Cómo preparar pepinos con canela para el invierno: recetas inusuales pero deliciosas

Los pepinos encurtidos, los pepinos encurtidos enteros o preparados en forma de ensaladas son aperitivos indispensables para nuestro menú de invierno. Son buenos tanto como plato independiente como como guarnición de carnes, pescados, cereales y patatas. Si desea agregar variedad y especias, intente preparar pepinos y canela para el invierno. En este artículo, reunimos las mejores y probadas recetas de bocadillos.

Características y beneficios de cosechar pepinos con canela.

Hace varios siglos, la canela se consideraba escasa. Pocos podían permitirse disfrutar de su maravilloso sabor y aroma. Ahora se vende a cada paso en forma de palos y polvo. Se utiliza con éxito en cocina y cosmetología.

La canela se agrega a los productos horneados, postres, mermeladas y conservas hechas de bayas y frutas, vino caliente. Spice ayuda a mejorar el metabolismo. Por ejemplo, si bebe un vaso de kéfir bajo en grasa con una cucharadita de canela por la mañana, puede perder entre 1 y 2 libras de más y eliminar la hinchazón de los tejidos.

No se sabe a quién ni cuándo se le ocurrió la idea de agregar canela a los adobos para preparar verduras, pero la idea se popularizó rápidamente. Casi cualquier receta de pepinos enlatados se puede modificar agregando canela molida al frasco. La especia hace que el sabor de los pepinos sea picante, con un sutil aroma a canela.

Consejo. Intenta ceñirte a las proporciones indicadas en la receta para que no domine el sabor a canela.

Selección y preparación de ingredientes

Para los pepinos encurtidos con canela, elija frutas que sean pequeñas, densas y crujientes. Si las verduras recién se recogen del jardín, no es necesario remojarlas. Enjuague bien con agua fría.

Las verduras se lavan y se cubren con agua helada durante 2-3 horas. Y si no está seguro de la calidad de los pepinos comprados en el mercado, utilícelos para preparar ensaladas para el invierno.

Antes de poner el producto en los frascos, se cortan los extremos. Están apretados entre sí, sin dejar grandes espacios.

Las mejores recetas para el invierno.

En tiempos de la "locura del pepino", cuando crecen tantos pepinos en el jardín que no sabes dónde ponerlos, hay que buscar recetas culinarias para diversas preparaciones. Se alimentan los pepinos en escabeche y en escabeche, se preparan varias docenas de frascos de ensaladas. Las opciones interesantes para encurtir pepinos con la adición de especias y especias vienen al rescate. Intente cubrir varios frascos de canela molida.

Pepinos en escabeche con vinagre, especias y canela

Ingredientes:

• 2,5 kg de pepinos;
• 2 cebollas
• 6 rodajas ajo;
• laurel, clavo, pimienta gorda al gusto;
• canela en la punta de un cuchillo;
• 3 litros de agua;
• 100 g de sal;
• 200 ml de vinagre al 9%;
• 400 g de azúcar refinada.

Remojar los pepinos en agua durante dos horas, luego cortar los extremos y doblar bien en frascos. Antes de eso, poner la cebolla picada en aros, el ajo y las especias en el fondo.

Prepara una marinada de verduras. Después de que hierva el líquido, agregue el vinagre y vierta en los frascos. Coloque el recipiente en un baño de agua y pasteurice durante 10 minutos. Trate de no exagerar para mantener los pepinos crujientes. Cerrar con tapas y calentar con una manta o manta gruesa.

Con perejil y especias

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos pequeños;
• 2 manojos de perejil fresco;
• 1 cabeza de ajo;
• 5 guisantes pimienta negra;
• 1 cucharada. l. canela molida
• 3-4 uds. claveles;
• 250 ml de aceite de maíz refinado;
• 160 g de azúcar;
• 4 cucharadas l. sal de roca;
• 200 ml de vinagre al 9%.

Enjuague bien los pepinos y cúbralos con agua helada durante 2-3 horas, luego córtelos en rodajas. Picar finamente el perejil y el ajo. Mezclar los ingredientes y dejar en un lugar fresco durante 24 horas.

Coloque las verduras en un recipiente limpio y colóquelas en un recipiente ancho para esterilizarlas. Cerrar las tapas y dejar enfriar bajo las mantas.

Sin esterilización

Ingredientes:

• 6 kg de pepinos;
• laurel, clavo, pimienta de Jamaica y pimienta negra al gusto;
• 1 cabeza de ajo;
• 3 cebollas medianas;
• 1 cucharadita canela molida por cada lata de 1 litro;
• 300 ml de vinagre al 9%;
• 200 g de sal;
• 160 g de azúcar.

Remoja los pepinos en agua durante dos horas. Pelar la cebolla y el ajo, picar y colocar en frascos. Agregue especias allí. Apisonar los pepinos y verter en agua caliente. Pasados ​​los 10 minutos, verter en una cacerola y preparar un adobo con sal, azúcar, canela y laurel sobre su base.

Agregue vinagre a cada frasco y vierta líquido caliente sobre los pepinos. Poner a pasteurizar. Para latas de un litro, 15 minutos son suficientes.

Cerrar el recipiente con tapas de hojalata y dejar enfriar boca abajo debajo de la manta.

Ensalada de canela

Ingredientes:

• 5 kg de pepinos;
• 1 cabeza de ajo tierno;
• 1 cucharada. l. canela molida
• 1 manojo de eneldo fresco;
• negro y pimienta de Jamaica;
• 180 ml de vinagre al 9%;
• 250 ml de aceite vegetal;
• 160 g de azúcar;
• 120 g de sal.

