Cómo cocinar pimientos en escabeche en aceite para el invierno: recetas simples de amas de casa experimentadas
Los pimientos dulces o picantes en aceite con la adición de ajo, hierbas y especias decorarán la mesa festiva, agregarán un toque de picante a los platos de todos los días. El material presenta recetas sencillas para hacer bocadillos a partir de pimientos escaldados, horneados, fritos y secos.
El contenido del artículo
Características del encurtido de pimienta en aceite.
Marinar verduras es una de las formas más fáciles de preparar deliciosos bocadillos para el invierno. La conservación de pimientos en aceite es un proceso rápido que no requiere pasteurización adicional en un baño de vapor. Los frascos se pueden almacenar de forma segura en la despensa a temperatura ambiente.
La densidad de la verdura depende del tiempo de tratamiento térmico. Sobreexponga por un poco más de tiempo que el recomendado en la receta, y se ablandarán. Si le gustan las verduras crujientes, reduzca el tiempo de cocción a fuego lento. En invierno, estos bocadillos se convertirán en un verdadero hallazgo y una maravillosa adición a la carne y guarniciones de productos de harina y cereales. El aceite aromático se utiliza como aderezo para ensaladas de verduras.
Las mejores recetas sencillas para el invierno.
Hay tantas recetas para preparar pimientos para el invierno con el método de encurtido que a veces es difícil elegir. El método de preparación de pimientos en aceite conserva el sabor de la verdura. Agregar hierbas, especias, cebollas o ajo ayuda a corregir el sabor y hacerlo más pronunciado.
La receta clásica con pimiento
En la receta tradicional para preparar pimientos dulces, solo se usan vinagre de mesa y aceite vegetal, sin la adición de especias con un aroma pronunciado. Esto le permite conservar el rico sabor de la verdura.
Ingredientes:
- pimienta - 1,5 kg;
- agua - 0,5 l;
- aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
- sal - 1 cucharada. l.
- azúcar granulada - 150 g;
- vinagre 9% - 180 ml.
Lavar los pimientos, pelarlos y cortarlos en trozos. Cocine la marinada, lleve a ebullición, agregue vinagre al final. Coloque las rodajas de verduras y cocine durante siete minutos. Transfiera las verduras a frascos y cubra con líquido caliente.
Coloque los recipientes en una cacerola ancha para esterilización adicional durante 5-7 minutos. Luego cierre con tapas de hojalata, voltee boca abajo y envuelva con una manta. Después de enfriar, guárdelo en la despensa.
Una receta rápida de pimientos en aceite
Intente hacer pimientos usando una receta sin esterilización.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 1 kg;
- cebollas - 1 pieza;
- Pimienta picante - 1 PC.;
- ajo - 2-3 dientes;
- verduras (cualquiera al gusto);
- hoja de laurel - 5 piezas.;
- agua - 1,5 l;
- azúcar granulada - 5 cucharadas. l.;
- aceite de girasol refinado - 100 ml;
- sal - 2.5 cucharadas. l.;
- vinagre de mesa concentrado 70% - 3 cucharaditas, l.
Lavar las verduras, quitarles el tallo, cortarlas en mitades. Poner en un bol, agregar el ajo, la cebolla picada en mitades, el pimiento picante, las hierbas y revolver.
Hervir agua con azúcar, sal y aceite en un cazo, añadir el vinagre al final y verter la marinada sobre las verduras. Pon un plato encima y coloca la carga. Un frasco lleno de agua es adecuado para este propósito.
Después de 24 horas, los pimientos estarán listos para comer. Para conservar la merienda para el invierno, transfiera las verduras a frascos limpios, tápelos y guárdelos en el refrigerador.
Pimiento amargo con apio
Use pimientos picantes y tallos de apio verde en esta receta. Este aperitivo atraerá a los fanáticos de las combinaciones inusuales y la comida picante.Por supuesto, en el proceso de tratamiento térmico, la verdura pierde un poco su nitidez, pero conserva su sabor.
