Recetas de deliciosas preparaciones de pepinos con limón para el invierno en tarros de litro.
Pepinos enlatados con vinagre hace mucho tiempo nadie se sorprendió. Otra cosa son los pepinos crujientes, picantes e increíblemente sabrosos con limón. Serán un aperitivo adecuado para platos calientes, un complemento para ensaladas y la base de salsas refinadas.
Llamamos su atención sobre una receta original y sus variaciones: jugosos pepinos con limón para el invierno en frascos de un litro.
El contenido del artículo
¿Por qué agregar limón a las preparaciones de pepino?
Ningún vegetal durará mucho tiempo en un frasco sin conservante. No son solo los aditivos con etiqueta electrónica y el vinagre los que se consideran conservantes. Hay conservantes naturales: sal de mesa, frutas y ácido láctico, miel.
Las amas de casa experimentadas, para quienes es importante no solo enrollar tantas verduras como sea posible en frascos, sino también conservar el máximo beneficio, llevan mucho tiempo buscando una alternativa al vinagre tradicional. Una de las soluciones más exitosas fue la sustitución de la esencia de vinagre por jugo de limón natural. El jugo de limón actúa como un antiséptico natural e inhibe el crecimiento de bacterias en las latas. El pepinillo de pepino con la adición de limón rara vez se vuelve turbio durante el invierno.
Los cítricos enfatizan especialmente con éxito el sabor de los pepinillos elásticos y los pequeños pepinos en escabeche grumosos. Al mismo tiempo, le da una acidez picante y una firmeza adicional a la fruta.
Selección y preparación de los ingredientes principales.
Para la costura, toman frutos densos e inmaduros; conservan su sabor sin cambios hasta la primavera. "De gran tamaño" contienen demasiada azúcar y fermentarán en el frasco.
Es importante utilizar sal de mesa común para su conservación. A diferencia del yodado, conserva el sabor natural de las verduras, no les imparte amargura.
En una nota! Involucre a los niños en el proceso de conservación e invítelos a poner una rodaja de limón y una rodaja de naranja en el frasco. Los niños comerán estos pepinos en invierno sin una persuasión innecesaria.
Los paraguas de eneldo con semillas verdes e inmaduras se usan para enrollar, son más fragantes.
Las mejores recetas con proporciones por tarro de litro
Un recipiente de un litro es el más adecuado para conservar pepinos con limón. Se recomienda a las familias más numerosas que cierren la pieza crujiente en una envase - 3 litros. Entonces las proporciones se triplican.
Receta clásica
Clásico receta El pepino con limón se diferencia del tradicional solo al reemplazar el vinagre con jugo de limón.
Tomar por un tarro de un litro:
- 500-550 g de vegetales;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2 hojas de grosella;
- 2-3 dientes de ajo;
- 2 cucharadas. l. jugo de limon;
- 2-3 guisantes de pimienta negra;
- 1 cm de vaina de pimiento picante.
- 500 ml de agua;
- 20 g de sal de mesa;
- 50 g de azúcar.
Se recomienda cerrar las frutas con las puntas sin cortar. Las verduras y las especias se colocan en frascos limpios y preparados. Vierta agua hirviendo durante 10 minutos, deje reposar, escurra. Se vierte sal, azúcar en el recipiente y se vierte con agua hirviendo, sin alcanzar el borde de 1,5 cm. Se vierte jugo de limón y se enrolla. Los bancos se ponen al calor durante un día. Esta pieza en blanco es adecuada para guardarla en un armario.
Con la adición de albahaca
Los pepinos con albahaca tienen un aroma peculiar. Las notas especiadas de verduras atraerán a aquellos a los que les gusta experimentar en la cocina.
Ingredientes para una lata:
- 10-12 pepinos;
- 1 cucharadita semillas de cilantro;
- 2 dientes de ajo;
- 1 rodaja de limón;
- 2 ramitas de albahaca;
- 1 zanahoria mediana;
- 1 paraguas de eneldo.
La albahaca verde es adecuada para el almacenamiento en invierno.Su aroma es más delicado; bajo la influencia del agua hirviendo, las hojas no se desvanecen tanto como en la variedad violeta.
Para el adobo:
- 500 ml de agua;
- 1 cucharada. l. Sáhara;
- 2 cucharadas. l. sal;
- 20 g de vinagre de sidra de manzana.
Los pepinos, las zanahorias, los cítricos, las especias y las hierbas se colocan en un frasco y se vierten con agua hirviendo durante 10 minutos, escurridos. El relleno se prepara por separado: se agregan sal, azúcar, vinagre de sidra de manzana al agua hirviendo y se llena el frasco. Enrolla la tapa y ponla al fuego durante 2 días. Conservar en el frigorífico durante todo el invierno.
¡En una nota! Los pepinos con albahaca son ideales para combinar con platos de ternera y cordero y resaltar su sabor.
Pepinos ligeramente salados con rodajas de limón
Pepinos ligeramente salados con rodajas de limón: una adición picante a la mesa de verano.
Receta:
- Se colocan en una bolsa 500 g de pepinos, 2-3 guisantes de pimienta amarga y pimienta de Jamaica, 1 laurel, hojas de cereza y grosella, un paraguas de eneldo.
- Agrega 1 cucharada. l. sal, 1 cucharadita. azúcar, 1 cucharadita. jugo de limón y 1 círculo de limón.
- La bolsa se ata con fuerza y se agita. Ponga en el refrigerador por un día.
