Cómo hacer un delicioso y saludable jugo de zanahoria para el invierno en casa.
Las propiedades beneficiosas de las zanahorias han sido científicamente probadas: la verdura contiene decenas de vitaminas y minerales importantes para la salud. Los cultivos de raíces se cultivan en parcelas, se compran en tiendas y mercados, las amas de casa las utilizan para preparar los platos principales de la dieta diaria. El jugo de zanahoria es especialmente beneficioso para el cuerpo: contiene la concentración máxima de ingredientes activos en una forma disponible para la asimilación.
Lea sobre cómo preparar jugo de zanahoria para el invierno en casa y consérvelo durante muchos meses en nuestro artículo.
El contenido del artículo
Selección y preparación de zanahorias para jugo.
No todas las hortalizas de raíz de naranja son adecuadas para cocinar jugo... La bebida será sabrosa, fresca y útil solo si las verduras se seleccionan correctamente.
A continuación se ofrecen algunos consejos:
- Color. El color de las zanahorias debe ser brillante, esto indica salud y madurez. Cuanto más brillante sea el tubérculo, más sabrosa y saludable resultará la bebida. Se rechazan todos los ejemplares con feos bultos, abolladuras, grietas y rastros de la actividad vital de plagas y bacterias.
- El grado de madurez. Elija una verdura que sea densa, completamente madura, firme y jugosa. Las zanahorias inmaduras, flácidas y secas no son adecuadas para la extracción de jugo.
- El tamaño. No debe sacar zanahorias grandes de la tienda para hacer jugo saludable; al cultivarlo, se pueden usar nitratos en grandes cantidades. A menudo, es el gran tamaño de los cultivos de raíces lo que indica que contienen una cantidad excesiva de sustancias nocivas. Los especímenes grandes no serán un problema si el cultivo se cultivó en su propio sitio. En otros casos, se seleccionan frutas que no pesan más de 150 g.
El principal error de muchas amas de casa sin experiencia al preparar jugo de zanahoria es que pelan los tubérculos antes de usarlos. Mientras tanto, es la capa superior de la verdura la que contiene la máxima cantidad de sustancias útiles para el cuerpo, principalmente caroteno.
Por lo tanto, para preparar el tubérculo de naranja para el jugo, se lava y se limpia a fondo con un cepillo especial. Corta la punta y la cola. La parte de la cola de zanahoria que sobresale del suelo se vuelve marrón oscuro o verde con el tiempo. Al preparar una verdura para su uso, esta parte se corta completamente; no es adecuada no solo para jugo, sino también para comer en general.
Cómo exprimir jugo de zanahoria
Hay varias formas de obtener una bebida de naranja deliciosa, hablemos de cada una por separado.
En un exprimidor
La forma más fácil y rápida es con un exprimidor eléctrico. Todo el proceso se lleva a cabo automáticamente, solo necesita presionar el botón de inicio y poner las zanahorias preparadas en el dispositivo a tiempo.
En una picadora de carne
Si la picadora de carne es automática, puede obtener jugo de verduras de la misma manera que con un exprimidor. Un aparato mecánico te hará trabajar duro y tardará mucho más. El puré de zanahoria resultante se extiende sobre una gasa doblada y se exprime en una cacerola.
En un exprimidor
La principal diferencia entre un exprimidor y otros dispositivos de exprimido es que las verduras se tratan térmicamente. Bajo la influencia del vapor, las zanahorias se calientan, se libera jugo y el producto se pasteuriza. Esto es conveniente para preparar espacios en blanco para el invierno.
Licuadora
Hacer jugo en una licuadora es como usar una picadora de carne manual.El puré se prepara a partir de verduras finamente picadas, que luego se exprime y se obtiene una bebida sabrosa y saludable.
Manualmente
Pero, ¿cómo exprimir el jugo de las zanahorias sin un exprimidor y otros equipos? Existe un método, que se usa con mayor frecuencia para procesar una pequeña cantidad de cultivos de raíces, uno o dos, por ejemplo, para preparar alimentos complementarios para un niño pequeño. Para hacer esto, frote las zanahorias en un rallador fino y la papilla resultante se pasa por un colador.
¡Atención! Antes de usar jugo de zanahoria, se recomienda agregarle 1 cucharadita. aceite de oliva: esto promueve una mejor absorción del producto.
Cómo preparar jugo de zanahoria para el invierno.
Solo hay dos métodos para conservar el jugo para el invierno, y son fundamentalmente diferentes entre sí.
Con esterilización
Este método también se denomina "llenado en caliente". El jugo resultante se hierve a fuego lento. Luego se vierte en frascos esterilizados y se enrolla. Se da la vuelta al recipiente para que salga el exceso de aire, así se comprueba la calidad del cierre. En esta posición, el frasco debe enfriarse por completo, luego se lleva a un lugar oscuro y fresco durante todo el invierno.
