Cómo germinar cebada en casa y para qué sirve.
La cebada germinada es un complemento alimenticio biológicamente activo que mejora la salud humana en general. El producto aumenta las defensas del cuerpo, limpia y repone la deficiencia de vitaminas y minerales, activa el sistema endocrino.
Cómo germinar cebada en casa y cuánto puede comer sin dañar la salud, lo contaremos en nuestro artículo.
El contenido del artículo
Propiedades de la cebada germinada
En la etapa inicial de la germinación de la cebada, los procesos bioquímicos se aceleran, por lo que los granos tienen un efecto beneficioso en el cuerpo:
- matar bacterias;
- aliviar la inflamación;
- tonificar;
- envolver las paredes del estómago, evitando traumatismos e irritación de la membrana mucosa;
- estimular la inmunidad;
- limpieza de toxinas y toxinas;
- temperatura corporal más baja.
Composición química y valor nutricional
La cebada germinada es rica en vitaminas:
- B1 (tiamina);
- B2 (riboflavina)
- B4 (colina);
- B5 (ácido pantoténico);
- B6 (piridoxina);
- H (biotina);
- PP (niacina);
- E (alfa tocoferol).
El grano contiene minerales:
- potasio;
- calcio;
- silicio;
- magnesio;
- sodio;
- azufre;
- fósforo;
- cloro;
- boro;
- vanadio;
- hierro;
- yodo;
- cobalto;
- manganeso;
- cobre;
- molibdeno;
- níquel;
- selenio;
- flúor;
- cromo;
- zinc.
Valor nutricional del producto por 100 g:
- contenido calórico - 288 kcal;
- proteínas - 10,3 g;
- grasas - 2,4 g;
- carbohidratos - 56,4 g;
- agua - 14 g;
- fibra - 14,5 g;
- ceniza - 2,4 g;
- sacarosa - 0,51 g;
- glucosa - 0,2 g
La cebada germinada contiene una gran cantidad de:
- enzimas y pectinas que mejoran la digestión;
- aminoácidos esenciales;
- antioxidantes.
Beneficio y daño
Los nutricionistas recomiendan comer granos de cebada germinados para:
- fortalecimiento general del cuerpo;
- aumento del metabolismo;
- regulación del corazón y la glándula tiroides;
- aumentando el nivel de hierro en la sangre;
- normalización del sistema nervioso central;
- normalización de la presión arterial;
- reducir el colesterol y el azúcar;
- disminución sobrepeso;
- fortalecer los folículos pilosos;
- limpiar el hígado;
- restauración de tejido musculoesquelético y cartilaginoso;
- eliminación de radicales libres;
- síntesis de colágeno;
- Rejuvenecimiento de piel;
- aumento de la inmunidad;
- mejora de la función sexual.
La medicina oficial no prohíbe e incluso insiste en la inclusión de granos germinados en la dieta para afecciones y enfermedades como:
- azúcar diabetes;
- angina de pecho;
- dermatitis;
- poliartritis;
- bronquitis;
- furunculosis;
- insomnio;
- violación de la microflora intestinal;
- deficiencia de vitaminas y minerales;
- tuberculosis;
- asma;
- esterilidad;
- sinusitis;
- tromboflebitis;
- osteoporosis;
- hemorroides;
- prostatitis;
- faringitis;
- obesidad;
- trastornos de los sistemas cardiovascular, digestivo y genitourinario.
El suplemento dietético es bien tolerado por el organismo y prácticamente no provoca efectos secundarios. En casos raros, son posibles las manifestaciones de una reacción alérgica individual.
¡Atención!Los médicos aconsejan a las personas mayores de 65 años que utilicen la cebada germinada con precaución debido al alto contenido de fibra, que provoca cólicos intestinales y flatulencias.
Cómo germinar la cebada correctamente.
La cebada se vende en tiendas especializadas de alimentos naturales, pero los granos se pueden germinar en casa en cristalería normal entre capas de gasa sin ningún problema. El proceso se ve facilitado por germinadores automáticos de granos. Se vierte agua en la unidad, se vierten los granos preparados y se selecciona el modo óptimo. El sistema riega la cebada de forma independiente regulando el nivel de humedad. Esta técnica es adecuada para quienes se dedican a la germinación de granos en grandes cantidades.
Te contamos la forma más sencilla de obtener brotes biológicamente activos utilizando materiales a mano.
Elección de granos
Adecuado para la germinación es el grano sin refinar (con cáscara) de alta calidad, sin signos de moho, recolectado no antes de dos meses. Este producto contiene todos los nutrientes.
Condiciones óptimas
Los granos comienzan a germinar a una temperatura del aire de al menos + 20 ° C y un nivel suficiente de humedad. No deje que el material se seque, rocíelo con agua todos los días. Sujeto a las reglas de germinación, los brotes comenzarán a aparecer en 2-3 días.
