerales, pero se deteriora rápidamente. En las condiciones adecuadas, es posible prolongar la frescura de la verdura durante mucho tiempo con una pérdida mínima de propiedades útiles.

El artículo le dirá cómo mantener las cebollas verdes para el invierno en casa.

Que arco es adecuado

Para el almacenamiento durante el invierno, tome solo plumas frescas de un color verde brillante, sin daños ni daños por insectos o enfermedades.

Antes de cosechar para el invierno, se examinan las verduras y se eliminan las muestras dañadas. Si las puntas de las plumas están secas, entonces cortar... Las cebollas se lavan a fondo con agua corriente y se secan secando con una toalla. Luego córtelo en trozos medianos o pequeños.

¡Referencia! El tamaño del corte depende de dónde se agregue la pieza. Para los platos principales, las rodajas medianas son adecuadas, para las salsas, las más pequeñas.

Cómo almacenar cebollas verdes frescas

Las verduras frescas no se lavan, sino que se limpian con una toalla húmeda. No vale la pena aplastarlo y doblarlo.

La planta se deteriora rápidamente: en condiciones cálidas y secas se marchitará y se volverá amarilla, en un ambiente húmedo se pudrirá.Para mantener las plumas frescas durante el mayor tiempo posible, utilice un recipiente adecuado:

1. Jarras de vidrio. Las plumas cortas jóvenes se colocan en recipientes esterilizados, se cierran y se guardan en el refrigerador. La condición principal es que los greens no estén cortados ni doblados, para que no comiencen a pudrirse. La vida útil es de hasta 1,5 meses.
2. Bolsas de plástico.Estas cebollas se conservan en el refrigerador hasta por 1 mes. Para evitar la condensación, se hacen pequeños agujeros en la bolsa con una aguja.
3. Papel. Los tallos se envuelven en papel grueso, que se fija con un hilo. La superficie se rocía con agua, la humedad se mantiene durante duracion (2-3 semanas).
4. La ropa. Las verduras se envuelven en un paño húmedo y se refrigeran hasta por 2 semanas.

Temperatura optima - + 1 ... + 5 ° С, humedad relativa del aire - 85%. Mantenga el producto en el estante inferior del frigorífico, en el compartimento de verduras.

Métodos de almacenamiento en el hogar

Hay varias opciones para mantenerse verde cebollas para el invierno:

• congelación;
• el secado;
• salazón;
• decapado

Considere los pros y los contras de todos los métodos.

Congelación

Ésta es la forma más fácil y rápida. Sujeto a la tecnología, la verdura conserva sus propiedades beneficiosas.

En bandejas de cubitos de hielo

Las plumas trituradas se colocan en moldes, llenándolos en 2/3. Vierta agua hervida y ponga en el congelador hasta que se congele por completo. Los cubos terminados se colocan en bolsas o recipientes de plástico, guardados en el congelador.

Consejo. El aceite vegetal se vierte en moldes de hielo en lugar de agua; este producto se usa como aderezo para sopas.

Los paquetes están etiquetados para que sea más fácil encontrar la pieza de trabajo deseada y controlar la fecha de vencimiento.

Al por mayor

Las verduras picadas se vierten en una bolsa grande en una capa delgada, colocadas horizontalmente en el congelador. El producto terminado se empaqueta más apretado para que la cebolla no se convierta en un trozo de hielo.

Es mejor disponer las plumas en pequeñas porciones para utilizarlas enteras sin volver a congelar: al contacto con el oxígeno, el producto pierde su sabor.

El secado

El secado mantiene las cebollas durante varios meses, no requiere mucho tiempo y esfuerzo. El condimento terminado ocupa poco espacio, ya que su tamaño se reduce significativamente.

