Cómo y cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno.
Las infusiones de hojas de grosella y frambuesa tienen un sabor agradable y propiedades curativas. Las hojas de grosella ayudan a combatir los resfriados, mejoran la inmunidad durante todo el año. Sin embargo, las propiedades útiles se conservan solo si la preparación de las hojas para el almacenamiento se realizó correctamente.
Le diremos cuándo recolectar hojas de grosella y frambuesa para secarlas durante el invierno y cómo secarlas en el artículo.
El contenido del artículo
¿Cuándo es el momento de recolectar hojas de grosella y frambuesa?
Las materias primas para el secado se recolectan entre agosto y septiembre. Durante este período, las hojas acumulan un máximo de sustancias útiles. En regiones frías, la colección termina en verano. La tarea es llegar a tiempo antes de que comience el proceso otoñal de reciclaje, durante el cual los nutrientes se transportan al tronco y la raíz, y las hojas se vuelven amarillas.
En una nota. Si no cumple con la fecha límite y recolecta las hojas antes, la infusión no tendrá un sabor y aroma pronunciados.
Cómo montar correctamente
La hora ideal de recogida es de 10 a 11 a. M. En este momento, el rocío ya se está secando y el sol aún no está caliente. El clima debe ser seco, preferiblemente sin lluvia durante 2-3 días antes de la recolección. Las hojas húmedas pueden enmohecerse antes de secarse. Algunos jardineros argumentan que es mejor recolectar materiales vegetales durante la luna creciente. Pero no hay evidencia científica que respalde esta regla.
Arranque las hojas enteras sin signos de enfermedad o daño. Las grosellas se recogen del medio de las ramas. Si recoges las hojas superiores, la maduración de las bayas puede detenerse. En los inferiores hay pocos nutrientes. Los brotes jóvenes de grosellas sin bayas y frambuesas se cortan y secan junto con tiernas hojas apicales. Las ramitas jóvenes solo mejorarán la calidad del té.
Métodos de secado
Existen varios métodos de secado. Si mantiene adecuadamente el régimen de temperatura, se conservará un máximo de sustancias útiles. El secado comienza dentro de 1-2 horas después de la recolección.
¡Importante! Puede determinar la preparación aplastando las hojas con los dedos. Si se desmoronan fácilmente, entonces están listos para su almacenamiento.
En el horno
El papel de pergamino se extiende sobre una bandeja para hornear, en la parte superior: hojas rasgadas en varias capas. Ajuste la temperatura a 50 ° C. Si el horno no admite el modo deseado, la puerta se abre ligeramente. El proceso de secado dura de 10 a 12 horas.
En el microondas
Usar un microondas para secar es irracional. Puede secar solo unos pocos puñados de hojas. El dispositivo se enciende durante 30-60 segundos, se espera de 10 a 15 minutos y se apaga; de lo contrario, la masa de hojas se sobrecalentará, lo que provocará la destrucción de nutrientes. La cantidad de calentamiento depende del microondas, el proceso termina cuando el producto está listo.
En una secadora eléctrica
Un secador eléctrico es el dispositivo más conveniente para cosechar hojas de grosella y frambuesa. Cargue los tazones, encienda el dispositivo y obtenga el resultado después de 10-12 horas.
Al aire
Un espacio en blanco sin calentar le permite conservar un máximo de nutrientes:
- Las hojas están dispuestas sobre una tela de algodón natural.
- La materia prima se da vuelta periódicamente.
- Si se detecta pudrición, se eliminan las hojas dañadas.
Secado en cuartos secos, donde no caigan los rayos del sol. Se puede preparar una pequeña cantidad de brotes en el alféizar de la ventana.
Las hojas con brotes se atan en racimos y se cuelgan de una cuerda.
El secado tardará entre 1 y 2 semanas sin calentar.
Fermentación
La fermentación no es un método de preparación, sino un proceso de descomposición de sustancias orgánicas bajo la influencia de una enzima. Después de su finalización, la composición del producto cambia, aparece un nuevo sabor y aroma más pronunciado. Las hojas de grosella y frambuesa rara vez se fermentan, pero si quieres probar, aquí tienes el algoritmo de acciones:
- Las materias primas recolectadas se esparcen en una capa delgada sobre papel o tela y se dejan en un lugar fresco y oscuro durante 20-30 horas.
- Las hojas se enrollan hasta que el jugo aparece en la superficie. Luego se ponen en tarros, cestas, ollas y se dejan fermentar hasta que aparezca en la habitación el característico aroma a grosellas o frambuesas. Si las hojas se secan en el proceso, rocíelas con agua.
- La masa verde se tritura y se seca en el horno a una temperatura de 90 ° C durante aproximadamente una hora.
Las hojas terminadas deben desmoronarse, como con cualquier secado.
Interesante. El secado se puede realizar en la secadora y al aire libre. Se pierde una gran cantidad de humedad durante la fermentación. Por lo tanto, el tiempo de secado se reduce significativamente.
Almacenamiento de hojas secas de frambuesa y grosella
Las hojas secas se almacenan en un recipiente de vidrio o plástico herméticamente cerrado. Puedes usar bolsas de papel y tela. Pero en este caso, deberá encontrar un lugar seco en la casa: la entrada de humedad daña el producto.
Fechas de caducidad
Cuando se almacenan correctamente, las hojas secas se pueden preparar hasta la primavera si no muestran signos de deterioro. Cuando aparece moho o podredumbre, la pieza de trabajo se desecha. Las propiedades curativas persisten durante 2-3 meses, luego la cantidad de nutrientes disminuye gradualmente.
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Conclusión
Té de hojas de frambuesa y las grosellas se elaboran hasta la primavera, si las materias primas se han recogido y preparado correctamente. La recolección se lleva a cabo a fines del verano o principios del otoño, luego las hojas se secan de una de las formas estándar. El método más suave es al aire libre y el método más rápido y conveniente es en una secadora eléctrica.