Cómo cocinar tomates en rodajas para el invierno: una selección de las mejores recetas para enlatar rodajas de tomate

Tomates en rodajas para el invierno: deliciosos, aromáticos y sin complicaciones preparando un refrigerio. La variedad de recetas seleccionadas por nosotros harán del manjar un invitado favorito en su mesa. Incluso el ama de casa más inexperto puede complacer fácilmente a la familia con un regalo interesante. Lea sobre cómo hacer esto.

Recetas interesantes de rodajas de tomate para el invierno.

Hemos recopilado más de una docena de los mejores recetas... Definitivamente, todos encontrarán algo adecuado para ellos, según sus propias preferencias.

Con rábano picante

Ingredientes por 3 litros:

• 2 kilogramos tomate;
• 4-5 pimientos dulces pequeños;
• 2 raíces de rábano picante;
• 2 litros de agua;
• 2 cucharadas. l. sal;
• 3,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 5 zanahorias medianas;
• 2 cebollas
• 1 ramita de eneldo y perejil;
• granos de pimienta negra;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharadita esencia de vinagre (70%).

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza frascos limpios.
2. Enjuague las verduras y seque con una toalla.
3. Corta los tomates en gajos.
4. Corta los pimientos dulces en trozos pequeños.
5. Ralla las zanahorias en un rallador grueso.
6. Pica finamente la raíz de rábano picante.
7. Corta la cebolla en aros.
8. Ponga perejil, ajo, raíz de rábano picante en el fondo del frasco.
9. Coloque los tomates, las cebollas, los pimientos y las zanahorias encima. El orden puede ser cualquier cosa. Lo más importante es que los tomates no deben ser la capa superior.
10. Coloca el eneldo encima.
11. Agua hervida.
12. Vierta agua hirviendo sobre las verduras. Drene el agua nuevamente después de 10 minutos.
13. Agrega sal, azúcar y pimienta en grano.
14. Vierta la esencia de vinagre en agua hirviendo e inmediatamente llene los frascos con adobo.
15. Cubra y envíe para esterilización de 10 minutos.
16. Enrolle los espacios en blanco. Almacene el primer día al revés.

La preparación combina muchas verduras y hierbas. Por lo tanto, encontrará aplicación en cualquier mesa. Se recomienda servir un aperitivo con platos de carne. Gracias a la combinación de rábano picante, pimiento y ajo finamente picados, es ideal incluso con sopa.

Con especias sin esterilizar

Ingredientes por tarro de litro:

• 800 g de tomates;
• 1 cucharadita sal;
• 3 cucharaditas Sáhara;
• 30-40 g de jengibre picado;
• una pizca de canela;
• 3 hojas de laurel;
• 4 claveles;
• granos de pimienta negra;
• pimienta de Jamaica;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Corta los tomates en rodajas, eliminando todas las manchas oscuras y los tallos.
2. Coloque 2 hojas de laurel en el fondo de un frasco limpio y seco (quedará 1 para la marinada).
3. Extiende los tomates de forma compacta. Evite los espacios demasiado grandes, pero tampoco apisone las verduras.
4. Combine el jengibre picado, la pimienta de Jamaica, la canela y el clavo en un platillo. Revuelva y vierta en el frasco.
5. Agua hervida. Vierta agua hirviendo sobre la jarra. Escurrir nuevamente en la olla después de 20 minutos.
6. Hervir agua nuevamente y repetir el procedimiento. Escurre el agua después de 10 minutos.
7. Luego agregue sal, azúcar, granos de pimienta y laurel al agua. Hervir. Mezclar bien.
8. Vierta vinagre en la marinada hirviendo y retire inmediatamente del fuego.
9. Vierta agua hirviendo sobre las verduras e inmediatamente selle las tapas.
10. Voltee y envuelva. Dejar en este formulario durante dos días.

Nota! Una gran cantidad de especias atraerá a los amantes de la cocina oriental, pero no será buena para quienes tienen problemas de estómago.

Sin esterilización de gelatina

La gelatina te permite conservar la forma de los tomates tanto como sea posible y hace que parezcan mermelada. Incluso a los niños les encantan esos espacios en blanco.

