Recetas probadas y muy sabrosas de zanahorias de invierno en frascos

Las zanahorias se consumen frescas y como parte de varios platos: en sopas, ensaladas, cereales, bebidas y postres.

No menos sabroso y saludable preparación de verduras de invierno... Las ensaladas, las mermeladas y los jugos brillantes incluso exteriormente evocan el apetito y el deseo de probarlos. Las zanahorias conservadas para el invierno conservan su sabor y cualidades nutricionales durante mucho tiempo.

En casa, hacer espacios en blanco se prepara rápida y fácilmente, solo necesita usar recetas probadas.

Seleccionar y preparar zanahorias

Para enlatar, elija zanahorias enteras, no letárgicas, sin rastros de daño, de color naranja brillante, preferiblemente con un núcleo pequeño. Las hortalizas de raíz no deben ser demasiado grandes ni demasiado pequeñas.

Las mejores variedades para conservas, caracterizadas por pulpa delicada y alto contenido en azúcar: Nantes, Chantane, Incomparable, Carotel parisino.

Antes de la cosecha, se clasifican las verduras y se eliminan las muestras dañadas. Lavar con agua corriente, frotando con un cepillo. Corta los extremos y la parte verde de la cabeza, retira la capa superior de la piel.

Para el invierno, las zanahorias se cosechan enteras, en partes, ralladas o como parte de ensaladas.

Recetas para las preparaciones de zanahoria más deliciosas para el invierno en frascos.

Las zanahorias, preparadas en frascos según las recetas que presentamos, no solo son sabrosas, sino también saludables.

Zanahorias coreanas

Esta receta será apreciada por los amantes de la cocina oriental picante.

Cocinando ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• cebolla - 1 pieza;
• sal - 1 cucharadita;
• azúcar - 1 cucharadita;
• ajo - 2 dientes;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
• aceite vegetal - 120 ml;
• pimiento rojo molido, pimienta negra molida, cilantro molido y semillas, al gusto.

Metodo de cocinar:

1. El tubérculo se ralla para zanahoria coreana... Si no está allí, córtelo con un cuchillo con una pajita larga y delgada.
2. Se agregan sal y azúcar a la masa triturada. La mezcla se revuelve a mano para hacer jugo.
3. Se agrega cebolla y ajo finamente picados, cilantro, pimienta roja y negra a un recipiente con zanahorias. Vierta vinagre y aceite vegetal, mezcle.
4. El recipiente se tapa con una tapa y se guarda en el frigorífico durante un día.
5. Después de un día, el producto se coloca en frascos esterilizados, distribuyendo el jugo resultante. Esterilícelos en 10 minutos. Luego apriete las tapas.
6. Los frascos se voltean y se cubren con una manta tibia hasta que se enfríen por completo.

Guarda la ensalada en la despensa.

Zanahorias picantes en frascos

El aperitivo de esta receta es picante y picante.

Para cocinar necesitarás:

• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - ½ piezas;
• sal - 25 g;
• pimientos picantes - 4-5 piezas.;
• vinagre de uva - 1.5 tazas;
• agua - ¾ vaso;
• azúcar - 2/3 taza;
• aceite vegetal - 60 ml;
• ajo - 2 dientes;
• orégano - ½ cucharada. l.;
• pimienta negra molida - 3 g.

Receta:

1. Se pican los cultivos de raíces, cebollas, ajos, pimientos picantes.
2. cocinar escabeche: agregue sal, azúcar, orégano, pimienta negra, aceite vegetal y vinagre al agua.
3. Las verduras picadas se vierten en la marinada, la mezcla se lleva a ebullición. Hervir durante 6 minutos.
4. El aperitivo caliente se coloca en frascos esterilizados, se cierra con tapas y se cubre con una manta hasta que se enfríe.

El producto enlatado se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Jugo de zanahoria

Hogar jugo de zanahoria sabroso y saludable, es una gran alternativa al producto comprado.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• agua - hasta 1 litro;
• azúcar - 1-2 cucharadas. l.

