Cómo cocinar coliflor en escabeche para el invierno.

Es costumbre conservar la col blanca para el invierno. Pocas amas de casa cierran el de color, aunque una verdura encurtida con remolacha puede decorar la mesa y añadir variedad a la dieta diaria.

En nuestro artículo - las mejores recetas coliflor en escabeche comida rápida.

Receta clásica

Las cabezas de coliflor son de color blanco o amarillento. En combinación con la remolacha, la verdura se convierte en frambuesa y se ve muy bien en la mesa.

Para encurtir 1 tenedor de repollo de acuerdo con la receta clásica, necesitará los siguientes productos:

• 2 remolachas pequeñas;
• 1 pizca de semillas de eneldo;
• 2 dientes de ajo;
• 500 ml de agua;
• 1 cucharadita azúcar y sal;
• 2 cucharaditas vinagre 9%;
• Hoja de laurel.

Algoritmo de cocción:

1. El repollo lavado se divide en inflorescencias individuales. Las remolachas peladas se cortan en rodajas finas. Las verduras se mezclan en un recipiente aparte.
2. En el fondo de un frasco esterilizado se colocan hojas de laurel, semillas de eneldo y ajo cortado en rodajas.
3. El recipiente se llena con una mezcla de verduras, se vierte con agua hirviendo y se deja durante 15 minutos.
4. El líquido enfriado se vierte en una cacerola y la sal y el azúcar se disuelven en él. Cuando el líquido hierva, vierta el vinagre y apague inmediatamente el fuego.
5. La marinada caliente se distribuye entre los frascos y se cierra herméticamente con tapas metálicas.

De este conjunto de productos se obtiene una lata de coliflor en escabeche con una capacidad de 0,7 litros. Si necesita cocinar más, la cantidad de ingredientes aumenta proporcionalmente.

Recetas instantáneas para un delicioso repollo crujiente con zanahorias

La coliflor tiene un sabor neutro, por lo que va bien no solo con la remolacha, sino también con otras verduras.

Se obtiene un sabroso y elegante snack vegetal con zanahorias. Hay varias opciones de cocción; a continuación se muestran las más exitosas.

Con zanahorias

Esta receta coliflor crujiente implica el uso de un solo ingrediente adicional: zanahorias. Para 1 kg de repollo, tome 2 zanahorias y 1 remolacha. Para la marinada necesitarás:

• 2 litros de agua;
• sal, azúcar, vinagre 9% - 4 cucharaditas cada uno;
• hoja de laurel - 2 piezas.;
• clavos - 6 piezas.;
• granos de pimienta negra - 10 piezas

Preparación:

1. Las zanahorias se cortan en rodajas, las remolachas se frotan, el repollo se divide en inflorescencias.
2. Hervir el repollo en agua con sal y ácido cítrico durante 3 minutos. El ácido cítrico evitará que la verdura se vuelva gris.
3. Las especias se colocan en el fondo de los frascos y los recipientes se llenan con verduras, y luego se vierte agua hervida durante 5 minutos.
4. Se vierte el agua en una cacerola, se agrega sal y azúcar, se lleva a ebullición y se vierte el vinagre.
5. El aperitivo se vierte con adobo hirviendo y las latas se enrollan con tapas metálicas.

Con zanahorias y ajo

Para preparar bocadillos necesitas:

• 1 kg de repollo;
• 1 zanahoria
• 1 remolacha mediana.

Productos para el adobo:

• 1 litro de agua;
• 2 cucharadas. l. sal y azúcar;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 0.5 cucharadas. vinagre 9%;
• 4 hojas de laurel;
• 1 cucharada. l. guisantes de pimienta de Jamaica;
• 3 inflorescencias de clavel;
• 0.5 cabezas de ajo.

Empecemos a cocinar:

1. Las inflorescencias se blanquean durante 5 minutos, las zanahorias se cortan en rodajas y las remolachas se cortan en un rallador.
2. La olla de esmalte está llena de capas: primero repollo, luego zanahorias con remolacha y ajo. Las verduras continúan alternando hasta que se llena el recipiente.
3. Se hierve un litro de agua con sal y azúcar, se añaden especias y aceite y se hierve durante 3 minutos. Vierta el vinagre, deje que vuelva a hervir y agregue a las verduras.
4. Cubrir la mezcla con un plato plano y presionar hacia abajo (por ejemplo, una lata de agua de 0,5 litros).No tiene sentido instalar una carga pesada, ya que esto puede dañar las horquillas de repollo.
5. El primer día, una merienda en escabeche a temperatura ambiente y luego otros 2 días en una habitación fresca.

