Variedades de zanahorias blancas y sus propiedades beneficiosas para el cuerpo humano.

Las zanahorias son anaranjadas, rojas, amarillas y casi negras. Incluso pasa blanco. En este artículo, descubrirás qué son las zanahorias blancas, qué son, por qué perdieron su color, si son buenas para los humanos y si existen contraindicaciones para su uso.

¿Qué es la zanahoria blanca?

Zanahorias blancas? El color blanco significa que no tiene pigmentos vegetales. ¿Mutación? ¿Error de un técnico agrícola? ¿Se puede comer tal verdura? Surgen preguntas similares para todos los que ven un cultivo de raíces de este tipo por primera vez.

¿Sabías que las zanahorias originalmente tenían un color completamente diferente al que estamos acostumbrados a ver? Inicialmente, era exactamente blanco, amargo y solo era adecuado para la alimentación animal. Luego aparecieron variedades amarillas, rojas e incluso púrpuras. Y solo en el siglo XVII, los criadores holandeses recibieron no solo el color naranja, sino también el sabor habitual de un cultivo de raíces. La variedad de naranja se convirtió en la más popular del mundo y lo sigue siendo hoy.

Referencia. Las zanahorias se consideran la única verdura del mundo cuyas propiedades y sabor no solo no se pierden durante el tratamiento térmico, sino que también mejoran.

Porque ella es blanca

Las zanahorias de color lechoso son una cultura independiente que tiene sus propias variedades y características. Si sembró zanahorias naranjas en el jardín y se volvió incolora, lo más probable es que se trate de semillas de mala calidad o crecientes errores. Tal verdura es amarga, de apariencia torpe y tiene un color en lugar de blanco, pero desagradablemente gris. Podemos decir que tal cultivo de raíces se ha vuelto salvaje sin el cuidado adecuado, y es mejor deshacerse de él.

Otra cosa son las zanahorias blancas varietales. Los pigmentos vegetales que se encuentran en las verduras les dan diferentes colores. El caroteno da color naranja, luteína - amarillo, antociano - rojo, violeta e incluso el negro, dependiendo de la cantidad de sustancia. Y las zanahorias blancas no tienen pigmento.

Origen y desarrollo

Varias variedades modernas de vegetales blancos fueron criadas por criadores hace varias décadas. Se basaron en variedades orientales de zanahorias amarillas. Esto se hizo reemplazando el betacaroteno con un elemento que produce vitamina E.

El resultado del trabajo fue una zanahoria blanca, pariente lejano de una planta silvestre, es decir, resulta que los criadores volvieron a donde empezaron. Pero a diferencia de su pariente silvestre, las zanahorias descoloridas modernas no son amargas en absoluto y tienen una rica composición de vitaminas y microelementos. Esta especie es apta para un clima templado, por lo que crece bien en nuestro país.

¿Cuál es la diferencia entre zanahorias blancas y naranjas?

Además del color, una verdura blanca no es muy diferente en apariencia de una naranja. A menos que la parte superior de algunas variedades se parezca más al perejil. Las zanahorias blancas se dividen en forrajes y variedades de mesa, tienen un rizoma cilíndrico alargado de hasta 17 cm de largo.

Pero hay muchas más diferencias en calidad y propiedades útiles. Las zanahorias sin color tienen una piel fina más delicada y un contenido calórico ligeramente más bajo que las variedades de naranja. Un tubérculo incoloro viene al rescate de las personas alérgicas, aquellas cuyo cuerpo no puede tolerar los vegetales brillantes.

Puedo comerlo

Si las zanahorias de color leche en su jardín no son varietales, pero han adquirido su color debido a errores en la tecnología agrícola, es mejor no comerlas. Una verdura varietal blanca como la nieve no solo es posible, sino que también debe usarse en Cocinando para preparar una variedad de platos. Hay consejos y crudo, y después del tratamiento térmico, también es adecuado para enlatar.

¿Cuáles son las diferencias de sabor?

La ausencia de pigmentación vegetal, que hace que las verduras sean agrias y picantes, proporciona a las zanahorias blancas un sabor dulce y jugoso. Y los aceites esenciales contenidos en el tubérculo dan un aroma agradable que estimula el apetito.

¡Importante! Se prepara una bebida caliente a partir de la parte superior del cultivo de raíces, que no revitaliza peor que el café. Pero se recomienda usarlo con precaución, la mezcla concentrada aumenta los latidos del corazón.

Composición química, oligoelementos y vitaminas de las zanahorias blancas.

La principal diferencia entre la composición química de las zanahorias blancas y sus contrapartes de color es la ausencia de tintes de pigmento como la antocianina, el betacaroteno y la luteína.

El tubérculo incoloro contiene:

• cobre;
• hierro;
• zinc;
• litio;
• boro;
• selenio;
• potasio;
• fósforo;
• cloro;
• sodio;
• magnesio;
• calcio;
• yodo;
• azufre;
• cromo;
• flúor;
• vanadio;
• manganeso;
• aluminio;
• níquel;
• cobalto;
• molibdeno;
• pectina;
• bioflavonoides;
• aminoácidos.

Y eso no es todo: la composición contiene vitaminas del grupo B, ácido ascórbico, vitaminas H, K y E, aceites esenciales y fibra gruesa y útil.

