Snacks saludables en casa: como secar calabaza en secadora eléctrica correctamente y con lo que puedes comerla
La calabaza es rica en vitaminas, fibra, oligoelementos y también es baja en calorías. La jugosa pulpa de naranja se utiliza para hacer muchos platos deliciosos y nutritivos. Se hierve, se fríe, se hornea y se rellena. Sin embargo, no todo el mundo sabe que la pulpa de calabaza también se seca. Las rodajas secas y secas son un maravilloso complemento vitamínico para la dieta, y los niños también disfrutan comiéndolas.
Te diremos cómo secar correctamente una calabaza en una secadora eléctrica y cómo crear elementos decorativos a partir de una belleza naranja.
El contenido del artículo
Preparar calabaza para secar
El sabor del producto terminado depende en gran medida de la elección correcta de las calabazas y de la preparación de la fruta para el secado.
Variedades de secado
Para el secado, se seleccionan calabazas intactas sin signos de podredumbre. Es importante que los frutos estén completamente maduros. En primer lugar, se da preferencia a la mesa y la nuez moscada, en lugar de alimentar variedades de calabaza.
Las calabazas duras se consideran la mejor opción para secar., madurando más tarde que todos los demás.
¡Importante! Para los espacios en blanco, se seleccionan aquellas calabazas que tienen un tallo después de la cosecha. Tales frutas están protegidas de la entrada de microorganismos dañinos.
De variedades de maduración tardía, como El comedor es dulce Dulce de invierno, Buttercup, Blue Hubbard. De las variedades decorativas, se secan Legendaria y Cucurbita. Las variedades de maduración temprana también se secan y secan, pero el contenido de humedad en ellas es mayor, respectivamente, y se secan más tiempo que las de maduración tardía.
Etapas de selección
La selección de calabazas se realiza en dos etapas.... Primero, se examina el aspecto de la fruta. Solo se seleccionan calabazas maduras, enteras, sin abolladuras ni daños. La costra debe estar libre de placas y manchas sospechosas.
Luego se cortan los frutos y se examina cuidadosamente la pulpa. Las calabazas con pulpa densa y de color uniforme son un producto inicial sabroso y saludable que también se almacena durante mucho tiempo.
Procesamiento preliminar
Copias seleccionadas lavar bien, pelar y separar las semillas de la pulpa.
Consejo. Al tallar calabazas, no tire las semillas. Son muy útiles.
Pulpa de calabaza cortar en trozos de 3-4 cm de grosor... Las rodajas no se hacen demasiado pequeñas, porque cuando se seca, la calabaza disminuye mucho de tamaño.
Espacios en blanco dispuesto en un recipiente en una capa delgada... Las rodajas se espolvorean con azúcar a razón de 200 g por 1 kg de pulpa. Se coloca una prensa encima y la calabaza se retira a un lugar fresco durante 12-15 horas. Luego, se escurre el jugo, se vierten nuevamente las piezas con azúcar y se retiran nuevamente a un lugar fresco durante 12-15 horas.
El jugo escurrido se mezcla con una pequeña cantidad de azúcar y se lleva a ebullición.... Cuando el jugo se haya enfriado un poco, los trozos de calabaza preparados se sumergen en él durante 15 minutos. Después de eso, las rodajas se retiran del líquido y se secan.
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Secado de calabaza en secadora eléctrica
Es preferible secar la calabaza con secadora eléctrica u horno.... Esto acorta significativamente el tiempo de secado y reduce la posibilidad de que el producto se estropee durante el proceso. Además, el secador facilita enormemente el proceso, ya que casi no se requiere intervención humana.
Las rodajas preparadas se colocan en rejillas a poca distancia entre sí. La temperatura se establece al menos 55-60 ° C. Para evitar que las rodajas se peguen a las rejillas, se les da la vuelta periódicamente.
El tiempo total de cocción de la golosina depende del tamaño de los trozos de calabaza y del contenido de humedad de la pulpa.... En promedio, el proceso de secado dura de 12 a 20 horas.