Ingredientes:

• 2,5-3 kg de tomates;
• 2,5 litros de agua;
• 40 g de gelatina;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 90 g de sal;
• 125 g de azúcar;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 3 claveles;
• pimienta de Jamaica al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Disuelva la gelatina según las instrucciones del sobre.
2. Lave las latas con bicarbonato de sodio y esterilice.
3. Corte los tomates limpios y secos en trozos pequeños y colóquelos en frascos.
4. Agua hervida. Vierta la sal, el azúcar y todas las especias en agua hirviendo.
5. Mezcle bien, cocine a fuego lento durante 5-6 minutos.
6. Vierta todo el vinagre y apague el fuego inmediatamente.
7. Agrega gelatina. Mezclar bien varias veces.
8. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos.
9. No se requiere esterilización adicional. Enrolle las latas inmediatamente, envuélvalas y déles la vuelta.

Con ajo

Ingredientes:

• 1 kg de tomates maduros;
• 6 dientes de ajo;
• 2 cucharaditas sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 litro de agua;
• 15 g de vinagre (9%);
• 1 hoja de laurel;
• granos de pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza frascos limpios. Hervir las tapas antes de centrifugar.
2. Corta los tomates en gajos. No cortes demasiado para evitar aplastar las verduras.
3. Divida el ajo en dientes.
4. Ponga las rodajas de tomate en el frasco, colocando los dientes de ajo entre ellas.
5. Agua hervida.
6. Vierta agua hirviendo sobre las verduras y déjelas durante 20 minutos.
7. Escurre el agua nuevamente en la olla y vuelve a encender el fuego. Agregue sal, azúcar y pimienta con la hoja de laurel de una vez.
8. Vierta vinagre en agua hirviendo y retire del fuego.
9. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos y cubra.
10. Envíe para esterilización. Esterilice durante 10-12 minutos.
11. Enrolle las latas, voltee y envuelva.

Hay pocos ingredientes, pero la receta requiere esterilización. Sujeto a las reglas de preparación, los espacios en blanco se mantendrán durante más de un año. Esta es una receta universal sin nada superfluo. Los tomates al ajillo son excelentes con platos de carne y patatas.

Con cebolla

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 3 cebollas medianas;
• 1 cucharada. l. aceite vegetal;
• 1 litro de agua;
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 paraguas de eneldo;
• granos de pimienta;
• 1 hoja de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza frascos limpios.
2. Lavar los tomates, cortarlos en gajos. Elija frutas ligeramente verdes.
3. Corta la cebolla en mitades.
4. Ponga rodajas de tomate y cebolla en un frasco, alternando en capas.
5. En la parte superior, coloca el paraguas de eneldo.
6. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y deje reposar durante 20 minutos. Luego drene el agua y repita el procedimiento.
7. Durante el tercer hervor, agregue inmediatamente sal, azúcar, laurel y granos de pimienta. Mezclar bien.
8. Vierta aceite vegetal. Remover. Llevar a hervir.
9. Agregue vinagre a la marinada hirviendo.
10. Llene los frascos inmediatamente y ciérrelos con tapas hervidas.

Consejo... Se recomienda abrir la primera lata en noviembre. Dichos bocadillos fortalecen el sistema inmunológico antes del inicio de las heladas invernales.

"Mermelada real"

Para un frasco de dos litros necesitarás:

• 1 kg de tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 1 pimiento picante;
• 2 cebollas medianas;
• 4 hojas de laurel;
• 1 ramita de eneldo;
• 1 ramita de perejil;
• granos de pimienta al gusto;
• 1 litro de agua;
• 50 ml de vinagre (9%);
• 1 cucharada. l. sal;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. aceite vegetal.

Cómo cocinar:

1. Esterilizar recipientes.
2. Lavar los tomates y cortarlos en cuartos.
3. Enjuague el pimiento y córtelo en platos.
4. Picar el ajo y las hierbas.
5. Corta la cebolla en mitades.
6. Empiece a poner verduras en un frasco: alternar tomates, hierbas, pimientos, ajo y cebolla.
7. Pon agua al fuego. Agregue sal, azúcar, hojas de laurel, granos de pimienta y aceite vegetal inmediatamente.
8. Vierta vinagre en agua hirviendo y revuelva.
9. Vierta las verduras preparadas con la marinada hirviendo.
10. Cubra los frascos con tapas y envíelos a esterilizar durante 20 minutos.

Gracias al aceite vegetal, las rodajas quedarán elásticas y brillantes.

Sin vinagre

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 2 litros de agua;
• 4 dientes de ajo;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• verduras (eneldo o perejil).

