Cómo cocinar albóndigas según las recetas más deliciosas.
Hay muchas recetas de repollo en la cocina rusa. Se incluye en platos complejos y se prepara como snack independiente. Hoy te contaremos sobre recetas de repollo. picos.
Se prepara rápido, va bien con carnes y pescados, patatas hervidas y asadas, pan. El pelust también es bueno como plato independiente. En el artículo, aprenderá qué y en qué cantidades se pueden agregar al gránulo y cómo elegir el repollo adecuado para cocinar.
El contenido del artículo
¿Qué es la col Pelustka?
En Georgia se creó una receta única para albóndigas, en la que el repollo se marina con remolacha, rábano picante, zanahorias y otros ingredientes.... Allí se llama "Repollo en Gurian". Pelyustka obtuvo su nuevo nombre en Ucrania, donde esta palabra significa "pétalo".
El delicioso, crujiente y hermoso aperitivo de repollo blanco y remolacha es rápido y fácil de preparar. Hay varias recetas interesantes que tenemos prisa por compartir contigo.
¿Qué repollo es adecuado para hacer pelust?
Elegir la verdura adecuada es importante para hacer una pastilla que sea crujiente y tenga un sabor agradable y ligeramente áspero. Es mejor tomar cabezas de repollo para salar que pesen al menos 1 kg. Las horquillas pequeñas no funcionarán, ya que no tuvieron tiempo de acumular vitaminas y minerales útiles, sin ellas no se producirá una buena fermentación.
Al elegir una col, exprímela con las palmas. El repollo adecuado no perderá su forma, el repollo blanco joven está algo deformado. La inspección de las hojas también es importante: las verduras con hojas verdes no son adecuadas para la masa madre. El repollo correcto debe ser firme y pesado, dará mucho jugo.
En las hojas no debe haber manchas ni rastros de plagas, en el muñón, manchas o anillos en el corte. Dicen que la verdura se pudre por dentro. La col correcta tiene un tallo blanco de unos 3 cm de largo.
Cómo hacer una masa clásica
Este aperitivo blanco marinado con pétalos se prepara con la adición de varios ingredientes. El adobo es siempre casi igual para ella. Considere una receta clásica de zanahoria.
Ingredientes:
- repollo blanco - 1 kg;
- zanahorias - 1 pieza;
- dientes de ajo - 2-3 piezas.;
- comino - 0.5-1 cucharadita;
- frijoles de cilantro - 1 cucharadita;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- pimienta de Jamaica y pimienta negra - 4-5 guisantes cada uno;
- aceite vegetal refinado - 5-6 cucharadas. l.
Escabeche:
- agua - 1 l .;
- azúcar - 3/4 taza;
- sal de roca - 2 cucharadas. l. (sin diapositiva);
- vinagre 9% - 100 ml.
Preparación:
- El repollo blanco se corta en grueso en 6-8 partes.
- Coloque en una cacerola.
- Ponga encima las zanahorias cortadas en finos semicírculos.
- Luego extienda una hoja de laurel, corte en 2-4 trozos, ajo, pimientos, semillas de cilantro y semillas de alcaravea.
Escabeche:
- El agua se lleva a ebullición, se vierte sal y azúcar, se hierve a fuego lento durante 2-3 minutos.
- Vierta el vinagre, vuelva a hervir y retire del fuego.
- Agregue aceite vegetal a las verduras y vierta la marinada caliente.
Ponen opresión sobre las verduras y las dejan enfriar. Luego, el recipiente se coloca en un lugar fresco durante un día. La golosina está lista.
Interesante. De acuerdo con la ley del estado estadounidense de Nueva Jersey, el repollo se puede vender cualquier día de la semana excepto el domingo. Y en West Virginia, el chucrut está prohibido. Según los legisladores, este proceso va acompañado de un olor desagradable, que puede provocar emociones negativas en los vecinos.
Variaciones de recetas
Aquí hay varias opciones para cocinar pelusta.
Con remolacha
Receta con remolacha o, como dicen en Ucrania, con una remolacha, es muy sencillo. Al mismo tiempo, se obtiene col blanca con un sabor exquisito, un color rosado inusual.
