Cómo hacer los mejores espacios en blanco de repollo en casa.

El repollo es una valiosa fuente de fibra, vitaminas y minerales que los humanos necesitan. Las variedades blancas, coloreadas y de Pekín se consumen frescas, mezcladas con otras verduras y especias, pepinillo, salado, fermentado... Dichos productos se almacenan durante mucho tiempo sin pérdida de propiedades beneficiosas y sabor.

Que repollo es correcto

El repollo blanco es muy adecuado para la cosecha: se combina armoniosamente con pimientos y zanahorias, y es fácil de procesar. Los platos más jugosos y vitamínicos se obtienen de pequeñas cabezas elásticas de repollo. Al elegir una verdura, preste atención a las hojas: deben ser blancas con tenues rayas verdes, enteras, sin manchas ni grietas.

Las variedades de colores tienen un agradable sabor dulce, adecuado para enlatar durante el invierno en frascos.

¡Interesante! Esta variedad es más valiosa que otras: la proteína contiene de 1,5 a 2 veces más col blanca, vitamina C, 2-3 veces.

Es importante que las inflorescencias sean de color beige claro sin manchas amarillas. La suavidad de las cabezas es señal de que la verdura lleva mucho tiempo en el mostrador.

Al elegir el repollo chino, miran el color: cuanto más blanca es la cabeza de repollo, más jugosa es. Compre una verdura sin película para apreciar la frescura. Las hojas deben estar secas e inodoras.

Puedo usar temprano

Los expertos culinarios no recomiendan agregar col blanca temprana a las preparaciones: no es jugosa. Las variedades de mitad de temporada o tardías son más adecuadas. Las cabezas de repollo se eligen redondeadas, ligeramente aplanadas por ambos lados. Estas verduras tienen hojas densas, sabor pronunciado y aroma rico.

Formación

La cabeza de repollo se inspecciona en busca de defectos externos, se retira la capa superior de hojas. Enjuague con agua corriente fría y seque con una toalla limpia. Desmenuzado o cortado con cuchillo. El tamaño de las piezas depende de la receta.

Para los espacios en blanco, elija sal gruesa o marina; la yodada para enlatar no es adecuada.

Recetas en blanco

La verdura es apreciada en diferentes cocinas del mundo: rusa, georgiana, coreana. Considere recetas populares para espacios en blanco de varias variedades y variedades de repollo.

Repollo en escabeche al estilo coreano

Una receta picante y picante atraerá a todos los amantes de la cocina oriental.

Qué se requiere para cocinar:

• 1,5 kg de repollo;
• 100 ml de aceite vegetal;
• 2 zanahorias
• 40 ml de vinagre al 9%;
• 10 g de azúcar;
• 10 g de sal;
• 5 g de cilantro;
• 5 g de pimiento rojo;
• comino - al gusto;
• 3 dientes de ajo.

Cómo preparar:

1. Enjuague la cabeza de la col, pele el muñón y las hojas superiores, córtela en cuadrados grandes y colóquela en un recipiente. Arruga con las manos hasta que aparezca el jugo.
2. Enjuague las zanahorias y páselas en un rallador especial coreano. Agregue el ajo picado.
3. Agrega comino, pimienta y cilantro, azúcar y sal a un aceite caliente en una sartén. Vierta el aceite en las zanahorias.
4. Revuelva las verduras, vierta el vinagre. Dejar en un lugar cálido durante 12 horas.
5. Disponer en frascos, guardar en el frigorífico.

Coliflor en escabeche casera

El aperitivo combina bien con sopas y guarniciones, es fácil de preparar y se puede guardar durante todo el invierno.

Ingredientes:

• 1 kg de repollo;
• 1 litro de agua;
• 100 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 zanahoria
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica.

Cómo cocinar:

1. Enjuague las inflorescencias y colóquelas en una cacerola. Vierta la marinada caliente de agua y vinagre.
2. Prepara el aderezo: mezcla las zanahorias ralladas con azúcar y sal. Agregue a una cacerola con hojas de laurel y pimienta.
3. Tapar y dejar actuar durante 12 horas. Disponer en frascos, meter en el frigorífico.

Salado con remolacha al estilo georgiano

El aperitivo de repollo georgiano se sirve con platos de carne: obtienes una combinación deliciosa y picante de verduras y carne.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de repollo;
• 300 g de remolacha;
• 100 g de zanahorias;
• 3 dientes de ajo;
• 1 litro de agua;
• 150 g de azúcar;
• 100 g de sal;
• 1 ají
• 120 ml de vinagre al 9%;
• granos de pimienta negra - al gusto.

Preparación:

1. Para la marinada, mezcle agua con sal y azúcar, vierta vinagre.
2. Enjuague las verduras, corte la cabeza de repollo en trozos grandes, pele las zanahorias y las remolachas, muela en un rallador grueso. Picar el ají y el ajo.
3. Revuelva todos los ingredientes, transfiera a una cacerola. Agregue los granos de pimienta negra.
4. Dejar por un día, transferir a un frasco. Almacene en un lugar fresco.