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza frascos limpios. Asegúrese de que no haya grietas ni astillas.
2. Lavar los tomates y cortarlos en gajos.
3. Pon las hierbas y un poco de ajo en el fondo del frasco.
4. A continuación, coloque toda la porción de las rodajas de tomate picadas.
5. En la parte superior, coloque 1-2 dientes de ajo.
6. Agua hervida. Verter el contenido de los frascos con agua hirviendo y dejar actuar durante 15 minutos.
7. Drene el agua nuevamente en la olla, hierva nuevamente y vuelva a llenar los frascos. Déjalo actuar durante 10 minutos.
8. Hierva agua por tercera vez, pero esta vez con la adición de sal y azúcar.
9. Vierta la marinada sobre los frascos y ciérrelos bien.
10. Voltee y envuelva.
11. Déjelo enfriar durante dos días.

¡Nota! No recomendamos abrir bancos antes de 5 semanas después.

Con mostaza

Ingredientes:

• 1,8 kg de tomates;
• 1 pimiento picante (pequeño);
• 10 g de mostaza seca;
• 4 dientes de ajo;
• 1 ramita de eneldo;
• 50 g de sal;
• 50 g de azúcar;
• 1 litro de agua.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Corta los tomates en gajos. Si las frutas son grandes, entonces en cuartos.
3. Pica finamente el pimiento picante en platos.
4. Picar el ajo y las hierbas.
5. Coloque las rodajas de tomate en un frasco.
6. Cubra con ajo picado, pimientos, hierbas y mostaza seca.
7. Agua hervida.
8. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Hervir, revolviendo ocasionalmente, durante cinco minutos.
9. Vierta la marinada sobre los frascos y cúbralos con una tapa.
10. Esterilizar durante 15 minutos.

Consejo... La mostaza va bien con el limón. Si desea refrescar el sabor de un plato conocido, agregue ralladura de limón al fondo del frasco.

Con ácido cítrico

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 1 ajo
• 1 cucharadita ácido cítrico;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 pimiento dulce;
• hojas de grosella.

Cómo encurtir:

1. Lave las latas de refresco y esterilice.
2. Enjuague las hojas de grosella y colóquelas en el fondo de los frascos.
3. Pica finamente la pimienta.
4. Corta los tomates en trozos pequeños.
5. Divida el ajo en dientes.
6. Coloque las rodajas de tomate en el frasco en el medio. La siguiente capa será pimienta picada. Además, tomates de nuevo.
7. Coloca los dientes de ajo entre los tomates.
8. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre los frascos.
9. Escurre el agua nuevamente en la olla y agrega sal y azúcar. Remover.
10. Llevar a hervir.
11. Mientras la marinada está hirviendo, agregue ácido cítrico al frasco.
12. Vierta la marinada hirviendo sobre los frascos.
13. Coloca las tapas en los frascos. Almacenar boca abajo durante 24 horas.

Con tapas de zanahoria

Una interesante combinación de tomates y zanahorias impresionará a los invitados. El ingrediente inusual le da al plato frescura sin amargor.

Un frasco de un litro requerirá:

• 700-800 g de tomates;
• 5 ramitas de zanahorias;
• 1 cucharada. l. sal;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%).

Cómo cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Corta los tomates en gajos. Si la fruta es pequeña, basta con cortarla por la mitad.
3. Enjuague bien las tapas de zanahoria. No debe quedar suciedad.
4. Coloque algunas de las tapas de zanahoria en la parte inferior. Si es demasiado largo, córtelo. Trate de hacer todo con cuidado para que los espacios en blanco no solo sean sabrosos, sino también hermosos.
5. Extienda las tapas restantes a lo largo de las paredes o entre los tomates.
6. Extiende las rodajas hasta arriba.
7. Agua hervida.
8. Vierta agua hirviendo sobre las orillas. Cubra y deje reposar durante 20 minutos.
9. Escurre el agua nuevamente en la olla. Repita el procedimiento.
10. Durante el tercer hervor, agregue sal y azúcar hasta que hierva a fuego lento. Hierva mientras revuelve.
11. Vierta vinagre en la marinada hirviendo y retire del fuego.
12. Vierta poco a poco la marinada en los frascos.
13. Gire los espacios en blanco. Voltee y envuelva.

