Col kale: que tipo de planta es y como se ve
El género de plantas de la familia de la col incluye más de 4 mil especies y variedades. Entre ellos se encuentran plantas y variedades conocidas que son relativamente raras en nuestro país. Por ejemplo, la col rizada tiene un sabor excelente y propiedades útiles, pero aún no se ha generalizado tanto como la col blanca o la coliflor. Mientras tanto, la col rizada rusa se considera la más cercana a las plantas silvestres entre las formas domesticadas. Sus hojas se comen, se cultivan con fines decorativos y como cultivo forrajero.
El contenido del artículo
Kale: que es
Kale es una hierba anual, pertenece a la familia de la col, la especie es la col. En la antigua Grecia, se conocía ya en el siglo V a.C., se generalizó en Europa más tarde, a fines de la Edad Media.
El valor económico de las berzas es grande. La col rizada es uno de los cultivos de hortalizas más importantes. En nutrición, el repollo sirve como fuente de vitaminas, minerales y otras sustancias útiles para el cuerpo humano. De bajo contenido calórico (24-48 kcal), es rico en proteínas (4 g) y carbohidratos (9 g). 100 g de hojas de col contienen 684% del valor diario de vitamina K, 200% de vitamina A, 134% de vitamina C, así como altas dosis de manganeso, potasio, calcio, selenio, fósforo, zinc, hierro, aminoácidos, omega-3, omega-6.
Es un valioso producto dietético recomendado para personas que padecen obesidad, gota, urolitiasis, aterosclerosis. El uso regular de hojas de col puede aumentar la resistencia y la capacidad de trabajo, mejorar la salud en general y prevenir el desarrollo de muchas enfermedades y afecciones.
La col rizada es importante para la salud de los dientes y los músculos, apoya el funcionamiento de los órganos de la visión, regula el nivel de colesterol en la sangre, limpia los intestinos de toxinas y toxinas y fortalece el sistema inmunológico. Debido a la presencia de flavonoides, retinol y ácido ascórbico en la composición, ralentiza el proceso de envejecimiento, mejora el estado de la piel y se utiliza como profilaxis de neoplasias neoplásicas.
Importante. El consumo prolongado y descontrolado de hojas de col puede ser perjudicial para la salud. El grupo de riesgo incluye personas que padecen urolitiasis, enfermedades hepáticas y renales, intolerancia individual al producto.
La col rizada tiene usos prácticos y culinarios en todo el mundo. También es una planta de jardín popular que se cultiva para decorar macizos de flores de otoño e invierno en el jardín, parques, plazas y otras áreas económicas y rurales.
Otros nombres
La col rizada tiene otros nombres: rizada o rizada, browncol o bruncol, col americana, col rizada, rusa, gruncol.
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Cómo se ve
El repollo brauncola tiene una descripción botánica diferente según la variedad... Su principal diferencia con otras plantas de la familia de la col son las hojas verdes o moradas de encaje que no forman una cabeza de col. El repollo tiene un olor específico, similar al aroma de la col blanca.
La planta es anual, plantada principalmente en plántulas en campo abierto desde mediados de abril hasta finales de mayo, o por semillas. La planta no es exigente con el suelo, mientras que para obtener buenos brotes y cosechas, es mejor elegir turba, arcilla o suelo fértil.El suelo debe ser lo suficientemente nutritivo, no inundado, con un nivel de acidez de 5,5 a 6,7 pH.
El repollo rizado es fácil de cuidar, resistente a temperaturas extremas (las semillas brotarán a t + 5⁰С). Dependiendo de la variedad, la recolección se lleva a cabo 50-55 días después de plantar las plántulas en el suelo y 55-75 días cuando crecen por semillas.
Para referencia. No demore el período de cosecha, de lo contrario las hojas adquirirán una dureza excesiva y un sabor amargo y se volverán inservibles para la alimentación. En tales casos, para deshacerse del amargor, las hojas se congelan o se dejan en el jardín hasta la primera helada.
Variedades de col rizada
La col rizada incluye muchas variedades que difieren en el período de maduración, uso, sabor y propiedades nutricionales, tamaño de la cabeza y apariencia. Las variedades e híbridos más populares en Europa son Siberian, Tuscany, Scarlett, Reflex f1, Red f1.
siberiano
Otro nombre es col rizada rusa roja. Se diferencia en la capacidad de resistir las heladas en una región específica. Conserva la capacidad de dar fruto a una temperatura de -15 ° C, por lo que es popular en Siberia y los Urales. La variedad es resistente al daño por plagas. Recomendado para crecer en plántulas. La recolección se realiza durante 80 días.
Todas las hojas son carnosas, onduladas, delicadas en los bordes. El color de las hojas es diferente, de verde a morado oscuro, con vetas lilas y pecíolos.
El sabor es dulce y suave, en comparación con Tuscany o Green Curly, es más delicado. Con el inicio de las heladas, las hojas se vuelven aún más sabrosas. En la cocina se utiliza como producto independiente o combinado con carnes, pescados, aves, jugos, se preparan batidos y se utiliza como aditivo aromático.
Scarlett con hojas moradas
Altura de la planta: 80-120 cm, hojas carnosas, hasta 40 cm de largo, color: de verde a violeta oscuro. Pertenece a variedades medio tardías, madura en 3-3,5 meses. La planta es resistente a las heladas, puede soportar temperaturas tan bajas como -18⁰С. Además, después de la primera helada, las hojas adquieren un tinte azul. A menudo se cultiva como cultivo ornamental. Las hojas se comen frescas, guisadas, hervidas.
