Propiedades útiles de las zanahorias amarillas y cuál es la diferencia con la naranja ordinaria.
Las zanahorias amarillas han sido populares durante mucho tiempo en todo el mundo, pero en Rusia este color rara vez se cultiva. El color inusual del cultivo de raíces se debe a su composición química. Crecer Las zanahorias amarillas son fáciles, pero es necesario observar algunos matices en el cuidado de la planta.
El contenido del artículo
- Lo que es
- Composición química, oligoelementos y vitaminas, propiedades útiles.
- Las principales ventajas y desventajas de las zanahorias amarillas.
- Que es útil para el cuerpo humano
- Variedades de zanahoria amarilla
- Características de plantar y cultivar zanahorias amarillas.
- Cosecha y almacenamiento
- ¿Cuáles pueden ser las dificultades para crecer?
- Reseñas de zanahorias amarillas
- Conclusión
Lo que es
Esta es una planta de la familia Umbrella con un tubérculo amarillo alargado sumergido en el suelo. Las partes superiores son un montón de hojas de color verde brillante ubicadas sobre la superficie del suelo, cuya forma se asemeja a las plumas.
¿Por qué es amarilla?
El color de una verdura depende de su composición química.... Las variedades en las que predominan los tonos rosados y violáceos contienen gran cantidad de antocianinas, las zanahorias rojas y naranjas contienen más caroteno, las blancas prácticamente no tienen pigmento, y la xantofila y la luteína, colorantes de la clase de los carotenoides, son las responsables del color amarillo de la verdura.
Origen y desarrollo
La patria de las zanahorias amarillas es Asia Central, donde las raíces de este color se encuentran incluso ahora en la naturaleza. Fueron ellos quienes formaron la base para la creación de variedades e híbridos modernos.
¿Cuál es la diferencia entre las zanahorias amarillas y naranjas?
Las principales diferencias entre las zanahorias amarillas:
- color de tubérculo;
- sabor más dulce y mayor contenido calórico;
- menor contenido de caroteno y humedad;
- la presencia de luteína en la composición química;
- la necesidad de un clima más cálido.
Composición química, oligoelementos y vitaminas, propiedades útiles.
Las zanahorias amarillas contienen:
- magnesio;
- potasio;
- calcio;
- hierro;
- zinc;
- flúor;
- yodo;
- sodio;
- fósforo;
- vitaminas del grupo B, A, C, E, H, PP, K;
- proteinas;
- grasas
- carbohidratos;
- celulosa;
- caroteno;
- Sáhara;
- xantofila;
- luteína.
La luteína es buena para la visión y protege la retina del ojo de la radiación ultravioleta, y la xantofila bloquea el desarrollo del cáncer. Comer zanahorias es útil para las personas que han sido diagnosticadas con urolitiasis y tienen problemas con los conductos biliares.
Contenido calórico e índice glucémico
100 g de una verdura contienen 33 kcal. Las zanahorias crudas se caracterizan por un índice glucémico bajo: 35 unidades, pero después del tratamiento térmico provocan un fuerte aumento en los niveles de azúcar en sangre (IG: 75-85 unidades).
Las principales ventajas y desventajas de las zanahorias amarillas.
Pros:
- sabor más dulce;
- contenido de humedad reducido;
- muy adecuado para el tratamiento térmico.
Desventajas:
- la probabilidad de adquirir material de siembra deficiente, lo que dará una baja rendimiento o el color incorrecto de los cultivos de raíces;
- rigor a la temperatura del aire, especialmente en la variedad Mirzoi 304.
Como se usa
Las zanahorias amarillas se pueden comer frescas y agregar a absolutamente todos los platos, cuya preparación implica el uso de zanahorias. Puede ser ensaladas, fondues de verduras, sopas, guisos, pilaf, etc.Esta verdura a menudo se agrega a platos de carne o pescado, conservas, adobos e incluso pasteles dulces.
Las semillas y la pulpa de las zanahorias amarillas se utilizan en la medicina popular como laxante, para limpiar las glándulas sudoríparas, el hígado y la vesícula biliar, para la prevención y el tratamiento de la deficiencia de vitaminas y la anemia, como remedio contra las lombrices en los niños, para el tratamiento de quemaduras, heridas purulentas y dolor de garganta.
Que es útil para el cuerpo humano
Al igual que las zanahorias de otros colores, las raíces amarillas mejoran los procesos metabólicos en el cuerpo, tienen un efecto positivo en el trabajo del corazón, tienen un efecto urinario y colerético y ayudan a combatir los gusanos. Las zanahorias tienen un efecto positivo sobre la condición y el color de la piel, el cabello y las uñas, ayudan en la formación de una mordida correcta y fortalecen el esmalte dental.
