Variedad de uva de alto rendimiento amante del calor Garnacha (Garnacha)
La garnacha es una variedad de uva originaria de Cataluña o Cerdeña. Los amperógrafos (expertos en cultivos de uva) aún no se ponen de acuerdo sobre el origen de la variedad. La cultura es más común en España, Italia, Francia, California, Australia, Israel. De estas uvas se producen vinos ricos en taninos rojo rubí con aromas de pimienta negra, especias, humo, tabaco y vinos rosados delicados y armoniosos.
El contenido del artículo
Descripción y características de la variedad de uva Garnacha
Garnacha o Garnacha es una variedad estrella en el Priorato de España. Aquí se le llama Garnacha Tinta, Uva di Spagna, Lladoner, Tinto, Tinto Aragones, Tinta, Roussillon Tinto, Tintilo de Rota, Tinto Menudo, Tinta Mencida.
En Sicilia, esta variedad de uva se conoce como Granaccia, en la isla de Cerdeña - Cannanou, en Francia - Grenache Noir, Alicante, Carignane Rousse, Roussillon, Sans Pareil, Rivesaltes, Aragonais, Rouvaillard, Redondal, Ranconnat.
Historia de origen
Se desconoce el momento exacto de aparición de la variedad. Algunos ampelógrafos creen que esta uva es originaria de Cataluña, desde donde se extendió a Navarra (España), Languedoc-Rosellón (sur de Francia) y Cerdeña. Sin embargo, los habitantes de Cerdeña están seguros de que fue en su isla donde apareció la Garnacha, y de aquí en el siglo XIV llegó a España.
La variedad recibió su nombre en honor a la región vinícola de Liguria - Vernazze. Inicialmente se llamó Vernaccia, luego el nombre cambió a Garnacha. La variedad roja más popular, las uvas blancas y rosadas son raras y se encuentran principalmente en Francia.
Según otra versión, la Garnacha fue sacada en el norte de Aragón, territorio fronterizo con Francia. Durante mucho tiempo, se elaboraron vinos tintos con un sabor brillante, alto contenido de alcohol y taninos. Más tarde, los franceses lograron revelar completamente el potencial de las uvas, agregando mezclas y suavizando el sabor de las bebidas. En el sur de Francia, el mosto de vino en los hollejos no se insistió durante mucho tiempo, lo que permitió obtener un vino rosado ligero, que se hizo popular entre los conocedores de la bebida.
La posición actual de la variedad es ambigua. A pesar de la importancia y consistencia de la Garnacha, los vinos monovarietales de ella, hasta hace poco, se producían en pequeños volúmenes. Recién a principios del siglo XXI, los españoles volvieron a sus raíces y comenzaron a volver a producir vinos tintos con un sabor fuerte, recuperando paulatinamente la popularidad de la variedad.
Descripción de las uvas
La garnacha es una variedad termófila de alto rendimiento que prospera en condiciones de calor y sequía.... Ha echado raíces en suelos españoles pedregosos y secos, tiene una alta capacidad de adaptación a las areniscas y calizas de otros países. En cantidades más pequeñas, la garnacha se cultiva en valles fértiles con humedad moderada, ya que una gran cantidad de humedad afecta negativamente el crecimiento y desarrollo de la planta: se unen la infección por hongos y los pulgones.
La vid florece temprano, pero la temporada de crecimiento es bastante larga y, por lo tanto, las bayas caen inmaduras. Sin embargo, los enólogos consideran que esta característica es única, en el contexto de una disminución en el rendimiento, las bayas restantes absorben todas las sustancias útiles de la vid, que se manifiesta mejor en el vino.
La garnacha pertenece al grupo de especies de uva de Europa occidental, que se caracterizan por un período de maduración tardío. Dado que esta variedad crece principalmente en climas cálidos, sus vinos contienen un 15% de alcohol o más.En los vinos varietales, la garnacha exhibe notas especiadas de bayas y el aroma más pronunciado de frambuesa. La Garnacha de grado técnico se utiliza exclusivamente para la producción de vino y no es apta para consumo en fresco y almacenamiento a largo plazo.
Interesante. El contenido calórico de las bayas frescas es bajo: solo 70 kcal por 100 g. El contenido calórico de los vinos terminados no cambia, sin embargo, el valor energético jugo se duplica debido a la gran cantidad de fructosa y glucosa.
Los arbustos se caracterizan por un gran vigor de crecimiento, forman un número medio de hijastros. Los troncos son poderosos, lo que permite que el arbusto sobreviva incluso como planta independiente. La vid se caracteriza por su resistencia al clima seco y ventoso, y puede crecer en climas cálidos de California y Australia. El sistema de raíces es fuerte, capaz de prescindir de agua durante mucho tiempo.
Las hojas son pequeñas o medianas, de cinco o tres lóbulos, dentadas en los bordes. La placa de la hoja tiene una forma curva y se asemeja a un embudo. El anverso de la hoja es brillante y el dorso está cubierto con un borde de telaraña leve. La vid madura completamente.