Toscana
Se cultiva principalmente en latitudes meridionales. El período biológico de maduración en la naturaleza es desde principios de junio hasta finales de noviembre. La planta tiene una forma de hoja irregular inusual. Son densos al tacto, tienen un color verde apagado con un tono mate. Sin embargo, la apariencia depende de la cantidad de luz solar, el método de plantación y la humedad del suelo. El repollo da los primeros amaneceres en 3-5 días y madura lo suficientemente rápido. Para obtener la mejor cosecha se requiere buena luz solar y riego regular.
El valor de la variedad Black Tuscany:
- resistencia a las heladas (tolera una caída de temperatura a -15⁰С);
- decoratividad;
- sabor agradable y delicado;
- alto contenido de aminoácidos importantes para el cuerpo humano, omega-3.
La variedad tiene un sabor excelente. Los brotes jóvenes se usan como hojas de lechuga, los más maduros, como repollo, que se usa para decorar platos. Cultivado como planta ornamental para la decoración de jardines, plazas, parques.
Tintoretto
Variedad de maduración media, resistente a las heladas. Las hojas son de color verde oscuro, burbujeantes, con un núcleo uniforme, fuertemente rizado en los bordes. La altura del tallo es de 70-80 cm, el peso de una inflorescencia es de 600-800 g. Tales características de la apariencia permiten usar la planta para la decoración del jardín.
Las hojas tiernas se comen generalmente frescas, congeladas o después de un tratamiento térmico. Después de la primera helada, las hojas de col se vuelven aún más dulces y aromáticas.
Reflejo F1
Este híbrido de repollo ruso es apreciado por su excelente sabor y beneficios para la salud. Las hojas contienen altas dosis de fitoncidas, fibra, potasio, fósforo, sustancias nitrogenadas, vitaminas del grupo B, A, C, P, K.El repollo también ha encontrado una aplicación para la decoración de jardines y cuadrados.
Altura de la planta - 80 cm, hojas - fuertemente onduladas, tienen un color verde, roseta - semi-vertical. El peso medio de la fruta varía entre 1300-1400 g. El híbrido es resistente a las heladas (el rendimiento se mantiene a temperaturas de hasta -18⁰С).
Para referencia... Las hojas se seleccionan como alimento del centro de la inflorescencia. Está estrictamente prohibido quitar las hojas inferiores, de lo contrario, la planta se marchitará. Las hojas tiernas son agradables y de sabor dulce, sin rastros de amargor. Complementa idealmente platos de carne y pescado.
F1 rojo
Híbrido decorativo y dietético de col Kale. Las características notables de la planta son sus hojas de color verde púrpura altamente onduladas. Con una disminución de la temperatura del aire, el color de las hojas cambia a carmesí, lo que explica la popularidad de la variedad en el paisaje y el fitodiseño.
La planta puede soportar temperaturas de hasta -18⁰C sin daños ni pérdida de rendimiento. Los primeros amaneceres aparecen 5-7 días después del desembarco. El cultivar no tiene pretensiones en el cultivo, sin embargo, prefiere suelos de drenaje ligero con una cantidad suficiente de minerales.
Es un producto dietético popular. Las hojas ayudan a ponerse en forma después de periodos de sobrealimentación, a mantener el peso o deshacerse de centímetros extra en la cintura, caderas.
Como comer col rizada
Las hojas se comen tanto frescas como después de un tratamiento térmico preliminar. Las hojas tiernas tienen un sabor excelente, tienen una textura delicada, desprovista de amargor y astringencia.
El tallo y la cabeza son demasiado duros, por lo que se utilizan como cultivos forrajeros. Al cocinar, se exprime el jugo del tallo, que luego se usa como aderezo y se agrega a los cócteles de verduras.
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Crudo
Es en su forma cruda que las variedades de col rizada aportarán el mayor beneficio al cuerpo humano sin perder el sabor. Durante el tratamiento térmico, el contenido de vitaminas y minerales disminuye. Si se utilizan hojas frescas durante la temporada, en otros momentos las hojas se precongelan.
Las hojas se utilizan como ingrediente en ensaladas, servidas con carnes, pescados, aves, para la decoración de diversos platos.
En platos
La col rizada va bien con casi todas las verduras: tomates, pimientos, calabacines, cebollas, zanahorias, remolachas, pepinos, hierbas de jardín como perejil, eneldo, albahaca, cebollas verdes. Esto permite que se utilice para preparar primeros y segundos platos, lasaña, patatas fritas, en ensaladas, como relleno para pasteles.
Para referencia... En los Países Bajos, se agregan hojas de repollo al puré de papas para hacer el plato tradicional de sello. En Japón, la col rizada es un complemento alimenticio popular, y el aojiru se elabora a partir de ella y otras verduras verdes. En Turquía, se hace una sopa con col rizada.
Conclusión
La col rizada merece una atención especial por parte de jardineros y jardineros. Casi cualquiera de sus variedades se puede utilizar como planta ornamental, y las hojas tiernas se pueden utilizar para preparar platos sabrosos y saludables. Las ventajas obvias del repollo son la resistencia a las heladas, el cuidado sin pretensiones, la apariencia de la floración y el excelente sabor. Para comprender qué tiene de maravilloso el repollo ruso y en qué se diferencia del repollo blanco común, definitivamente debes probar esta cultura.