Cómo salar el repollo picante para el invierno: recetas populares y recomendaciones útiles
El repollo picante es un aperitivo sencillo y sabroso que alegrará tu mesa diaria y festiva. ¿Cómo salar el repollo picante? Ofrecemos una variedad de recetas que serán de utilidad para cualquier ama de casa.
El contenido del artículo
Cómo encurtir repollo picante
La principal similitud de varias recetas para salar el repollo es la presencia de ingredientes.:
- repollo;
- ajo;
- agua;
- sal.
Estos cuatro ingredientes deben ser útiles al preparar un refrigerio caliente para el invierno.
En coreano
Cuando cocine repollo picante en coreano, necesitará:
- aceite vegetal - 100 ml;
- zanahorias - 1 pieza;
- repollo blanco - 1 kg;
- agua - 1,5 l;
- ajo - 1 cabeza;
- salsa de soja - 2 cucharadas l.;
- sal - 2 cucharadas. l.;
- chile molido - 1.5 cucharadas. l.;
- azúcar - 1 cucharada. l.;
- clavos - 3 piezas.;
- vinagre - 1 cucharada. l.
Picar el repollo en trozos grandes, rallar las zanahorias en un rallador grueso. El ajo se corta en rodajas finas y pequeñas. Todos los ingredientes están empaquetados en capas uniformes.
A continuación, prepare la marinada: vierta agua en una cacerola y agregue salsa de soja, sal, vinagre, azúcar, chile en polvo, clavo y aceite vegetal. Todos los componentes se mezclan y la marinada se lleva a ebullición a fuego medio. Después de cocinar, se le quitan los dientes.
Las verduras preparadas se vierten con adobo caliente y esperan que el plato se enfríe. Solo entonces se guarda en el frigorífico durante la noche.
Por la mañana, un aperitivo coreano picante. estará listo.
En georgiano
Para cocinar repollo picante en georgiano preparan:
- 3 kg de col blanca;
- 1,5 kg de remolacha;
- 3 piezas. pimiento rojo picante;
- 2 racimos de hojas de apio
- 2 cabezas de ajo;
- 3 cucharadas l. con sal superior;
- 2 litros de agua.
Eligen cabezas pequeñas de repollo, ya que las grandes pueden desmoronarse al cortar, remolachas dulces y brillantes, que le darán al aperitivo un color apetecible.
Primero, se hace una salmuera: se hierve agua en una cacerola y se disuelve sal en ella. El plato necesita un pepinillo frío, por lo que esperan hasta que se enfríe.
¡Importante! En el transcurso de la cocción adicional, deberá agregar sal, ya que es absorbida por las hojas de col.
La col, junto con el tallo, se corta en trozos pequeños. Sin embargo, si tomaron una pequeña cabeza de repollo, la cortaron por la mitad y luego cada mitad en tres partes iguales.
Las remolachas se cortan en círculos finos. Pela el ajo y corta las rodajas en dos partes iguales para darle más sabor al plato. La pimienta se limpia de hojas y semillas y se corta en aros.
Tome un tazón hondo para encurtidos: una cacerola o frasco grande. Coloque todas las verduras en el recipiente en capas en el siguiente orden:
- remolacha;
- trozos de repollo;
- remolacha;
- ajo;
- aros de pimienta;
- apio previamente triturado;
- remolacha.
Las verduras se vierten con salmuera fría y se cubren con una tapa. El plato se deja reposar durante 3-5 días.... El resultado es un refrigerio fragante en salmuera brillante.
Toma nota:
Recetas de repollo crujiente salado en salmuera
Con ají picante
Esta receta de repollo picante salado es para los amantes de los bocadillos salados.
Prepare los siguientes ingredientes:
- repollo mediano - 3 tenedores;
- zanahorias - 2 piezas.;
- ajo - 2 cabezas;
- pimiento picante - 8-10 vainas;
- pimienta negra al gusto;
- agua - 6 l;
- sal - 1 cucharada;
- azúcar - 0.5 cucharadas;
- vinagre - 60 ml.
Primero, se prepara la salmuera: se vierte agua en una cacerola, se agrega azúcar y sal. Esperan a que hierva el agua, apagan la estufa y la dejan enfriar. Se añaden 60 ml de vinagre. Esta cantidad es suficiente para 4 latas de 3 litros.
Rallar las zanahorias en un rallador grueso, cortar el pimiento en varias partes iguales, cortar el ajo y el repollo en trozos.
Las verduras con pimienta negra se empaquetan bien en frascos. Las latas llenas se llenan con salmuera hasta la parte superior y se cubren con tapas de hierro. Dejar durante 2-3 días a temperatura ambiente. La salmuera restante se rellena periódicamente.
Luego se cambian las tapas por unas de plástico y se sacan los frascos al sótano o al frigorífico.... Se recomienda abrirlos en 2-3 semanas.
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Con remolacha y rábano picante
Para cocinar necesitarás:
- repollo - 2 kg;
- perejil - 100 g;
- sal - 50 g;
- agua - 1 l;
- azúcar - 50 g;
- remolacha - 100 g;
- ajo - 2 dientes;
- rábano picante - 1 pieza
Las remolachas se pelan y rallan en un rallador grueso. Pelar el ajo y picarlo finamente. La cabeza de repollo se corta en cuatro partes iguales, se corta el muñón. Las partes cortadas se muelen al azar.
En una cacerola profunda, poner el repollo en la capa inferior, luego las remolachas, colocar las ramitas de perejil y espolvorear todo con ajo. Si todavía hay espacio en la sartén, repita las capas hasta que el recipiente esté lleno hasta el borde.
Prepare la marinada: vierta agua en un recipiente aparte, agregue sal, azúcar y ponga rábano picante. La marinada se lleva a ebullición, se deja enfriar y se agrega a una cacerola con verduras.
El aperitivo cocido con remolacha y rábano picante se deja en infusión durante 2-3 días.y luego se lleva a un cuarto frío o bodega. Después de 2 semanas, se come la preparación.
Funciones de almacenamiento
El aperitivo en escabeche en una cámara fría se almacena durante todo el invierno.... Es mejor distribuirlo en grandes bancos y guardarlo en el balcón o en el sótano.
Se recomienda almacenar repollo en escabeche a una temperatura que no exceda los 0 ° С... Cuanto más fría, más tiempo se podrá utilizar la pieza de trabajo. Para prevenir el moho, se coloca encima un paño humedecido en una solución de alcohol.
Salida
Hay varias formas de salar el repollo picante. Los aditivos en forma de zanahorias, remolachas, rábano picante y pimientos picantes ayudarán a diversificar el sabor. Tal bocadillo se almacena durante todo el invierno, si coloca los frascos en el sótano y observa el régimen de temperatura.