¿Es peligroso comer calabaza con pancreatitis?
La pancreatitis es una inflamación aguda y crónica del páncreas. El peligro de la enfermedad radica en la alta probabilidad de desarrollar complicaciones, como necrosis de áreas de la glándula y abscesos. Se obtiene un pronóstico favorable mediante la terapia iniciada a tiempo y la adherencia a la dieta. Para el tracto gastrointestinal, en particular el páncreas, es útil la calabaza.
Esta verdura normaliza la acidez intestinal, tiene un leve efecto laxante, inhibe la inflamación, es un buen antioxidante y fuente de gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos beneficiosos para el organismo. Averigüemos si es posible comer calabaza con pancreatitis y colecistitis o no, en qué forma es mejor usarla.
El contenido del artículo
¿Es posible comer calabaza con pancreatitis en forma aguda y crónica?
En la pancreatitis aguda, para reducir la actividad y asegurar el descanso funcional del páncreas, se prescribe un ayuno terapéutico de 2 a 16 días..
A medida que mejora el estado general, la dieta incluye alimentos que no sobrecargan el páncreas: cereales viscosos rallados, purés de verduras, sopas de cereales y verduras, carne dietética, pescado bajo en grasas. La calabaza se introduce en la dieta 4-5 días después del ataque al mismo tiempo que las papas, el calabacín y las zanahorias.
El producto es bien absorbido por el cuerpo, no causa severidad ni molestias durante la digestión en el duodeno. Además, la calabaza tiene un efecto alcalinizante: reduce el contenido de ácido clorhídrico en el estómago, mejora la producción de jugo pancreático, bajo la influencia del cual se produce la descomposición de proteínas, grasas y carbohidratos.
En la pancreatitis crónica y la colecistitis, la calabaza se consume en remisión después de que desaparecen los síntomas.
Importante! La pulpa de calabaza y el jugo de calabaza están contraindicados en caso de intolerancia individual a los componentes. gastritis de baja acidez, diabetes mellitus, durante una exacerbación de enfermedades gastrointestinales, la formación de grandes cálculos en la vesícula biliar y los conductos biliares.
Propiedades útiles de una verdura.
La calabaza contiene una gran cantidad de vitaminas, micro y macroelementos, fibra, proteínas, sustancias pectínicas, ácido nicotínico y ascórbico. La calabaza satisface las necesidades corporales de silicio, cobalto, cobre, calcio, potasio, zinc y hierro.
Los beneficios de la calabaza es como sigue:
- tiene un efecto colerético, que ayuda a eliminar el edema;
- mejora el estado de las paredes de los vasos sanguíneos, aumenta su elasticidad;
- estabiliza la presión arterial en hipertensión;
- elimina toxinas y toxinas del cuerpo, limpia el hígado;
- debido a la acción diurética, despeja la vesícula biliar;
- ralentiza el proceso de envejecimiento;
- previene el crecimiento de células cancerosas;
- participa en la formación de nuevas células;
- acelera la regeneración del epitelio;
- fortalece los dientes y los huesos;
- previene el desarrollo de trastornos cardiovasculares;
- neutraliza los radicales libres;
- normaliza el metabolismo;
- afecta favorablemente el estado de la piel, el cabello, las uñas;
- reduce la producción de hormonas del estrés, mejora el estado de ánimo en personas propensas a la depresión;
- promueve la pérdida de peso;
- reduce los niveles de colesterol.
El tratamiento con calabaza del páncreas puede reducir la gravedad de los síntomas, acortar el tiempo de recuperación y aumentar la protección de las membranas mucosas.La calabaza mejora la motilidad intestinal, nivela el equilibrio ácido-base, reduce el contenido de ácido clorhídrico en el estómago y activa la producción de jugo pancreático.
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¿Qué forma es mejor comer calabaza?
En el período agudo de la pancreatitis, se recomienda utilizar exclusivamente calabaza hervida, por lo que es más fácil de digerir y digerir. La pulpa debe estar bien hervida, tierna, sin piel y sin semillas, con una consistencia uniforme. Para hacer esto, use una licuadora, batidora o muela a través de un colador. No se agregan al plato azúcar, sal, crema, crema agria y otras especias, especias, verduras y frutas prohibidas. La calabaza se consume tibia, ya que los alimentos demasiado fríos o calientes pueden agravar el estado del paciente.