Fruta confitada
Para hacer frutas confitadas usar pequeños trozos de pulpa... Primero, se hierven varias veces en almíbar dulce, luego se colocan en rejillas de alambre y se envían a la secadora o al horno.
Poder cocinar frutas confitadas con diferentes gustos. Para hacer esto, agregue jugo de limón o naranja, canela, jengibre, miel al jarabe de azúcar.
Chispas de calabaza
Para hacer chips inusuales la pulpa se hornea previamente en el horno durante 30-40 minutos y se tritura... La masa resultante se extiende en una capa delgada sobre una bandeja para hornear. Luego, el puré se seca en el horno o secadora eléctrica hasta que esté quebradizo.
Polvo de calabaza
Otra opción inusual para cocinar calabaza seca. El polvo de calabaza está hecho de puré seco.moliéndola con un molinillo de café hasta obtener una consistencia homogénea.
La masa triturada se almacena en frascos o bolsas de papel en un lugar seco y oscuro.... El polvo de calabaza da un hermoso color a los productos horneados, complementa bien las sopas, guarniciones y postres. Cuando se mezcla con agua tibia, se obtiene un puré de calabaza saludable.
Secado de calabaza para decoración y manualidades.
Para manualidades o decoración de interiores, la calabaza se seca entera.... Esto se hace de dos formas: utilizando el horno o al aire libre. Secar una verdura tan grande por completo no es una tarea fácil. Para que las calabazas se sequen bien y no se deterioren durante el secado, elija muestras no demasiado grandes.
Se lavan los frutos seleccionados y se quitan las semillas. El horno se calienta a 55-60 ° C y la pieza de trabajo se coloca allí. Para un secado uniforme, la calabaza se da la vuelta periódicamente. El proceso de secado toma de dos a ocho horas, dependiendo del tamaño de la verdura y la jugosidad de la pulpa.
Si es necesario secar una fruta grande, esto se puede hacer dejando la calabaza preparada en un lugar seco y oscuro. Con el secado natural, las piezas de trabajo se revisan periódicamente para detectar signos de deterioro a tiempo. En condiciones naturales, la calabaza se seca durante dos o tres meses.
Semillas de girasol
Al cortar frutas de calabaza semilla a menudo desechado. Y en vano, esta es una fuente valiosa de zinc, vitamina E y otras sustancias útiles. Las semillas de calabaza también deben secarse..
Antes del secado, las semillas se lavan a fondo con agua tibia, liberándolas de las fibras. Luego se retira el exceso de agua y las semillas se colocan sobre papel o paño limpio para que se sequen. Secado naturalmente a temperatura ambiente.
Después de que la capa de la semilla esté quebradiza y seca, las semillas se consideran listas y recolectadas para su almacenamiento.
Cómo determinar si una calabaza está lista
Al cosechar pulpa seca, lo principal es no secarla.... ¿Cómo puede saber si una golosina está lista? La preparación está determinada por la apariencia de las rodajas y también por el sabor. Cuando se seca correctamente, las piezas quedan suaves y flexibles sin que se peguen a las manos.
En caso de duda, ¡pruébalo! Mastica la rebanada un rato. Si tiene la sensación de que la calabaza se está derritiendo en la boca, entonces está lista.... La pulpa seca tiene un sabor dulce, porque ahora contiene mucho más azúcar natural que la fresca.
Cuando se seca, las rodajas de calabaza se reducen de tamaño entre 1,5 y 2 veces. También indica preparación.
Condiciones de almacenamiento del producto terminado
¿Cómo guardo rodajas de calabaza secas? Un lugar fresco y seco con una temperatura de +9 a +12 ° C es el más adecuado para el almacenamiento. La humedad del aire no debe superar el 60%.
Para almacenamiento a largo plazo, elija recipientes de vidrio o plástico. con tapas ajustadas. Cubra bien el fondo del recipiente con papel pergamino seco. Las capas de rodajas también se superponen con papel.
Consejo. Si ha preparado una gran cantidad de golosinas, elija un congelador para un almacenamiento prolongado.
