Cómo secar correctamente las avellanas en casa.

Las avellanas contienen una gran cantidad de hierro, vitaminas B y E, ácidos grasos útiles. Se come entero, se utiliza en la preparación de platos calientes y postres, se utiliza en la medicina popular. Sin embargo, debe prepararse adecuadamente antes de consumirse.

Las avellanas se utilizan secas. Después de eliminar el exceso de humedad, adquiere un sabor y aroma más ricos, se vuelve crujiente y pierde amargura. Se reduce el riesgo de deterioro del producto durante el almacenamiento. Cómo secar avellanas con cáscara y sin ella en casa de diferentes formas, sigue leyendo.

Cómo secar las avellanas, con cáscara o peladas

Las avellanas se secan tanto con cáscara como sin ella. Mucha gente se pregunta cuál de las formas es mejor.

En la cáscara, las nueces se almacenan por más tiempo, están protegidas de microorganismos dañinos y la oxidación de sustancias útiles. En este caso, no tiene que perder tiempo limpiando antes de secar. Cuando se necesiten las nueces secas, bastará con pelar la cantidad adecuada.

Las nueces peladas son más fáciles de usar. Después de haber pasado tiempo limpiando todas las avellanas una vez, no es necesario quitar las cáscaras cada vez durante el uso. Es más fácil eliminar los especímenes estropeados de los granos pelados, que generalmente se encuentran con muchos.

Las nueces peladas tardan menos en secarse que las que tienen cáscara. Sin embargo, no todos los métodos se pueden utilizar para la última opción.

¡Es interesante! Las avellanas (avellanas) y las avellanas tienen el mismo sabor y composición. Se diferencian en apariencia. El primero es pequeño y ovalado, el segundo es más grande y más redondo. La avellana es una nuez silvestre que crece en el bosque y la avellana es una variedad domesticada.

Recolección y preparación de frutos secos

Antes de secar las avellanas, debe recolectarlas y prepararlas adecuadamente. La recolección es en septiembre. Las nueces maduras son de color marrón rojizo o marrón claro. Los especímenes verdes no son sabrosos, es necesario dejarlos madurar.

Para recolectar avellanas, se coloca una manta ligera o una película debajo del arbusto. La planta se agita para que los frutos caigan sobre la hojarasca.

Las nueces recolectadas se clasifican, separan, separan de los tallos. Se descartan las instancias con rastros de moho, manchas oscuras y agujeros en el caparazón. Estos son signos de corrupción o insectos en el interior.

Si las avellanas se van a secar directamente en la cáscara, simplemente se lavan en un recipiente grande con agua. Luego extiéndalo sobre una toalla y seque el exceso de humedad.

Las avellanas crudas se pelan de la cáscara. Para hacer esto, se vierte con agua hirviendo y se deja en esta forma durante una hora. Después de eso, las cáscaras se rompen con un pequeño martillo o cascanueces.

Los granos se retiran y se clasifican, eliminando los ejemplares oscurecidos, mohosos y con olor desagradable y rastros de insectos.

Para limpiar los granos de una cáscara delgada, se vierten con agua hirviendo y se dejan durante 5 minutos. Después de eso, la piel se puede quitar fácilmente con los dedos o una servilleta.

Referencia. Algunas amas de casa pelan los granos ya secos. En este caso, existe el riesgo de que la cáscara delgada se queme al cocinar las nueces.

Formas de secar las avellanas en casa.

Hay varias opciones. Para algunos de ellos, se necesita un equipo especial, mientras que otros se realizan con la ayuda de medios improvisados ​​o simplemente al aire libre. Cada opción tiene sus propias ventajas, desventajas y tecnología.

En el horno

Casi todos los hogares tienen horno.Y para encender una nuez en él, no tiene que gastar mucho tiempo y esfuerzo. Son adecuados tanto los aparatos eléctricos como los de gas.

Seque fácilmente los granos pelados y sin pelar en el horno. En ambos casos, la tecnología de cocción será diferente.

Cómo secar las avellanas peladas:

1. La bandeja para hornear está cubierta con pergamino. Los granos se extienden sobre él en 1-2 capas.
2. Mételo en el horno, caliéntalo a 60-100 ° C. Si es posible, active el modo de convección y, si no, abra la puerta.
3. Periódicamente, se abre ligeramente el horno y se mezclan las nueces. Luego comprueban que estén listos.