Durante un período de remisión estable, aumenta el número de recetas de calabaza, lo que hace que la dieta sea sabrosa y variada. La pulpa de la fruta no solo se hierve, sino que también se hornea, se cuece, se cuece al vapor y se procesa en jugo. Para mejorar el sabor de la calabaza, se permite agregarle crema desnatada, leche, azúcar, sal y mantequilla.
Importante... Las verduras crudas son indeseables incluso en la etapa de remisión de la pancreatitis crónica y la colecistitis, ya que son demasiado pesadas para el estómago. Se puede consumir una cantidad limitada de calabaza fresca no antes de tres meses después de que los síntomas hayan desaparecido por completo.
Jugo de calabaza incluido en la dieta durante el período de remisión estable. Puede hacer más daño que bien, ya que contiene ácidos orgánicos y sustancias de lastre que estimulan el aumento de la flatulencia y la diarrea. En ausencia de contraindicaciones, a un adulto se le permiten 200-400 ml de jugo de calabaza por día, no más de 2-3 veces por semana.
Recetas de calabaza para la pancreatitis: platos deliciosos y saludables.
Se puede preparar una gran cantidad de comidas dietéticas con calabaza. Cazuela, ensalada, gachas, panqueques, sopa de crema, mousse, fruta confitada, estofado, gelatina, productos horneados: todo esto está permitido durante el período de remisión. Para obtener el efecto más positivo en los órganos digestivos, no debe freír la calabaza en aceite u otra grasa, ya que aumenta el contenido calórico del plato, sin mencionar los carcinógenos dañinos.
Se recomienda cocinar la pulpa de fruta con alimentos bajos en calorías de fácil digestión. Los platos de calabaza se utilizan como desayuno, almuerzo, cena o merienda.
Puré de zanahoria y calabaza
El plato se puede preparar dulce o salado. Salado combina bien con queso, verduras, queso feta. Sirva como guarnición para carnes magras.
Ingredientes:
- pulpa de calabaza fresca - 500 g;
- zanahorias - 250 g;
- agua - 500 ml;
- sal y azúcar al gusto.
Cómo hacer puré de zanahoria y calabaza:
- Pelar la calabaza y las zanahorias, quitar las semillas de la calabaza.
- Cortar la calabaza en pequeños trozos de forma arbitraria, las zanahorias en anillos delgados.
- Vierta agua en una cacerola con un fondo grueso, agregue las zanahorias. Después de hervir, cocine durante 10 minutos, dejando la tapa de la olla entreabierta.
- Después de 10 minutos, agregue la calabaza, revuelva, cocine con la tapa cerrada durante unos 15 minutos hasta que esté tierna.
- Vierta el caldo de verduras en otro bol. Es posible que lo necesite para diluir un puré espeso.
- Sazone las verduras calientes con sal o azúcar al gusto. Con una licuadora, bata hasta que quede suave.
El plato se sirve caliente. Almacene en un refrigerador con la tapa bien cerrada por no más de 48 horas.
Cazuela de calabaza con manzana
Productos:
- pulpa de calabaza - 0,5 kg;
- manzanas medianas - 2 piezas.;
- huevos - 2 piezas.;
- sémola - 125 g;
- azúcar - 2 cucharadas l.;
- mantequilla - 125 g;
- vainillina en la punta de un cuchillo;
- un susurro de sal.
Receta:
- Lavar la calabaza, pelarla, quitarle las semillas. Cortar en trozos y colocar en una olla con agua. Cocine tapado durante 15-30 minutos hasta que estén tiernos. El tiempo de cocción puede aumentar según el tipo de calabaza.
- Con la ayuda de un colador, escurrir el agua, salar la pulpa, triturar con un machacado. Dejar enfriar.
- Pelar las manzanas, rallarlas con un rallador grueso.
- Use una batidora para batir los huevos y el azúcar hasta obtener una espuma espesa.
- Coloque la calabaza picada, las manzanas en un recipiente seco, agregue la mantequilla ablandada, la vainilla, mezcle todo.
- Agrega 1/3 de las proteínas batidas a la masa, distribúyelas uniformemente con una espátula de cocina. Luego agregue el resto de la masa de huevo, mezcle suavemente.
- Cubra la fuente para hornear con pergamino, engrase con aceite, extienda la masa.
- Hornee en un horno precalentado a 180-200⁰С durante media hora.
- Deje enfriar el pastel terminado, luego transfiéralo a un plato.
La cazuela de calabaza es buena para desayunar con té o para cenar debido a su bajo contenido calórico.
