Cómo cocinar deliciosos tomates en escabeche para el invierno: una selección de las mejores recetas de amas de casa experimentadas

Los tomates marinados para el invierno en tarros es un plato que te recordará al verano en cualquier época del año. En el artículo, aprenderá cómo encurtir correctamente los tomates para que se conserven hasta la próxima temporada, con qué se combinan los tomates y con qué es mejor no experimentar. Y lo más importante: descubrirás las 10 recetas principales que harán que tu hogar se sienta orgulloso de una ama de casa capacitada.

Cómo marinar tomates para el invierno: consejos y trucos.

Antes de continuar con los espacios en blanco, preste atención a las reglas.que proporcionará a las verduras un sabor increíble y un almacenamiento a largo plazo:

1. Elija tomates de temporada media. Su piel debe estar firme y no raída.
2. No olvides quitar el tallo, y en su lugar hacer un pinchazo de aproximadamente 1 cm de profundidad, esto evitará que las verduras se agrieten y pierdan su apariencia.
3. A diferencia de los pepinos, los tomates no combinan bien con las hojas de grosella. Si desea más verduras, agregue hojas de uva o cereza, así como eneldo, perejil, apio.
4. 1 cucharadita le dará un sabor picante a los tomates. miel o 1 cdta. frijoles mostaza.
5. El proceso de esterilización del producto terminado se puede reemplazar por un triple llenado.
6. Si está cocinando tomates de acuerdo con una receta que implica cortar verduras, no elija frutas demasiado carnosas. La pulpa puede separarse de la corteza durante el proceso de decapado.

Las mejores recetas de tomates en escabeche para el invierno.

Las diez mejores recetas de tomates en escabeche lo deleitarán con ingredientes asequibles, facilidad de preparación y un resultado predecible.

Deliciosos tomates en escabeche con hojas de parra, cerezas y rábano picante

Ingredientes:

• 2,5-3 kg de tomates pequeños;
• 4 hojas de cerezo;
• 2 hojas de parra;
• 2 hojas de rábano picante;
• 1 raíz de rábano picante;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 3 dientes de ajo;
• Hoja de laurel;
• 3 piezas. claveles;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1 cucharada. l. Sáhara.

Metodo de cocinar:

1. Vierta los frascos con vapor en el horno o sobre una olla / tetera hirviendo, sumerja las tapas en agua hirviendo antes de centrifugar.
2. Enjuaga bien los tomates, haz un pinchazo con un palillo en la zona del tallo de cada verdura.
3. Pica finamente la raíz de rábano picante o ralla.
4. Picar el ajo y mezclarlo con la raíz de rábano picante.
5. En el fondo de los frascos, ponga hojas de laurel, granos de pimienta, 2 hojas de rábano picante, 1 hoja de parra y 2 hojas de cereza.
6. A continuación, coloque la masa de ajo y rábano picante.
7. Llena los frascos con tomates.
8. Cubra con los clavos de olor y las hojas verdes restantes.
9. Vierta agua en una cacerola, encienda el fuego máximo.
10. Vierta agua hirviendo en frascos gradualmente. Cubra y deje reposar durante 30 minutos.
11. Escurre el agua, repite el procedimiento.
12. Hierva agua por tercera vez.
13. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo, mezcle bien.
14. Cocine por 5 minutos.
15. Vierta la marinada en un frasco y tape.
16. Dar la vuelta y envolver con material denso durante 48 horas.

Sin vinagre en la receta... A tu criterio, puedes incluir este ingrediente en la receta (70 ml de vinagre al 9% por litro). En este caso, no será necesario un llenado triple. También puede agregar algunas uvas. Pero elija frutas extremadamente maduras y saludables.

Toma nota:

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Tomates en escabeche picantes

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 5 dientes de ajo;
• 0,5 cucharaditas pimiento rojo molido;
• 1 cucharadita pimienta negro;
• 1 pimiento picante;
• 1 cebolla mediana;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1,5 cucharadas. l. Sáhara;
• 50 ml de vinagre (9%);
• pimienta de Jamaica al gusto;
• una ramita de apio.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los bancos.
2. Enjuague los tomates, haga pinchazos en cada verdura de aproximadamente 1 cm de profundidad.
3. Picar el ajo.
4. Corta la cebolla en aros.
5. Picar finamente el pimiento picante y mezclarlo con el ajo.
6. Picar el apio, agregar el ajo y la pimienta. Remover.
7. Coloque una mezcla de ajo, pimienta y hierbas en el fondo del frasco.
8. Llena el frasco con los tomates, colocando los aros de cebolla entre las verduras.
9. Agrega pimienta roja y negra.
10. Hierva el agua, agregue sal, azúcar, pimienta de Jamaica y granos de pimienta al agua hirviendo.
11. Hervir durante 4-6 minutos.
12. Vierta el vinagre, revuelva y retire del fuego.
13. Poco a poco, llene los frascos con la marinada.
14. Cubre los frascos con tapas.
15. Esterilizar durante 10 minutos.
16. Cerca. Asegure la estanqueidad. Voltear, inclinar. Nada debe gotear o gotear.
17. Almacenar boca abajo y envuelto durante los dos primeros días.