Ingredientes:
- pimiento amargo - 1,5 kg;
- agua - 0,5 l;
- aceite vegetal - 0.5 cucharadas;
- ajo - 1 cabeza;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- sal - 1 cucharada. l.;
- tallo de apio - 250 g;
- pimienta negra molida - 1 cucharadita;
- vinagre de mesa 9% - 90 ml.
Lavar y secar los pimientos. Pique con un tenedor o un palillo de dientes para evitar que la piel se rompa durante la cocción. Picar el apio en trozos grandes, pelar el ajo.
Prepare la marinada, sumerja las verduras en porciones, cocine durante 6-7 minutos. Transfiera a frascos y cubra con adobo caliente. Cierre las tapas, espere hasta que se enfríe y transfiéralo a un lugar fresco para guardarlo.
Pimientos en aceite con ajo picado
El aperitivo se caracteriza por un pronunciado sabor y aroma a ajo. Agregue las verduras que desee: cilantro, perejil, eneldo o albahaca.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- ajo - 2 cabezas;
- verdor;
- agua - 1 l;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- aceite de girasol - 0.5 cucharadas;
- sal - 1 cucharada. l.;
- vinagre de sidra de manzana - 150 ml.
Pelar las frutas, cortarlas en cuatro partes. Hierva agua con aceite, vinagre, azúcar y sal. Agregue las verduras en porciones y blanquee durante 4-5 minutos.
Picar finamente el ajo, picar las hierbas. Pon la pimienta en frascos limpios, alternando capas con hierbas y ajo. Vierta el líquido hirviendo sobre las verduras y cubra con tapas de hojalata. Espere hasta que se enfríe y guárdelo en un sótano o despensa.
Pimientos enlatados fritos
Esta no es la opción más dietética para preparar una verdura para el invierno, pero es muy sabrosa. Los pimientos asados obtienen un sabor y aroma especiales, y el ajo finamente picado agregará especias. Elija verduras carnosas de diferentes colores para freír, sin dañarlas.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 1 kg;
- ajo - 4 dientes;
- verduras al gusto;
- azúcar - 6 cucharaditas, l .;
- sal - 3 cucharaditas, l .;
- vinagre 70% - 3 cucharaditas;
- Aceite para freír;
- agua - 500 ml.
Hacer una marinada con agua, azúcar y sal. Llevar a ebullición y verter el vinagre. Hervir por otros 2 minutos y enfriar.
Lavar los pimientos, retirar la caja de semillas, cortar en cuartos y secar. Caliente el aceite en una sartén y fría las verduras hasta que estén doradas. Agregue el ajo picado 2-3 minutos antes de cocinar y cocine a fuego lento durante 2 minutos. Cubra y deje reposar durante 10 minutos. Las verduras se vaporizarán y absorberán el olor a ajo.
Poner los pimientos fritos en frascos, cubrir con adobo y sellar. Conservar en el frigorífico o en el sótano.
Pimiento al horno para el invierno en aceite
Esta es una de las recetas más rápidas para marinar una verdura en aceite. El aderezo aromático y la pimienta se pueden agregar a ensaladas, pizzas o pastas.
Ingredientes:
- pimiento morrón - 1 kilogramo;
- sal - 1 cucharadita, l .;
- aceite de girasol o de oliva - 500 ml;
- ajo - 1 cabeza.
Lavar y secar los pimientos. Coloque todo en una bandeja para hornear. Precaliente el horno a 200 ° y ase las verduras hasta que se ruboricen. Luego, dóblelo en una bolsa de plástico y déjelo por unos minutos. Durante este tiempo, los pimientos tendrán tiempo de cocerse al vapor. Retirar la piel y quitar el tallo. Colocar en frascos de vidrio espolvoreados con sal.
En un baño de agua, hierva el aceite, ponga los dientes de ajo en él durante 3-5 minutos y luego vierta en frascos. Cerrar con las tapas, después de enfriar, trasladar a un lugar frío.
Pimientos en aceite con vinagre
Las hojas de apio y las especias añaden entusiasmo a esta receta.
Ingredientes:
- pimiento dulce - 1,5 kg;
- ajo - 1 cabeza;
- agua - 500 ml;
- aceite vegetal - 150 ml;
- hoja de laurel - 3 piezas.;
- apio - 3 ramitas;
- granos de pimienta;
- vinagre 9% - 100 ml;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- sal - 1 cucharadita, l.
