Recetas simples de deliciosa coliflor en adjika para el invierno.

La coliflor es una verdura sana y sabrosa. Sus "paraguas" elásticos son convenientes para encurtir y cerrar en frascos para el invierno. Va bien con otras verduras y especias picantes. Cocine dos en uno: adjika caliente con repollo crujiente. Es delicioso e inusual. Ofrecemos recetas con una foto de cocción de coliflor en adjika para el invierno.

Elegir y preparar coliflor

Se necesita repollo fresco para la cosecha.... La superficie debe estar libre de suciedad, podredumbre y áreas dañadas. En el frasco, se convertirán en una fuente de moho.

Signos de una cabeza de repollo adecuada.:

• color blanco uniforme o ligeramente amarillo;
• las inflorescencias se ajustan bien entre sí;
• hojas y tallos verdes, firmes, sin agujeros de gusano;
• las inflorescencias son densas;
• el peso corresponde al tamaño: la cabeza de repollo es pesada, no seca;
• falta de olor extraño, humedad, insectos.

Use solo inflorescencias que estén adheridas al tallo... La cabeza de repollo debe desmontarse, las inflorescencias deben lavarse y blanquearse durante 5-10 minutos en agua ligeramente salada.

Cómo encurtir correctamente la coliflor en adjika

Hay varias opciones de recetas. Utilizado como adobo jugo de tomate con especias picantes, chile, ajo... El pimiento es adecuado para el aroma. Para que la pieza de trabajo dure más y tenga un sabor picante, agregue un poco de vinagre.

Ingredientes y proporciones

Para la receta clásica de coliflor adjika, use los siguientes ingredientes:

• coliflor - 1,5 kg;
• pimiento dulce - 700 g;
• tomates - 1,7 kg;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento picante - 1 vaina;
• verdes - 1 manojo;
• sal - 60 g;
• azúcar - 100 g;
• vinagre de mesa - 50 ml;
• aceite - 150 ml.

Los ingredientes están diseñados para 3,5 l... Sin embargo, la cantidad de productos puede ser cualquier cosa. Lo principal es observar proporciones. Para el aroma, agregue especias al gusto, por ejemplo, lúpulos suneli.

Instrucciones de cocina

Primero, prepare adjika. Si no hay picadora de carne y licuadora, ralle el chile y los tomates en un rallador fino (la cáscara con el tallo debe quedar en tus manos), y pasa el ajo por una prensa. Agregue las inflorescencias de repollo previamente blanqueadas al final.

Cómo hacer:

1. Muela tomates, pimientos picantes, ajo con una picadora de carne o licuadora.
2. Agregue sal, azúcar, aceite, vinagre a la masa resultante.
3. Remueve bien y prende fuego.
4. Espere hasta que hierva, agregue hierbas, pimiento morrón y repollo.
5. Revuelva y cocine por media hora.
6. Distribuya la botana caliente en frascos esterilizados, enrolle.

Para que el aperitivo esté lo más picante posible, no quite las semillas de la vaina de chile., solo necesitas cortar el tallo. Para un sabor más suave, por otro lado, pelar la fruta y enjuagar con agua corriente.

Otras preparaciones de coliflor:

Coliflor para el invierno: lame los dedos

Deliciosas recetas crujientes de coliflor en escabeche

Variaciones de recetas

La coliflor va bien con pimientos, tomates y zanahorias.... Las verduras se utilizan para preparar deliciosas ensaladas para el invierno. En algunas recetas, la salsa de tomate se sustituye por agua salada sazonada. Resulta ser un aperitivo crujiente en escabeche. Los condimentos de ajo, chile y adjika agregan especias.

En coreano

Prepare un bocadillo sabroso que atraerá a los invitados a la mesa festiva. La col se mantiene crujiente y jugosa.

Consejo. Corte las zanahorias en rodajas pequeñas con un pelador o use una trituradora de zanahorias en coreano.

Ingredientes por tarro de litro:

• coliflor - 450 g;
• ajo - 2-3 dientes;
• pimiento picante - 1 vaina pequeña o la mitad;
• pimiento - 150 g;
• zanahorias - 100 g.

Para la salmuera necesitarás:

• agua - 450-500 ml;
• azúcar - 0.5 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharadita;
• adjika seca - 1 cucharadita;
• vinagre 9% - 1 cucharadita

Cómo cocinar:

1. Desmontar el repollo en inflorescencias.
2. Hervir en agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Picar las zanahorias y los pimientos morrones en tiras.
4. Pasar el ajo por una prensa.
5. Corta los pimientos picantes en rodajas.
6. Mezclar todos los ingredientes.
7. Poner en un frasco en una percha, no apisonar.
8. Agregue sal, azúcar, especias al agua, mezcle.
9. Ponga al fuego hasta que hierva.
10. Coloque el frasco lleno en la olla de pasteurización.
11. Vierta la salmuera caliente en un frasco (el líquido debe cubrir las verduras).
12. Cubra con una tapa de hojalata, vierta agua en la sartén.
13. Hervir en una plancha durante 25 minutos.
14. Agregue vinagre y cierre bien la tapa.

Dejar enfriar bajo las sábanas... Cuando las latas se hayan enfriado, transfiéralas a un lugar de almacenamiento. En invierno, queda escurrir la salmuera y agregar aceite vegetal.