El tiempo de cocción de las nueces es de 1 a 2 horas y depende de la temperatura. Cuanto más alto sea, más rápido se secarán las nueces, pero menos vitaminas permanecerán en ellas.

Cómo secar las avellanas con cáscara en el horno:

1. El producto se coloca en una bandeja para hornear en 1-2 capas. En este caso, no se necesita pergamino.
2. La bandeja para hornear se coloca en un horno precalentado a 120 ° C.
3. Abra periódicamente la puerta y revuelva las nueces.

El tiempo de secado de las nueces con cáscara varía entre 4 y 6 horas. Para saber si las avellanas están secas, debe partir una y verificar el grano.

¡Nota! Los granos secos tienen un tono dorado por fuera y por dentro. Desprenden un rico aroma agradable. Las avellanas enfriadas y bien secas son más crujientes que las crudas.

Hay una forma más rápida de secar en el horno. Tiene el mismo aspecto para las avellanas peladas y con cáscara:

1. El producto se coloca en 1-2 capas en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino. Poner en un horno precalentado a 180 ° C.
2. Cada 5 min. abra el horno y mezcle las nueces, verifique que estén listas.
3. Los granos limpios estarán listos en 10 minutos. El tiempo de cocción de las avellanas con cáscara es de 20 a 30 minutos.

Otra opción para secar nueces peladas: precalentar el horno a 180 ° C, colocar los granos en él en una capa y apagarlo inmediatamente. Las nueces se dejan en el horno hasta que se enfríen por completo.

En el microondas

En un horno de microondas, se secan tanto los granos pelados como los con cáscara. Este es uno de los métodos más rápidos y no toma más de 10 minutos en total. La tecnología de secado de las avellanas peladas y sin pelar es diferente.

Cómo secar las avellanas sin cáscara en el microondas:

1. Coloque las nueces en una fuente para horno o en un plato plano ancho en una capa.
2. Establecen la potencia en 750 W y se encienden durante 3 minutos.
3. Después de la señal de sonido, las tuercas se voltean. La puerta se deja abierta, permitiendo que los núcleos se enfríen por completo.
4. Después de que los granos se hayan enfriado, el microondas se enciende nuevamente durante 3 minutos a la misma potencia.
5. Después de eso, se comprueban los núcleos. Si no están lo suficientemente secos, se dejan enfriar. Luego enciende el microondas por otros 2 minutos.

Si las avellanas sin pelar se secan en un horno de microondas, utilice la siguiente tecnología:

1. Ponlo en un plato en una capa.
2. Ajuste la potencia a 750 vatios. El dispositivo se enciende durante 10 minutos.
3. Después del pitido, las nueces se dejan enfriar. Uno de ellos se divide y se comprueba la preparación del núcleo. Si está húmedo, encienda el horno por otros 5 minutos.

La principal desventaja de este método es que no se colocan más de 300 g de nueces en el microondas.

Freír en una sartén

También se utiliza una sartén para secar las nueces. Ésta es la forma más rápida. Te permite secar una gran cantidad de alimentos y tarda una media de 3 a 10 minutos (dependiendo de la cantidad de frutos secos en la sartén). Es con este método que se obtienen granos de un hermoso tono dorado.

Hay desventajas en el secado en sartén. Cocinar nueces en este caso ocurre a altas temperaturas, a las que se destruyen muchas vitaminas. Secado de esta manera avellana será menos útil. Además, es durante la fritura cuando es más fácil sobreexponer los granos, lo que provocará su quema.

No es necesario romper especialmente las cáscaras antes de freír. Durante la cocción, se agrietará, lo que hará que sea rápido y fácil obtener los granos.

Cómo freír nueces con cáscara:

1. Vierta las nueces en una sartén seca precalentada y fría a fuego lento durante 3-4 minutos.
2. Luego, la intensidad del quemador se aumenta al máximo y se fríe durante otros 5-7 minutos.
3. Durante el proceso de cocción, las avellanas se mueven constantemente. De lo contrario, se quemará por un lado y permanecerá húmedo por el otro.

Las cáscaras agrietadas y un rico aroma indican que está listo. Se recomienda obtener algunos kernels y probarlos.

Debe tener mucho cuidado con las nueces peladas. Se tuestan rápidamente y, si no se retiran del fuego a tiempo, se queman.

