Los matices de conservar pepinos largos: ¿es posible conservar los pepinos de Zozul para el invierno y cómo hacerlo sabroso y sencillo?

Pepinos largos Zozulya - Ensalada híbrida. Sus frutos tienen un refrescante sabor dulce y están listos para cosechar a los 35 días de la siembra.

Zozulya es un híbrido de alto rendimiento. Por esta razón, los propietarios del jardín a menudo no tienen tiempo para comerse toda la cosecha. Debido al gran tamaño y la baja calidad de conservación, muchos jardineros no saben qué hacer con los pepinos restantes. Mientras tanto, la recolección de tales frutas es bastante posible, solo necesita conocer la tecnología y algunos de los matices del proceso.

¿Es posible conservar los pepinos de Zozul para el invierno y qué recetas son las más adecuadas? Siga leyendo.

Características de la cosecha de pepinos Zozulya.

Zozulya pertenece a los híbridos de ensalada. Es diferente frutos largos con una pequeña cantidad de "granos". La pulpa de los pepinos es densa, jugosa con un rico sabor dulce.

Con humedad insuficiente, las frutas comienzan a tener un sabor amargo. Tales pepinos no son adecuados para espacios en blanco. Su sabor no mejorará, incluso después de un decapado prolongado.

Se cree que las variedades de ensalada no son adecuadas para encurtir. La mayoría de ellos son suaves y no crujientes, pierden rápidamente su forma y están poco saturados de salmuera.

Este no es el caso de Zozulya. Los frutos de este híbrido cumplen con todos los requisitos para el decapado: pulpa densa, piel fina y presencia de tubérculos. Cuando se preparan correctamente, permanecerán crujientes durante todo el invierno.

El único inconveniente de los adobos con Zozulya es que dichos espacios en blanco se almacenan durante no más de un año. En preparaciones antiguas, los pepinos se vuelven suaves y sin sabor.

¡Importante! Coseche tantos Zozuli como pueda comer durante el invierno.

Como Frutas zozuli bastante grandes, se conservan en escabeche no enteros, sino en trozos. A veces, los pepinos se cosechan antes de lo previsto, antes de que hayan alcanzado su tamaño máximo. En este caso, cabrán en todo el frasco.

Selección y preparación de pepinos.

Muchas amas de casa, una vez enfrentadas a un intento fallido de cosechar Zozuli, ya no intentan volver a enlatar el híbrido.

El secreto de los pepinos crujientes no radica más en una receta exitosa, sino en su correcta preparación:

1. Las frutas recién recolectadas del jardín se lavan a fondo con agua fría, quitando las espinas y la suciedad residual con un trapo.
2. Después de eso, se lavan nuevamente con agua limpia, limpiando los restos de inflorescencias.
3. Zozulya se sumerge en agua fría durante un período de tiempo más largo que los pepinos destinados a la conservación. En promedio, este proceso toma de 4 a 8 horas. Es el remojo lo que permite que la fruta permanezca crujiente durante toda su vida útil.

La elección de los pepinos también es importante: la apariencia y el sabor dependerán de ello.

Para recetas, en el que los pepinos se encurten en trozos, son adecuados los frutos largos. Pero no deben estar demasiado maduros, de lo contrario, la pieza de trabajo resultará insípida.

A preservar pepinos enteros, se recogen 5-7 días antes de lo previsto. En este caso, la anfitriona recibirá pequeños frutos.

Se recomienda probar algunas de las frutas cosechadas para asegurarse de que no haya amargura. Pepinos amargos no funcionará para la pieza de trabajo.

Los pepinos seleccionados deben estar firmes y firmes. Para el envasado, no tome frutas en mal estado y blandas, así como las recolectadas hace más de 4 horas.

Las mejores recetas para conservar pepinos Zozul para el invierno.

Hay muchas recetas para cosechar pepinos para el invierno.Algunos de ellos implican cortar la fruta en trozos, mientras que otros, envasarlos enteros. Considere las opciones más inusuales y exitosas.

Preparación para bocadillos

Los pepinos zozulya son un delicioso aperitivo, que se utiliza para hacer sándwiches y hamburguesas. Esta preparación para el invierno atraerá a los amantes de los platos picantes y picantes.