Contenido calórico e índice glucémico

El valor energético de una verdura blanca es de 32 kcal por 100 g de producto. Además, el índice glucémico varía de 34 a 86 unidades. Las zanahorias frescas tienen el índice más bajo, el tratamiento térmico y el almacenamiento posterior aumentan significativamente esta cifra.

Las principales ventajas y desventajas de las zanahorias blancas.

Las zanahorias blancas varietales tienen una serie de ventajas que superan con creces sus desventajas.

Beneficios:

• adecuado para la nutrición dietética, ya que tiene un bajo contenido calórico;
• gracias a las vitaminas y microelementos, esta verdura tiene un efecto beneficioso sobre el organismo;
• tiene un gusto excelente;
• sin pretensiones en el cultivo y el cuidado;
• ideal para personas con alergias alimentarias.

desventajas:

• falta de betacaroteno y, por tanto, de vitamina A;
• hay una serie de contraindicaciones.

Una verdura está contraindicada si una persona tiene reacción alérgica a la pectina y las vitaminas B, así como patología de la glándula tiroides... Puede provocar diarrea o tener un fuerte efecto diurético. Pero para esto, las verduras deben comerse más de un kilogramo, por lo tanto, todos los síntomas anteriores son más bien una excepción a la regla y son extremadamente raros.

Como se usa

Las zanahorias blancas se utilizan de la misma forma que las de colores. Principalmente en la cocina. Se agrega a ensaladas, sopas, guisos, guisos, se usa como relleno para pasteles y bollos, como guarnición para platos de carne y pescado. Utilizado como ingrediente en folk medicina y cosmetología.

Los caldos de tubérculos ayudan a curar los resfriados, la secreción nasal, las dolencias del estómago y del hígado. Las mascarillas de papilla de zanahoria son aptas para cualquier tipo de piel, eliminan las arrugas finas, eliminan la pigmentación, la inflamación, el acné y la descamación.

Que es útil para el cuerpo humano

Una planta en la que hay tantas vitaminas y nutrientes no puede dejar de ser útil.

Características beneficiosas

Las propiedades de las zanahorias incoloras tienen un alcance impresionante:

• la verdura previene el desarrollo de tumores malignos;
• ayuda a mejorar el funcionamiento de los órganos del tracto gastrointestinal;
• elimina el colesterol y las toxinas del cuerpo;
• fortalece el sistema inmunológico;
• ayuda a normalizar los niveles de glucosa;
• mejora la visión;
• acelera los procesos metabólicos en el cuerpo;
• mejora la coagulación de la sangre;
• reduce el riesgo de accidentes cerebrovasculares, ataques cardíacos y aterosclerosis;
• tiene un efecto colerético y diurético;
• cura pequeñas heridas y cortes;
• previene enfermedades del sistema nervioso;
• previene la enfermedad renal, nefritis;
• elimina los efectos del tratamiento con antibióticos a largo plazo;
• se utiliza como remedio para eliminar helmintos.

Variedades de zanahoria blanca

Nombramos algunas de las variedades más populares:

1. Blanco belga... Variedad tardía, madura en 90 días. La longitud del cultivo de raíces es de 20 a 25 cm, amarillo-blanco, cerca de la parte superior tiene una franja verde. Tolera mal las bajas temperaturas, requiere fertilizantes cuando se cultiva. El sabor después del tratamiento térmico se vuelve más rico.
2. Luna blanca... La cosecha se recolecta 60 días después de la germinación. La verdura tiene una piel fina y delicada, pulpa jugosa y dulce que sabe a fruta de mango. Tiene una forma alargada, crece hasta 30 cm. Buena calidad de conservación, hasta 12 meses. Exigente de riego y suelo, se necesita suelo negro y una temperatura estable de al menos 16 ° C. Adecuado para regiones con climas fríos.
3. Satén blanco. Una de las variedades más populares de zanahorias blancas. Una verdura blanca como la nieve, suave, crujiente y jugosa, de hasta 30 cm de largo y un peso de unos 100 g. La forma es cilíndrica. Los frutos maduran en 70 días. Prefiere suelo suelto, que requiere luz, exigente con el riego. El suelo debe estar medio suelto. Líder entre las variedades blancas en sabor.

Características del uso de zanahorias blancas.

La característica principal del uso de un vegetal incoloro es su capacidad única para ayudar a las personas con alergias a los pigmentos vegetales. Las zanahorias blancas también son excelentes para la comida del bebé, ya que las frutas de colores y las frutas no se recomiendan para bebés menores de un año.

La falta de pigmentos permite que la verdura sea útil donde otras plantas pueden dañar. Por ejemplo, las mascarillas de zanahoria naranja no son adecuadas para personas de cara blanca; el caroteno tiñe la piel de naranja. Y todos los procedimientos cosméticos hechos con zanahorias blancas dejan la piel limpia y mate.

Conclusión

No siempre es malo ser albino. Las zanahorias blancas varietales son una vívida confirmación de esto. Ella no es de ninguna manera inferior a sus hermanos brillantes, y de alguna manera los supera. Si nunca has probado esta verdura, ahora es el momento de hacerlo. Apreciará el excelente sabor del tubérculo y definitivamente querrá cultivarlo en su sitio.