En qué agua echar el trigo sarraceno: hirviendo o fría

La papilla de trigo sarraceno es un plato abundante, saludable y asequible. Sin embargo, para preparar el trigo sarraceno desmenuzable y rico en sabor, debe tener en cuenta varios puntos importantes. Y primero, averiguar en qué agua echar el trigo sarraceno: hirviendo o fría. Recibirá respuestas detalladas a esta y muchas otras preguntas sobre la cocción de trigo sarraceno en nuestro artículo.

Un poco sobre las propiedades beneficiosas del trigo sarraceno.

El trigo sarraceno no solo es sabroso, sino que también es rico en compuestos útiles, así como en fibra dietética. Nutre el cuerpo y limpia los intestinos. Este es el único cereal que contiene colina, una vitamina responsable del funcionamiento del sistema nervioso central y el cerebro.

Referencia. Los granos de trigo sarraceno contienen grasas poliinsaturadas, que mejoran el metabolismo y reducen los niveles de colesterol en sangre. Los cereales contienen flavonoides quercetina, orientina, vitexina, isovitexina, que previenen el desarrollo de células cancerosas.

Los nutricionistas recomiendan el trigo sarraceno como un producto dietético eficaz. Los practicantes de programas de alimentación saludable basados ​​en el trigo sarraceno logran perder varios kilos en 1-2 semanas sin dañar la salud.

Las propiedades útiles del producto también incluyen:

• normalización del tracto gastrointestinal;
• fortalecer el músculo cardíaco y los vasos sanguíneos;
• eliminación de los riesgos de desarrollar varices.

Gracias a su alto contenido en magnesio, el trigo sarraceno es un antidepresivo natural.

Cómo cocinar el trigo sarraceno correctamente

Para que la papilla sea sabrosa y desmenuzable, debe elegir cereales de alta calidad, decidir la elección de los platos y la secuencia de acciones.

Se recomienda separar los cereales de los desechos y los granos sin refinar. Incluso en cereales caros, a veces se encuentran piedras pequeñas que, si golpean el diente, causarán muchos problemas.

Un plato con fondo grueso será la mejor opción. Proporcionará la cantidad óptima de vapor para cocinar la papilla.

Para acelerar el proceso, el trigo sarraceno se remoja durante un par de horas antes de cocinarlo. Habiendo absorbido agua, el cereal se cocinará mucho más rápido.

La proporción correcta de trigo sarraceno y agua es otro aspecto importante. Si hay mucho líquido, el plato se verá como una sopa, no como una papilla. Si no hay suficiente agua, se evaporará y los granos se quemarán. Un vaso de trigo sarraceno por un vaso y medio de agua es la proporción óptima, en el que se logra el mejor resultado.

Los granos se agregan solo después de que el líquido haya hervido. Incluso si el trigo sarraceno se remojó previamente, cuando se sumerge en agua fría, los granos se volverán blandos, lo que afectará negativamente la friabilidad. Cuando el cereal está en agua hirviendo, la temperatura se reduce al mínimo y el recipiente se tapa con una tapa.

Mantenga un hervor uniforme. El trigo sarraceno no debe hervir, sino languidecer ligeramente. El tiempo medio de cocción con este método es de 20 minutos. Cuando la papilla haya absorbido toda el agua y se vea quebradiza, es hora de terminar de cocinar. Durante el proceso de cocción, no abra la tapa y revuelva el contenido de la sartén. En la papilla, los conductos de vapor deben formarse por sí solos, lo que afecta la friabilidad del trigo sarraceno.

Una vez finalizada la cocción, se puede dar la papilla "al alcance". Para esto, los platos se envuelven en una toalla o manta y se dejan durante media hora; el sabor del plato mejora notablemente.

Características del trigo sarraceno al vapor.

El tratamiento térmico tiene un efecto positivo en el sabor del plato, pero tiene un efecto destructivo sobre los contenidos en los productos. material útil. El trigo sarraceno no es una excepción.

Al cocinar un producto cantidad de fibra en granos se reduce casi tres veces, y casi no hay vitaminas. Mientras que en los cereales al vapor, están contenidos en su totalidad.

Puedes preparar trigo sarraceno de diferentes formas. La regla básica es el enjuague completo de los cereales en varias aguas.

Atención. Los granos deben estar limpios.

Use agua hervida o embotellada. No se recomienda freír los granos antes de remojar.

Lo mejor vapor trigo sarraceno para la noche. Para hacer esto, por la noche, enjuague 1 vaso de cereal y viértalo con 2 vasos de agua hirviendo en el recipiente seleccionado. Cubrir, envolver en una manta o toalla y dejar en un lugar cálido durante la noche. En este momento, el trigo sarraceno se hinchará, se volverá suave y quebradizo, casi indistinguible de producto hervido.

Puede usar agua tibia o incluso fría en lugar de agua hirviendo. Sin embargo, tenga en cuenta que en este caso los granos después de la infusión serán más densos y elásticos.

El trigo sarraceno se empapa no solo en agua, sino también en productos lácteos fermentados, por ejemplo, kéfir. Mejora la digestión y enriquece el organismo con vitaminas. El kéfir debe estar a temperatura ambiente. Se vierten con trigo sarraceno lavado en una proporción de 1: 1. Después de unas horas, se puede comer ese trigo sarraceno.

La duración de la infusión depende de la calidad de los alimentos, las condiciones ambientales y las preferencias de sabor.

Consejos y trucos para hacer un delicioso trigo sarraceno

Para que el cereal revele completamente su sabor y el plato resultante sea un placer, siga estas sencillas recomendaciones:

1. Es mejor encender los cereales antes de cocinarlos. Esto se hace en una sartén seca, sin aceite. El sabor de tal trigo sarraceno será más intenso y brillante.
2. Elija una tapa de acuerdo con el tamaño de la olla: debe encajar bien. Durante la cocción, la tapa no se quita, la papilla no se revuelve.
3. Una vez que el cereal ha absorbido toda la humedad, se reduce la temperatura de cocción. Si, después de la cocción, deja reposar la papilla con la tapa cerrada, el sabor del plato mejorará.
4. Gachas de avena resulta satisfactorio y sabroso si agrega cebolla cruda finamente picada durante la cocción. Se echa en la sartén 10 minutos después del inicio de la cocción, después de lo cual se cierra el recipiente con una tapa. También puede agregar champiñones secos, previamente picados.

Consejo. Puede saturar el sabor de las gachas con cebollas fritas, huevo cocido picado y mantequilla. Los suplementos se administran mejor mientras la papilla se hincha. Luego déjelo por otros 5 minutos, sumérjase en el olor.

Conclusión

Siguiendo las simples reglas anteriores, preparará un plato exquisito e inusual a partir de trigo sarraceno común. Con el uso regular de trigo sarraceno, se asegura la ingesta de vitaminas y minerales en el cuerpo.