Consejo. Los tomates picantes están contraindicados en niños menores de 6 años, su estómago es demasiado vulnerable. Además, con precaución, las personas con enfermedades gastrointestinales deben usar un espacio en blanco de este tipo. Incluso si no se siente mal, no coma verduras en escabeche picantes sin pan o guarnición.

Con albahaca

Ingredientes:

• 3 kg de tomates;
• una ramita de eneldo;
• 4 ramitas de albahaca;
• 3 dientes de ajo;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 1 cucharadita semillas de mostaza;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1,5 cucharadas. l. sal;
• 90 ml de vinagre.

Como encurtir:

1. Enjuague, seque y esterilice los frascos.
2. Picar las verduras y mezclar.
3. Pon la mezcla de verduras en el fondo del frasco.
4. Llena el frasco con verduras.
5. Coloque el ajo en la parte superior.
6. Agregue sal, azúcar, granos de pimienta al agua.
7. Hervir.
8. Agregue mostaza de grano a los frascos.
9. Vierta vinagre en agua hirviendo. Remover.
10. Vierta la marinada sobre los frascos.
11. Cubra con tapas.
12. Esterilizar durante 8 minutos.
13. Retirar envuelto en un lugar oscuro durante 40 horas. No olvide dar la vuelta a las latas después de comprobar el apriete.

Consejo... Los tomates se hacen picantes agregando mostaza de grano y albahaca. Esta preparación es ideal para carnes secas o kebabs. El pescado cocido al fuego también combina bien con estas verduras en escabeche.

Con pimiento para el invierno, el más delicioso.

Ingredientes:

• 1 kg de tomates;
• 0,5 kg de pimiento rojo o amarillo;
• 1 pimiento picante pequeño;
• 4 dientes de ajo;
• 3 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 1-2 ramitas de eneldo y perejil;
• 70 ml de vinagre (9%);
• 50 ml de aceite vegetal.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague y esterilice los frascos.
2. Pincha los tomates con un tenedor o un palillo.
3. Corta el pimiento morrón en tiritas.
4. Corta los pimientos picantes en tiras finas. Es posible que no se quiten las semillas, pero será más afilado.
5. Pica las verduras.
6. Coloque las hierbas picadas y 2 dientes de ajo en el fondo del frasco esterilizado.
7. A continuación, coloque las verduras en el frasco, alternando capas de pimientos y tomates. Coloque los pimientos picantes entre las verduras.
8. Coloque otros 2 dientes de ajo encima.
9. Hierva agua y vierta agua hirviendo en frascos. Déjelo actuar durante 30 minutos.
10. Escurre el agua nuevamente en la olla y agrega sal y azúcar.
11. Hervir.
12. Vierta aceite vegetal en el frasco.
13. Vierta vinagre en agua hirviendo, mezcle.
14. Vierta la marinada sobre las verduras.
15. Ahora vuelva a atornillar las cubiertas.
16. Voltee y envuelva los frascos en un material cálido (manta, ropa de abrigo, algunas toallas).

Importante... Es mejor no marinar los pimientos verdes con tomates. Opta por frutos rojos o amarillos. Combinan mejor en sabor y color.

