Cómo preparar sandías sabrosas y saludables en tu propio jugo para el invierno
Agosto es el mes de las vacaciones, el mar y, por supuesto, las sandías. Durante su período de maduración, todos buscan darse un festín con esta dulce baya. Pero la temporada pasa rápido, las sandías se están acabando y quieres comerlas una y otra vez. Luego, numerosas recetas probadas para encurtir, encurtir y enlatar vendrán en su ayuda. Gracias a ellos, será posible deleitarse con la sandía incluso en invierno.
El contenido del artículo
Selección y preparación de sandía.
en primer lugar decide el método de preparación y lo que quieres obtener al final.
Elija variedades tardías para la conservación invernal... Los primeros, que aparecen en los mercados y estanterías de las tiendas en julio y principios de agosto, contienen una gran cantidad de nitratos. Es mejor no hacer preparaciones enlatadas con estas sandías; por regla general, las latas con tales productos explotan. La excepción, por supuesto, son las bayas cultivadas en su propio jardín.
Es más conveniente usar sandías con una corteza fina.: no ocupa mucho espacio en el tarro y permite que entre más pulpa en la pieza de trabajo.
Tanto las bayas rojas maduras como las rosadas son adecuadas para el decapado.... Si quieres sandías crujientes, elige una fruta ligeramente verde. Los demasiado maduros se utilizan principalmente para conservas dulces en latas, se utilizan para hacer jugos, jarabes y coberturas para postres y pasteles.
¡Importante!Retire las semillas de la sandía para que conserve mejor su sabor durante el invierno.
Para encurtir frutas enteras, elija bayas pequeñas, con un diámetro de no más de 15 cm.
Lea también:
Cómo entender que una sandía se ha echado a perder
Las mejores recetas
La recolección de la sandía en su propio jugo se puede hacer como postre dulce o agridulce. e incluso un sabroso tentempié salado.
Sandía salada en un frasco
Suena extraño, pero Las bayas dulces y jugosas son un delicioso refrigerio salado., que complementará incluso una mesa festiva.
Ingredientes (para cuatro latas de 1 l):
sandía - 1 pieza;- sal - 4 cucharadas. cucharas
- azúcar - 4 cucharadas cucharas
- vinagre 9% - 4 cucharadas. cucharas
- clavos - 8 piezas.;
- manzanas pequeñas (ranetki) - opcional.
Preparación:
- Corta las costras y la pulpa.
- Esteriliza los frascos de vidrio.
- Cortar las cáscaras de sandía en trozos de 4-5 cm y colocar en tarros. Es bueno llenar los huecos con ranetki o manzanas pequeñas. Coloque un par de dientes en cada frasco.
- Hierva agua, agregue sal y azúcar. Simplemente vierta una cucharada de vinagre en un frasco, luego hirviendo salmuera.
- Espere a que salga el aire (puede ayudarlo moviendo un poco el frasco sobre la mesa).
- Agregue salmuera, cierre los frascos con tapas.
- Después de un día, cuando las piezas de trabajo se hayan enfriado, colóquelas en el refrigerador. Sirve el aperitivo frío.
Sandía picante ligeramente salada
La sandía ligeramente salada se cocina rápida y fácilmente... Puede servir una preparación de este tipo en la mesa solo unos días después de la salazón y sorprender a todos con un plato picante de bayas dulces.
Ingredientes:
- sandía;
- mostaza seca;
- sal;
- azúcar.
Preparación:
- Prepara un tarro de decapado.
- Corta la sandía en círculos y divídelos en cuatro partes. Asegúrese de quitar la corteza para que las especias se distribuyan uniformemente por toda el área de la pieza.
- Prepare tres platos: vierta mostaza seca en uno, sal en el segundo, azúcar en el tercero.
- Frote cada pieza por todos lados, primero con mostaza, luego con sal y luego con azúcar.
- Coloque las piezas ralladas firmemente en el frasco y cierre la tapa de nailon.