Sopa de puré de pulpa de calabaza
Se recomienda cocinar el plato en agua o caldo bajo en grasa.
Ingredientes:
- calabaza fresca - 400 g;
- caldo (agua) - 300 ml;
- zanahorias - 1 pieza;
- cebolla - 1 pieza;
- aceite de oliva - 40 g;
- sal al gusto;
- verdor.
Receta:
- Lavar y pelar las verduras, cortar en cubos pequeños, verter sobre el caldo, añadir aceite de oliva.
- Ponga a fuego medio y cocine a fuego lento debajo de la tapa. El tiempo medio de cocción es de 30 minutos. 10-15 minutos hasta que esté listo para salar.
- Enfriar la sopa, moler con una licuadora en puré de papas.
- Agregue en porciones hierbas finamente picadas, crema baja en grasa. Sirva con pan crujiente, pan de salvado o picatostes.
Con pancreatitis, es mejor comer tal sopa no más de una vez al día, a la hora del almuerzo.
Comer aceite de semilla de calabaza
Aceite de semilla de calabaza se utiliza crudo como aderezo para ensaladas, verduras, como base para salsa. Se agrega el aceite en cereales, platos de patatas, lentejas, frijoles, guisantes, se sazonan con pasta.
El aceite de semilla de calabaza enfatiza el sabor del calabacín, le da un sabor original a la carne, el pescado y las aves. También se utiliza como aditivo aromatizante para productos horneados.
referencia... El aceite de semilla de calabaza, después del calentamiento, pierde todas sus propiedades beneficiosas, por lo que no se cocina. Debido al aroma pronunciado, se agregan a los platos en pequeñas cantidades, 2-3 gotas son suficientes.
Gachas de arroz con calabaza
En caso de intolerancia o mala digestibilidad del arroz, se puede reemplazar con otros cereales bajos en calorías, por ejemplo, avena o mijo, en casos extremos, trigo sarraceno. El plato se prepara dulce o salado, en agua o leche desnatada.
Productos:
- calabaza - 250 g;
- leche (agua) - 1 l .;
- arroz - ½ taza;
- manzana - 1 pieza;
- miel - 1 cucharada. l.
Metodo de cocinar:
- Corte la pulpa pelada en cubos, póngala en una cacerola, vierta la leche, cocine debajo de la tapa hasta que esté tierna. El tiempo medio de cocción es de 30 minutos. La calabaza terminada quedará suave. Hacer puré con una licuadora.
- Enjuague el arroz con agua fría, agregue la leche, cocine hasta que esté medio cocido. Después de 30 minutos agregue el puré de calabaza, la miel y la manzana, rallada en un rallador grueso, mezcle.
- Apagar el fuego, cerrar la sartén con una tapa, dejar en la estufa durante 15-20 minutos para infundir. Sirva con frutas confitadas, frutos secos.
Las gachas de calabaza saladas se cuecen en agua, leche o caldo bajo en grasa. En lugar de miel y manzanas, agregue un poco de sal, canela al gusto, mantequilla.
Calabaza hervida
Lavar la calabaza, cortar por la mitad a lo largo, quitar las semillas, pelar. Cortar en cubos pequeños, de unos 2x2 cm, transferir a una cacerola, cubrir con agua destilada fría.
Cocine a fuego medio tapado durante 30 minutos (el tiempo de cocción depende de la variedad). Verifique la preparación de la calabaza con un tenedor. No puede digerir la calabaza, de lo contrario se saturará con agua y se convertirá en papilla.
Retire el agua residual con un colador. Antes de servir, espolvorear con semillas de sésamo, azúcar en polvo, sazonar con miel.
Conclusión
La calabaza es esencial para el funcionamiento normal del páncreas. sin embargo comiendo una verdura en el período agudo, en exceso o en presencia de contraindicaciones, puede afectar negativamente la condición del paciente, agravar el curso de la enfermedad y provocar un nuevo ataque.Casi sin restricciones, la calabaza se puede comer durante la remisión. Fortalece el páncreas y tiene un efecto beneficioso sobre otros órganos importantes.
Para que el uso de calabaza sea lo más útil posible, es necesario utilizar la pulpa de la fruta, el jugo y el aceite de calabaza con fines gastronómicos y medicinales solo después de consultar a un médico. El médico tendrá en cuenta el estadio de la enfermedad, la gravedad de los síntomas y el historial del paciente.