Las variedades amarillas previenen la formación de células cancerosas, ya que contienen mucha xantofila, actúan como medio de prevención de enfermedades cardiovasculares y protegen la retina.
Variedades de zanahoria amarilla
Hay bastantes variedades de zanahorias amarillas. Los más populares se enumeran a continuación.
Mirzoi 304
Variedad de mesa, criada en los años 40. Siglo XX en el Instituto de Investigación de Verduras, Melones y Patatas de Uzbekistán.
Los cultivos de raíces son de color amarillo o amarillo claro, ampliamente cilíndricos con un extremo romo, crecen hasta 10-15 cm de largo y pesan 100-150 g. Las hojas son de color verde oscuro, roseta de densidad media. La pulpa es jugosa, dulce, el núcleo es el 30% de la verdura.
El cultivo alcanza la madurez técnica en 113-120 días después de la siembra, el rendimiento es de 200-300 céntimos / ha.
La variedad exige condiciones de temperatura y riego, en condiciones desfavorables es propensa a agrietarse. Apto para consumo fresco, enlatado, elaboración de zumos.
Yellowstone
Es una zanahoria amarilla de maduración temprana criada en Estados Unidos con una temporada de crecimiento de 70 a 85 días. Forma raíces fusiformes, de al menos 18 cm de largo, de color amarillo limón brillante.
Las zanahorias Yellowstone se caracterizan por altos rendimientos, excelentes cualidades comerciales, la capacidad de adaptarse a diferentes condiciones ambientales y resistencia a enfermedades.
Amarillo solar
Variedad de maduración temprana originaria de América. La cosecha madura en 85-90 días.
Las hojas son débiles, de pubescencia media. Los cultivos de raíces son fusiformes, alcanzando 15-20 cm de longitud y 3,5-4 cm de diámetro. Apto para consumo fresco y enlatado, no apto para largo plazo almacenamiento.
Solar Yellow necesita un largo día de luz y una temperatura del aire de al menos + 18 ° C.
Características de plantar y cultivar zanahorias amarillas.
El cultivo de zanahorias amarillas implica un algoritmo estándar que consiste en la preparación del material de siembra, la siembra, el cuidado y la cosecha. Además, cada etapa tiene algunos matices.
Preparándose para el aterrizaje
La preparación de semillas consta de varias etapas:
- Selección. Las semillas se colocan en agua tibia y se mezclan; los granos de baja calidad flotarán.
- Tratamiento térmico. Las semillas se doblan en una bolsa de tela, se sumergen primero en agua caliente (+ 50 ° C), luego inmediatamente en agua fría y luego se secan. Este procedimiento reduce el riesgo de desarrollar enfermedades.
- Estimulación del crecimiento. Para mejorar la germinación, el material de siembra se trata con estimulantes del crecimiento, por ejemplo, "Fitosporina" o "Humato de sodio"), disolviendo en 1 litro de agua, 100 o 50 ml del fármaco, respectivamente.
- Burbujeante. Las semillas se colocan en un recipiente con agua durante 24 horas, en el que se suministra oxígeno a través de un compresor, después de lo cual se sumergen en una solución de permanganato de potasio durante 20 minutos, se lavan y se secan.
El sitio se prepara en el otoño: la tierra se desentierra, se limpia de residuos vegetales y se alimenta con estiércol.
Requisitos de tierra
El cultivo crece bien en suelos ligeros, sueltos y fértiles con buena humedad y permeabilidad al aire.
Antecesores
Es mejor plantar zanahorias después de papas, tomates, physalis, calabaza, pepinos, sandías, calabacín, repollo, fresas, albahaca, estragón, lechuga, espinaca, legumbres, cebollas, ajo.
No recomendado planta este cultivo en la zona donde solía crecer el eneldo, el perejil, el apio, la remolacha o la alcaravea.
Reglas de tiempo, esquema y aterrizaje
Cuando aterrizaje las zanahorias tienen en cuenta 2 factores: la temperatura del aire (no inferior a + 16 ° C) y el tiempo de maduración del cultivo (en promedio 85-120 días). La siembra antes del invierno se realiza a principios de noviembre, antes del inicio del clima frío.
¡Importante! La siembra intempestiva en otoño conducirá a la germinación temprana de las semillas y la posterior congelación de las plántulas.
Esquema de aterrizaje:
- Prepare camas de unos 130 cm de ancho.
- Haga 3-4 filas en ellos, manteniendo una distancia de 20 cm entre ellos.
- Coloque las semillas en el suelo cada 2 cm, profundizándolas 1,5 cm si el suelo es pesado, o 2,5 cm si es ligero.
- Espolvorea las semillas con una mezcla de arena y turba.
