Cómo cultivar chiles habaneros y utilizar este componente correctamente en la cocina
El habanero es reconocido como uno de los chiles más picantes. Pungencia especial y sabor pronunciado son sus características distintivas. Inicialmente, este pimiento se distribuía en México, luego se exportaba a China y Europa. El chile habanero es un ingrediente esencial en la famosa salsa Tabasco.
Puede cultivar una planta exótica en casa, en el alféizar de una ventana o en un invernadero.
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Característica
Para caracterizar el sabor de los pimientos, se utiliza la escala de pungencia Scoville, que lleva el nombre de su desarrollador, un químico estadounidense. Los valores de la escala van de 0 a 16.000.000.000 de unidades.
El habanero es tan picante que en unidades Scoville (ECU) gana 350.000-577.000 ECU, mientras que el famoso pimiento solo gana 0-100 ECU.
Referencia. La más aguda del mundo es la variedad Scorpion de Trinidad. Su gravedad en la escala de Scoville oscila entre 855.000 y 1.463.000 ECU.
En su tierra natal, México, el chile habanero se utiliza como condimento para cocinar platos nacionales y envase... Contiene vitaminas A, B, C, D, muchos minerales (calcio, hierro, fósforo, yodo, potasio).
Existen varias variedades de la variedad Habanero:
- Chocolate habanero;
- Savina Roja Habanero;
- Habanero rojo caribeño;
- Habanero Tigerpaw-nr;
- Habanero Fataly;
- Habanero Blanco.
Todos ellos fueron criados en Estados Unidos, Sudáfrica y California. Se diferencian en el nivel de pungencia, tamaño y color.
Los frutos de habanero se forman en forma de un pequeño corazón que pesa 50 g. Hasta 90 frutos pueden madurar en un arbusto. Una planta produce 2-3 kg de "corazones" ardientes.
Los amantes de las especias que usan Habanero afirman que hay toques de frutas y cítricos en el sabor de la pimienta. Se puede distinguir de otras especies por su delicado aroma floral.
Preparación para crecer y plantar en el suelo.
La siembra de semillas de chiles habaneros comienza a fines de febrero y principios de marzo. Pero primero, las semillas deben colocarse en una servilleta o paño húmedo durante tres días. En el cuarto día, vierta tierra (tierra, humus y turba) en el recipiente donde se cultivará la pimienta y coloque las semillas hinchadas a una profundidad de 0.5-1 cm.
Después de plantar, rocíe con agua tibia y cree un efecto invernadero con una bolsa de plástico o un recipiente de vidrio. Airee los brotes durante unos minutos una vez a la semana.
A mediados de la tercera semana, la pimienta comienza a brotar y el invernadero artificial se puede reemplazar con una lámpara fluorescente, que debe brillar sobre los brotes de 15 a 17 horas al día. Las hojas aparecen en la cuarta semana. Ahora los brotes deben trasplantarse en macetas separadas con un volumen de 100-200 ml, y la lámpara debe elevarse más alto de los brotes y encenderse durante 10-12 horas.
Desde la siembra hasta la siembra en el suelo, deben pasar de 2 a 2,5 meses para que las plántulas finalmente se fortalezcan. El pimiento habanero ama el calor, por lo tanto, se puede plantar afuera (en un invernadero) más cerca de mediados de mayo, cuando el aire y el suelo ya se han calentado lo suficiente y no se esperan heladas por la noche.
¡Importante! Las primeras flores se cortan de las plantas jóvenes, esto permitirá que el pimiento gane fuerza para un mayor crecimiento. Y ya a principios de octubre aparecerán los primeros frutos.
Si desea cultivar pimientos en el alféizar de la ventana de un apartamento, con la iluminación adecuada, la elección de la temperatura y la humedad suficiente, el chile habanero puede deleitarse con frutas varias veces al año.
La pimienta se propaga por semillas. La fruta madura se seca, se corta y se quitan las semillas. Luego, los granos se colocan en una bolsa, protegidos de la humedad. En contacto con el agua, las semillas se pudrirán y se volverán inadecuadas para la siembra.
Cuidado de las plantas
Durante la brotación del pimiento, se riega regularmente con agua a temperatura ambiente. No lo llene, ya que puede producirse descomposición. Si el pimiento crece en el alféizar de la ventana, riéguelo dos veces al día, en invierno una vez cada dos o tres días. Para la alimentación se utilizan fertilizantes minerales.
¡Importante! No olvides regar la planta a tiempo, darle suficiente luz y tratar las plagas.