Con calabaza

La coliflor va bien con la calabaza y la calabaza. Resulta un surtido picante en escabeche. Se agregan condimentos al gusto. Los ingredientes están diseñados para 2,5 litros de pieza de trabajo.

Qué se necesita:

• coliflor - 700 g;
• calabaza - 500 g;
• pimiento dulce - 2 piezas.;
• tomates cherry - 7 piezas.;
• ajo - 1 cabeza;
• pimiento picante - 1 vaina;
• guisantes de pimienta de Jamaica;
• eneldo - 1 manojo;
• Hoja de laurel;
• clavel.

Por litro de relleno:

• sal - 50 g;
• azúcar - 100 g;
• esencia de vinagre - 1 cucharada.

Cómo cocinar:

1. Blanquear las flores de la col durante 4 minutos.
2. Esterilizar frascos, secar.
3. Coloque eneldo en el fondo (puede tomar paraguas), clavo, pimienta de Jamaica.
4. Cortar la calabaza y los pimientos dulces lavados y secos en rodajas grandes. Use calabaza pequeña entera. Los grandes se cortan mejor en cuartos.
5. Perfora la cereza por el tallo.
6. Llene los frascos con verduras preparadas.
7. Cubra con dientes de ajo en rodajas y una vaina de pimiento rojo.
8. Pon una olla con agua al fuego (aproximadamente 500 ml irán a una lata de 1 litro).
9. Vierta sal, azúcar, espere hasta que hierva.
10. Cocine durante 5 minutos, luego vierta el vinagre, retire del fuego.
11. Extienda la salmuera sobre los frascos para que el líquido cubra el contenido.
12. Tape y esterilice en una cacerola grande durante 15-20 minutos.

Coloque las latas enrolladas en las tapas. Cubrir con una manta y dejar enfriar.

Ensalada para el invierno

El adobo con pimiento y cebolla empapa el repollo, hace que el aperitivo sea jugoso y aromático.... La ensalada va bien con platos de patatas. Se agregan ají, perejil y ajo si se desea.

Los ingredientes se calculan para 1,5 l:

• coliflor - 1 kg;
• zanahorias - 2 piezas.;
• pimientos morrones - 3 piezas.;
• cebolla - 2 piezas.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• agua - 120 ml;
• cardamomo - 1 cucharadita;
• pimentón - 1 cucharadita;
• aceite vegetal - 120 ml;
• esencia de vinagre 70% - 2 cucharaditas

Cómo cocinar:

1. Enjuague y seque las verduras.
2. Desmontar el repollo en inflorescencias, verter agua hirviendo durante 10 minutos.
3. Cortar el pimiento en tiras, cortar la cebolla en mitades.
4. Eche las inflorescencias en un colador, deje que el agua se escurra.
5. Combine las verduras preparadas en una cacerola grande.
6. Vierta agua caliente en un recipiente, agregue especias, sal, azúcar.
7. Vierta vinagre y aceite vegetal.
8. Revuelva y agregue a las verduras.
9. Déjalo actuar durante una hora.
10. Divide la ensalada en los frascos.
11. Colocar para pasteurizar en una cacerola grande.
12. Enrolle debajo de las tapas de hojalata.

Voltee las latas, envuélvalas con mantas. Deje enfriar, luego transfiera al almacenamiento. La pieza de trabajo permanecerá en el casillero durante 3 meses..

Términos y condiciones de almacenamiento

Se recomienda esterilizar los frascos antes de colocar la pieza de trabajo.... Los envases se lavan por fuera y por dentro. Después de secar, mantener al vapor durante 5-10 minutos. También se puede esterilizar en el horno, microondas, cazo: verter un poco de agua dentro y calentar unos minutos. Las verduras se colocan en un recipiente seco y tibio.

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Cómo hacer los mejores espacios en blanco de repollo

Si no se espera un almacenamiento a largo plazo hasta la próxima temporada, puede cerrar sin esterilización... En este caso, basta con lavar las latas con soda, mostaza o vinagre, secarlas y, después de llenarlas, apretarlas con tapas de hojalata. Este espacio en blanco se guarda en el refrigerador o en el balcón.

Independientemente del método de almacenamiento, intente consumir la preparación en tres meses.... En un mes, las verduras se marinarán bien, se volverán jugosas y aromáticas. Cuanto más larga es la ensalada, más ácida y suave se vuelve. Después de abrir, mantenga el frasco en el refrigerador.

Consejos de amas de casa experimentadas

No tenga miedo de ser creativo. La coliflor combina bien con muchas otras verduras y frutas.... Agregue rodajas de manzanas, remolachas, cebollas, tomates verdes, judías verdes a los espacios en blanco.

Reemplaza el vinagre con ácido cítrico... Disuelva los cristales blancos en la marinada (jugo de tomate o agua) mientras se cocina. Media cucharadita es suficiente para un tarro de un litro.

No tienes que picar finamente todas las verduras... Marina el repollo, los pimientos y las zanahorias en trozos grandes. Para facilitar la colocación, tome un frasco de tres litros. Las ensaladas se preparan mejor en envases de medio litro y litro.

Conclusión

La coliflor en escabeche complementa la despensa con los tradicionales pepinos y tomates. El aperitivo es adecuado para cenas diarias y una mesa festiva. Servido con patatas, platos de carne, alcohol. Algunas amas de casa agregan la preparación a las sopas.