Cómo almacenar la calabaza correctamente: diferentes formas y secretos de crear condiciones óptimas para la seguridad de una verdura.

Calabaza - un producto dietético rico en vitaminas y minerales. La inclusión regular de verduras en la dieta ayuda a mantener la delgadez, la juventud y la salud. La calabaza contiene vitamina T poco común, que mejora el metabolismo y contribuye a la pérdida de peso.

Una verdura increíblemente saludable y hermosa crece bien en diferentes condiciones climáticas, incluso en el centro de Rusia. Sin embargo, en invierno rara vez lo verá en las tiendas. Por lo tanto, la cuestión de almacenar calabazas de cosecha propia o compradas en el otoño es relevante cada temporada de otoño. En este artículo te contamos cómo almacenar correctamente la calabaza para poder disfrutar de una deliciosa verdura durante todo el invierno.

Variedades de calabaza adecuadas para almacenamiento a largo plazo.

Las variedades de cultivo de calabaza de maduración media y tardía son líderes en términos de duración de almacenamiento. Las calabazas grandes están bien protegidas de enfermedades y plagas con una corteza dura y densa.

Las variedades populares de mitad de temporada incluyen: Arabat, Zhdanna, Vita, Golosemyannaya, Prikubanskaya.

De los de maduración tardía se destacan favorablemente: Vitamina, Perla, Moscatel, Dulce de invierno, Tes-in-law Delight. Todas estas variedades se distinguen por frutos grandes (redondos o alargados) y pulpa dulce jugosa. El peso medio de las calabazas es de 5 a 20 kg.

Las calabazas de las variedades de nuez moscada conservan su sabor hasta por seis meses, pero solo cuando se crean las condiciones óptimas de almacenamiento.

La elección correcta de frutas

Para marcar como favorito para almacenamiento a largo plazo, se seleccionan calabazas saludables sin daños visibles ni manchas oscuras en la piel. La fruta debe estar firme y completamente madura.

Cuando se retira del jardín en muestras destinadas al almacenamiento, se deja un tallo largo, de unos 7-10 cm. No vale la pena colocar calabazas que no tienen tallo en el sótano. Una cola cortada debajo de la raíz abre el acceso a microbios y diversas enfermedades.

Atención! El tallo debe estar seco y duro, sin signos de descomposición. De lo contrario, la podredumbre se extenderá a la propia calabaza y luego a otras verduras.

Si la cosecha se realizó en un clima húmedo, las calabazas se secan bien antes del almacenamiento.

El cumplimiento de las siguientes recomendaciones lo ayudará a mantener una verdura saludable hasta la primavera:

1. Cuando lo saque del jardín y lo transporte para almacenarlo, evite golpear las calabazas entre sí. A través del daño en la corteza, las bacterias y los hongos penetran en los frutos, provocando el proceso de descomposición.
2. Cosecha en clima seco y soleado.
3. Seca bien las verduras antes de enviarlas a la bodega.
4. No cargues la calabaza por el tallo, puede romperse con el peso de la fruta.

Lugares y métodos de almacenamiento

Al elegir un lugar y método para almacenar calabazas, se guían por la disponibilidad de un almacenamiento adecuado, así como por la frecuencia de las comidas.

En el apartamento

No es fácil colocar frutas pesadas en un apartamento típico de la ciudad. Las calabazas grandes requieren mucho espacio, frescura y oscuridad. Un lugar adecuado es un trastero. En él, las calabazas se colocan en los estantes, asegurándose de que las verduras no entren en contacto entre sí.

Cuando se almacena en casa, la vida útil de la fruta se reduce significativamente debido a una temperatura insuficientemente baja. Las calabazas se inspeccionan periódicamente para detectar a tiempo daños en la fruta.

En el sótano / bodega

El mejor lugar para almacenar bellezas naranjas es en un sótano o sótano. Sin embargo, antes de poner la calabaza allí, se debe preparar la habitación. El almacenamiento se seca, se ventila, se trata de moho y plagas. Los estantes están cubiertos con papel o paja.

Condiciones óptimas para almacenar calabaza en un sótano o bodega:

• humedad del aire 70-80%;
• temperatura de +3 a +15 ° С;
• la presencia de oscuridad y ventilación.

Al guardar la calabaza, tenga en cuenta que la temperatura depende de la altura desde el piso. Siempre hace más frío cerca del suelo. Por lo tanto, es mejor colocar las verduras en estantes o estantes.

En el balcón

Si no es posible almacenar una calabaza en un sótano o sótano, los estantes en una logia o balcón acristalados son adecuados para este propósito. Los frutos se protegen de la luz solar directa con un paño grueso o cartón. Con el inicio del clima frío, las calabazas se envuelven cuidadosamente. Sin aislamiento, un cultivo valioso no sobrevivirá a las heladas.