La receta consiste en cortar pepinos en rodajas. Incluso frutos grandes.

Ingredientes:

• polvo de pimiento rojo picante - 1-2 cucharaditas;
• pepinos - 1,5 kg;
• cúrcuma - 2 cucharaditas;
• pimienta de Jamaica y guisantes negros - 10 piezas.;
• semillas de mostaza - 1 cucharadita;
• vinagre de mesa o sidra de manzana - 400 ml;
• azúcar - 1 vaso;
• cebollas - 1 kg;
• agua - 1 l;
• sal - 4 cucharadas. l.

La cantidad de pimiento rojo picante se cambia según el propio gusto. Si lo desea, puede prescindir de él.

Cómo cocinar:

1. Los pepinos preparados se cortan en rodajas de 0,5-1 cm de grosor, se cubren con sal y se dejan 15 minutos. Pasado este tiempo, se escurre el jugo separado.
2. Las frutas se lavan con agua fría y se limpian suavemente con una toalla de papel para eliminar el exceso de líquido.
3. Las cebollas se cortan en medios aros de no más de 0,5 cm de espesor.
4. Se mezclan las verduras picadas. Se colocan en frascos, llenando los platos hasta los hombros.
5. Las especias, la sal y el azúcar se vierten en agua, se llevan a ebullición y se hierven durante 10 minutos. Luego se vierte vinagre en la mezcla y se hierve durante otros 2 minutos. La salmuera se vierte en frascos esterilizados.
6. Las latas se enrollan, se dejan boca abajo debajo de la manta hasta que se enfríen por completo, luego se guardan en el refrigerador.

De esta forma, la pieza de trabajo se almacena durante aproximadamente un mes. Para extender la vida útil del refrigerio, los pepinos con pepinillos en frascos se esterilizan. Para ello, se colocan en una olla de agua fría "a la altura de los hombros" y se hierven durante 20 minutos a fuego lento. En este caso, no es necesario esterilizar los frascos vacíos y debe tratar las tapas con agua hirviendo.

¡Consejo! Si lo desea, se agrega un manojo de perejil finamente picado a la cantidad especificada de ingredientes.

Receta sin vinagre

Los partidarios de una nutrición adecuada consideran perjudicial el enlatado con vinagre. En este caso, funcionará una receta que no incluya este producto. A pesar de la falta de acidez característica, el aperitivo tendrá un rico sabor picante.

Se necesitan frutas enteras para esta receta. Por tanto, se recogen en una pequeña etapa.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• ajo - 2 cabezas;
• polvo de mostaza - 1 cucharada. l.;
• hojas de cereza y grosella - 4 piezas.;
• paraguas de eneldo - 4 piezas.;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• agua - 1,5 l.

Si lo desea, agregue otras especias (pimienta de Jamaica, clavo, etc.).

Metodo de cocinar:

1. Las hojas y el rábano picante se colocan en el fondo de frascos cuidadosamente lavados y esterilizados. Allí también se envían dientes de ajo pelados. Todos los ingredientes se distribuyen uniformemente entre los frascos.
2. Los frascos están llenos de pepinos preparados. Esto se hace de la forma más ajustada posible.
3. Disuelva la sal en agua tibia y espere a que se enfríe por completo. La salmuera resultante se vierte en latas.
4. Los pepinos se cubren con tapas de nailon y se dejan durante 2-4 días. Durante este tiempo, el líquido debe volverse turbio y los pepinos deben adquirir un tinte amarillento.
5. La salmuera se vierte en un recipiente aparte. No se derrama.
6. Se vierte agua hirviendo pura en los bancos.
7. Una vez que el agua se ha enfriado, se drena. En este momento, se hierve la salmuera, en la que se fermentaron los pepinos.
8. La salmuera se vierte en frascos, después de lo cual se cierran inmediatamente con tapas esterilizadas.
9. Los frascos se ponen boca abajo y se dejan debajo de una manta durante la noche.

Consejo! Algunas amas de casa, antes de enrollar tales pepinos, agregan 1 aspirina al frasco.

Receta de pepinillos

Se prepara un delicioso aderezo para encurtidos con pepinos grandes Zozul. En esta receta, se cortan en trozos. Esta conservación simplifica el proceso de cocción. Basta con añadir un poco de mezcla a la olla con patatas y carne y la sopa está lista.