En escabeche con tomate

El repollo y el tomate son una combinación armoniosa de tus verduras favoritas. Si no hay tomates a la mano, use pasta de tomate.

Que necesitas:

• 1 kg de repollo;
• 500 g de tomates;
• 40 g de sal gruesa.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar los tomates y pelarlos con agua hirviendo, pasar por una licuadora o exprimidor para hacer jugo.
2. Pique finamente la cabeza de repollo, póngala bien en un frasco limpio.
3. Hervir el jugo y la sal, cocinar por 20 minutos. Vierta en frascos 2/3. Sellar con tapas metálicas y enfriar.
4. Conservar en frigorífico o bodega.

Sopa de repollo en los bancos para el invierno.

Es extremadamente simple cocinar sopa con tal preparación: además, solo se agregan papas al caldo de carne.

Que necesitas:

• 1 kg de repollo;
• 300 g de zanahorias;
• 300 g de tomates;
• un manojo de perejil y eneldo;
• 400 g de cebollas;
• 50 ml de aceite vegetal;
• 50 ml de vinagre al 9%;
• 8 granos de pimienta negra;
• 40 g de sal;
• 50 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los ingredientes. Picar las hierbas, picar los tomates y las cebollas en cubos pequeños.
2. Rallar la col, pelar y picar las zanahorias.
3. Coloque las verduras en una cacerola y revuelva. Llevar a ebullición, agregar azúcar, sal y pimienta negra.
4. Cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 10 minutos. Vierta el aceite vegetal y el vinagre, mezcle.
5. Disponer en frascos, envolver en una manta y enfriar. Manténgase refrigerado.

Preparación para borsch

Con tal preparación, cocinar borscht no llevará más de una hora.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de repollo;
• 500 g de remolacha;
• 1 cebolla grande;
• 5 dientes de ajo;
• 1 zanahoria
• sal, azúcar, pimienta negra - al gusto;
• 60 ml de aceite vegetal;
• 100 g de frijoles.

Preparación:

1. Picar el repollo y las zanahorias, cortar la cebolla en mitades. Ralla las remolachas.
2. Picar el ajo, hervir los frijoles durante 15 minutos.
3. Revuelva los ingredientes, agregue sal, azúcar, pimienta. Cocine a fuego lento en una sartén durante 15 minutos.
4. Transfiera la masa a un frasco estéril y cubra con aceite vegetal.
5. Enrollar con una tapa de hierro y meter en el frigorífico.

Coliflor "Lame los dedos"

El aperitivo se ve colorido y apetitoso, llama la atención tanto en el frasco como en la mesa festiva.

Que necesitas:

• 1 kg de coliflor;
• 1 zanahoria
• 1 pimiento morrón;
• ají - al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• 1 hoja de laurel;
• una pizca de semillas de eneldo;
• 1 hoja de rábano picante;
• 5 guisantes de pimienta de Jamaica;
• un manojo de perejil;
• 30 g de sal;
• 40 g de azúcar;
• 1 litro de agua;
• 60 ml de vinagre al 9%.

Cómo cocinar:

1. Enjuague los ingredientes, corte el pimiento morrón en tiras, ralle las zanahorias en trozos grandes.
2. Divida el repollo en inflorescencias, pique las verduras.
3. Coloque las hojas de rábano picante, las hojas de laurel, los pimientos picantes y pimienta de Jamaica, las semillas de eneldo en un frasco limpio.
4. Cubra con inflorescencias, zanahorias y pimientos morrones.
5. Prepare la marinada: mezcle agua con sal y azúcar, hierva, agregue vinagre. Vierta en frascos.
6. Enfriar y poner en el sótano o despensa.

Chucrut "Como un barril"

Las verduras de barril se caracterizan por crujir y elasticidad, sabor delicado y agradable.

Cómo cerrar necesitas:

• 2,5 kg de col blanca;
• 300 g de zanahorias;
• 40 g de sal;
• 10 g de semillas de eneldo;
• 10 g de comino;
• 3 hojas de laurel.

Cómo cocinar:

1. Lavar las verduras, picarlas, ponerlas en un bol. Sazone con sal, agregue eneldo y semillas de alcaravea, hojas de laurel. Arruga con tus manos.
2. Tapar y dejar actuar durante 2 días, perforando regularmente con un palito de madera.
3. Organizar en frascos, conservar en lugar fresco.

Enlatado con manzanas

Para enlatar, use manzanas verdes con acidez. Le dan al plato un sabor interesante.

Lista de ingredientes:

• 500 g de repollo;
• 1 manzana
• 1 zanahoria
• cabeza de ajo
• 2 claveles;
• 1 litro de agua;
• 10 ml de vinagre;
• sal y azúcar al gusto.