Seque los granos a la temperatura más baja, revolviendo constantemente. La preparación se evidencia por el aumento del aroma y el crujido característico. Si las avellanas se secan en una cáscara delgada, se secan y se caen directamente en la sartén.

No deje nueces secas en una sartén caliente, se quemarán. Después de apagar el quemador, se vierten inmediatamente en un plato seco.

¡Importante! Las ollas de fondo grueso son adecuadas para secar. La comida se quema en un plato de metal delgado.

En la secadora

No solo las verduras y frutas se secan en dispositivos especiales. El dispositivo también se utiliza para cocinar nueces. En la secadora, las avellanas tardan más en cocinarse que en otros aparatos eléctricos, pero se secan uniformemente y retiene sustancias útiles.

La forma correcta de cocinar nueces en una secadora es:

1. Las nueces se colocan en una capa en la rejilla de una secadora eléctrica. Si el dispositivo tiene varios niveles, llénelos todos.
2. La temperatura de la secadora se establece en 90 ° C. El dispositivo se cierra y se deja durante 4 horas, no es necesario remover los granos durante el proceso de secado, son soplados por todos lados con aire caliente.
3. Después de 4 horas, apague el dispositivo y espere a que las nueces se enfríen. Si aún no están listos, encienda la secadora nuevamente.

Las avellanas peladas se secan en una secadora eléctrica durante 4-6 horas y la cocción de las nueces con cáscara lleva hasta un día.

Al aire libre después de la cosecha

Las avellanas secas naturalmente son las más saludables. A la temperatura exterior, no pierden nutrientes. En este caso, los granos serán blancos o crema sin un tono dorado. Esto no afectará el sabor.

Se recomienda secar las nueces con cáscara. Puede borrarlos cuando esté listo. Es posible secar el grano pelado, pero en este caso existe el riesgo de que los insectos comiencen en ellos.

Cómo secar nueces al aire libre:

1. Los granos preparados se colocan en paletas o tela y se cubren con una capa de gasa. Esto protegerá las avellanas de hormigas, moscas y otras plagas.
2. El palet con el producto se coloca al sol en un lugar bien ventilado. Cuanto más soleado y ventoso esté el clima, más rápido será el proceso.
3. Las nueces se voltean varias veces al día para que se sequen uniformemente.
4. Por la noche, se traen paletas a la casa. Esto los protegerá del rocío de la mañana y acelerará el proceso.
5. Durante las precipitaciones, en clima húmedo y fuertes vientos, se llevan avellanas a la habitación. De lo contrario, no se secará, pero comenzará a pudrirse.

En promedio, secar las avellanas al aire libre lleva una semana. Si el clima no es soleado y nublado, durará más.

Consejo. Para secar una nuez en casa, se coloca cerca de un radiador o en una habitación con un sistema de "piso cálido".

Almacenamiento después del secado

Para que las avellanas secas permanezcan sabrosas y saludables durante mucho tiempo, no dañen la salud, debe familiarizarse con todas las reglas y matices de su almacenamiento:

1. Elija recipientes naturales para el almacenamiento. Suelen utilizar bolsas de tela o tarros de cristal. Los contenedores deben cerrar bien. Las bolsas de plástico no son adecuadas, ya que se forma condensación en ellas, lo que daña las nueces.
2. El área de almacenamiento debe estar seca y oscura.
3. Las avellanas se mantienen separadas de otras nueces. De lo contrario, sus aromas se mezclarán y el sabor se deteriorará.
4. Las nueces absorben bien los olores. No se almacenan con alimentos y elementos que tengan aromas intensos.
5. Si los granos han adquirido un olor desagradable o se han cubierto de moho, no se comen. Las avellanas en mal estado son tóxicas.
6. No se recomienda almacenarlo durante más de seis meses. La vida útil de los granos pelados fritos en una sartén o en el horno a altas temperaturas se reduce a 3 meses.

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Conclusión

Secar las avellanas le permite obtener un sabor y aroma más agradables, deshacerse del amargor. Además, debido a la evaporación del exceso de humedad, la nuez se almacena por más tiempo y es menos susceptible a los microorganismos putrefactos.

Hay muchas formas de secar. Algunos de ellos le permiten obtener un producto terminado en unos minutos, mientras que otros tardan varios días o incluso semanas. Se cree que cuanto más baja fue la temperatura utilizada para secar las avellanas, más elementos útiles permanecen en ella y más tiempo se almacena.