Casi sin sal y esterilizado (fresco)

Para preservar el sabor de los tomates frescos tanto como sea posible, no es necesario utilizar muchos ingredientes. Los pimientos, el ajo y las hojas de grosella harán que los tomates sepan a encurtidos.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 cucharaditas sal;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 3 cucharadas l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Llene frascos limpios y secos con tomates picados.
2. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre las verduras.
3. Cubre los frascos con tapas y deja reposar durante 20 minutos.
4. Hervir la misma agua nuevamente. Verter sobre las verduras, dejar actuar 15 minutos.
5. Escurrir el agua, agregar sal y azúcar. Llevar a hervir.
6. Revuelva bien y vierta el vinagre y revuelva rápidamente.
7. Vierta la marinada hirviendo gradualmente.
8. No se requiere esterilización. Atornille las cubiertas.
9. Voltea y envuelve las latas.

La preparación conserva el sabor de los tomates frescos tanto como sea posible. Una gran cantidad de azúcar y un mínimo de sal te permitirán disfrutar del tomate como en verano.

Con hojas de frambuesa

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 2 dientes de ajo;
• 3-4 hojas carmesí;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• granos de pimienta al gusto.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Pelar los tomates y cortarlos en rodajas.
3. Coloque todas las hojas de frambuesa y un diente de ajo en el fondo de cada recipiente.
4. A continuación, coloca los tomates.
5. Agregue 1 diente de ajo más encima.
6. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre las verduras. Déjalo actuar durante 5 minutos.
7. Escurrir nuevamente el agua, agregar sal, azúcar y pimienta y hervir.
8. Vierta vinagre en la marinada hirviendo.
9. Revuelva y vierta la marinada hirviendo sobre las verduras.
10. Cubra con tapas, esterilice los frascos durante diez minutos.
11. Apriete las tapas, déles la vuelta y envuélvalas durante dos días.

Consejo... No uses eneldo. No va bien con la hoja de frambuesa. Para un aroma más rico, las hojas de frambuesa se pueden combinar con hojas de grosella.

Tomates verdes en rodajas

Hay condiciones climáticas en las que es difícil que los tomates maduren al sol. No desesperes, los tomates pueden ser pepinillo para el invierno y en verde.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates verdes;
• 3 dientes de ajo;
• 1 cucharada. l. sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. vinagre (9%);
• 1 pimiento picante;
• 1 ramita de eneldo o perejil.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza los frascos.
2. Enjuague los tomates y córtelos en cuartos.
3. Picar el ajo y las hierbas.
4. Pica los pimientos picantes lo más pequeños posible.
5. Combine los tomates y las hierbas picadas, la pimienta y el ajo en un plato.
6. Mezclar bien.
7. Divida toda la mezcla en frascos.
8. Agua hervida. Agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Revuelva y vierta el vinagre.
9. Vuelva a llenar los frascos de inmediato.
10. Cubra y envíe a esterilizar durante 15 minutos.
11. Cierra bien los frascos. Voltee y envuelva durante 48 horas.

Reglas de almacenamiento para tomates enlatados.

Las latas recién preparadas deben voltearse y envolverse. Es aconsejable dejar los espacios en blanco en este formulario durante 24 a 48 horas. Durante este período, se lleva a cabo una esterilización adicional. Los frascos se enfrían lentamente, lo que prolonga la vida útil.

Después de 48 horas, puedes ponerlos en la despensa o en el sótano. Allí ya no es necesario colocarlos al revés. Lo principal es evitar que la luz solar directa llegue al frasco en cualquier etapa de almacenamiento.

Trucos y consejos de cocina

Si eres principiante, te recomendamos que leas los consejos de amas de casa experimentadas:

1. En ausencia de alergias en blanco puede agregar una tableta de aspirina triturada. Esto evitará que las tapas exploten.
2. Elija tomates ligeramente verdes. Su piel es más elástica y la fruta es más fácil de cortar en rodajas pequeñas sin dañar la estructura. La pulpa se cae de los frutos demasiado maduros.
3. Intente colocar las rodajas con el corte hacia abajo, para que los tomates no se dañen.
4. Con respecto a las verduras, es mejor omitir el apio.

Resumamos

Preparar tomates para el invierno en rodajas no es difícil. Se pueden servir como aperitivo o añadir a comidas preparadas. Si usa gelatina, los tomates parecen rebanadas de mermelada que a los niños también les encantan.

Los tomates se combinan mejor con cebollas, ajo, zanahorias y mostaza. El eneldo y el perejil son adecuados como hierbas. No olvide comprobar la integridad del recipiente y esterilizarlo. Asegúrese de enfriar los frascos terminados lentamente a temperatura ambiente y solo luego guárdelos para un almacenamiento prolongado.

¡Tomates maduros y buen provecho!