Prepare la marinada, lleve al punto de ebullición. Lavar las verduras, pelarlas y cortarlas en trozos. Coloque en porciones líquidas y cocine por 5-7 minutos.
Ponga las hierbas, el ajo y los pimientos escaldados en el fondo del frasco. Vierta la marinada y cubra. Los espacios en blanco se almacenan sin pasteurizar en una despensa o bodega.
Pimientos secos en aceite
Este es un delicioso aperitivo con sabor picante, que se agrega a ensaladas, sándwiches o productos horneados.
Ingredientes:
- Pimienta búlgara - 2 kg;
- aceite de girasol y de oliva;
- sal, ajo, hierbas secas al gusto.
Lavar las verduras, quitarles el tallo con semillas, cortarlas en cuartos y secar a 100 ° C durante unas dos horas. Luego agregue sal, espolvoree con hierbas secas (orégano, romero), agregue aceite y deje reposar por otra hora. Durante este tiempo, la humedad se evaporará y las verduras adquirirán un sabor y un aroma impresionantes.
Coloque los chiles cecina en frascos limpios, agregue los dientes de ajo y cubra con aceite. Conservar en el frigorífico.
Consejo. Los pimientos se pueden cocinar al mismo tiempo. tomates secados al solapilando verduras en un frasco en capas.
Cosecha con miel y mantequilla
Los pimientos morrones adobados con miel adquieren un sabor especial. Utilice verduras rojas para la preparación de la merienda, tienen más azúcar y vitamina C.
Ingredientes:
- pimienta - 1,5 kg;
- Miel natural - 2 cucharadas. l.;
- agua - 200 ml;
- aceite - 100 ml;
- vinagre de sidra de manzana - 100 ml;
- sal - 1 cucharada, l .;
- azúcar - 1 cucharada., l .;
- hoja de laurel - 4 piezas.;
- granos de pimienta, clavo - 3-4 piezas
Prepare la marinada, después de hervir, vierta el vinagre. Lavar las frutas, pelarlas y cortarlas en cuatro partes. Colocar en la mezcla hirviendo y escaldar durante cinco minutos. Transfiera las verduras a frascos limpios y cubra con la marinada.
Cómo almacenar piezas de trabajo con mantequilla
Los pimientos picantes marinados se mantienen bien a temperatura ambiente sin pasteurizar. Si no está seguro de que fue posible cumplir con la tecnología para preparar el producto, transfiera las latas a la bodega o colóquelas en el refrigerador.
consejos y trucos
Para preparar deliciosos pimientos en escabeche, siga los consejos de amas de casa experimentadas:
- Elija frutas grandes, carnosas y sin pudrición.
- Use verduras de diferentes colores para que la pieza de trabajo se vea colorida.
- Las verduras rojas y verdes son las mejores para encurtir debido a su estructura densa. Utilice frutas amarillas para rellenar, guisar y freír.
- El pimiento se combina con menta, cilantro, perejil, cilantro, ajo, pimienta negra y pimienta de Jamaica, clavo y hojas de laurel.
- Hornear o freír agregará sabor a las verduras.
- Agregue vinagre a la marinada después de hervir el agua.
- Esterilice los envases de vidrio justo antes de atornillarlos.
- Agrega una cucharada de vodka al frasco. Esto mantendrá las verduras crujientes y extenderá la vida útil de la pieza.
- Freír conserva completamente el sabor y aroma de la fruta.
- Idealmente, se usa aceite de girasol refinado para la marinada con vinagre. La aceituna virgen extra es apta para la elaboración de pimientos secos.
Conclusión
La peculiaridad de la preparación de pimientos en escabeche en aceite para el invierno es que las preparaciones no requieren pasteurización adicional y se almacenan perfectamente en la despensa. La adición de miel, especias aromáticas, hierbas frescas y secas enriquecen el sabor del refrigerio.
Los pimientos secos u horneados en aceite atraerán a los conocedores de la cocina italiana, ya que se pueden agregar a la pasta, la pizza, las ensaladas y usarse como relleno.