¿Qué hacer para secar la planta? Hay varias formas de hacer esto:

1. En el horno.Las cebollas ralladas se esparcen en una bandeja para hornear, se mantienen en el horno durante 2-3 horas a + 40 ... + 50 ° С.
2. En secadora eléctrica. Las verduras finamente picadas en paletas se secan a una temperatura de + 70 ° C durante 30 minutos.
3. Al aire libre. Se extiende una fina capa de cebolla picada en una bandeja y se cubre con una gasa. Déjelo en un área cálida y bien ventilada durante 7-8 días. La masa se mezcla periódicamente.

Para preservar el máximo de nutrientes, asegúrese de que la luz solar directa no caiga sobre las plumas.

El producto seco se desmorona fácilmente en las manos. Se muele en un molinillo de café y se guarda en frascos de vidrio.

Salazón

Este método mantiene la planta fresca durante mucho tiempo.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• sal - 250 g.

Las verduras picadas se mezclan con la mitad de la sal. La masa resultante se extiende en un frasco en capas de 2-3 cm, se espolvorea con la sal restante (espolvorea abundantemente la capa superior). El frasco se cierra y se deja a temperatura ambiente durante 15 a 20 días. Durante este tiempo, la verdura dará jugo y se enlatará. Guarde la pieza de trabajo en el refrigerador.

Recetas

Las cebolletas en escabeche son un condimento excelente para platos principales.

La forma clásica

Esta es una de las recetas más populares.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• eneldo y perejil - 200 g cada uno;
• sal - 240 g;
• agua - 2 l;
• vinagre al 9% - 70 ml;
• azúcar - 50 g;
• granos de pimienta, laurel - al gusto.

Preparación:

1. Picar la cebolla y llenarla con salmuera hecha con 1 litro de agua y 120 g de sal. Dejar actuar durante 48 horas.
2. El líquido se escurre, se agregan verduras picadas a la verdura.
3. Prepare un adobo con 1 litro de agua hirviendo, 120 g de sal, azúcar, pimienta, laurel y vinagre. Hervir durante 2-3 minutos.
4. La masa verde resultante se coloca en frascos esterilizados, se vierte con adobo caliente.
5. La pieza de trabajo se esteriliza durante 10 a 12 minutos, se enrolla con una tapa, se da la vuelta y se cubre con una manta hasta que se enfríe.

Guarde la pieza de trabajo en un lugar fresco y oscuro hasta por 1 año.

Con miel

La miel agregará un sabor dulce inusual a las cebollas enlatadas.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• agua - 1 l;
• vinagre - 180 ml;
• miel - 40 g;
• sal al gusto.

Cómo cocinar:

1. Se agregan sal, miel y vinagre al agua, se hierve durante 2-3 minutos.
2. Las plumas se trituran, se colocan en frascos esterilizados y se vierten con adobo caliente.
3. Los bancos se desinfectan durante 10-12 minutos, se retuercen y se cubren con una manta hasta que se enfríen por completo.

Almacene el producto en una bodega, sótano, despensa hasta por un año.

En aceite

El aceite vegetal ayudará a mantener frescas las cebollas verdes.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 500 g;
• aceite vegetal - 5-6 cucharadas. l.

Preparación:

1. Las verduras picadas se colocan en un frasco, llenándolo 3/4 de su capacidad.
2. Agregue aceite vegetal y mezcle. Se vierte más aceite encima para ocultar completamente el contenido.
3. El recipiente está cerrado, almacenado en el refrigerador hasta por 5 meses.

Para extender el período de cosecha a 6 meses, se agrega sal y vinagre al aceite.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 500 g;
• sal - 1,5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 4-5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 1,5 cucharadas. l.

Pasos de cocción:

1. En el fondo del frasco esterilizado, vierta 1/3 de cucharadita. sal, plumas trituradas con una capa de 2 cm, todas están apisonadas. Las capas se alternan hasta que se llena el frasco.
2. Hierva el aceite vegetal, vierta el vinagre. La mezcla preparada se vierte con verduras.
3. El frasco está enrollado con una tapa de hierro. Almacenar en una bodega, sótano o despensa.