Características crecientes
Las zanahorias amarillas tienen la mayor cantidad de requisitos de temperatura y humedad. Para la variedad Mirzoi 304, la alta humedad y una temperatura del aire de al menos + 16 ° C son importantes, para Yellow Solar la temperatura mínima permitida es + 18 ° C.
Los matices del cuidado
El cuidado de las zanahorias amarillas consiste en regar y alimentar con regularidad, así como adelgazar las plántulas y desyerbar el suelo.
Modo riego
En una etapa temprana de desarrollo, las plantas necesitan riego abundante, pero el suelo no debe estar anegado. En promedio, las zanahorias se riegan cada 3-4 días a razón de 15-20 litros de agua por 1 m².
¡Importante! El agua para riego debe estar sedimentada y a temperatura ambiente.
Adelgazamiento y control de malezas
Después de que aparezcan las dos primeras hojas en las plántulas, las plantas se adelgazan para que la distancia entre ellas sea de 3 cm. Cuando aparecen 2 hojas más, la distancia entre las plantas aumenta a 5-6 cm.
Quite las malas hierbas del suelo a medida que crecen las malas hierbas, lo que afecta negativamente el desarrollo de las zanahorias.
El mejor vestido
El apósito superior se aplica 2 veces: 20 días después de la germinación y 2 meses después.
El estiércol de pollo o de vaca diluido en agua con la adición de ceniza de madera se utiliza como fertilizante orgánico. De aderezos minerales para zanahorias amarillas, son adecuados "Nitrofoska" (1 cucharada por cubo de agua) y una solución de nitrato, urea y superfosfato doble.
Control de plagas y enfermedades
La fomosis y la Alternaria pueden afectar a las zanahorias amarillas... Para el tratamiento de estas enfermedades, las plantaciones se tratan con una solución al 1% de líquido de Burdeos o preparaciones fungicidas: "Prozaro", "Falcon".
Las moscas de la zanahoria son las plagas más peligrosas. Los insecticidas, por ejemplo, "Aktara" o "Decis", eliminarán los insectos.
Cosecha y almacenamiento
Es importante cosechar las zanahorias amarillas a tiempo; si las verduras permanecen en el suelo durante demasiado tiempo, se vuelven duras y amargas.
Como y cuando recolectar
La mayoría de las veces, la cosecha se recolecta en junio, pero puede saber con certeza si las zanahorias están maduras o no extrayendo algunos cultivos de raíces del suelo y examinándolos. Si hay raíces pequeñas, se puede recolectar el cultivo.
La recolección se realiza en un día seco y soleado, sacando las zanahorias del suelo por la parte superior.
Funciones de almacenamiento y mantenimiento de la calidad
Las zanahorias recolectadas se examinan y clasifican cuidadosamente: solo las muestras sin daños mecánicos y signos de podredumbre y enfermedad son adecuadas para el almacenamiento.
Los tubérculos de alta calidad se secan al sol o, en caso de lluvia, debajo de un dosel, luego se cortan las partes superiores para que las zanahorias no germinen, se colocan en cajas de madera o plástico con orificios para ventilación y se colocan en una habitación con una temperatura máxima de + 4 ° C. La vida útil es de 6-8 meses.
¿Cuáles pueden ser las dificultades para crecer?
Los principales problemas derivados del cultivo de zanahorias amarillas:
- baja productividad y pequeños cultivos de raíces: el resultado de una siembra demasiado densa de semillas y un aclareo insuficiente;
- las zanahorias agrietadas indican falta de humedad y riego insuficiente;
- curvatura de las frutas cuando se usa estiércol sin diluir o excrementos de aves como fertilizantes.
Reseñas de zanahorias amarillas
Los agricultores experimentados hablan positivamente de las zanahorias amarillas.
Elena, Tula: “Desde hace varios años estoy cultivando zanahorias amarillas, específicamente Mirzoi 304. Lo probé como un experimento, quería algo inusual, pero al final a toda la familia le gustó esta zanahoria. Incluso los nietos lo comen con placer, es muy dulce, les gusta ".
Valentina, Riazán: “Intenté cultivar varias variedades de zanahorias amarillas y al final me decidí por la variedad Yellowstone. Me gusta mucho el color, tan brillante, apetitoso, solo quiero comérmelo. Los niños devoran con placer, hermosos y muy dulces. Por supuesto, es bastante caprichoso: se necesita una temperatura especial y se requiere riego a menudo y mucho, pero esto no es una carga para mí ".
Conclusión
Las zanahorias amarillas son una de las variedades de cultivo que se diferencia de la verdura naranja habitual no solo en color, sino también en sabor y composición química. Incluso los jardineros novatos pueden hacer frente a su cultivo, siempre que se cumplan los requisitos que las zanahorias amarillas hacen para el cuidado y la siembra.