Importante! Si hace demasiado frío en el balcón, lleve la calabaza a su apartamento y colóquela en su despensa o en el piso en una habitación fresca.

En un refrigerador

El refrigerador es uno de los mejores lugares para almacenar tu calabaza durante mucho tiempo. La temperatura y la humedad son óptimas... Pero hay poco espacio en el refrigerador, por lo que la calabaza se almacena en pequeñas cantidades y en su mayoría se corta.

La vida útil de una verdura picada es corta, no más de dos semanas. Puede aumentar la vida útil si pela la fruta de la cáscara y las semillas, la seca y la envuelve con una película adhesiva. Guarde la calabaza en rodajas en el estante superior donde está el lugar más frío.

Para un almacenamiento más prolongado, la pulpa de calabaza se congela.

En el congelador

Congelar la calabaza no solo conserva su sabor y vitaminas, sino que también ahorra tiempo durante su posterior preparación.

Las frutas destinadas a congelar se pelan y cortan en trozos de un tamaño conveniente. Las calabazas pequeñas se cortan por la mitad o en cuatro rodajas. Los más grandes, en trozos pequeños de 3-5 cm de grosor.

Las piezas preparadas se colocan en una bandeja o bandeja para hornear y se envían al congelador durante varias horas. Después de eso, las rodajas se transfieren a un recipiente o bolsa hermética y se envían de regreso al congelador.

Muy adecuado para congelar puré de calabaza. La verdura se muele en papilla con una licuadora o rallador, se coloca en recipientes pequeños y se congela.

Consejo... Es conveniente congelar el puré de calabaza en bandejas de cubitos de hielo. A medida que se congelan, los cubos se transfieren a contenedores o bolsas.

Descongele el producto gradualmente, transfiriéndolo del congelador al estante inferior del refrigerador.

¿Cuánto tiempo se almacena la calabaza congelada? La verdura se almacena en el congelador hasta por un año.

¿De qué forma es mejor almacenar la calabaza durante mucho tiempo?

¿De qué forma es mejor almacenar la calabaza: entera o cortada en trozos? Cada método tiene sus propias ventajas y desventajas.

Totalmente

Si hay un almacenamiento de verduras adecuado, las calabazas se almacenan enteras. Entonces la pulpa conserva su sabor, vitaminas y minerales útiles por más tiempo.

Cortada abierta

Los grandes frutos de la belleza de la naranja no siempre se pueden utilizar de una sola vez. ¿Cómo se guarda una calabaza cortada?

Si planea cocinar platos de calabaza nuevamente, por ejemplo, después de una semana, entonces los trozos de pulpa se pueden colocar en el refrigerador durante este tiempo. Las rodajas envueltas en film transparente durarán un par de semanas. Para evitar que las piezas se sequen, se untan con aceite vegetal.

Atención! Congelar la pulpa de calabaza aumenta su vida útil hasta un año.

Según el mismo principio, las calabazas cortadas se almacenan, se rechazan durante la cosecha o se echan a perder durante el almacenamiento invernal.

Términos y condiciones de almacenamiento

En un almacenamiento o despensa, las calabazas son preferibles a almacenar en estantes, estantes o tarimas. Cada uno está cubierto con papel o heno. Si no hay estantes, entonces la calabaza se almacena en el piso, previamente forrada con heno o paja.

Las frutas se colocan con la cola hacia arriba.Sin embargo, no deben tocarse ni tocarse las paredes del sótano. Es en las paredes donde la humedad se condensa ante todo durante los cambios de temperatura.

Para el almacenamiento invernal, los ejemplares se seleccionan sin rastros de daños ni abolladuras, con una corteza densa y un tallo rígido. Por eso, a la hora de cosechar, es importante manipular con cuidado las frutas, no tirarlas ni llevarlas por las colas.

Si hay rayones o abolladuras en la cáscara, la calabaza no durará mucho. Sin embargo, tampoco debe tirar esas frutas. Las muestras rechazadas se limpian, se retiran las semillas, se cortan y se envían al frigorífico o congelador.

Importante! Las calabazas sin tallo se comen en primer lugar, ya que son más propensas a pudrirse.

La misma paja ayudará a salvar la cosecha del clima frío. Se llena con el espacio libre entre las calabazas y la distancia de la fruta al siguiente estante.

Todas las calabazas enviadas a almacenamiento en el sótano se inspeccionan periódicamente. Los ejemplares estropeados se sacan de la bodega y se reemplaza el heno que yacía.