Sin esterilización
La pasteurización no implica hervir. Esto se compara favorablemente con el primer método de conservación. Todos los nutrientes y vitaminas permanecen en el jugo. La bebida se calienta a 90-95 ° C, luego se vierte inmediatamente en latas. Los bancos se colocan en una cacerola grande. Vierta agua en una cacerola para que cubra las latas hasta el cuello. La pasteurización tarda unos 30 minutos a una temperatura de 70-80 ° C. Después del procedimiento, los recipientes con jugo se cierran con tapas de hojalata.
Recetas interesantes de jugo de zanahoria para el invierno.
El hecho de que el jugo de zanahoria sea inusualmente sabroso y saludable se evidencia en la cantidad de recetas para esta bebida.
Con naranja
Para cocinar necesitarás:
- naranjas - 8 piezas.;
- zanahorias - 8 piezas.;
- limón - 1 pieza;
- miel - 4 cucharaditas
Pelar las naranjas y el limón y cortar cada uno en 4 trozos para que quepan en el exprimidor. Lave las zanahorias y cárguelas en la máquina, alternando con frutas. Vierta la mezcla de vitaminas resultante en frascos y pasteurice, luego comience a enrollar. Agrega una cucharada de miel a cada vaso de bebida.
Con calabaza
Ingredientes:
- calabaza - 1 kg;
- zanahorias - 4 piezas.;
- ácido cítrico - 1 cucharada. l.;
- azúcar - un vaso;
- agua - 10 vasos.
Proceso de cocción:
- Preparar las verduras: lavar las zanahorias y cortarlas en trozos, cortar la piel de la calabaza, dividir en gajos.
- Coloque la comida en una cacerola, vierta 2 tazas de agua, agregue azúcar y revuelva.
- Coloque sobre la estufa. Cocine a fuego lento durante 30 minutos, luego haga puré con una licuadora.
- Hervir los 8 vasos de agua restantes y verter en la masa vegetal.
- Agregue ácido cítrico y deje hervir a fuego lento en la estufa durante 5 minutos.
- Coloque en un recipiente, apriete las tapas.
Con manzana
Para esta bebida necesitas:
- manzanas - 5 kg;
- zanahorias - 1,5 kg;
- azúcar - 300 g (si las manzanas y las zanahorias son dulces, entonces el azúcar no se puede usar en absoluto).
Sumerja las frutas y verduras preparadas en el exprimidor y prepare el jugo. Necesita ser defendida para que la espuma, junto con la pulpa, suba hacia arriba. Recoger la masa flotante en una gasa y exprimir. Cuela el jugo restante a través de varias capas de gasa. Poner la olla con la bebida al fuego y calentar a 90 ° C, revolviendo todo el tiempo para disolver el azúcar. Vierta el jugo caliente en frascos esterilizados. Cúbralos con tapas hervidas. Colóquelo boca abajo y déjelo en esta posición durante un día.
Con melocotón
Este jugo no requiere azúcar añadido, ya que los melocotones son muy dulces.
Ingredientes:
- melocotones - 1 kg;
- zanahorias - 1,5 kg;
- ácido cítrico - 1 cucharadita.
Use un exprimidor para hacer jugos de durazno y zanahoria, revuelva ambas bebidas, agregue ácido cítrico y prenda fuego a la mezcla. Calentar el jugo, sin hervir, durante unos 5 minutos a una temperatura de 95-98 ° C. Vierta la bebida en latas y pasteurice durante 15 minutos, luego enrolle y coloque boca abajo. Dar la vuelta y almacenar después de 24 horas.
Con remolacha y apio
Es mejor beber tal jugo fresco. Use un exprimidor para alternar entre verduras. Vierta la bebida resultante en vasos y agregue a cada rodaja de limón. También puede recurrir al enlatado, luego un delicioso cóctel de vitaminas hará las delicias de todos los meses de invierno.
Términos y condiciones de almacenamiento
Se recomienda almacenar las latas de jugo arremolinadas en un lugar oscuro a una temperatura de 0 ... + 15 ° С. Los productos esterilizados se pueden mantener cerrados hasta por 2 años y los productos pasteurizados, no más de un año.
Si se abrió el frasco, es mejor colocar el resto en el refrigerador, la vida útil máxima de dicho almacenamiento es de 3 días.
Conclusión
El jugo de zanahoria es fácil de preparar, hay muchos dispositivos diferentes para esto: eléctricos y manuales. Es importante elegir raíces maduras y saludables para la cosecha y elegir una receta y método de conservación que corresponda a las preferencias de sabor de la anfitriona.