Instrucciones de germinación
El proceso de obtención de cebada biológicamente activa tiene la siguiente secuencia de acciones:
- Enjuague los granos en agua hervida enfriada a temperatura ambiente y déjelos en remojo durante 48-72 horas.
- Cambia el agua cada siete horas.
- Coloque la cebada entre las capas de gasa y colóquela en un recipiente de vidrio. Cubra y coloque en un lugar oscuro. No extienda la capa más de 2-3 cm, de lo contrario el material se amargará.
- Espolvorea la capa superior con agua periódicamente y airea los granos una vez al día durante 15 minutos. Para hacer esto, retire la tapa y doble la gasa.
- Después de que el grano haya germinado y los brotes tengan 1-3 mm de largo, coloque el material en un colador y enjuague con agua hervida.
Referencia. Las más útiles son las plántulas de 2-3 mm de largo. Contienen la máxima cantidad de vitaminas y minerales.
Hay otra forma de germinar cebada: para malta. Este es un proceso que requiere mucho tiempo. El material se elige teniendo en cuenta el porcentaje de germinación, que debe llegar al 90%.
La secuencia de acciones es la misma, con la diferencia de que la longitud de las plántulas debe ser una vez y media el tamaño del grano. También es necesario aumentar el nivel de humedad después de que nacen las primeras plántulas. Esto ayudará a rociar los granos con mayor frecuencia. La temperatura óptima del aire es de + 15 ° C. Todo el proceso dura aproximadamente una semana. Luego, la cebada se seca y se guarda en bolsas de lino durante un mes antes de preparar bebidas con ella.
Términos y condiciones de almacenamiento
La cebada germinada para consumo humano se almacena durante no más de 24 horas en refrigerador.
La cebada para malta se almacena en el refrigerador durante 48-72 horas. Para aumentar la vida útil, el producto se seca a una temperatura de 50-55 ° C.
Cómo utilizar
La cebada germinada se digiere mejor por la mañana. Los granos se pueden comer enteros masticando bien. Sirven como una excelente adición a ensaladas y sándwiches. Los granos enrollados en una picadora de carne se mezclan con miel, nueces, pasas, orejones, ciruelas pasas, dátiles, higos, hierbas, limón. Resulta una pasta muy sabrosa.
La leche saludable se prepara a partir de granos germinados. Para hacer esto, muele la cebada en una masa homogénea con una licuadora y vierta dos vasos de agua. La masa se echa sobre un colador, se limpia, luego se filtra a través de una gasa y se diluye con agua hasta obtener la consistencia deseada. Sobre su base, se obtienen deliciosos cócteles con plátano, manzana, bayas, frutos secos.
La gelatina de cebada es útil para enfermedades gastrointestinales y diabetes mellitus. Los granos germinados y secos se pasan a través de una picadora de carne, se agrega un poco de agua fría, luego agua hirviendo, se insiste durante 10-12 minutos y se filtra.
Las decocciones aumentan la producción de leche materna, regulan los niveles de azúcar en sangre, tratan resfriados y toses, enfermedades hepáticas y renales. Esta bebida incluso se les da a los bebés como complemento nutricional.
Tasas de consumo de brotes
Los nutricionistas recomiendan la introducción gradual de granos germinados en la dieta, comenzando con 1-2 cucharaditas. A medida que el cuerpo se acostumbra, la tasa aumenta a 60-70 g por día.
¿Dónde más se usa la cebada germinada?
Los granos de cebada germinados se utilizan para hornear pan. Para hacer esto, muélelos hasta obtener una masa homogénea y amase la masa.El pan es muy nutritivo, retiene minerales, vitaminas, fibra, aminoácidos, proteínas. Este producto es mucho más beneficioso que el pan blanco elaborado con harina refinada.
La malta se prepara a partir de cebada, un grano germinado en el que el almidón se convierte en azúcar, que es necesario para obtener alcohol. Se utiliza para hacer cerveza, licor de luna, whisky.
Contraindicaciones
Las personas sanas no tienen nada que temer por el posible impacto negativo de la cebada germinada en el cuerpo. El producto a menudo se tolera bien, con la excepción de la intolerancia individual a los componentes.
Está totalmente contraindicado consumir cereales cuando:
- malestar crónico en el tracto digestivo (estreñimiento, heces blandas);
- úlceras del estómago e intestinos;
- flatulencia;
- cólico;
- enfermedad de cálculos biliares en la etapa aguda;
- pancreatitis.
Consejo. Beber un régimen puede ayudar a reducir los efectos dañinos de la fibra en un intestino debilitado. Beba al menos 1,5-2 litros de agua limpia al día para mejorar la promoción de los alimentos.
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Conclusión
Brotar cebada en casa le permite obtener un producto biológicamente activo útil que sirve como fuente de vitaminas, minerales, aminoácidos, fibra y proteínas esenciales. El consumo regular de cereales proporciona energía a las personas que llevan un estilo de vida activo.