Ingredientes:

• cebada perlada - 250 g;
• pepinos - 1,5 kg;
• vinagre - 45 ml;
• zanahorias - 0,5 kg;
• pasta de tomate - 300 g;
• azúcar - 120 g;
• cebollas - 0,5 kg;
• sal - 3 cucharadas. l.

Para esta receta, no se agregan especias e ingredientes adicionales.

Receta:

1. La cebolla se corta en cubos. Las zanahorias se frotan en un rallador grueso.
2. Los pepinos se cortan en tiras, en cubos o se rallan.
3. Todos los ingredientes se colocan en una cacerola. Allí también se agregan azúcar, sal, aceite vegetal y pasta de tomate. La mezcla se cuece a fuego lento durante 30 minutos.
4. Se agregan vinagre y cebada perlada hervida a las verduras. Los ingredientes se hierven durante otros 20 minutos.
5. El aderezo se vierte en latas esterilizadas de medio litro. Enrollar con las tapas, dar la vuelta y dejar enfriar por completo.

Si haces la misma mezcla sin cebada perlada, obtienes un aderezo para una mezcolanza.

Pepinos zozulya con serbal

Una de las recetas más inusuales son los pepinos de serbal. Esta mezcla resulta picante y hermosa gracias a las bayas de naranja.

Ingredientes:

• bayas de serbal - 0,6 kg;
• pepinos - 1,5 kg;
• agua - 2 l;
• sal - 3 cucharadas. l.;
• azúcar - 150 g;
• vinagre (preferiblemente sidra de manzana) - 200 ml.

El fresno de montaña no solo hará que el aperitivo tenga un sabor más sabroso, sino que también actuará como conservante.

Cocinar bocadillos:

1. Se cortan las colas de los pepinos preparados. Rowan se lava con agua corriente fría y se remoja durante media hora.
2. Los pepinos y la ceniza de montaña se distribuyen uniformemente sobre frascos esterilizados. El recipiente se llena lo más herméticamente posible.
3. Se agregan sal y azúcar al agua. La mezcla se hierve hasta que los ingredientes estén completamente disueltos. Luego se agrega vinagre a la salmuera y se hierve durante otros 2 minutos.
4. Los pepinos con serbal se vierten con salmuera. Los ingredientes se dejan reposar durante 5 minutos. Luego se vierte la salmuera en una cacerola y se vuelve a hervir. Esto se hace 3 veces.
5. Después del tercer vertido, las latas se enrollan, se ponen boca abajo y se dejan en un lugar cálido hasta que se enfríen por completo.

Chokeberry también es adecuado para esta receta. En este caso, el sabor del aperitivo será más suave.

Con la adición de guisantes

Los pepinos con guisantes verdes son un bocadillo de sabor suave. Atraerá a aquellos que prefieren combinaciones interesantes, pero no les gustan los platos picantes y picantes.

Ingredientes:

• pepinos - 1,5 kg;
• guisantes verdes - 300 g;
• eneldo y perejil - 1 manojo cada uno;
• ajo - 2 cabezas grandes;
• vinagre - 50 ml;
• azúcar - 5 g;
• sal - 2 cucharadas. l.;
• agua - 1 l.

Para esta receta, es mejor tomar una pequeña Zozulya. La cantidad de ingredientes se calcula para latas de dos litros.

Metodo de cocinar:

1. Los guisantes se lavan 2-3 veces, cada vez que drena el líquido. Luego se cuece a fuego lento durante 10 minutos.
2. Las verduras se lavan y se pican finamente. El ajo se pela y se corta en mitades. Los ingredientes se distribuyen uniformemente sobre los frascos.
3. Los pepinos con guisantes se colocan en los bancos lo más apretados posible.
4. El agua se lleva a ebullición y se vierte en frascos. Después de 10 minutos, el líquido se escurre y se vuelve a hervir. Luego se vierte en frascos y después de 10 minutos se vierte nuevamente en la sartén.
5. Se agregan sal, azúcar y vinagre al líquido hirviendo. Los ingredientes se hierven hasta que las especias se disuelvan por completo.
6. La salmuera se vierte en frascos. La pieza de trabajo se enrolla, se da la vuelta y se deja enfriar por completo.