Racimos de tamaño mediano, forma cónica, densidad media o muy sueltos... Las bayas son redondas, pequeñas, de color violeta o violeta oscuro con una ligera floración cerosa. La piel es densa y gruesa. La pulpa es jugosa, dulce.
El lugar de crecimiento y el clima afectan directamente los indicadores de acidez. Los niveles de ácido suelen estar por debajo del promedio. Cuando la uva se cultiva en suelos rocosos y de pizarra, se forman bayas dulces con un alto nivel de taninos, a partir de las cuales se produce un vino rico almacenado durante décadas. Cuando se cultiva Garnacha en climas áridos, el rendimiento es de aproximadamente 20 c / ha.
Regiones en crecimiento
La variedad Garnacha está muy extendida no solo en países europeos (Italia, España, Francia) sino también en Estados Unidos (California), Australia, Israel. En el sur de Francia, existen clones de la variedad: Garnacha rosa (rosa), Garnacha gris (gris) y Garnacha blanc (blanca). A partir de la variedad blanca se produce un vino blanco suave con una estructura densa.
Durante mucho tiempo, las uvas ocuparon con seguridad el segundo lugar en términos de superficie. aterrizajes, pero en el siglo XIX, los enólogos cambiaron a las variedades de Merlot y Cabernet Sauvignon, y la garnacha ocupó el cuarto lugar en popularidad. Esto fue facilitado por la campaña de la UE para arrancar viñedos para drenar el "lago del vino" de Europa.
Las plantaciones mundiales de garnacha ocupan 200 mil hectáreas, lo que supera el área de Pinot noir. Paradójicamente, Grenaca es poco conocida por los consumidores, a pesar de su envidiable distribución. En las licorerías, los compradores suelen prestar atención al Malbec, Pinot Noir o Carmenere.
Esto se debe a que en muchas regiones vitivinícolas no es posible obtener vino de calidad monovarietal de Garnacha por sus características varietales. Muchas bebidas elaboradas con estas uvas tienen un sabor muy medio, una textura densa, un color pálido y contienen más de un 14% de alcohol.
Por lo tanto, los productores hacen todo lo posible para mantener bajo control el rendimiento de la variedad, utilizan diversas tecnologías de cultivo para obtener un rico color rubí y mejorar el sabor.
Interesante, pero en los escasos suelos rocosos de Châteauneuf-du-Pape, los enólogos escrupulosos utilizan el método de la despiadada guarnición Garnacha y consigue deliciosos vinos tintos que revelan sus cualidades a medida que envejecen.
Cualidades gustativas
El sabor y aroma de la variedad Granacha son ambiguos. En una versión monovarietal, el vino tiene notas de frutos del bosque y especias, que son más brillantes en sabor que en olor. Dependiendo de la localidad, año, tecnología de producción y crianza, la garnacha presenta notas frutales, marroquíes, amaderadas, frambuesa, fresa y herbáceas.
Ventajas y desventajas
Las ventajas de la variedad:
- resistencia a la sequía y al viento;
- sistema de raíces desarrollado;
- vid fuerte
- alto contenido de azúcar;
- resistencia a las heladas hasta -18 ° С;
- sin pretensiones a la composición del suelo;
- Resistencia a enfermedades fúngicas.
Desventajas:
- una disminución del sabor con altos rendimientos;
- el desarrollo de mildiú polvoroso y la aparición de pulgones en condiciones de alta humedad.
Vino de la variedad Garnacha
A partir de estas uvas se elaboran los siguientes vinos:
- en España, Álvaro Palacios L'Ermita;
- en California - Sine Qua Non;
- en Francia, Chateauneuf-du-Pape;
- en Australia - Torbreck, Clarendon Hills.
Aromas característicos:
- no envejecido en barricas de roble: especias, pimienta negra recién molida, frutos rojos;
- con larga crianza en barricas de roble: especias, vainilla, pimienta negra, frutos del bosque;
- con crianza prolongada en barricas y botellas: tostados, ahumados, alquitrán, tabaco, humidor (caja de puros).
La uva Garnacha es caprichosa, recuerda algo a Pinot noir y requiere un enfoque especial. La variedad tenía una mala reputación al principio, hasta que se descubrió que los enólogos desataban su potencial. Rene Barbier y Alvaro Palaose a principios de los 80 del siglo pasado, compraron viñedos centenarios abandonados en la sierra del Priorat, creciendo sobre piedras. A principios del siglo XXI, comenzaron a crear vinos de obra maestra en el espíritu de los tiempos modernos: terruño refinado, rico.
Referencia. El bouquet de los vinos de terruño captura las características generales de los vinos de una zona específica. Estas bebidas están controladas por origen. Tiene en cuenta el tipo y composición del suelo, el clima, la ubicación del viñedo y la tecnología de producción del vino.