Con rábano picante
Los pepinos con cítricos y rábano picante resultan ser elásticos y son adecuados para preparar encurtidos y otros platos calientes, porque prácticamente no hierven.
El frasco está lleno hasta el borde con los ingredientes:
- 500 g de pepinos;
- 60 g de raíz de rábano picante;
- 1 cm de pimiento picante;
- 1 paraguas de eneldo;
- 2-3 hojas de grosella;
- 3 tazas de limón;
- 2-3 hojas de cereza.
Como relleno, se usan 500 g de agua hirviendo con la adición de 20 g de sal, 30 g de azúcar. Se llena un frasco de verduras con adobo y se enrolla. Debido al mayor contenido de sal, azúcar y ácido Los bancos se almacenan hasta la primavera en un apartamento de la ciudad.
Pepinos con limón "estilo Praga"
En el pasado reciente, había largas colas en las tiendas de pepinos “Prazhski”. Las ingeniosas amas de casa han resuelto el secreto del espacio en blanco original, ahora es fácil hacerlo usted mismo.
Para un tarro de un litro de pepinos según la receta de Praga, necesitará:
- 10-12 pepinos pequeños;
- 2 rodajas de limón;
- 3 cucharaditas mostaza de grano;
- 3-5 uds. pimienta de Jamaica y granos de pimienta negra;
- 3-4 dientes de ajo;
- 2 uds. hojas de laurel.
Para el adobo:
- 500 ml de agua fría;
- 150 g de azúcar;
- 20 g de sal de mesa;
- 1 cucharadita ácido cítrico.
Todas las especias se vierten en frascos preesterilizados en la parte inferior. Los pepinos con los extremos cortados se colocan firmemente y se agregan rodajas de limón. Vierta agua hirviendo sobre los frascos y déjelos durante 5-7 minutos, escurra.
Se agregan sal, azúcar, ácido cítrico al agua hirviendo para el adobo. Llene los frascos con adobo hasta el borde, enróllelos con tapas limpias. Los bancos se voltean y envuelven. Después de 1-2 días, la pieza de trabajo se almacena en un sótano o refrigerador.
Con mostaza
Los pepinos con limón y mostaza en polvo están calientes y crujientes. Se las comen durante un mes y las latas se sellan con tapas de nailon.
Se colocan 10-12 pepinos en un recipiente de litro, las puntas están precortadas. Duerme 1 cucharada. l. con un portaobjetos de mostaza en polvo, 1 paraguas de eneldo, 5-6 granos de pimienta picante, 1 cucharada. l. sal, 1 cucharadita. Sáhara. Vierta 250 g de agua hirviendo, vierta 1 cucharadita. jugo de limón y tapar.
Consejos de amas de casa experimentadas
Las amas de casa experimentadas conocen algunos secretos que ayudarán a cerrar los pepinos con limón de manera más fácil, rápida y sabrosa:
- Es mejor tomar limón para espacios en blanco con una piel fina y suave. Dichas frutas contienen un alto contenido de ácido ascórbico, que ayudará a destruir todos los organismos que causan enfermedades en los bancos.
- Si cortas el limón en sentido figurado y recoges pepinillos limpios, incluso, la preparación resultará festiva.
- Es mejor poner rodajas de cítricos sin semillas en frascos, ya que le darán a las verduras un sabor amargo.
- Las mejores variedades para la conservación se consideran tradicionalmente las variedades Nezhinsky, Competitor, Favorite, Veselyye guys, Liliput, Parisian pepinillo, híbridos Kurazh F1, Solovey F1, Semcross F1.
- Se recomienda que todas las especias (laurel, granos de pimienta, semillas de mostaza) se enjuaguen con agua corriente antes de colocarlas en el frasco para eliminar el polvo del almacén.
Reseñas
Ofrecemos comentarios de quienes han estado trabajando con espacios en blanco durante muchos años y están listos para compartir su experiencia.
Marina Sergeevna, Polo Lodeinoe: “He estado cubriendo pepinos con limón“ Prazhsky ”desde el primer año de mi vida familiar. El cónyuge es muy querido y siempre lleva al trabajo para tratar a los empleados. Solía ser difícil conseguir limones en verano, nos enviaron en tren unos familiares de Batumi. Ahora están a cada paso, por lo que cerrar es un placer. A los niños les encantan los pepinos con limón, los nietos comen con gusto. Creo que son más saludables que con vinagre. Durante 35 años no ha estallado ni un solo banco ”.
Marianna, pos. Pontón: “Cierro los pepinos exclusivamente con limón, porque absolutamente no soporto el olor a vinagre. Los pepinos siempre quedan crujientes. Mantengo las casas en la logia, no se nublan, no saben amargas, no explotan ".
Ivan Petrovich, Yaroslavl: “Soy el único que cierra pepinos en mi familia. De las ventajas de cosechar con cítricos, destacaré el sabor picante y la pulpa firme de la verdura. Lo uso como aperitivo en invierno, pero no apto para ensaladas. Olivier con pepinos y limón no es lo mismo. Por separado, cocino pepinos con vinagre para las ensaladas de Año Nuevo, el limón le da un sabor demasiado peculiar ".
Conclusión
Los pepinos con limón para el invierno son un aperitivo inusual, una adición a la carne y guarniciones. A diferencia de las preparaciones con vinagre, las verduras con limón tienen un sabor más delicado y delicado, más útil para el sistema digestivo. Tanto la anfitriona experimentada como la principiante pueden dejar ese espacio en blanco.