Ingredientes:
- vegetal blanco - 1,4 kg;
- remolacha - 150 g;
- zanahorias - 100 g;
- pimiento rojo picante - 30-40 g;
- ajo - 30 g;
- aceite vegetal - 2/3 cucharadas;
- agua - 1,6 l;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 3 cucharadas. l.;
- vinagre (9%) - 2/3 taza.
Preparación:
- La cabeza de repollo se corta en cuatro partes. Se quita el muñón.
- Corta los cuartos de la verdura en 2-3 pedazos más.
- Las remolachas se cortan en mitades delgadas, las zanahorias se cortan en un rallador grueso, el ajo, en platos, los pimientos picantes se pelan de las semillas y se cortan en tiras.
- En una cacerola grande, combine la remolacha, los pimientos, el ajo y el repollo.
- Las verduras se ponen en un frasco de tres litros, apisonadas.
Escabeche:
- Se agregan sal y azúcar al agua hirviendo.
- Agregue vinagre y hierva por otros 1-2 minutos.
- Vierta la marinada en un frasco.
- Cubra con una tapa.
- Después de enfriar, póngalo en el refrigerador durante 5-7 días.
Decapado diario con vinagre
Los pellets diarios en escabeche se cocinan más rápido que los tradicionales, incluidos el vinagre y el ajo. Tal preparación se almacena durante varios días en el refrigerador y se sirve en la mesa con las verduras.
Ingredientes:
- repollo - 2,5 kg;
- zanahorias - 3 piezas.;
- ajo - 3 dientes;
- agua - 1 l;
- azúcar - ½ cucharada;
- vinagre al 9% - ½ cucharada;
- aceite vegetal - ½ cucharada;
- sal - 2 cucharadas. l.
Preparación:
- El ajo se pasa por una prensa.
- Muele las zanahorias.
- El repollo se corta en hojas largas y anchas.
- Mezclar las verduras con las manos para resaltar el jugo.
- Se vierte agua en una cacerola limpia, se agrega sal y azúcar.
- Llevar a hervir.
- Vierta aceite y vinagre, mezcle, vierta verduras con esta marinada.
- Cubrir con una tapa y dejar macerar a temperatura ambiente durante un día.
El chucrut se preparó por primera vez en la antigua China y luego se remojó en vino. Como consta en materiales históricos, allá por el siglo III a. C. mi. Los constructores de la Gran Muralla China disfrutaron de chucrut de repollo con vino de arroz.
Con remolacha y manzanas
Tal espacio en blanco es perfecto para una cena festiva.
Ingredientes:
- repollo - 900 g;
- zanahorias - 90 g;
- remolacha - 100 g;
- manzanas - 120 g;
- vinagre - 75 ml;
- aceite vegetal - 75 ml;
- agua filtrada - 550 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- azúcar - 50-60 g;
- sal - 20 g;
- ajo - 2-3 dientes.
Preparación:
- Las zanahorias, manzanas y remolachas se pelan, lavan y secan.
- Muele las verduras en un rallador grueso.
- Retire las hojas superiores del repollo, córtelas en rodajas grandes de aproximadamente 1 kg, póngalas en una cacerola.
- Se coloca una capa de manzanas ralladas, remolachas y zanahorias sobre la verdura.
- Preparar la marinada: verter 0,5 litros de agua filtrada, aceite vegetal y vinagre en una cacerola pequeña.
- Se añaden hojas de laurel, azúcar granulada y sal. Se hierve la marinada.
- Vierta las verduras con la marinada hervida, mezcle los ingredientes.
- Cubra con una tapa, envíe el recipiente con la pieza de trabajo al refrigerador.
- Después de un día, el repollo está listo.
Con zanahorias coreanas
La receta se aplica a los restaurantes. El repollo picante y picante con zanahorias en coreano se convertirá en un verdadero salvavidas para la anfitriona, a la que han acudido invitados inesperados.
Ingredientes:
- salsa de soja - 2 cucharadas l.;
- zanahorias - 300 g;
- repollo blanco - 300 g;
- ajo - 2 dientes;
- cebolla - 1 pieza;
- vinagre (mesa) - 2 cucharadas. l.;
- pimienta negra (molida) - ¼ de cucharadita;
- ají (molido) - ¼ de cucharadita;
- sal - ½ cucharadita;
- cilantro (molido) - ½ cucharadita;
- aceite de soja - 3 cucharadas
Preparación:
- Pelar y lavar el repollo y las zanahorias.