Tal pieza de trabajo debe permanecer a temperatura ambiente durante dos días.... Después del tiempo especificado, coloque los frascos en el refrigerador. El tercer día, se pueden servir bayas ligeramente saladas en la mesa. Pero para darle más sabor, remoje los espacios en blanco en la marinada durante siete días.
Será interesante:
Con miel
Si compró una sandía grande pero inmadura, no se desespere. Esta receta te ayudará a conservar las bayas verdes. y regálese un delicioso postre.
Ingredientes:
- sandía - 10 kg;
- agua - 9 l;
- miel - 10 cucharadas. cucharas
- azúcar - 5 cucharadas. cucharas
- sal - 5 cucharadas. cucharas
- vinagre 9% - 300 ml.
Preparación:
- Prepare las frutas, lávelas bien.
- Lave y esterilice los frascos de la forma que se sienta cómodo.
- Cortar las sandías en rodajas de unos 5-7 cm de largo, pelarlas y llenar los tarros hasta arriba.
- Vierta agua hirviendo sobre los frascos llenos de rodajas de sandía y déjelo por 10 minutos.
- Haz un pepinillo. Agregue azúcar, sal, miel y vinagre al agua hirviendo.
- Escurre los frascos y vierte la salmuera preparada sobre la sandía.
- Enrolle las tapas y ponga las latas boca abajo. Envuélvelas con una manta y déjalas como están hasta que se enfríen por completo, luego guárdalas en el sótano o despensa.
Cosecha en su propio jugo en barrica
Para preservar la mayor cantidad de nutrientes posible, encurtir sandías en su propio jugo en un barril... Con este método de salazón, no se requiere tratamiento térmico y la adición de vinagre, por lo tanto, durante la fermentación, se forman bacterias de ácido láctico natural, que tienen un efecto beneficioso sobre la microflora intestinal.
Ingredientes:
- sandía entera - 10 kg;
- pulpa de sandía - 5 kg;
- sal - 2 cucharadas. cucharas
Preparación:
- Prepare 5 kg de masa de sandía. Pelar y triturar con una batidora.
- Vierta sal en la masa resultante y mezcle bien.
- Lave las frutas enteras, deben ser pequeñas.
- A continuación, comienza el proceso de ensamblaje del blanco. Coloque la primera capa de bayas en un barril y cúbrala con masa de sandía salada. Por lo tanto, transfiera todas las frutas al borde, la masa de sandía debe colocarse con la capa superior.
- Cubra el barril con una tapa o un paño de lino. Déjelo en un lugar fresco durante una semana.
En una semana estará lista la preparación en barrica.... Si se desarrolla moho durante la fermentación, retírelo.
Términos y condiciones de almacenamiento
Los espacios en blanco de sandía deben almacenarse en un lugar oscuro y fresco.... Podría ser un armario o un sótano. Recuerde que las bayas recolectadas para el invierno de diferentes maneras se almacenan durante un período de tiempo diferente.
Las sandías enlatadas se almacenan en frascos durante un año.preservando sustancias útiles. No es deseable almacenar espacios en blanco en barricas durante más de 5-6 meses.
Como y con que servir
La sandía enlatada se puede utilizar como plato independiente o como complemento del plato principal.... Las bayas saladas crujientes complementarán el sabor de la carne a la parrilla y el pescado, las aves o las patatas al horno. Un delicioso aperitivo también resultará de varias verduras a la parrilla con la adición de sandía enlatada.
Los espacios en blanco de sandía dulce servirán como una excelente decoración y complementarán cualquier postre con su sabor inusual. Van bien con cócteles y mousses.
Conclusión
La temporada de la sandía no dura mucho, por lo tanto, para extender el verano, las amas de casa han aprendido a hacer preparaciones a partir de esta gran baya. A pesar de que el proceso de salazón es bastante laborioso, no se arrepentirá del tiempo invertido.
La sandía enlatada en su propio jugo en latas o barriles permitirá que su hogar e invitados disfruten del sabor fresco y jugoso en las largas noches de invierno.