Deliciosas recetas de sandía empapada: en una olla, frasco y barril

Mucha gente espera con ansias el final del verano, cuando llegue el momento de darse un festín con jugosas y deliciosas sandías. Desafortunadamente, la temporada de la sandía es corta y para poder consumir estas frutas en invierno, tendrás que recurrir a varios métodos de salazón.

En este artículo te contaremos cómo remojar sandías (picadas y enteras) para el invierno en una cacerola en casa, banco, cubo y barril.

Sandías remojadas: características de conservación.

Antes de continuar con la conservación, familiarícese con algunas características importantes:

1. Las sandías se enlatan con la cáscara cuando está fina. Es mejor cortar los gruesos.
2. La baya se corta en trozos pequeños, pero si es pequeña, se conserva entera.
3. Para la preparación de sandías empapadas en un barril, es mejor usar variedades posteriores, ya que se cosechan no antes de mediados o incluso a fines de septiembre.
4. Los recipientes pequeños no son adecuados para recetas sin esterilización, ya que las rodajas no se calientan bien en ellos.
5. Las sandías rellenas de adobo caliente posteriormente pierden mucho volumen.
6. Recientemente, para obtener una cosecha grande y hermosa, se han agregado muchos fertilizantes a las sandías, lo que afecta negativamente la conservación. Para evitar una posible explosión de las latas, remoje previamente la fruta entera durante 40-50 minutos.

Selección y preparación de envases e ingredientes

Al elegir una sandía, preste atención a las siguientes características:

1. Para la conservación son adecuadas las frutas frescas maduras, que tengan una pulpa densa y jugosa, sin magulladuras ni abolladuras.
2. La sandía debe ser mediana, no más de 5 kg.
3. La cáscara es de grosor fino a medio y la cola de la baya está amarillenta.
4. Los frutos pequeños verdes también se utilizan para la conservación. La marinada adecuada mejorará en gran medida su sabor y convertirá una sandía poco madura en un bocadillo delicioso.

Los envases están preparados para su conservación:

1. Bancos. Es mejor usar frascos de vidrio de 1 litro que hayan sido lavados a fondo con jabón y esterilizados. Se requieren tapas y una cerradora.
2. Barril. La mejor opción son los barriles de madera clásicos. Es mejor elegir recipientes de roble, ya que los productos durarán mucho más en ellos, pero el sabor cambia ligeramente con el tiempo. Los barriles de tilo también son adecuados. En ellos, la probabilidad de fermentación se reduce significativamente y el sabor y la calidad de las piezas de trabajo se mantienen sin cambios. Antes de su uso, el barril se lava varias veces con agua corriente hasta que deje de oler a madera. Luego, vierta agua tibia durante un día para que las tablas se hinchen y la salmuera no gotee.

Deliciosas recetas de sandía remojada

Hay muchas formas de hacer sandías remojadas. A continuación se muestran las recetas más sencillas y deliciosas.

Capa arenosa

Esta es una forma antigua de salar las sandías, que todavía es relevante en muchos pueblos y aldeas. Para hacer esto, use contenedores grandes: barriles, cubos y ollas.

Ingredientes:

• sandías pequeñas de hasta 2 kg - 6 piezas.;
• arena lavada por el río, si es necesario;
• agua - 10 l;
• sal de roca - 800 g.

Metodo de cocinar:

1. Se vierte arena lavada en el fondo del recipiente, de 5 cm de altura.
2. Extienda las frutas encima y luego espolvoree con arena. Pon la sandía en la parte superior del recipiente para que la última capa sea arena.
3. Luego se prepara la marinada. La sal se disuelve completamente en 10 litros de agua fría, se vierte sandía con esta salmuera, se tapa con una tapa y se coloca una carga encima.
4. Luego, el recipiente se envía durante 1 mes a un lugar seco y oscuro.

Con manzanas

Ingredientes:

• sandía mediana - 10 piezas.;
• hojas de cereza y grosella - 10 piezas.;
• manzanas "Antonovka" - 5-6 kg;
• sal - 650-700 g;
• agua - 10 l;
• paja de centeno, según sea necesario.