- Cortar la col en cuadritos de unos 3 cm.
- Muele las zanahorias.
- Agrega sal, pimienta negra molida, vinagre, mezcla todo.
- Agregue el cilantro, el chile y el ajo rallado.
- Vierta la salsa de soja.
- Pelar la cebolla y cortarla en cubos pequeños.
- Freír las cebollas en aceite de soja.
- Filtre el aceite a través de un colador sobre las verduras, exprima la cebolla.
- Mezclar las verduras con aceite, ponerlas en un recipiente para guardarlas y dejar macerar durante la noche.
Con pimiento
Pimiento morrón le da al repollo un ligero amargor, satura un producto ya útil con los aceites, vitaminas y minerales más valiosos.
Ingredientes:
- repollo - 600 g;
- zanahorias - 1-2 piezas.;
- pimiento dulce - 1 pc.;
- guisantes de pimienta de Jamaica, semillas de alcaravea o semillas de eneldo, al gusto.
Escabeche:
- agua caliente (hervida) - 3 l;
- sal - 1 cucharada. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- vinagre 70% esencia - 1 cucharada. l. o 7-8 cucharadas. l. vinagre 9%.
Preparación:
- La col y las zanahorias se lavan y se cortan.
- El pimiento se corta en rodajas finas.
- Mezclar repollo, zanahorias, pimientos y especias.
- Lo ponen en un frasco, lo apisonan.
- Prepare la marinada: agregue sal y azúcar al agua hirviendo. Cuando se enfríe, vierta vinagre, enfríe.
- Vierta las verduras con salmuera hasta el borde.
- Cubrir con una tapa, meter en el frigorífico.
- En un día, el repollo está listo para usar.
Con rábano picante
Chucrut con Rábano picante, se considera curativo. Al actuar sobre las glándulas del tracto gastrointestinal, aumenta el apetito, trata enfermedades de los intestinos y la vesícula biliar.
Ingredientes:
- rizomas de rábano picante - 80-90 g;
- sal - 20-25 g;
- repollo mediano - 1,2 kg;
- agua - 0,5 l;
- azúcar - 10 g
Preparación:
- Las hojas tegumentarias se retiran del repollo, la verdura se corta en rodajas finas.
- El rábano picante se pica en un rallador fino.
- Mezclar y estrujar el repollo y el rábano picante.
- Prepare la marinada: vierta azúcar y sal en agua hirviendo, enfríe.
- Vierta las verduras con salmuera enfriada, sometidas a opresión.
- El recipiente se mantiene a temperatura ambiente durante tres días, luego el repollo se lleva a un lugar fresco durante otros dos días.
- Al sexto día, la merienda está lista.
Consejos y trucos de amas de casa experimentadas
En Internet, las amas de casa comparten sus secretos para hacer albóndigas.
Irina, Sudak: “Encontré una receta con una foto de col de matadero en Internet. Tanto mi madre como mi abuela cocinaron esto, pero lo que escriben en Internet es un poco diferente a las recetas de mi familia. Mamá no frotó las remolachas, sino que las cortó en cubos. En mi experiencia, los palitos dan la misma cantidad de jugo y son fáciles de quitar del repollo, porque no todo el mundo ama la remolacha ".
Mila, Chuguev: “Hay un pequeño secreto de la pelusta: cuando la marino con remolacha y manzanas, le agrego 2-3 guisantes de pimienta negra. Emite especias, pero no se quema ".
Elena, Liski: “Estoy haciendo pelust para la mesa de Año Nuevo. No es que seamos fanáticos del repollo en estas vacaciones, solo lo agrego a los huevos rellenos. Yo “visto” el huevo ya relleno con hojas de repollo, hago ojos con pimienta, así se obtienen abuelas adorables en pañuelos rosas ”.
Conclusión
El repollo, cuya receta nació en Georgia y recibió un nuevo nombre en Ucrania, es un plato saludable, sabroso y fácil de preparar. Se le agregan remolachas, zanahorias, manzanas, rábano picante, especias. Pelustka se prepara con y sin adobo. Guarde el repollo en el refrigerador en recipientes de vidrio o cerámica. Servido con hierbas o frutos del bosque.