Cómo almacenar adecuadamente el repollo en el congelador, refrigerador y sin dispositivos de enfriamiento.

El repollo es una verdura de temporada saludable rica en vitaminas y minerales. Por ejemplo, en términos de contenido de vitamina C, no es de ninguna manera inferior a los cítricos. Para evitar que las verduras pierdan sus propiedades beneficiosas y su sabor, es importante almacenarlas correctamente.

Cómo hacerlo bien almacenar repollo fresco en el frigorífico, y los trucos para alargar su vida útil de 6 a 12 meses, lee nuestro artículo.

¿Cuánto repollo se almacena en el refrigerador?

A menudo sucede que hay una gran cantidad de repollo entero para cocinar un plato. La mayoría de las amas de casa tratan de guardar el producto sobrante sin usar para cocinarlo más tarde. Un refrigerador es excelente para este propósito, especialmente si se corta o pica la cabeza de repollo.

Cuando se almacena correctamente, la frescura del producto durará 2 meses, y si se usa congelador, la vida útil aumenta a 6-12 meses.

Cómo almacenar el repollo en el refrigerador.

Para mantener la verdura fresca por más tiempo, es importante elegir la correcta, protegerla de manera confiable de la humedad y prepararla antes de guardarla. Si el repollo se almacena en alta humedad, rápidamente se volverá negro, las hojas se marchitarán y comenzará el proceso de descomposición.

Al comprar, preste atención a:

1. Variedades posteriores. Conservan la frescura por más tiempo, son más fáciles de procesar y no pierden su sabor durante el almacenamiento.
2. Cabezas de repollo densas y tensas con hojas adyacentes entre sí.
3. Verduras frescas sin defectos.

Prepare el repollo para su almacenamiento:

1. Cortar el tallo, quitar la parte superior y las hojas dañadas de la verdura.
2. Envuelva el repollo firmemente en una película adhesiva en 2-3 capas. El embalaje debe ser hermético, no permitir espacios de aire entre capas. Esto evitará que entre humedad, lo que evitará que se pudra.
3. Coloque el repollo envuelto en el refrigerador. Elija un estante con una temperatura que no exceda los 2 ° C.

A bajas temperaturas, la col roja y blanca se almacena entera, cortada o picada.

Referencia. Cuando se corta, el repollo conserva bien sus propiedades, pero los puntos de corte se secan rápidamente y se vuelven amarillos. Refresque el corte antes de cocinar quitando las áreas secas.

Si planea usar el repollo dentro de 2-3 días, no es necesario que lo guarde en una bolsa. Para cocinar más tarde, envuelva la verdura preparada en una bolsa o envoltura de plástico para mantener la frescura.

Para evitar que el repollo se pudra o se ponga negro, se almacena en la bandeja de verduras que se proporciona en la mayoría de los refrigeradores modernos. Si el modelo no tiene palé, coloque las horquillas donde normalmente almacena las verduras y ajuste la temperatura al mínimo posible.

Además, recuerde quitar las hojas marchitas de vez en cuando. Al realizar esta simple acción, extenderá la vida útil de la verdura en varios días.

Cómo almacenar repollo en el congelador.

Para almacenar en el congelador:

1. Lavar la col y secar bien.
2. Retire las hojas superiores y corte las áreas estropeadas.
3. Picar.
4. Vierta agua hirviendo sobre la pieza de trabajo; esto ayudará a preservar el color y el sabor de la verdura.
5. Divida el repollo en bolsas o recipientes herméticos y colóquelo en el congelador.

De esta forma, la verdura se almacena hasta por un año. Esta blanco Adecuado para sopas, rollitos de col y guarniciones.

Almacenamiento sin frigorífico

A temperatura ambiente, el repollo entero durará de 3 a 4 meses. Este método tiene desventajas: la verdura pierde rápidamente su apariencia y densidad. Las hojas superiores se secan o se pudren si el lugar está demasiado caliente o húmedo.

Otra opción de almacenamiento es en el sótano. Las primeras variedades de repollo conservan la frescura dentro de los 3 meses, y más tarde - dentro de los seis meses.

Hay dos métodos de almacenamiento principales:

1. En film transparente. El repollo está protegido de los microorganismos dañinos y la humedad. Este método se considera óptimo desde el punto de vista de la higiene.
2. En caja de madera. Primero, retire las hojas superiores y corte los tocones. Revise las verduras todos los meses para ver si están podridas y elimine las verduras en mal estado a tiempo.

Si vive en una ciudad y no hay bodega, utilice:

1. Acristalado y aislado balcón... Si la temperatura desciende a 0 ° C o menos, es mejor rechazar este método, ya que el repollo se congelará, se ablandará y comenzará a pudrirse.
2. Despensa. La cosecha permanecerá allí durante 2 meses. Envuelva previamente las cabezas de repollo con papel de aluminio o papel. Revise las verduras cada 10-12 días y elimine las que estén en mal estado.

Los métodos enumerados solo son adecuados para almacenar cabezas enteras de repollo.

Conclusión

Siguiendo nuestras recomendaciones, puede guardar fácilmente su repollo durante mucho tiempo. Elija solo verduras frescas sin dañar. Proteja las cabezas de repollo de la humedad y controle el proceso de marchitamiento separando las verduras frescas de las estropeadas de manera oportuna para evitar la contaminación.

Si guarda una cabeza de repollo cortada en el refrigerador, vigile la temperatura. El rendimiento óptimo es de -1 ° C a + 2 ° C.