Metodo de cocinar:

1. Las frutas se lavan a fondo y se cortan en cuadrados pequeños.
2. El recipiente de salazón (cubo / barril) se vierte con agua hirviendo y se seca bien.
3. Se extiende una pequeña capa de paja en la parte inferior y luego bayas.
4. Seguido de manzanas. Los más grandes se cortan por la mitad.
5. Luego se forra una capa de hojas de cereza y grosella. Y de esta manera las capas se disponen hasta los bordes del contenedor.
6. Luego todo se vierte con adobo. Se prepara de la misma manera que en la receta con una capa arenosa: la sal de roca se disuelve en agua fría.
7. Después de verter, el recipiente se cubre con una gasa y luego se tapa. Le ponen opresión encima. El recipiente se retira a un lugar oscuro y seco durante 2-3 semanas.

Salazón fría

Ingredientes:

• sandías medianas - 6-7 piezas.;
• agua - 10 l;
• sal - 800 g

Metodo de cocinar:

1. La sandía completamente lavada se perfora simétricamente con un pincho de madera o un palillo en algunos lugares.
2. Las frutas se ponen en un recipiente y se vierten con agua fría y sal.
3. El recipiente se cierra con una tapa o una tabla de madera, sobre la que se coloca la opresión en la parte superior.
4. Durante las primeras 24 horas, el recipiente se almacena en un lugar cálido y luego se envía a una habitación fresca y oscura. Las sandías estarán listas para comer en 25-30 días.

Con repollo

Ingredientes:

• sandía - 3 kg;
• repollo - 1 kg;
• zanahorias - 200 g;
• granos de pimienta negra - al gusto;
• semillas de eneldo - al gusto;
• sal - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. Repollo picado y mezclado con zanahorias ralladas.
2. Agregue sal y especias y luego mezcle bien.
3. Pelar la sandía y quitarle todas las semillas. Luego se corta en cuadritos.
4. Se esparce una pequeña capa de repollo en el fondo de un recipiente de 3 litros y luego una sandía. El último de arriba debería ser el repollo.
5. Luego, el recipiente se tapa con una tapa y se guarda en un lugar fresco.

Con especias

Necesitará:

• sandía - 2 kg;
• frasco - 3 litros;
• azúcar - 3 cucharadas. l.;
• sal - 1 cucharada. l.;
• pimiento picante - 1 pc.;
• granos de pimienta amarga - 2-3 piezas.;
• rábano picante - 1 raíz;
• ajo - 1 cabeza;
• granos de mostaza - 1/3 cucharadita;
• perejil, hoja de laurel, eneldo - 1 cucharada. l.;
• agua - 1,5 l.

Metodo de cocinar:

1. Primero se esteriliza el frasco.
2. Corta la sandía en gajos y quita todas las semillas.
3. Pelar y picar los ajos.
4. Se vierten granos de mostaza, pimienta, hierbas y rábano picante en el fondo del frasco. Extienda la sandía en rodajas encima y vierta agua hirviendo sobre ella.
5. Después de cinco minutos, se vierte el agua en un cazo y se vuelve a encender.
6. Mientras el agua hierve, los ingredientes restantes se agregan al frasco: ajo, azúcar y sal.
7. El agua hervida se vierte nuevamente en el frasco y se enrolla con una tapa.
8. El frasco debe envolverse en una manta y, cuando se haya enfriado por completo, se trasladará a un lugar fresco y oscuro.

En su propio jugo

Necesitará:

• sandía - 8 kg;
• latas - 3 uds. por 3 litros;
• sal - 2 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. 1/3 de las sandías cocidas se pelan y se muelen en una licuadora para hacer puré.
2. Agrega sal, mezcla y deja hasta que esté completamente disuelto.
3. Las bayas restantes se pelan y se cortan en rodajas grandes.
4. Ponga una capa de rodajas en frascos limpios y luego una capa de puré. Y con tal alternancia, llenan las latas hasta los hombros.
5. El cuello del frasco se cubre con un paño natural denso y se coloca en un lugar fresco durante una semana.
6. Después de siete días, el frasco se cierra con una tapa de nailon al vapor.