Para una fructificación constante, retire las flores de la planta con más frecuencia. La pimienta también necesita luz solar, así que en casa colócala en la ventana más clara.
En la calle, los insectos hacen frente al papel de polinizadores. Pero en casa, el propietario debe ayudar a la planta con la ayuda de un cepillo esponjoso.
Enfermedades y plagas
El chile habanero es resistente a la gran mayoría de enfermedades... La única plaga a la que la planta en llamas no puede resistir son los gusanos nematodos. Puede deshacerse de ellos con agua caliente (al menos 50–55 ° С).
Retire con cuidado el arbusto de la maceta o del suelo (si el pimiento crece en un invernadero), pele las raíces y colóquelas en un recipiente con agua caliente durante 3-5 minutos. Más del 95% de los nematodos mueren después de tal procedimiento. Si es necesario, repita el procedimiento nuevamente, pero no antes de 4 meses.
Ventajas, desventajas y aplicaciones
¿Cómo es útil el chile habanero? Como ya sabemos, la variedad contiene muchas vitaminas y minerales. El pimiento picante se usa popularmente en el cuidado del cabello. Agregue un par de gotas de jugo a la mascarilla para el cabello; esto despertará los folículos pilosos inactivos.
La pimienta promueve la producción de endorfinas, reduce la presión arterial y ayuda a eliminar la depresión. El pimiento picante también se utiliza como agente analgésico y antibacteriano. Se cree que la pimienta acelera el metabolismo, aumenta la resistencia al estrés y ralentiza el proceso de envejecimiento.
El pimiento amargo habanero es un potente afrodisíaco. Con un contacto prolongado con la comida, recompensa el plato con un sabor tan fuerte que es casi imposible comer.
Si a pesar de todo comió el chile habanero, no lo beba con agua, es mejor beber leche. La caseína de la leche funcionará mejor con la capsaicina, la sustancia que produce el picante.
Pero debes tener cuidado: mujeres en período de lactancia, niños pequeños y personas que padecen úlcera péptica, el uso de chile habanero está contraindicado. Tampoco se recomienda comer pimientos crudos.
¡Importante! Tenga cuidado al arrancar la fruta de la rama. En las manos del pimiento queda el amargor, del que es difícil deshacerse durante varias horas.
Pocas personas saben que el chile habanero es una infusión útil para regar flores y plantas, que mata hormigas, chinches y sus larvas.
Reseñas
Le informamos sobre algunas reseñas de residentes de verano experimentados.
Vita, Costa Rica: «Para mí, los pimientos picantes siempre han sido simplemente picantes. Hasta que terminé en el continente, donde viven muchas de sus especies, y en la comida tradicional no hay nada sin ella. Probé las salsas primero en escabeche pimientos. Los más populares en Costa Rica son el jalapeño y el habanero. Ahora lo cocino yo mismo constantemente. Uno de los más calientes del mundo, ¡pero me encanta! "
Svetlana, Liski: “Me gustan mucho los platos picantes. Cultivo muchos pimientos picantes, pero mi variedad favorita es el Habanero amarillo. ¡Las frutas tienen un sabor increíble! ¡Imagínese pimientos picantes con sabor a melón! Este será Habanero. Lo planto en un invernadero en verano, para el invierno lo pongo en macetas grandes y lo llevo a la casa. Todo el año tengo una adición ardiente a mis platos favoritos ".
Alisa, Ermolino: “Tengo experiencia en el cultivo de hortalizas en las camas, decidí intentar cultivar pimientos picantes en el balcón. Elegí Habanero. Los frutos se distinguen por su nitidez, pronunciado sabor y aroma a pimienta. Lo que nos gustó: sencillez de cultivo, alta productividad, fructificación prolongada. Recogí más de 80 pimientos de un arbusto ”.
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Conclusión
Además del sabor picante y el regusto dulce, la planta también tiene propiedades decorativas: encajará perfectamente en el interior de la casa. El habanero se ve muy bien tanto en el alféizar de la ventana del apartamento como en el macizo de flores, tanto en grandes como en pequeñas cantidades. En casa, la pimienta da frutos varias veces al año y crece hasta los 9 años.
Los fanáticos de los platos picantes pueden deleitarse sin salir de casa: no es difícil cultivar pimientos habaneros, solo debe observar el régimen de riego y ayudar a las flores a polinizar. Además de su uso en la cocina, el habanero ayudará en el cuidado del cabello y en la lucha contra diversas plagas en el patio trasero.