Cereza con tapas de zanahoria

Ingredientes:

• 800 g de tomates cherry;
• 1 cebolla pequeña;
• 2 ramas de zanahorias;
• 1 cucharada. l.Sáhara;
• 1 cucharadita sal;
• 1 cucharadita miel (opcional);
• 50 ml de vinagre (9%);
• 3 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los frascos con solución de soda, seque y esterilice. No olvide asegurarse de que no haya grietas ni astillas.
2. Corta la cebolla en mitades.
3. Separa los tomates de las ramitas. Los pinchazos en verduras pequeñas son opcionales.
4. Coloca el ajo en el fondo.
5. Si las tapas son demasiado largas, córtelas en varios trozos.
6. Coloque las verduras en un frasco en capas: tomates, tapas, cebollas. Repite 2-3 veces.
7. Agua hervida.
8. Vierta agua hirviendo en frascos, deje reposar durante 25 minutos.
9. Escurre el agua en una cacerola y agrega miel al frasco (este ingrediente es opcional).
10. Vierta sal y azúcar en agua hirviendo.
11. Revuelva hasta que se disuelva, hierva durante 3 minutos.
12. Vierta vinagre, retire inmediatamente del fuego.
13. Llene frascos de verduras con la marinada preparada.
14. Voltee las latas selladas boca abajo y envuélvalas.
15. Retirar para almacenamiento permanente después de 40 horas.

Información útil. Las tapas de zanahoria son una fuente de vitaminas y minerales beneficiosos. No vierta agua hirviendo sobre él, enjuáguelo con agua corriente fría.

Con aspirina y vinagre: una receta sencilla

Los ingredientes mínimos y la vida útil máxima son el lema de esta receta.

Qué se necesita:

• 1 kg de verduras;
• 1 tableta de aspirina;
• 60 ml de vinagre (9%);
• 1 ramita de eneldo;
• Hoja de laurel;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 2 dientes de ajo.

Metodo de cocinar:

1. Enjuaga las verduras y haz un pinchazo en cada tomate.
2. Esterilice los frascos, vierta agua hirviendo sobre las tapas.
3. Picar el eneldo, pero no demasiado fino.
4. Coloca el ajo en el fondo del frasco.
5. Llena el frasco con tomates.
6. Espolvoree las hierbas por encima.
7. Moler la aspirina, agregar al frasco.
8. Ponga agua al fuego, agregando inmediatamente sal, azúcar, laurel, granos de pimienta.
9. Deje que hierva, revuelva durante 4-5 minutos.
10. Vierta el vinagre en el frasco.
11. Vierta la marinada sobre las verduras inmediatamente.
12. Atornille las cubiertas. Dar la vuelta a los frascos y dejar enfriar durante 24 horas.

¡Nota! Se necesita aspirina en tabletas. Efervescente no es adecuado.

Con manzanas y vinagre de sidra de manzana - una receta deliciosa

Qué se necesita:

• 1,5 kg de tomates;
• 0,5 kg de manzanas;
• 1 cucharadita sal;
• 2 cucharadas. l. Sáhara;
• 1 cucharadita miel;
• 2,5 cucharadas. l. vinagre de sidra de manzana.

Metodo de cocinar:

1. Esterilizar los bancos.
2. Enjuague los tomates, haga pinchazos.
3. Seleccione las manzanas con cuidado. Podrido, con gusanos, demasiado blando e inmaduro no son adecuados.
4. Corta las manzanas grandes en mitades o cuartos, quitando las semillas.
5. En el frasco, alterne capas de manzanas y tomates para que la capa superior sea una capa de manzanas.
6. Hierva agua y vierta agua hirviendo sobre una mezcla de verduras y frutas. Déjelo actuar durante 30 minutos.
7. Escurrir el agua, agregar sal, azúcar y miel.
8. Hervir.
9. Justo antes de hervir, vierta el vinagre de sidra de manzana en los frascos.
10. Retire la marinada hirviendo del fuego y llene los recipientes con ella.
11. Cubra con tapas.
12. Esterilizar en 10 minutos.
13. Cerrar bien, dar la vuelta y dejar enfriar de forma natural durante 48 horas.

Con ajo dentro y hierbas en tarros de litro

Ingredientes:

• 700 g de tomates densos;
• 4 ramitas de perejil;
• 4 ramitas de eneldo;
• 10 dientes de ajo;
• 4 cucharadas l. Sáhara;
• 1 cucharada. l. sal;
• 50 ml de vinagre (9%);
• granos de pimienta negra al gusto;
• 1 hoja de laurel para el adobo.