Aplicación de calabaza seca
Rebanadas de calabaza secas - Producto listo para comer... Pero también se utilizan como ingrediente en una amplia variedad de platos. La calabaza seca se utiliza para hacer puré de sopas, cereales, salsas, postres. Ofrecemos varias recetas.
Frutas de calabaza confitadas con miel y especias
Las frutas picantes de calabaza confitadas con miel son un postre saludable e inusual. Para prepararlo necesitarás un kilo y medio de pulpa de calabaza, canela en rama, azúcar de vainilla, clavo, 4 cucharadas. l. fructosa, 4 cucharadas. l. miel.
La pulpa se corta en cubos y se hierve en agua con una rama de canela durante cinco minutos. El jarabe se prepara por separado de dos vasos de agua, miel, fructosa y azúcar de vainilla. Agregue los cubos de calabaza al almíbar y hierva durante 15 minutos.
Las frutas confitadas se retiran cuidadosamente de la masa enfriada y se secan en un horno a baja temperatura durante al menos 4-5 horas. El manjar terminado se transfiere a un recipiente y se almacena en el refrigerador.
Calabaza confitada con limón
Las frutas de calabaza confitadas con limón son muy sabrosas. Para preparar un postre inusual necesitarás: 2 kg de pulpa, 600 g de azúcar, medio vaso de azúcar glass, dos limones y agua.
La pulpa se corta en cubos, se cubre con azúcar y se deja durante la noche. Por la mañana, el jugo liberado se escurre y se mezcla con limones rallados. La masa se lleva a ebullición y se cuece, revolviendo constantemente, durante cinco minutos. Luego se filtra el almíbar, se agregan trozos de calabaza y se hierve hasta que espese.
Las frutas confitadas se secan en horno o secadora, se extienden sobre papel. Espolvorea el postre terminado con azúcar glas.
Las frutas de calabaza confitadas no dañan la figura: el contenido calórico del producto terminado es de aproximadamente 150 kcal.
Plato georgiano pkhali hecho de calabaza seca o seca
Un plato inusual llamado phali también se prepara con pulpa de calabaza seca. Para prepararlo necesitarás: 500 g de calabaza seca o seca, 3 tazas de nueces, 1 cucharadita cada una. azafrán y utskho-suneli, 2-3 dientes de ajo, cilantro, apio y eneldo, 2-3 cucharadas. l. vinagre, pimienta molida y cebolla (opcional).
Primero, prepara la masa de nueces. Los granos de nuez se muelen en una picadora de carne. Las verduras están finamente picadas. El ajo se tritura en papilla. A las nueces se les agregan hojas verdes, cebollas, ajo, especias, pimientos picantes, vinagre y sal. Mezclar bien.
Los trozos de calabaza seca se mezclan con una masa de nueces. Es mejor cocinar phali con anticipación para que los ingredientes se remojen. El vinagre a veces se sustituye por jugo de granada.
Toma nota:
Secretos y trucos para cocinar calabaza seca
Entonces, la calabaza seca es un plato sabroso y saludable que es fácil de preparar en casa... Agreguemos algunos secretos de chefs experimentados que lo ayudarán a abastecerse de rebanadas brillantes para todo el invierno:
- para preservar el color naranja brillante, los trozos de calabaza se sumergen en agua hirviendo durante dos minutos antes de secar (si esto no se hace, la calabaza se oscurecerá cuando se seque);
- para eliminar microbios e insectos dañinos, la calabaza se remoja en agua salada antes de secarla;
- durante el proceso de secado, las rodajas de calabaza se dan la vuelta varias veces para evitar que las piezas se peguen a la rejilla;
- si al final del proceso las piezas quedan demasiado húmedas y pegajosas, se dejan secar de una a dos horas más.
Conclusión
Secar la calabaza al aire libre es un proceso largo y no siempre exitoso. Durante el secado natural, la calabaza a menudo se pudre o es atacada por insectos.
El uso de una secadora eléctrica o un horno para secar acelera significativamente el proceso y minimiza la probabilidad de que el producto se eche a perder. Si el proceso salió bien, el resultado son rodajas de calabaza no pegajosas y elásticas.