Cocinar en un barril

Necesitará:

• sandías medianas - 7-8 piezas.;
• sal - 800 g;
• agua - 10 l;
• barril - 10-13 litros.

Metodo de cocinar:

1. El barril se vierte previamente con agua hirviendo varias veces para evitar que el producto se vuelva más ácido.
2. Las bayas se lavan a fondo y se perforan con un palillo.
3. En el fondo del barril, las sandías se colocan en filas uniformes y sueltas. El contenedor debe estar al menos 2/3 lleno.
4. La sal se disuelve en agua y esta salmuera se vierte en un barril.
5. Si las bayas comenzaron a flotar, pueden cubrirse con un círculo de madera, cuyo diámetro es un poco menor que el cuello, y colocar una pequeña carga sobre ellas.
6. Al final del primer día, se agrega la solución salina y el barril se traslada a un sótano u otro lugar oscuro y fresco. El producto estará listo en unos 20-25 días.

En el cubo

Ingredientes:

• sandía - 3 kg;
• agua - 2 l;
• azúcar - 6 cucharadas l.;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• vinagre 3% - 4 cucharadas. l.

Metodo de cocinar:

1. La sandía se corta en rodajas y se coloca en un cubo en filas sueltas.
2. Luego se prepara la salmuera. Agregue azúcar, sal y vinagre al agua hervida caliente y luego revuelva hasta que los ingredientes estén completamente disueltos.
3. Vierta la salmuera en un balde y ciérrelo bien con una tapa. El producto estará listo en 3-5 días.

En el banco

Necesitará:

• sandía - 2 kg;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• agua - 1,5 l;
• eneldo - 3 paraguas;
• latas - 3 uds. 1 litro cada uno.

Metodo de cocinar:

1. La sandía lavada y cortada en rodajas se coloca en frascos junto con paraguas de eneldo.
2. Luego se vierte una solución salina en el frasco y se cubre con una tapa de nailon.
3. Después de 3 días, los frascos se mueven a un lugar fresco.

Receta de sandía empapada en olla

Ingredientes:

• sandía - 2,5 kg;
• sal - 1 cucharada. l.;
• azúcar - 2 cucharadas l.;
• agua - 1 l.

Metodo de cocinar:

1. La sandía se corta en trozos pequeños y se coloca en una cacerola.
2. A continuación, se prepara una salmuera disolviendo el azúcar y la sal en agua caliente.
3. Una vez que el agua se ha enfriado, se vierte en un cazo, cubriendo completamente las sandías.
4. El recipiente se tapa con una tapa y se almacena en condiciones ambientales durante 3 días.

Propiedades útiles de las sandías remojadas.

El poder curativo y las propiedades curativas de las frutas remojadas se conocen desde hace mucho tiempo. Muchos médicos recomiendan comerlos a personas con sobrepeso o diabetes.

Su pulpa contiene mucha menos sal y azúcar, y se retienen todos los minerales y elementos químicos útiles para el organismo, lo que ayudará a suplir la deficiencia de vitaminas en invierno. La sandía también es conocida por sus excelentes propiedades antioxidantes y diuréticas.

Incluso pequeñas porciones del producto:

• mejorar la condición del sistema cardiovascular;
• presión sanguínea baja;
• apoyar la salud del sistema musculoesquelético y fortalecer las articulaciones;
• tener un efecto beneficioso sobre la visión;
• eliminar toxinas;
• normalizar el trabajo del tracto gastrointestinal;
• aumentar la inmunidad.

Reglas de almacenamiento

Sandías remojadas mantener en sótanos, sótanos y otros lugares frescos fuera de la luz solar directa y fuentes de calor. La temperatura óptima del aire es de alrededor de + 8 ° C.

La habitación debe estar seca y bien ventilada. La salmuera se inspecciona periódicamente en busca de moho.

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Conclusión

La tecnología para orinar sandías es bastante simple. Incluso un especialista culinario novato preparará un delicioso refrigerio de invierno, que es adecuado como plato independiente, guarnición salada o postre inusual. Las sandías empapadas decorarán cualquier mesa y deleitarán a sus seres queridos con un sabor interesante y un aroma agradable.