El plato terminado se almacena directamente en una cacerola o se coloca en frascos, se cubre con tapas de nailon y se coloca en el refrigerador.

Repollo en escabeche con remolacha al estilo georgiano

El aperitivo georgiano se diferencia de las recetas anteriores principalmente en el picante, que se logra a través del vinagre. El ácido cítrico se utiliza como conservante adicional en la receta.

Productos por 1 kg de repollo:

• 1 remolacha
• 4 dientes de ajo;
• 10 granos de pimienta negra;
• 20 g de azúcar;
• 40 g de sal;
• 4 cucharadas l. vinagre 9%;
• 60 g de aceite vegetal;
• perejil o cilantro;
• 1,5 litros de agua;
• ácido cítrico en la punta de un cuchillo.

El aperitivo se prepara así:

1. El repollo se blanquea en agua hirviendo con sal con ácido cítrico durante no más de 7 minutos.
2. Cortar las remolachas peladas en rodajas.
3. Un poco de verduras y un diente de ajo se esparcen en el fondo de las latas, luego unas rodajas de remolacha y una capa de repollo. Las capas de verduras se alternan hasta que el recipiente esté completamente lleno.
4. Se lleva a ebullición 1,5 litros de agua, se reparten entre los frascos y se dejan las verduras al vapor durante 30 minutos bajo las tapas. Si no se hace esto, el refrigerio fermentará durante el almacenamiento.
5. El agua se vierte nuevamente en una cacerola, se agrega sal, azúcar y pimienta y se lleva a ebullición. Luego se vierte el aceite vegetal y el vinagre y se retira inmediatamente del fuego.
6. El aperitivo se vierte con adobo hirviendo y se enrolla. Los frascos se enfrían a temperatura ambiente, después de lo cual coliflor, marinado para el invierno con remolacha, transferido a la despensa para su almacenamiento.

Picante con chile

Los fanáticos de los platos picantes definitivamente apreciarán el repollo en escabeche con chiles.

Productos:

• 2 kg de repollo;
• 2 remolachas;
• 2 zanahorias
• 3 pimientos morrones;
• 1 cabeza de ajo;
• 1 ají
• medio manojo de eneldo y perejil.

Para la marinada necesitarás:

• 1 litro de agua;
• 0.5 cucharadas. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 100 ml de aceite de girasol;
• 0.5 cucharadas. vinagre;
• 2 hojas de laurel;
• semillas de eneldo opcional.

Cocción paso a paso:

1. Las inflorescencias se hierven en agua hirviendo con sal durante 3 minutos.
2. El ajo se corta en rodajas finas, las zanahorias en rodajas o tiras, las remolachas se cortan en un rallador. El chile se corta en rodajas finas. Para reducir el picante del plato, no tome la pimienta entera, sino la mitad. Se corta el pimiento morrón en rodajas de 1 cm de grosor y se pican las verduras.
3. Todas las verduras se combinan en una cacerola o tazón grande.
4. Se vierte agua en la segunda sartén, se agrega sal, azúcar, hojas de laurel, aceite y vinagre. Lleve la mezcla a ebullición, reduzca un poco el fuego y cocine por no más de 2 minutos.
5. Vierta las verduras con salmuera directamente en la sartén. Cúbrelos con un plato encima, ponles opresión y déjalos por 24 horas.
6. Después de eso, las verduras se colocan en frascos limpios, se llenan con los restos de la salmuera y se cubren con tapas.
7. Los recipientes se voltean, se cubren con una manta y se dejan enfriar a temperatura ambiente. Almacenar tal blanco Mejor en un sótano o un sótano fresco, pero un armario normal servirá.

Conclusión

La coliflor no solo se cuece al vapor o se fríe rebozada. Se obtienen excelentes giros de invierno de esta verdura, y si complementa las recetas con zanahorias y remolachas brillantes, el plato no solo será sabroso, saludable, sino también inusualmente hermoso.