Cómo conservar:

1. Enjuague el repollo y córtelo en trozos grandes.
2. Pelar y rallar las zanahorias y el ajo. Corta las manzanas en trozos pequeños.
3. Coloque los ingredientes en un frasco en capas.
4. Prepare la marinada: mezcle agua, sal y azúcar, agregue vinagre. Vierta en un frasco y vierta los clavos.
5. Envolver con una manta y enfriar. Conservar en el frigorífico.

Ensalada de invierno "Ogorodnik"

La popular ensalada de invierno "Ogorodnik" consiste en repollo, zanahorias, pimientos y pepinos. El plato resulta especialmente jugoso y tierno.

Lista de ingredientes:

• 1 kg de repollo;
• 500 g de zanahorias;
• 300 g de pimiento dulce de colores;
• 200 g de pepinos;
• 150 g de cebollas;
• 4 dientes de ajo;
• 20 g de pimiento dulce molido;
• 200 ml de aceite vegetal;
• 80 ml de vinagre al 9%;
• hierbas frescas al gusto;
• 100 g de azúcar;
• 70 g de sal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los ingredientes, pique finamente el repollo, ralle las zanahorias.
2. Cortar la cebolla en mitades, los pepinos y los pimientos morrones en cubos pequeños.
3. Mezcle las verduras en una cacerola, agregue el ajo picado y las hierbas. Condimentar con aceite vegetal y vinagre, pimiento dulce, sal y azúcar, dejar actuar 20 minutos.
4. Dividir en frascos y esterilizar durante 20 minutos. Enrolle las tapas y enfríe. Manténgase refrigerado.

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Las mejores recetas de chucrut con rábano picante y remolacha.

Ensalada de col y pimiento morrón

Un plato apetitoso se sirve en la mesa como aperitivo de guarniciones, verduras, sopas y platos principales.

Que necesitas:

• 1 kg de repollo;
• 1 kg de pimiento dulce;
• 1 cebolla
• 2 zanahorias
• 500 ml de agua;
• 30 ml de vinagre al 9%;
• 2 hojas de laurel;
• clavo, semillas de alcaravea, cilantro - al gusto;
• 50 g de azúcar;
• 50 g de sal.

Cómo cocinar:

1. Enjuagar los ingredientes, picar finamente el repollo, picar las zanahorias en un rallador mediano.
2. Pimienta para quitar semillas y tallos, cortada en tiras. Pelar la cebolla y cortarla en cubos.
3. Revuelva las verduras, agregue sal, azúcar al gusto, especias. Dejar reposar media hora.
4. Prepara la marinada: mezcla agua, sal, azúcar y vinagre. Coloque las verduras en frascos, vierta la marinada y agregue la hoja de laurel.
5. Enfriar y refrigerar.

Cosecha de repollo de Pekín

La col de Pekín en conserva tiene un sabor fresco original. Esta es una verdura dietética que hace que los platos sean ligeros y saludables.

¡Interesante! Ni un solo tipo de repollo se puede comparar con el repollo de Pekín en términos de jugosidad y ternura. Al cocinar, no emite un olor característico.

Que necesitas:

• 1 kg de col china;
• 500 g de pimiento dulce;
• 1 pimiento picante;
• 100 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 1 litro de agua;
• 200 g de cebollas;
• 100 g de sal;
• 120 g de azúcar.

Cómo cocinar:

1. Corta las hojas de col en rodajas grandes. Picar los pimientos picantes, cortar las cebollas en mitades, los pimientos dulces en cubos.
2. Vierta agua en una cacerola, agregue azúcar y sal, hierva.
3. Mezcle las verduras, coloque en frascos estériles, vierta el vinagre. Enrolle bien y enfríe.
4. Almacene en un lugar fresco.

Congelar repollo

En el congelador, la verdura conserva propiedades útiles hasta por un año, no se vuelve negra y no se seca.

¡Por cierto! Es conveniente congelar una mezcla de repollo, zanahoria y pimiento morrón y agregarla a los platos.

La cabeza de repollo se pica, se lava con agua fría y se deja secar sobre una toalla limpia. Luego se colocan en bolsas selladas, en las que se anota la fecha de congelación. La temperatura óptima para almacenar verduras en el congelador es -15 ° C.

Cómo congelar hojas para repollo relleno

¿Se pueden congelar las hojas verdes? Para ello, se retiran del cabezal y se colocan uno sobre otro para que la pieza ocupe poco espacio. Luego se envuelve en plástico y se mete en una bolsa.

Descongele las hojas en el refrigerador donde se ablanden. No se permite volver a congelar.

Conclusión

Los rollos de repollo blanco, coliflor o repollo chino son una forma rápida y fácil de llenar su refrigerador con refrigerios saludables. Dichos productos se comen con guarniciones y platos de carne, agregados a sopas y ensaladas.

Para cocinar, tome variedades tardías de verduras: son más jugosas y dulces. Se mezclan con zanahorias, pimientos morrones, cebollas y ajos, se les agregan especias y especias. El adobo se hace con agua, vinagre, azúcar y sal. Guarde las piezas de trabajo en el frigorífico o en el sótano.