Si se acumula condensación en la superficie de la fruta, significa que la humedad en el almacenamiento es más alta de lo normal. Para evitar que las verduras se echen a perder por el exceso de humedad, la bodega se ventila regularmente.

Si se cumplen todos los requisitos necesarios, la calabaza se almacena perfectamente hasta la primavera, conservando su sabor y nutrientes.

Almacenamiento de semillas de calabaza

Al cortar calabazas, a menudo se descarta la pulpa interior con semillas. Pero en vano, porque semillas de calabaza - una fuente de vitaminas y minerales que se almacena bien durante todo el invierno.

Secar semillas de calabaza no requiere una habilidad y experiencia excepcionales. Cualquier tipo de calabaza es apta para la cosecha. Se cortan los frutos, se sacan las semillas, se limpian de la pulpa y se lavan con agua. Un manjar útil se seca durante varios días, extendiéndolo sobre una superficie plana.

Además, se utiliza un horno o secadora eléctrica para la preparación. La temperatura de secado no debe exceder los 100 ° C. El producto está listo si la cáscara de la semilla se ha vuelto quebradiza.

Importante! Las semillas de calabaza peladas no son adecuadas para el almacenamiento a largo plazo. El aceite de semilla de calabaza se oxida al entrar en contacto con el aire y las semillas se vuelven amargas.

Guarde las semillas secas en un lugar seco, en una bolsa de lino o en un recipiente de vidrio con tapa. Lo principal es no permitir que el producto se humedezca.

Almacenamiento como espacios en blanco

La calabaza se almacena no solo fresca, sino también en forma de espacios en blanco. Las frutas completamente maduras se seleccionan para enlatar y secar. Puede utilizar aquellos ejemplares que se descartaron en la cosecha debido a la corteza dañada o la falta de tallo.

Secado de calabaza para el invierno.

Calabaza seca o seca bueno porque conserva completamente el sabor del producto original. La ventaja de este método de almacenamiento es que la verdura, cuando se seca, disminuye significativamente de volumen. Esto es importante si no hay bodega y no hay lugar para almacenar grandes calabazas frescas en el apartamento.

La verdura se seca en una secadora eléctrica u horno a una temperatura de 50-60 ° C durante 6-7 horas. Al secar en el horno, mantenga la puerta entreabierta para evitar que se acumule condensación en el interior.

Inmediatamente antes del secado, la calabaza se pela, se desprende y se lava. Las verduras preparadas se cortan en rodajas de medio centímetro de grosor, se escaldan durante 1-2 minutos en agua hirviendo con un poco de sal y se dejan secar las rodajas.

El manjar terminado se almacena en recipientes bien cerrados, las capas se cambian con papel pergamino. Las deliciosas rodajas se comen como frutos secos o se agregan a sopas y cereales. Una calabaza bien seca durará aproximadamente un año.

Conservación

Entre los numerosos frascos de encurtidos y tomates, definitivamente habrá un lugar para espacios en blanco con calabaza.... La belleza enlatada te deleitará en invierno con su sabor único y su increíble aroma. Se escabecha, salazona, se cuecen mermeladas y conservas, se elaboran jugos, compotas y variedades variadas.

Pumpkin complementa perfectamente otros productos en los espacios en blanco. Entonces, por ejemplo, la mermelada de calabaza y albaricoque seco es deliciosa. Para preparar manjares, tomar 2,5 kg de calabaza, 1 kg de orejones, 40 ml de zumo de limón, 2,5 kg de azúcar y 2 litros de agua.

Proceso de cocción:

• los albaricoques secos se cortan, se vierten con agua y se dejan durante varias horas;
• la pulpa de calabaza se corta y se hierve durante media hora en el agua en la que se remojaron los albaricoques secos;
• agregue azúcar, cocine por otra media hora;
• agregue los albaricoques secos y cocine hasta que estén cocidos.

La mermelada terminada se coloca en frascos, se cubre con tapas y se pone boca abajo hasta que se enfríe por completo.

Al igual que otros productos caseros, la calabaza enlatada se almacena en un sótano o en una despensa fría. La calabaza enlatada se puede almacenar durante 6-9 meses.

Conclusión

Para aquellos que se preocupan por su salud y quieren preservar la juventud y la belleza, la calabaza es un asistente insustituible. Para que una verdura permanezca saludable durante mucho tiempo, debe almacenarse adecuadamente.

¿Qué forma de almacenar tu calabaza? Depende de las preferencias personales y de la frecuencia con la que pretenda cocinar con él. Si es frecuente, guarde la verdura en casa en un lugar fresco. De lo contrario, elija una bodega fría o un congelador.