Algoritmo de cocción:

1. El tubérculo se tritura y se hierve en una pequeña cantidad de agua (1,5-2 tazas) hasta que se ablande.
2. La masa resultante se enfría y se bate con una batidora hasta que quede suave.
3. Se prepara el jarabe: el azúcar se disuelve en 500 ml de agua y se hierve durante 2-3 minutos.
4. El almíbar caliente se mezcla con la masa de zanahoria, se lleva a ebullición y se hierve durante 5 minutos.
5. Se vierte en frascos esterilizados, atornillados con tapas.
6. Los frascos se dan la vuelta y se envuelven hasta que se enfríen.

El jugo preparado se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Consejo. Al preparar jugo de zanahoria, puede agregar jugo de calabaza o manzana al gusto.

Puré de zanahoria

El puré preparado es un producto natural y saludable que puede ser la base de muchos platos.

Para cocinar necesitas: zanahorias - 500 g.

Como cocinan:

1. El tubérculo se corta en trozos pequeños para que se cocine más rápido y conserve sus propiedades útiles tanto como sea posible.
2. El producto triturado se coloca en una cacerola y se vierte con agua caliente. Si vierte agua fría sobre el tubérculo, durante el proceso de cocción, su color y sabor se incorporarán al caldo.
3. Pon la cacerola al fuego y deja hervir. El producto se hierve a fuego medio hasta que se ablande.
4. Se drena el agua y se enfría la verdura. Luego muela con una licuadora hasta que quede suave.
5. La masa resultante se coloca en frascos esterilizados. Los frascos de puré se esterilizan durante 15 minutos y se arrugan. Cubrir con una manta hasta que se enfríe.

El puré terminado se almacena en la bodega o despensa.

Aderezo para sopa

Clásico recetaeso no lleva mucho tiempo.

Ingredientes:

• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 0,5 kg;
• vinagre 9% - 10 ml;
• sal - 0.5 cucharaditas;
• aceite vegetal - 2 cdas. l.;
• agua - 2 cucharadas. l.;
• hoja de laurel - 1 pieza;
• granos de pimienta negra - 2-3 piezas

Preparación:

1. El tubérculo se frota en un rallador mediano. Pica la cebolla en dados.
2. Las verduras se cuecen a fuego lento en agua con aceite, sal, pimienta y hojas de laurel durante 30 minutos. Al final del guiso, agregue vinagre.
3. La estación de servicio terminada se coloca en bancos esterilizados. Cerrar con tapas. Deje enfriar completamente a temperatura ambiente.

Guarde el producto terminado en el refrigerador.

Caviar de zanahoria

Una receta sencilla y rápida con una mínima cantidad de ingredientes.

Para la preparación necesitarás:

• zanahorias - 1 kg;
• cebollas - 2 piezas.;
• aceite vegetal - 1/3 taza;
• vinagre 9% - 1 cucharada. l.;
• sal, azúcar - al gusto.

Como cocinan:

1. Picar finamente la cebolla, picar las zanahorias en un rallador mediano.
2. Las cebollas picadas se fríen en aceite vegetal durante 10 minutos. Agregue sal y azúcar, mezcle.
3. Se agregan vegetales de raíz picados a la sartén. Las verduras se sofríen durante 15 minutos.
4. Se agrega vinagre a la masa, se mezcla. Colocado en pequeños frascos de vidrio.

Es mejor almacenar el caviar en el refrigerador.

Lecho con zanahorias

Un plato delicioso y rápido.

Ingredientes:

• pimienta búlgara - 1 kg;
• tomates - 2 kg;
• zanahorias - 500 g;
• cebollas - 300 g;
• aceite vegetal - 150 ml;
• azúcar - 100 g;
• sal - 30 g;
• vinagre 9% - 25 ml.

Algoritmo de cocción:

1. Los tomates se pasan por una picadora de carne para obtener una masa homogénea. Se vierte en una cacerola y se pone al fuego, se le agrega aceite vegetal, azúcar, sal y vinagre. La masa resultante debe hervir.
2. Cuando los tomates hierven, se les agregan zanahorias ralladas en un rallador grueso. La mezcla se hierve durante 15 minutos.
3. Después de 15 minutos, se agregan a la sartén pimiento y cebolla, cortados en mitades, cortados en trozos pequeños. Cocine por 20 minutos.
4. El lecho caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrolla con tapas.