En Francia, la Garnacha se valora por su "plasticidad": los vinos de varios estilos se elaboran con frutos rojos. Las uvas Mourvèdre y Syrah se utilizan para producir vino típico francés. El resultado es una bebida con una baya, al mismo tiempo de aroma delicado y complejo. En el sur de Francia, se prefieren los vinos de aroma floral y armonioso.
Los enólogos españoles no se montan en ceremonia con la Garnacha, creando un monovino fragante y potente o complicándolo con Tempranillo y Monastrell.
Los estadounidenses y californianos intentan ser creativos y crear variedades únicas, mezclas interesantes y taninos rojos e inesperados estilizados de rosados ligeros y burdeos. Las bebidas fortificadas también son populares en Australia, creando un análogo del puerto portugués: combinan Grenache con Shiraz y Moorvedre.
Plantar plántulas
Debajo aterrizaje elija áreas soleadas en el lado sur u oeste. El período más favorable para la siembra es abril.
El sitio está excavado previamente, el suelo arcilloso pesado se afloja agregando arena. Los pozos se forman con un tamaño de 80x80 cm, el drenaje se coloca en la parte inferior: ladrillo o piedra triturada. Se vierte una capa de tierra encima.
Para plantar, elija plántulas sanas y fuertes, con un corte superior verde. Las raíces sanas son blancas. Antes de plantar, las plántulas se sumergen en agua con la adición de un estimulador de crecimiento (Kornevin, Epin). Luego se plantan en pozos preparados, observando una distancia de 1,5 m, se enderezan las raíces, se vierte tierra encima, se compacta ligeramente y se riega abundantemente con agua tibia. Junto a cada plántula, se instala un soporte para más liga.
Sutilezas de cuidados posteriores
El primer año de desarrollo de las plántulas se considera el más importante. Con el cuidado adecuado, los arbustos se arraigan mejor y crecen más rápido.
Reglas básicas de cuidado:
- Se proporciona riego intensivo solo al plantar. En el futuro, los arbustos no lo necesitan, porque prefieren un suelo más seco.
- Después de plantar, el círculo del tronco se cubre con aserrín, paja, pasto seco para evitar el crecimiento de malezas y la propagación de infecciones e insectos.
- Los brotes crecidos se atan a un soporte, estableciendo la dirección de crecimiento deseada.
- En el verano, las hojas se examinan periódicamente para detectar infecciones por hongos.
- El aderezo de garnacha se realiza una vez. Para ello se utilizan nitrógeno, potasio, fósforo, zinc y cobre. Un ejemplo de solución nutritiva: 20 g de superfosfato, 10 g de nitrato de amonio y 5 g de sal de potasio por 10 litros de agua.
- En el otoño, la vid madura se poda después del final del flujo de savia. Solo se eliminan los brotes inferiores, lo que le da al arbusto la forma de un abanico.Esto ayuda a la uva a destinar recursos y no desperdiciar energía en un gran número de ramas.
- En el primer año después de la siembra, los jóvenes cubierta de arbustos para el invierno agrofibra, que se retira a principios de primavera. Considerando las principales regiones cultivo uvas, los inviernos aquí no son duros.
Control de plagas y enfermedades
En general, la variedad de uva Garnacha se distingue por una fuerte inmunidad y rara vez se enferma en un clima seco que le resulta cómodo. Los problemas surgen cuando aumenta la humedad del aire y del suelo. El mildiú polvoroso afecta a la vid con mayor frecuencia. Para el tratamiento de arbustos, se utilizan líquidos de Burdeos y preparaciones con azufre coloidal.
Para proteger la uva del ataque de las avispas, los racimos se colocan en una bolsa de malla o tela. Para matar pulgones, se utilizan insecticidas, por ejemplo, "Fozalon" o "Kinmiks".
Cosecha y almacenamiento
Los racimos se cortan con tijeras de podar en un clima seco y soleado y se envían inmediatamente para su procesamiento. Las variedades de uva técnicas no están sujetas a un almacenamiento prolongado.
Conclusión
La uva Garnacha o Garnache es una variedad antigua termofílica. Los amperógrafos la consideran la cuna de la Navarra española o la isla de Sicilia. El cultivo muestra los mejores resultados cuando se cultiva en suelos secos y pedregosos, en climas cálidos y secos, no tolera el anegamiento y las corrientes de aire. La garnacha se utiliza para elaborar vinos tintos con un rico sabor, aroma y contenido alcohólico de al menos 14%. En el sur de Francia, esta variedad se utiliza para elaborar vinos rosados ligeros.
La planta se distingue por una fuerte inmunidad y solo sufre de mildiú polvoriento en condiciones de alta humedad. Los arbustos no necesitan riego intensivo, la alimentación se aplica una sola vez, la poda se realiza en otoño para formar arbustos y quitar las vides maduras.