Metodo de cocinar:

1. Esteriliza latas limpias.
2. Enjuaga los tomates. No es necesario hacer un pinchazo.
3. Picar el ajo.
4. Pica finamente el perejil.
5. Combine el ajo y el perejil en un plato.
6. Haz un corte transversal en cada tomate.
7. Rellena el hoyo con la mezcla de ajo y perejil.
8. Coloca el eneldo en el fondo del frasco.
9. A continuación, llena el frasco con tomates rellenos. Tenga cuidado de que no se caiga el relleno.
10. Agua hervida.
11. Llena los frascos con agua hirviendo. Déjalo actuar durante 10 minutos.
12. Drene el agua, agregue los granos de pimienta y las hojas de laurel. Hervir.
13. Vierta la sal y el azúcar directamente en los frascos.
14. Vierta vinagre en la marinada hirviendo. Retírelo del calor.
15. Llena los frascos con la marinada.
16. Vuelva a enroscar las tapas inmediatamente.
17. Después de dos días, traslade a un lugar de almacenamiento a largo plazo.

Importante! El perejil es un producto que no gusta a todo el mundo. Puede sustituir estas hierbas por eneldo, apio, albahaca o rúcula.

Marine los tomates en mitades con cebollas, aceite vegetal y zanahorias.

Ingredientes:

• 2 kg de tomates;
• 700 g de zanahorias;
• 3 cebollas medianas;
• 5-7 dientes de ajo;
• 150 ml de aceite vegetal;
• 150 ml de vinagre (9%);
• 150 g de azúcar;
• 3 cucharadas l. sal;
• granos de pimienta negra al gusto;
• 2 hojas de laurel.

Metodo de cocinar:

1. Enjuague los tomates cortados en mitades. Coloque en un plato aparte para escurrir el exceso de jugo.
2. Enjuague bien las zanahorias. Cualquier contaminación hará que las tapas se hinchen.
3. Ralle las zanahorias en un rallador grueso a mediano.
4. Cortar la cebolla en aros o medias anillas, según el tamaño.
5. Coloque un poco de cebolla y ajo en el fondo del recipiente esterilizado.
6. A continuación, coloque los tomates cortados.
7. Las zanahorias ralladas son la siguiente capa.
8. Repita capas alternas 1-2 veces más.
9. Agua hervida. Vierta agua hirviendo en frascos, deje enfriar durante 15 minutos.
10. Escurre el agua en una cacerola o cucharón.
11. Vierta aceite vegetal en el frasco.
12. Agregue la hoja de laurel, los granos de pimienta, la sal y el azúcar al agua.
13. Llevar a hervir. Asegúrese de que los sólidos a granel estén disueltos.
14. Vierta vinagre en agua hirviendo.
15. Retire del fuego, llene los frascos con adobo.
16. Cubra los recipientes con una tapa.
17. Esterilizar en 12 minutos.
18. Vuelva a enroscar las tapas, voltee las latas y envuélvalas durante 1-2 días.

Dichos tomates son excelentes como un plato independiente en la mesa, pueden reemplazar fácilmente una ensalada preparada. Sirve con papas o pasta.

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Las recetas de pimientos en escabeche más fáciles y deliciosas

Pimientos picantes en escabeche para el invierno sin esterilizar

Tomates verdes en escabeche para el invierno.

Ingredientes:

• 1,5-2 kg de tomates verdes;
• 5 dientes de ajo;
• 1 cucharadita mostaza en polvo;
• 1 pimiento picante;
• 100 g de sal;
• 150 g de azúcar;
• 1 cucharadita esencia de vinagre (70%);
• granos de pimienta negra al gusto;
• una ramita de eneldo.

Como encurtir:

1. Enjuague los tomates, haga un pinchazo en cada verdura.
2. Pica finamente el pimiento picante.
3. Picar el ajo y mezclar con los pimientos picados.
4. Esteriliza los frascos.
5. Poner granos de pimienta negra y una mezcla de ajo y pimienta en el fondo.
6. Vierta el agua hirviendo en el frasco. Cubra y deje reposar por 15 minutos.
7. Drene el agua nuevamente en la olla, repita nuevamente.
8. Escurre el agua nuevamente, agrega sal, azúcar y vierte mostaza en polvo en los frascos.
9. Una vez que el agua esté cubierta de burbujas burbujeantes, vierte la esencia de vinagre en una cacerola, revuelve y llena los frascos con adobo.
10. Gire los frascos enrollados y colóquelos en un lugar oscuro.
11. Retirar para almacenamiento permanente después de 30 horas.

Resumamos

Los tomates en escabeche para el invierno es un plato simple que no requiere mucho tiempo y esfuerzo para cocinar. El resultado es predecible: verduras siempre fragantes sin regusto extraño. No olvides hacer un pinchazo en cada verdura, sigue la receta exacta.

Combine tomates con mostaza, miel, manzanas, hierbas, cosas o encurtidos vegetales verdes: complace a sus seres queridos y a usted mismo.