Se agregan albahaca seca y mejorana durante la cocción para agregar un aroma picante al plato.

Guarde el lecho en un lugar fresco y oscuro.

Mermelada de zanahoria

Una receta clásica que requiere poco esfuerzo de preparación.

Para cocinar necesitarás:

• zanahorias - 2 kg;
• agua - 1 l;
• azúcar - 2 kg;
• ácido cítrico - 10 g.

Metodo de cocinar:

1. Ralla las zanahorias en un rallador mediano.
2. Prepara el almíbar. Para esto, se vierte azúcar en el agua y se hierve durante 1 hora. Para evitar que el azúcar se pegue a los platos, revuelva el almíbar cada 10 minutos.
3. Una hora más tarde, se agregan vegetales picados al almíbar, se hierve a fuego lento durante 15 minutos.
4. La masa resultante se enfría y se retira a un lugar oscuro durante 10 horas.
5. Luego, el recipiente se vuelve a colocar en la estufa y se hierve hasta que se forma una masa espesa. La preparación de la mermelada está determinada por su tono naranja claro y su agradable y dulce aroma.
6. Agregue ácido cítrico a una cacerola y mezcle.
7. La mermelada caliente se coloca en frascos esterilizados y se enrolla.

Tienda "oro " prohibiciónki con mermelada en el sótano o nevera.

Adjika de zanahorias y tomates

Adjika se basa en tomates rojos maduros.

Ingredientes:

• tomates - 1,5 kg;
• zanahorias - 500 g;
• manzana agridulce - 500 g;
• Pimienta búlgara - 1 kg;
• ají - 150 g;
• ajo - 250 g;
• azúcar 0.5 tazas;
• sal - 1 cucharada l.;
• aceite vegetal - 150 ml;
• vinagre al 9% - 0.5 tazas.

Cocción paso a paso:

1. Las manzanas, las zanahorias, los pimientos picantes y dulces se pasan por una picadora de carne y se ponen en una cacerola. Agregue aceite vegetal, deje hervir y cocine por 30 minutos, revolviendo ocasionalmente.
2. Después de media hora, los tomates que pasan a través de una picadora de carne se vierten en la masa vegetal. Cocine por otros 30 minutos a fuego lento.
3. Luego agregue azúcar, sal, ajo picado y vinagre. Cocine durante 5-10 minutos.
4. El producto caliente terminado se coloca en frascos esterilizados, enrollado.
5. Los frascos se dan vuelta y se cubren con una manta tibia, se deja enfriar por completo.

El producto terminado se almacena en un lugar fresco y oscuro.

Ensalada de zanahoria con pimiento morrón

La ensalada "Gifts of Autumn" es deliciosa y rica en vitaminas.

Para prepararlo necesitarás:

• Pimienta búlgara - 400 g;
• zanahorias - 300 g;
• aceite vegetal - 100 g;
• azúcar - 0.5 cucharaditas;
• sal - 1.5 cucharadas. l.;
• vinagre 9% - 30 g.

Como cocinan:

1. Corta las verduras en cuadrados. Agregue sal y azúcar, mezcle. Deje reposar durante 20 minutos para que aparezca jugo en la ensalada.
2. Se agrega aceite vegetal a la mezcla de vegetales y se cuece a fuego lento durante 35 minutos.
3. Luego agregue vinagre y cocine por otros 10 minutos.
4. La ensalada terminada se coloca en frascos esterilizados, se almacena en el refrigerador.

Conclusión

Las zanahorias enlatadas se ven brillantes y apetitosas. Ella decorará la mesa cotidiana y festiva, será un complemento de varios platos, así como un refrigerio independiente. Para darle a las zanahorias un sabor y aroma especiados, se combinan con varias verduras y especias.

Los espacios en blanco de zanahoria son ricos en vitaminas y apoyan el tono del cuerpo durante el período invernal.