Con ajo silvestre

Un refrigerio original y saludable se elabora a partir de plumas verdes con ajo silvestre.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• ajo silvestre - 1 kg;
• agua - 1 l;
• vinagre - 200 ml;
• granos de pimienta - 20 g;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.

Preparación:

1. Las verduras se cortan en trozos grandes, se vierten en un recipiente con pimienta.
2. Prepare una marinada: agregue azúcar y sal al agua, hierva y vierta vinagre.
3. Las verduras se vierten con adobo caliente, se dejan enfriar y se colocan en frascos.

La vida útil de la pieza de trabajo en el frigorífico es de 2 semanas.

Con eneldo

Se obtiene una verdura en escabeche crujiente preparándola con eneldo.

Ingredientes:

• cebollas verdes - 1 kg;
• eneldo verde - 250 g;
• semillas de eneldo - 1 cucharadita;
• agua - 2 l;
• guisantes de pimienta de Jamaica - 12 piezas.;
• vinagre 6% - 0,8 l;
• azúcar - 1 cucharadita;
• sal - 8 cucharadas l.

Cocción paso a paso:

1. Las plumas preparadas se trituran.
2. De 1 litro de agua y 4 cucharadas. l. las sales hacen una salmuera, vierte una verdura en ella, déjala por 48 horas. Luego se drena el líquido.
3. El eneldo se pica finamente y se blanquea, se agrega a la cebolla.
4. La masa resultante se coloca en frascos esterilizados.
5. Prepare la marinada: agregue sal (4 cucharadas), azúcar, semillas de eneldo y vinagre a 1 litro de agua, hierva durante 2-3 minutos.
6. La marinada caliente se vierte en frascos de hierbas.
7. Esterilizar durante 10-12 minutos y enrollar, dar la vuelta y cubrir con una manta tibia hasta que se enfríe.
8. Almacene en un lugar fresco y oscuro durante un año.

Términos y condiciones de almacenamiento

Las cebollas se mantienen frescas a temperatura ambiente durante 2-3 días.... Los greens lavados se deterioran mucho más rápido. En el refrigerador, en el compartimento de verduras, a una temperatura de + 1 ... + 5 ° C, las plumas se almacenan de 2 semanas a 1,5 meses.

Un producto salado permanece fresco en el refrigerador a + 5 ... + 10 ° С durante 6 meses, en escabeche según el método de preparación, de 2 semanas a 6 meses. La vida útil de las verduras esterilizadas es de 1 año.

La pieza de trabajo se guarda en el congelador hasta 12 meses a -8 ... -20 ° C.

Las cebollas secas se almacenan en frascos de vidrio a temperatura ambiente en un lugar oscuro hasta por 2 años.

Consejos

La frescura y la vida útil del producto dependen de su sequedad: las plumas húmedas y sin secar se deterioran más rápido.

Si no hay refrigerador, las plumas se guardan en el sótano. Para ello, se envuelven en papel grueso y se colocan verticalmente, se utilizan dentro de los 7 días.

Cuando se congela en las primeras semanas, emana un fuerte olor de la verdura, por lo que el recipiente se coloca encima de otros productos o lejos de ellos.

Para evitar que las cebollas secas pierdan su sabor y olor, no se mezclan con otros tipos de verduras.

¡Por cierto! Las plumas congeladas y secas se utilizan solo para comidas calientes. No son aptos para ensaladas.

Para que las cebollas picantes después del encurtido no sean amargas, primero se rocían con agua hirviendo o se colocan en agua con vinagre y se llevan a ebullición.

Conclusión

No es difícil guardar la cebolla para el invierno en casa: está congelada, seca, salada y en escabeche. Sujeto a la tecnología de cosecha, las propiedades beneficiosas de la planta prácticamente no se pierden. Dependiendo del método elegido y las condiciones de temperatura, la vida útil del producto varía de 2 semanas a un año. Las cebollas secas se pueden almacenar hasta por 2 años.