Tomates y pimientos surtidos

La variedad de verduras es la receta favorita de muchas amas de casa. Durante el almacenamiento, los sabores de las verduras se mezclan y se complementan entre sí. Este aperitivo resulta hermoso e inusual.

Ingredientes:

• pepinos - 1,2 kg;
• ajo - 2 cabezas grandes;
• cebollas - 2 piezas.;
• Pimienta búlgara - 0,5 kg;
• tomates - 1,5 kg;
• perejil - 2 manojos;
• hojas de grosella, roble, cereza, rábano picante - 6 piezas.;
• eneldo - 8 paraguas;
• sal - 4 cucharadas. l.;
• azúcar - 8 cucharadas. l.;
• pimienta molida roja picante - 1 cucharada. l.;
• clavos - 6 piezas.;
• agua - 3 l.

Para esta receta, se eligen tomates pequeños y pepinos.

Metodo de cocinar:

1. Las verduras se lavan y se distribuyen uniformemente sobre los frascos. Paraguas de eneldo, hojas de árboles frutales, enteras. El eneldo está finamente picado.
2. El pimiento se corta en tiras. La cebolla se corta en medias anillas gruesas. El ajo se pela y se usa entero.
3. Coloque las cebollas, los pimientos, los tomates, el ajo y los pepinos. Los pepinos solo se cortan si son demasiado grandes.
4. Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan reposar durante 5 minutos. Luego se vierte el agua en una cacerola, se agregan especias, azúcar, sal, vinagre y se hierve hasta que el azúcar y la sal se disuelvan por completo.
5. La marinada se vierte en frascos, después de lo cual se enrollan inmediatamente. Las piezas de trabajo se dejan en la habitación hasta que se enfríen por completo, sin envolverlas.

En jugo de tomate

Pepinos, cocidos según esta receta, tienen un sabor agridulce picante con un borde afilado. Esta receta no dejará indiferentes a los fanáticos de platos inusuales.

Ingredientes:

• pepinos - 2 kg;
• jugo de tomate - 2 l;
• pimienta roja molida picante - 2 cucharaditas;
• ajo - 2 cabezas grandes;
• pimienta de Jamaica - 2 cucharaditas;
• Pimiento rojo búlgaro o pimentón - 0,5 kg;
• azúcar - 300 g;
• sal - 150 g.

La cantidad de azúcar, sal y pimiento picante se puede cambiar a su gusto.

Metodo de cocinar:

1. El ajo se pela y se desmonta en dientes. La pimienta no tiene semillas. El ajo y la pimienta se muelen en una picadora de carne o en una licuadora.
2. Los pepinos se colocan firmemente en frascos esterilizados junto con el rojo picante y la pimienta de Jamaica (los pimientos se distribuyen uniformemente sobre los frascos). Las verduras se vierten con agua hirviendo y se dejan enfriar.
3. El jugo de tomate se lleva a ebullición, se le agrega ajo picado con pimienta, azúcar y sal. Los ingredientes se hierven durante 10 minutos.
4. Se vierte agua de las latas, en su lugar se vierte una mezcla de tomate hirviendo.
5. Los frascos de pepinos en salsa de tomate se colocan en una olla con agua y se esterilizan durante 40 minutos. Después de eso, se enrollan, se les da la vuelta y se dejan debajo de una manta hasta que se enfríen por completo.

En el proceso de cocinar la salsa de tomate, la prueban. Si es necesario, agregue azúcar o sal adicional.

Términos y condiciones de almacenamiento

Todos los rizos se almacenan en un lugar fresco y oscuro: una despensa y un sótano son adecuados. Algunas recetas requieren refrigeración.

Los bancos con Zozulya no se han almacenado durante más de un año. Pasado este tiempo, los pepinos se vuelven blandos y sin sabor.

Conclusión

Zozulya es una variedad de ensalada apta para la conservación. Se hacen bocadillos deliciosos e inusuales. Las frutas grandes se utilizan para recetas en las que se cortan en trozos, y las pequeñas son adecuadas para su conservación entera.

Para hacer los preparativos para el invierno con Zozulya sabrosos y crujientes, los pepinos deben prepararse adecuadamente. Es debido al remojo prolongado que no se ablandan durante el almacenamiento a largo plazo.