Lave los pepinos y córtelos en círculos de 3-5 mm de grosor para la ensalada. Pica finamente el eneldo. Corta el ajo en rodajas. Coloque los ingredientes en un tazón grande, agregue canela, azúcar, especias, aceite y vinagre. Mezclar suavemente y colocar en un lugar fresco durante 24 horas.

Al día siguiente, coloque la ensalada en frascos y colóquela en una cacerola ancha a fuego lento durante 15-20 minutos. Cierra las tapas y déjalas debajo de las mantas.

Ensalada coreana

Ingredientes:

• 4,5 kg de pepinos medianos;
• 2,5 cucharadas. l. salsa de soja;
• 1,5 kg de zanahorias;
• 250 ml de aceite de maíz refinado;
• 180 g de azúcar;
• 1 cucharada. l. canela;
• 200 ml de vinagre de sidra de manzana;
• 1 paquete de condimento de zanahoria coreano;
• 1 cabeza de ajo;
• 110 g de sal.

Lave bien los pepinos, corte los bordes, ralle en un rallador de zanahoria especial de estilo coreano. Haz lo mismo con las zanahorias. Picar los dientes de ajo.

Combine las verduras y el ajo en un tazón grande, cubra con aceite y agregue los condimentos y la canela.

Mezclar por separado la salsa de soja, el azúcar, la sal y el vinagre y cubrir las verduras con la marinada cocida. Dejar reposar durante 2-3 horas.

Divida la ensalada en frascos y pasteurice durante 10 minutos. Cierre las tapas, dé la vuelta y envuelva con un paño tibio.

Con manzanas

Ingredientes:

• 3 kg de pepinos,
• 1,5 kg de manzanas agridulces con pulpa densa;
• 1 manojo de estragón y eneldo;
• 120 g de mantequilla;
• 120 ml de vinagre al 9%;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 2 cucharadas. l. sal de roca.

Lavar los pepinos y cortarlos en círculos. Quitar la piel de las manzanas, cortar el centro y cortar en rodajas finas. Picar finamente el estragón y el eneldo. Mezcle la comida en una cacerola, vierta el vinagre, el aceite, el azúcar y la sal de roca.

Déjelo actuar durante 1-1,5 horas. Transfiera la olla a la estufa y cocine por 20 minutos. Revuelva suavemente de vez en cuando. Coloque la ensalada en frascos y cubra. Cubrir con una manta o alfombra gruesa.

Cómo enrollar espacios en blanco debajo de tapas de hierro

Para cerrar correctamente las latas con tapas de hierro, siga nuestras recomendaciones:

1. Elija tapas blandas de estaño. Es menos probable que tengan problemas con rodar que con los duros.
2. Esterilice las tapas junto con los espacios en blanco en un baño de agua. Use un tenedor, pinzas o simplemente colóquelo encima del recipiente.
3. Enrolle las tapas de hojalata estándar con una llave de unión. Colóquelo en la tapa y comience a girar la perilla en el sentido de las agujas del reloj. Apriete el asa periódicamente para que la tapa se ajuste más al frasco.
4. Realiza movimientos con suavidad. Esta es la única forma de lograr una estanqueidad absoluta.
5. Para comprobar qué tan bien está hecho el giro, voltee el frasco boca abajo. Si sale líquido, retire la tapa y vuelva a enrollar.
6. Examine la tapa con cuidado; no debe haber ondas ni muescas en ella. Para asegurar un ajuste perfecto de la tapa al cuello del contenedor, apriete la llave y asegúrese de que la rueda gire.

Consejos útiles para cocinar y almacenar

Para conservar los espacios en blanco de pepino durante mucho tiempo, es importante observar no solo la tecnología para la preparación de productos, envases y tapas, sino también las condiciones de almacenamiento:

1. Enjuague bien los pepinos y sumérjalos en agua si es necesario. Recorta los extremos antes de colocarlos en el recipiente. Al preparar la ensalada, las verduras se cortan en rodajas o se rallan para obtener zanahorias en coreano.
2. La canela se agrega directamente durante la cocción de la marinada o se vierte en la mezcla de verduras.
3. El ajo en grandes cantidades suaviza los pepinos, así que úselo con moderación si desea que las verduras permanezcan crujientes.
4. Demasiada mostaza en los frijoles hace que la merienda sea demasiado amarga. Por lo tanto, aquí también se necesita una medida.
5. Antes de colocar las verduras, los recipientes de vidrio se esterilizan en un horno microondas, baño maría, multicocina, horno o al baño maría en una cacerola ancha.
6. Si desea preparar pepinos para el invierno sin esterilizar, aumente la cantidad de vinagre. Pero esta opción no es adecuada para quienes padecen enfermedades gastrointestinales.
7. Después de verter la marinada, agite el frasco para permitir que salgan las burbujas de aire. Esta precaución reducirá el riesgo de desarrollar esporas de toxina botulínica.
8. Después de unir con una llave, las latas se voltean con la tapa hacia abajo, se envuelven en un paño tibio y se dejan enfriar por completo. Esto evitará que los remolinos se hinchen y se moldeen.
9. Los espacios en blanco pasteurizados se almacenan a temperatura ambiente en una despensa o armario de cocina. Los bancos sin ebullición adicional se sacan al balcón o al sótano.
10. Si la tapa se hincha unos días después de la costura, escurra la salmuera en una cacerola y hierva. Vierta los pepinos y vuelva a enrollar.

Conclusión

Salado, dulce, marinado con vinagre, rodajas, palitos, con especias y hierbas, cebollas y otras verduras: hay tantas recetas para cocinar pepinos para el invierno que tus ojos se abren como platos. La canela molida agrega nuevos sabores a las verduras. Use la especia estrictamente de acuerdo con la receta para que no interrumpa el sabor de otras especias.